目前日期文章:201211 (15)

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上回蒸 黑糖燕麥糕 Asly說:我想吃桂圓口味的 :)
剛好正想再蒸它一次燕麥糕說
二話不說
就馬上動手!

吃燕麥,我喜歡吃它的原食材

市售為了添加口味,粉糖奶之類的
小小一包没多少燕麥,反而吃進了一大堆添加物

也許討個方便,對身體長時間來說,影響可謂不小呢!

【桂圓燕麥糕】

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眾所週知,補充膠質,保持關節健康

一般來說,只要吃起來黏黏的、會牽絲的食物,大多都含有膠質,膠質可分動物性及植物性
動物膠質來自於豬皮、豬腳(蹄尖)、肉、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋魚骨、魚頭、海蔘、魚肚(鰻魚、黃魚、海鱺、鮑魚的魚鰾加工製成)、魚翅
植物膠質來自於
蘋果、杏子、梅子、李子、醋栗、柑橘、胡蘿蔔、番茄、莢豆類、豌豆;草莓、葡萄、香蕉、高麗菜也有,但含量較少。


所以嚴格說起來,吃豬腳補膠質『補嘴空』略勝於補膠質
因為吃的脂肪比膠質還多

也只能淺嚐即止,久久滷一隻解解饞就好~

【蔥燒豬腳】

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這是一道由法國人演繹的義大利菜

配方中的蛤蜊也可以用淡菜或切小口的蔬菜代替
可葷可素
就看您冰箱裡有什麼食材囉~

 

週間下班之後,想快速完成晚餐的好點子
或者像我是要去接Howard下課時的便當菜,所以只煮他一人份

 【文蛤義大利麵】

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碰到需要伴手禮的時候
自己動手做,更受歡迎
除了食物本身美味之外
還多了滿滿的心意


想吃原味的花生糖
或加了些黑白芝麻的也行
都各有風味


 


【芝麻花生糖】


 


 


《材料》:
黑芝麻30克    白芝麻30克    生花生600g 、水150克、葡萄籽油150克、原色冰糖粉150克
麥芽糖約3大匙、鹽1/2小匙


《作法》
乾鍋放入黑白芝麻,以小小火烘香(大約3~5分鐘)


 


 


材料部分全部放進鍋中,蓋上鍋蓋,開中大火煮滾(約5分鐘)
挖麥芽的湯匙,等鍋熱了,自然就融化開來~
打開鍋蓋,持續翻炒至水分收乾(約15~20分鐘),只剩油;把油倒出(撈出)
別忘了~試吃一下,確認花生熟了


 


 




轉小小火,繼續翻炒至黏稠呈拉絲狀即可(收乾水分)


 


 


炒好的材料倒入糖果盤模中
用擀麵棍趁熱壓平整型,讓花生完全緊實靠攏
上下左右來回壓整齊,切成適當大小片狀


 


 


等完全放涼之後,就可以包裝當伴手禮


 


 


脆考考的口感..
香氣逼人的花生糖,很討人喜愛


 


 


顆粒碩大的樣貌,讓人垂涎三尺~
做為年節家中應景的零嘴,也很適合!


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話說不是從櫃子裡翻出燕麥嗎?

在腦筋還没想出怎麼料理它時,就先泡了水放冰箱一晚
清晨用煮飯的方式,煮熟了之後,想到了加白米煮成一餐 味噌鱺魚燕麥粥
那剩下的又要如何處理呢?
順把舀了一小匙,嚐到那卜滋卜滋口感時
靈光一閃
若蒸成微甜的糕來吃.....應該很不錯~
想來,還真有些不好意思
蒸出來的燕麥糕,試了一小口
好吃到我等不到它涼了再切
就挖著吃啦!~
天底還有如此嘴饞的人哪~

 

【黑糖燕麥糕】

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入冬之後,每下一次雨,氣溫跟著下降些

一早濕答答下著雨
於是多賴了一下床
冬天窩在被窩裡,也是極幸福的事哪

翻翻冰箱凍庫,翻翻雜貨櫃子

順手把半斤燕麥粒倒入網鍋沖洗乾淨,煮熟
再想想.....啊....要怎麼料理它呢?
乾脆和一包海鱺魚頭煮成粥吧!

【味噌鱺魚燕麥粥】

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雖不是北方人,麵食之於我,如同米飯之地位

或許從小到大接觸的同學,多為北方人之故
總之,和麵食之結緣就在生活中

做蔥抓餅,燙麵或冷水麵皆可;喜歡帶有嚼勁、麵皮更有彈性,不妨試試冷水麵

至於吃來酥鬆的口感,來自麵皮中的豬油,使其入鍋油煎之後呈現的層次分明
還有主角的『蔥』,也是香氣的最佳票房

 

【蔥抓餅】

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美善品定時恆溫煮食出來的美味

陸續從同好們的體驗分享中得到共鳴
時間到了,它不會再加熱,卻貼心地持續攪拌讓食材不會巴鍋
悠悠的音聲,提醒主人別忘了鍋中的美食
不用吸入瓦斯煮食燃燒不完全後的毒氣
更不用忍受抽油煙機的噪音
以前,好幾回都因某些原因,煮到焦鍋
也忘了關瓦斯
食物燒焦就算了
危險,是可想而知的!

從建國花市中的陽明山自然農法蔬材攤位上買回來的紫玉米

如此美好的食材
一定要用頂級的烹調方式
留住營養
留住原味
更棒的是......只要設定好時間溫度和速度,我就可以放心的做其它的事
不用三顧鍋爐....哈~太棒了!

【煮玉米】

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入冬了,是我喜歡的天氣

人生數十載,說長不長,說短不短,我在乎的是『質度』,而非『長度』
寫格子的時日,近五年,愛分享的心一直没變
說來也是因為心中有一份『癡』的執著,而讓格子變的美好
也因為有支持者的一份『癡』,而讓我更執著於無私的分享
事情總是一體兩面的
讓我們繼續為這份美好..............持續溫暖你我的心靈~
~ 感恩.因為有你 ~

 

肉燥,隨時可以豐富一餐,豐富的其實是心靈的滿足
挑選較放心部位的肉
為家人如珍寶般的滷上小小一鍋吧!

 

【香菇肉燥】

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酒不醉人 人自醉

五月初的梅子酒( 紫蘇梅。梅酒 
今天開封了
琥珀色的誘惑
不禁喝了一小小杯
也吃了好幾顆酒漬的梅子
伏特加的香氣果真不凡

瞧瞧....美吧?!

顏色在陽光下透亮的像少女的肌膚般誘人

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平常大多是人家來我的格子流口水
昨天在Q媽咪家看到她做的花生糖
讓梅子一夜不成眠
早上去雜貨店拎回一斤的花生
三二下滿心歡喜的犒賞了自己想吃花生糖的心情
這下子不用流口水啦!!


 


【花生糖】


 


 


《材料》:
生花生600g 、水1飯碗、葡萄籽油1飯碗、原色冰糖粉1飯碗
麥芽糖約2~3大匙、鹽1小匙


《作法》
花生沖水洗淨,把老花眼鏡戴上,去蕪存菁挑去長相不太健康的花生


 


 


材料部分全部放進鍋中,蓋上鍋蓋,開中大火煮滾(約5分鐘)


 


 


打開鍋蓋,持續翻炒至水分收乾(約15~20分鐘),只剩油;把油倒出(撈出)
別忘了~試吃一下,確認花生熟了
轉小小火,繼續翻炒至黏稠呈拉絲狀即可


 


 


炒好的花生倒入糖果盤模中(烘焙材料店可購得)
用擀麵棍趁熱壓平整型,讓花生完全緊實靠攏
上下左右來回壓整齊,因只作1斤所以只有盤模的一半


 


 


趁熱切片,邊切因仍有熱度可以邊塑形(等全涼了,就易碎裂)


 


 


直切長方形或斜切呈菱形都可以


 


 


完全涼了,就裝入密封罐中~
這下子......不只我開心
小子、老爺都有口福囉


還有核桃花生糖....口味自己隨意變化~


 



 


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泡芙,是大小朋友無法抗拒的點心之一

泡芙內餡大多以甜口味為主
大小也無拘限制
夏天夾入冰淇淋,美味絕倫
秋末的天氣裡
溫暖呈現,別有一番風味!

用美善品簡單操作完成傳統的法國甜點,真的很輕鬆~

 【巧克力卡士達泡芙】

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巷口臨時來了小販,是位小朋友(國中生)在顧攤

好奇的我,靠了過去和小朋友聊了聊
原來是父親載他過來之後,去了別地方擺攤
邊聊邊挑著山裡頭挖回來的小山芋
不知不覺地裝滿一袋
如獲至寶開心的拎回家!

 

【小山芋】

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九層塔有白梗的,也有黑梗的品種
黑梗的相對來的香氣重些


通常九層塔煎蛋會用鴨蛋來煎
若是不方便取得生鴨蛋
不妨用雞蛋,也可以的~


 


 


【九層塔煎蛋】


 


 


黑梗的九層塔,摘取嫩葉部位,清洗乾淨(大約1飯碗的量)


 


 


拌入3顆雞蛋和用美善品磨的 黑胡椒香草鹽 調味


 


 


中火平底鍋熱鍋完成,入油1大匙,轉小火
倒入調好的九層塔蛋液
煎蛋時,蛋液一入鍋,用筷子快速由外往中間趕個幾回,讓蛋液半凝固
因為鍋大食材少,所以趕到一旁,蓋上鍋蓋煎約2~3分鐘


 


 


翻面再煎香,即可起鍋


 


 


九層塔煎蛋帶便當,是快速副菜的好選擇!
也是早餐補充蛋白質的另一種風味品嚐~



 


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前些年在老爺朋友家吃過他親手製作的酸白菜,心中念念不忘那股酸溜溜的好滋味

因一直找不到古時候陶甕,又不想磋跎歲月空等待
於是就用超大玻璃缸姑且一試!
和菜場媽媽預約一下她親自種的大白菜
用菜籃車拖回家
腦海浮現一幕幕酸白菜火鍋
酸白菜炒肉絲.....

 

【酸白菜】

材料:大白菜16斤     鹽400g     過濾水(注滿玻璃缸)

趙先生的酸白菜作法如下...

先把大白菜外部大略整理一下,在根部劃開十字大約一半深或1/3深

日曬一天或風乾二天皆可

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