目前日期文章:201301 (16)

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最近愈來愈覺得使用美善品,照表抄課,就能成就一餐美味上桌

年味逼近
開始規劃年菜了嗎?
若想動手作年糕
不妨試一下,西式風味的烤年糕
和傳統蒸年糕,各異其趣
不論是伴手禮,甜蜜到心坎裡
或者居家品嚐,也令人吮指回味!

【烤年糕】

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玩了一趟墾丁,享受冬陽的溫暖去

南台灣的天氣,真舒服哪!
昨天回到熟悉的台北,依然冷颼颼
真想再遁回屏東趣~

出門前來不及po的貢丸,趕緊上菜分享

嚴格說起來,這回試作的貢丸,並不是很滿意

因為凍好的肉,才下鍋打成絞肉,接了一通電話,就有些小小的退冰了(又時間關係,必需立即完成)
下回,再找時間,再繼續試作

【貢丸蔬菜麵】

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因為不小心打翻了黑芝麻罐子

就順手把大約1大匙多一些的黑芝麻
和泡好的黃豆
煮成豆漿
博得Howard的青睞

赫然發現最簡單最常喝的豆漿,竟没分享過

也許是太”習以為常”了
反而忽略它的存在!!

【黑芝麻豆漿】

《材料》

a. 黃豆100克(以3倍水泡四小時)   黑芝麻1 .5大匙   水600克
b. 熱水1200克   紅冰糖粉40克

《作法》

1.把材料a入主鍋,設定25分鐘/100度速度0.5,煮熟
2. 設定2分鐘速度10,打成漿泥
3. 再加入
熱水1200克   紅冰糖粉40克,設定20秒鐘速度10稀釋並清洗主鍋蓋

煮好盛杯,上桌~

Howard一喝,立即問道:今天的豆漿怎麼特別好喝啊??

若早餐没喝完,再加熱煮至100度,室溫放涼後,收放冰箱保存

像這樣早上現煮現打的漿品,口味變化多,營養均衡攝取
怎麼喝都美味的不得了!!


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 第一次吃櫻花蝦炒飯是在屏東
一起飄香的還有蒜味
每回看到櫻花蝦,就會想起屏東東港...
身型小小色澤粉粉的新鮮櫻花蝦
從上引水產買回來是冷凍包裝且濕軟的
以家庭式簡便方式料理
就是用少油來煸香
和餐廳的油炸相比,不只省掉一鍋油,仍留有櫻花蝦的美味


不管搭配炒飯或其它料理,令人唇齒留香!





【蒜煸櫻花蝦】


 


 


《材料》
a. 生櫻花蝦一包約580克   蒜頭3粒 葡萄籽油4大匙


《作法》
1. 櫻花蝦放冷藏退冰後,沖水過後瀝乾備用
2. 蒜頭拍碎,和葡萄籽油2大匙一起入鍋,開小火爆香
3. 續入櫻花蝦,蓋上鍋蓋;當熱度上來後,會開始起泡泡
期間以筷子推動,比較好保持完整
等水分漸漸蒸發,泡泡消失


 


 



持續煸炒翻動,至水分完全收乾,再倒入2大匙油,用筷子翻炒至香酥即可


 


 


煸炒香酥的櫻花蝦,起鍋盛入耐熱玻璃器皿中


 


 


海味香氣濃郁的櫻花蝦
不論配飯、粥品或其它料理都很搭!



 


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侄媳婦兒娘家媽媽種的珠蔥,一大把到我手上

要快速趁新鮮吃完這鮮嫩的珠蔥
就來個蔥大餅吧!
其它的就留著煎蔥花蛋,當正餐配菜

蔥燒餅的變身,把它盤旋成一隻大蝸牛

試試看會有什麼樣的火花??

【蔥香烘餅】

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小時候土窯烤地瓜的美味,只能在腦海中盤旋難以實現
都市人的偷懶兼省能源作法
就是把地瓜刷洗乾淨
放進冷凍庫去
本來是凍45分鐘的
但是...一忙開來,就凍它超過好幾天
不管啦!~照烤不誤
等改天,真有閒功夫在家時,再來一比高低


 


 


【夯蕃薯】


 


 


紫地瓜、黃地瓜共十條
從凍庫取出直接放在烤盤上
放進預熱200度的烤箱...


 


 


烤約25分鐘時,表皮有些甜味釋出而上色
但還未明顯的改變...但香氣頻頻傳出~


 


 


再烤十分鐘時,外皮變皺
取出烤箱....


 


 


對折一撥開,鬆綿的烤地瓜
夯蕃薯的甜蜜記憶,立刻浮現心頭


 


 


十足綿密,又甜度滿點的滋味...


 


 


連皮一起吃,QQ的
才跟Howard說:帶皮一起吃喔..
他臉色一變,『不會吧?....皮也要吃下去喔...』
勉為其難的吃了一小口,馬上說:『還蠻好吃的耶!!....』


 


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連著二天的好天氣,是年前打掃的好時機

昨天拆卸窗簾洗過又裝回去
回想以前我還會爬到窗架上刷洗一番
現在年紀大了,就省點力氣,用抹布擦拭了事

無油嬰粟籽餐包 裡的芋泥

把芋頭蒸煮熟後,直接加了冰糖粉打勻
没有加任何油脂
比較適合當天現吃
若冰過之後,口感會變硬,想多做些,不妨加些奶油一起加熱後再打成芋泥

【無油芋泥】

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老爺拎回來的蜂蜜蛋糕
心想拿來當早餐
光吃蜂蜜蛋糕,總少了些纖維和營養...
於是拿出胡蘿蔔、玉米粒and石安牧場的雞蛋
主角換人做~


放寒假了,早餐不需5點多起床準備
難得的是,等太陽公公喚醒..
超幸福的!~


【玉米烘蛋佐黑糯米核桃飲品】


 


 


《材料》
a. 葡萄籽油1大匙    胡蘿蔔絲80克     玉米粒120克     雞蛋3顆   
b. 黑胡椒香草鹽1小匙  



《作法》
1. 葡萄籽油、胡蘿蔔絲入小平底鍋(需熱鍋完成才不會沾鍋),小火略炒二下
2. 續入玉米粒拌炒兩下,把蛋液(用筷子稍微打二下即可,蛋熟時,有黃有白)倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小小火煎約3~5分鐘後熄火



 


 


打開鍋蓋,表面蛋液已凝固,表示已熟成,用少許 黑胡椒香草鹽調味
用鍋鏟直接劃切,盛起入盤


 


 


原鍋再下切細的青江菜,炒熟後以 黑胡椒香草鹽調味
盤中另放上蜂蜜蛋糕一小片、蘋果~


 


 


讓不單只有一片蛋糕的早餐,更添加了營養元素
再佐以一杯現煮現打的黑糯米核桃飲品(黑糯米煮法在紫米飯土司 )
用美善品煮飯的米湯1000克+熟黑糯米100克+核桃30克+桂花釀2大匙
設定12分鐘/100度速度0.5,烹煮
再用1分鐘速度10,打成飲品~


 


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從玉慧家帶回了自家種的愛心冬瓜
綠綠的外皮,像極了一顆小西瓜
本來想以紅麴料理豬小排
看到冬瓜躺在地上向我招手,頓時改變了主意
切了二厚片
順便刷洗胡蘿蔔上的泥土
一併投入晚餐的行列


 


 


【冬瓜小排骨】


 


 


 


這冬瓜細嫩到籽囊都很小
切大塊後,備用~


 


 


《材料》
a. 葡萄籽油1大匙    豬小排6根   
b. 蔭油2大匙    黑胡椒香草鹽1小匙    冬瓜2大片切塊    胡蘿蔔2小根切圓段    水300cc



《作法》
1. 葡萄籽油、豬小排入壓力鍋,小火乾煎上色
2. 加入材料b,以中火加熱,至壓力鍋指示棒上升到第二道紅線,表示加壓完成
轉小火,十分鐘後熄火



 


 


3. 等壓力洩盡,壓力鍋指示棒降下,打開鍋蓋,取出冬瓜和胡蘿蔔;
再開中小火,把鍋中湯汁稍微收汁至濃稠即可


 


 


軟爛的排骨,是Howard喜愛的口感;更愛用湯汁來拌飯
連吸足油脂的冬瓜和胡蘿蔔都很美味!


 


 


取五花肉部位的豬小排,肉質相對細嫩不柴
恰恰好的油脂,使蔬材更順口入味~



 


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太多太多人對我說:妳好厲害喔!
說破了嘴,也没人相信,我是缺乏自信的

就因為老覺得自己做的不夠好
所以更加認真付出
在我心中,只想做對的事、只想做自己喜歡的事
因為唯有這樣,才會讓自己更有信心、更有動力

人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全

於是凡有不可避免的事,就淡然處之
然而,人生最美好的,莫過於推己及人。

 

【無油嬰粟籽餐包】

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生活中,處理事情的智慧,需要不斷學習的

學然後知不足,教然後知困
總覺得自己能力仍須加強,才能更往上提升
每到一個瓶頸時
我會放空自己
把緊張的情緒,試著放鬆,事緩則圓
算是安慰自己也是對事情比較有直接的助益


感覺上紫米,應該和紅豆是麻吉
用美善品煮了紫米飯的米湯,跟煮好的紅豆,你儂我儂.......
哇~超乎預期的營養美味難以形容!

留了150克紫米飯,烤成土司,又是一絕~

【紫米飯土司】

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『玩味生活   生活玩味』

也許因帶著玩味心態,每回下廚煮食時,都有些嚐試的意味
本來炒豆乾,是該加蝴蝶棒的
我就想....試試看咩~

期待結果的心情,有如好奇寶寶般...

【糯米椒豆乾】

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送Howard上學途中,習慣收聽『飛碟早餐』或『台北愛樂』
今天的飛碟採訪馥蘭朵烏來渡假酒店Volando Urai Spring SPA Resort的藝術總監
由於前段没聽到介紹,主持人和來賓對話間
就覺得像是前幾年去過的春秋烏來
果不其然,春秋烏來已在2011年8月改名為「馥蘭朵烏來」
現在經營方式,着重在文化色彩、心靈沉澱
的確是個想放鬆、置身山水天籟間的渡假好地方
從飯店經營角度來看
我相信,事不分大小,用『心』去實踐,發光的不只是『美』而已~

【桑椹戚風】

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冬天,因氣候關係,人體較易攝取高熱量的食物

不妨透過當令的白蘿蔔和南瓜,或多或少調適我們的身體
南瓜的營養價值高
嫩南瓜中維生素C和葡萄糖含量比老南瓜豐富
老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高
加上南瓜耐放,没事兒抱它幾顆回家

管它老的還是嫩的...
照單全收,通通納入我們的五臟廟吧!

【南瓜熱狗斜管麵】

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喜歡簡單料理方式,也許和我個性有關
不喜歡瑣碎繁雜事物,連人際關亦如是
煮草莓果醬,特愛一顆顆完整的放在土司麵包上
每一口滿足,難以言喻
現正是大啖本產草莓的季節
姑且一試吧~


草莓果醬中的作法,是先把草莓漬了糖粉
這回就直接入鍋煮滾
二者差異不大
重點是不要煮過久,但相形也無法存放太久
當然就是.....趁鮮快快吃進肚子裡,最安全囉~


 


【草莓果醬】


 


 


《材料》
草莓900克    紅冰糖粉250克    檸檬汁1顆的量  

《作法》
1.草莓洗淨,切去蒂頭;再用過濾水沖一次


 


 


入鍋後,加入紅冰糖粉和檸檬汁,小火,蓋上鍋蓋,大約7~8分鐘煮滾後
即可熄火~


 


 


盛入乾淨的玻璃容器中~


 


 


看了令人垂涎欲滴的草莓....



 


最愛這樣子吃草莓了...


 


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梅子出書時

謝謝 凱特文化情商了VitaCraft 唯他鍋 小磨坊禾掌屋
贊助了該公司商品作為簽書活動禮物及購書回函抽獎禮

謹此致上謝忱!

更謝謝各位熱愛支持『幸福過日子』讀者們

梅子會加倍努力繼續分享所學所知!

 【握壽司】

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