目前日期文章:201209 (38)

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祝......大家中秋節快樂!!
不知什麼時候開始,中秋節變成烤肉節了
雖然我家是不烤肉的
但是大多會去姐姐家”烤肉趣”
月餅呢?因為半個月前就陸續會收到各種不同的月餅
只好不動手自己烘月餅囉~
打理三餐必須的餐點之外
就儘量少做甜點
免得小傢伙吃的圓嘟嘟的


 


Amy去了趟布拉格回來,送我一包罌粟花粉
若捨不得用,反倒浪費了食材
於是和入麵糰中,烘它一盤的麵包
吃到肚子裡,最實在了~~


 


 


【罌粟花粉麵包】


 


 


蔓越梅麵糰料 》
a. 水手牌高筋麵粉300克      紅冰糖粉20克     鹽1/4小匙    米湯180克     酵母粉1小匙     
b. 
 葡萄籽油20克  
   蔓越梅乾30克   


罌粟花麵糰料 》
a. 水手牌高筋麵粉290克      罌粟花粉20克     紅冰糖粉20克     鹽1/4小匙    米湯180克     酵母粉1小匙     
b. 
 葡萄籽油20克  
   蔓越梅乾30克


c. 蜂蜜花生醬、罌粟花粉(餡料用)


《作法》
1. 先把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b 設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大


 


 


4. 把二種麵糰均分成6份,直接以烤盤覆蓋墊作中間鬆弛約15分鐘
5. 灑些手粉,雙手搓成長水滴形,再從長的方向擀成長條,約有50公分長;
再抹上蜂蜜花生醬和罌粟花粉


 


 


然後捲起
共捲出12捲


 


 


放入已抹油灑上高粉的烤模中
最後發酵約1小時後,刷上蛋黃水
送進已預熱好的烤箱,以190度,烤約22~25分鐘


 


 


烤好取出,一個個扒開,放涼


 


 


很鬆軟的...


 


 


絲絲拉扯...




 


12個全擠入一個烤盤.....


下回,別貪心,一次烤它6個就好
就可以有美美的邊~~



 


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祝......大家中秋節快樂!!

不知什麼時候開始,中秋節變成烤肉節了
雖然我家是不烤肉的
但是大多會去姐姐家”烤肉趣”
月餅呢?因為半個月前就陸續會收到各種不同的月餅
只好不動手自己烘月餅囉~
打理三餐必須的餐點之外
就儘量少做甜點
免得小傢伙吃的圓嘟嘟的

 

Amy去了趟布拉格回來,送我一包罌粟花粉
若捨不得用,反倒浪費了食材
於是和入麵糰中,烘它一盤的麵包
吃到肚子裡,最實在了~~

【罌粟花粉麵包】

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名字雖不衛生,但卻下飯又開胃的好菜
運用了豆鼓的濃醇的釀造香氣
走的是清爽路線
和我最愛的菜色之一的『豆豉鮮蚵』
有著截然不同滋味的『蒼蠅頭』


過去總以為蒼蠅頭是四川菜,因為常常川菜館子裡都有這道菜
結果新聞報導指出,原來這道『蒼蠅頭』,可是不折不扣的正宗台菜!
不知道可信度多少,但想想豆豉這樣食材的應用,似乎還真的有那麼些台灣味!

蒼蠅頭各家的作法,選擇自己偏好的方式來做囉~


 


【蒼蠅頭】


 


 


平時吃的韭菜是屬葉子部份
韭菜花是韭菜母株部份
收成時需要一株一株摘,『才可留住青山在,不怕没柴燒』
摘韭菜花:食指輕輕一挑,把韭菜花從母株折斷,不會傷害到母欉,使韭菜欉很快的又能夠長出新的韭菜花


 


 


《材料》:(四人份)
a. 蒜頭4瓣    豬肉200克   花生油1大匙   醬油1大匙   白胡椒粉1小匙
b. 韭菜花600克(切粗丁)  
豆鼓30克、紅辣椒半根(切丁)  



《作法》
1.  蒜頭丟入主鍋中,轉動速度到5約不到二秒,去皮,取出蒜皮
2. 把豬肉放入主鍋,轉動速度到6或7,重複2~3次,打成絞肉


 


 


3. 用刮刀棒,把主鍋邊的絞肉往鍋底刮下,加入材料a剩下來材料,設定6分鐘/Varoma/速度0.5,炒絞肉
2. 放入材料b,,設定3分鐘/Varoma/速度0.5,炒熟


 


 


把炒好的蒼蠅頭倒出盛盤


 


 


爽口又下飯的風味


 


 


連拌螺旋義大利麵(Howard帶便當剩下的)都很搭!


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名字雖不衛生,但卻下飯又開胃的好菜

運用了豆鼓的濃醇的釀造香氣
走的是清爽路線
和我最愛的菜色之一的『豆豉鮮蚵』
有著截然不同滋味的『蒼蠅頭』

過去總以為蒼蠅頭是四川菜,因為常常川菜館子裡都有這道菜

結果新聞報導指出,原來這道『蒼蠅頭』,可是不折不扣的正宗台菜!
不知道可信度多少,但想想豆豉這樣食材的應用,似乎還真的有那麼些台灣味!

蒼蠅頭各家的作法,選擇自己偏好的方式來做囉~

 

【蒼蠅頭】

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柿子紅了 秋天的味道更濃了

秋風起,柿子紅,柿餅甜
大地萬物對人類的賞識很奧妙,秋天是養肺的季節,換季氣燥的秋天,該吃些什麼好呢?


梨子(去火)、柿子(潤肺)、葡萄(補虛健胃)、紅石榴(補水)、山竹(去燥熱)、櫻桃(平肝去熱)

柿子有很多種,近些年來,日本甜柿在台灣種植已很普遍,我最愛的水果就是山竹和柿子

只是山竹,現在在台灣已經很難買到,而柿子呢?又因腸胃的關係,不敢吃太多.....

 

【柿子布丁】

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柿子紅了 秋天的味道更濃了
秋風起,柿子紅,柿餅甜
大地萬物對人類的賞識很奧妙,秋天是養肺的季節,換季氣燥的秋天,該吃些什麼好呢?



梨子(去火)、柿子(潤肺)、葡萄(補虛健胃)、紅石榴(補水)、山竹(去燥熱)、櫻桃(平肝去熱)



柿子有很多種,近些年來,日本甜柿在台灣種植已很普遍,我最愛的水果就是山竹和柿子
只是山竹,現在在台灣已經很難買到,而柿子呢?又因腸胃的關係,不敢吃太多.....


 



【柿子布丁】


 


《材料》
軟柿子5顆約400克      鮮奶200克


聽過有句話說:吃柿子,專挑軟的捏吧!!
吃紅柿子,薄薄蠟質的表皮不容易去除
先將柿子蒂頭剝掉,將柿子翻身,柿子底部朝上取水果刀對切十字到底,
從柿子底部開始往柿子蒂頭的方向,很容易的不傷果肉,輕鬆的以手指撕開蠟質薄皮!


我最喜歡吃紅柿子中間,QQ的一片果肉(如下圖)


 


 


《作法》
1. 把材料放入主鍋內,設定10秒/速度10,連續打二次即可


 


 


倒入容器中,冷藏約2~3小時,運用柿子的果膠、鞣酸,加上蛋白質,就會自然凝結成布丁
記得...蒂頭的部分剪乾淨,比較不會澀口;若喜歡甜一些,可酌量加些冰糖粉一起打勻


 


 


以食物相剋的理論來說,吃柿的當天不要吃蟹,以免引起腹瀉
柿子雖好吃,一次不要多吃,尤其不要空腹時吃,也不可與醋 或其他酸味重的食物同時吃
因鮮柿含有大量的鞣質遇酸會在胃中凝結成塊,引起長期消化不良,而鮮柿內之丹寧酸(其澀味即是丹寧酸)使腸壁收斂產生不適
柿子性寒,對於體弱多病,產後、病後和外感風寒等病症和貧血患者不宜多食用。少量無妨!


 


 


以這樣的方法呈現,對小朋友來說,比較適合
有鮮奶的營養,又讓不愛吃柿子的小朋友可以多少吃一些節令水果


 


 


 柿子若用脆甜柿,也可~
成本相對提高不少,再灑些玉米脆片,又成另一種賞味囉~



梨子生津止渴、清熱降火、去噪潤肺,如此功能齊全,想要在秋季防秋燥怎麼能少了它?此外,梨對於喉嚨幹痛、大便燥結等秋燥引起的症狀都有良好的改善功效,同時,吃梨可以降血壓、鎮靜寧神、保護肝臟、幫助消化。


  梨子雖好,但是本身體質偏寒的人就不適宜經常食用,脾胃虛寒和消化不良的人同樣不宜食用。


 柿子含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖以及多種礦物質元素,其中含碘量位居眾多果品之首,有清熱潤肺、化痰止咳、健脾止血等功效。


  柿子可以生吃,也可以用來做成柿餅,均有其防秋燥、潤肺作用,適用於高血壓、慢性支氣管炎的患者食用。


葡萄這種漿果類水果,鮮甜的果漿中含有豐富的葡萄樣和很多對人體有益的礦物質和維生素,是一種天然的滋補水果,對女性尤其有益。身體虛弱、腸胃不好、營養不良的人都可以多吃新鮮葡萄或者葡萄幹,有助於恢複元氣。


紅石榴富含礦物質,尤其具有補水功效,而且還具有強抗氧化的功效。女性的護膚品中不乏紅石榴中的紅石榴多酚和花青素,都是可以快速補充肌膚水分和抗衰老,讓女性看起來更加容光煥發,膚色亮麗。


山竹最適合就是在秋季吃,不僅可以平衡因榴蓮引起的燥熱,而且對於抵抗秋燥也具有相同作用。山竹中維生素B1、B2、C4和礦物質都是相當有用的,鮮甜的果肉,每天吃1個,可以防秋燥的同時還能讓人變得更加清爽美麗。


櫻桃,經典的補血聖品,具有益脾平肝、調氣活血、去燥熱、補血的功效,受到不少女性的青睞,同時,吃櫻桃可以生津止渴。


  


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動人的故事,總是耐人尋味
美味的料理,也令人吮指回味
這一道由捷克的美善品愛用者分享的香蒜三角酥餅
是她在斯洛伐克工作時,同事款待大家的料理
每個人都讚不絕口
當時她向同事索取了食譜
運用美善品輕鬆完成
然而,我呢?
因為擁有美善品,也可以自己在家作出世界各國經典且美味的料理,和您分享
真的......愈來愈幸福囉!!


 


【香蒜三角酥餅】


 


 


《材料》:
a. 蒜頭8瓣     無鹽奶油200克     蛋黃2顆     鹽1小匙 
b. 酵母粉2小匙    奶粉40克   水300克    冰糖粉1小匙
c. 全麥麵粉300克        中筋麵粉350克     亞麻仁粉30克    鹽2小匙   葡萄籽油80克
d. 黑芝麻 和白芝麻各適量
(灑在餅皮上)


《作法》
1.  蒜頭放入主鍋,轉動速度到5約不到二秒,去皮,取出蒜皮;用刮刀棒將蒜末刮至主鍋底
2. 加入奶油、蛋黃和鹽,設定
15秒/速度6混合
3. 插入蝴蝶棒,設定20秒/速度3打散;取出蝴蝶棒,盛入容器中,備用


 


 


4. 主鍋放入材料b,設定時間2分鐘/37度/速度2攪拌
5. 放入材料c,設定3分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵揉成均勻麵糰,取出麵糰,分成四份


 


 


6. 烤箱預至180度
7. 用擀麵棍將每一個麵糰擀成平的正方形(約30x30公分),塗上作法3的香蒜奶油並均勻灑上材料d
8. 將每個方形捲,從開端小心仔細紮實的捲起,直到最後捲成筒狀;移至舖有烘焙紙的烤盤上,用手稍微壓扁後,再刷上一層香蒜奶油
9. 用刀切成大約12~14o個三角形


 


 


第一捲忘了先抹上香蒜奶油.....
第二捲,趕快補個鏡頭~~
放在烤盤上,每個三角形預留一些空間,送進已預熱好的烤箱,上下火180~190度,烤約25分鐘或直至呈金黃色


 


 


烤好的香蒜三角酥餅
好可愛的模樣兒....


 


 


由於人家...腳手含慢
麵糰迫不及待的發酵起來...
烤出來還真有些鬆軟口感
不知道捷克原作是否也是如此咧??


 


 


鹹香的味道,蒜味和芝麻的香氣蘊含其間...
麵糰擀完之後,等待進烤箱的時間長短,關係到烘烤後的口感!


 


 


構成幾何線條........挺漂亮的~


 


 


打包一些,分享周遭朋友.........


 


p.s.  原食譜没有黑白芝麻,油量和酵母粉我也減量了
本來用鮮奶的,我用奶粉和水替代
麵粉部分,我多加了亞麻仁粉



 

 

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動人的故事,總是耐人尋味

美味的料理,也令人吮指回味
這一道由捷克的美善品愛用者分享的香蒜三角酥餅
是她在斯洛伐克工作時,同事款待大家的料理
每個人都讚不絕口
當時她向同事索取了食譜
運用美善品輕鬆完成
然而,我呢?
因為擁有美善品,也可以自己在家作出世界各國經典且美味的料理,和您分享
真的......愈來愈幸福囉!!

 

【香蒜三角酥餅】

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尼羅河紅魚,又稱台灣紅鯛
向來對吳郭魚敬謝不敏的我
觀望加了解之後,才敢下手把它拎回家
Howard還小的時候,雖然很能吃魚挑出魚刺
但一吃到這紅尼羅河魚
肉質軟嫩,喜歡的不得了
尤其是乾煎之後灑上胡椒鹽,就讓它愛不釋手


心想,若拿來蒸蒸看,是否仍然深得他心?


主鍋煮飯的同時,就蒸上這麼一盤



【蝦鯛捲】


 


取10尾蝦仁(去腸泥)和10片台灣紅鯛,用牙籤串起,擺入蒸盤中
順便放上幾朵青花苔
主鍋內放入有米(400克)的網鍋,注水和米齊平
設定時間18分鐘/Varoma/速度1,煮飯又可蒸蝦鯛捲


 


 


煮好飯,用刮刀棒取出,才不會燙手
米湯呢?
倒入杯中,早餐的營養飲品


 


 


主鍋空了,直接來炒個菜吧!

【椒菇炒豆乾】


 


 


豆乾買回家,記得用過濾水或冷開水泡在盒子裡,也可酌加少許鹽,延長保鮮
材料備齊,有蒜頭、蔥段、青椒、紅甜椒、黃甜椒和豆乾
先把蒜頭丟入主鍋中,轉動速度到5約不到二秒,去皮,取出蒜皮
想打碎些,也行
要不,就倒些花生油,放蔥白,架上蝴蝶棒,設定時間2分鐘/Varoma/速度0.5,爆香
把其它材料放入主鍋中,
設定時間4分鐘/Varoma/速度0.5+反轉鍵,炒熟(酌淋上1小匙醬油,並以鹽和白胡椒粉調味同炒)


 


 


便當菜,有了主菜、副菜一道,那就再連鍋續個蛋吧~
因為一早準備四個便當
三葷一素
所以顧及均衡營養
就在胡蘿蔔炒蛋中,加入一長段的牛蒡同炒



【牛蒡胡蘿蔔炒蛋】


 


 


炒菜的主鍋中,依然乾淨不沾,不用洗鍋


先下些油,直接把牛蒡絲和胡蘿蔔絲放入,設定時間8分鐘/Varoma/速度0.5+反轉鍵,炒熟軟,最後的2分鐘,從量杯邊,分次滑倒入用筷子稍微拌過的蛋液
就可以完成炒蛋囉!


 


 


飯盛入便當盒中,一一放上炒好的菜
三葷一素的便當,恆溫無油煙料理
一鍋搞定!!




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最近好市多的鴻喜菇中,多了舞茸菇,每回去就拎它一組回家

本來是雪白菇和鴻喜菇各三包,後來就變成雪白菇和鴻喜菇、舞茸菇各二包
我喜歡舞茸菇脆脆的口感,很特別

秋天早餐若能吃些溫熱粥或藥膳粥,可說是養生一大良方
周末假日
早餐,煮鍋粥,更可從容地享受

小姑從日本帶回來的零嘴貝乾,拿來煮粥,想必鮮味十足

加上好市多的北海道鮮干貝,一鍋鮮到底的粥品
.........

 

【干貝粥】

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最近好市多的鴻喜菇中,多了舞茸菇,每回去就拎它一組回家
本來是雪白菇和鴻喜菇各三包,後來就變成雪白菇和鴻喜菇、舞茸菇各二包
我喜歡舞茸菇脆脆的口感,很特別

秋天早餐若能吃些溫熱粥或藥膳粥,可說是養生一大良方
周末假日
早餐,煮鍋粥,更可從容地享受


小姑從日本帶回來的零嘴貝乾,拿來煮粥,想必鮮味十足
加上好市多的北海道鮮干貝
一鍋鮮到底的粥品
.........


 


 


【干貝粥】


 



日本的零嘴貝乾(帆立貝)


 


 


好市多的北海道鮮干貝


 


 


舞茸菇


 


 


紅黃彩椒+青椒


 


 


《材料》:
a. 台稉九號米200克     帆立貝8顆     水1500克 
b. 鮮干貝2顆     舞茸菇1包(撕小朵)    紅黃彩椒、青椒各半顆(切丁)   鹽1小匙  白胡椒粉1小匙




《作法》
1.  材料a放入主鍋,設定18分鐘/Varoma/速度0.5,煮粥
2. 在時間還剩3分鐘時,從量杯口加入材料b,續煮至時間到
3. 倒入容器中,約十分鐘後,讓粥汁和米粒融合,即可食用


 


 


用美善品煮的粥品
煮好之後約莫十來分鐘,米粒吸飽了米湯,很滑口的口感


 


 


鮮美的湯汁完全因貝類的甜度而提昇不少


 


 


不需要高湯清甜的滋味,在舌間綻開~



 


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一箱百香果,除了打百香果汁
也可以加蒟蒻凍粉
加熱溶化後,做成果凍
飯後點心,很可口~


挖了一大堆百香果的外殼,腦筋一閃
何不就以它的外殼來盛裝果凍呢?


【百香果凍】


 


 


把挖空果肉的百香果,在底部再切一小小片下來,就能讓外殼站得穩穩的~
先以打百香果汁的步驟完成果汁
再和蒟蒻凍粉加熱後,盛入果殼中或容器,放冰箱冷藏凝固後,即可食用


 


《材料》
百香果汁1000克      蒟蒻凍粉1小包(40克)


《作法》
1. 把材料放入主鍋內,設定10分鐘/100度/速度0.5    


 


 


一一倒入百香果殼中~


 


 


由於底部切去圓底,才能站的平穩~
不要切太大塊,才不會"漏底"!!


 


 


美美的幾何圖形..........


 


 


上部切下來的外皮,可以當蓋子用~


 


 


這是用容器盛裝,冷凝後倒扣出來
再淋少許的百香果~



 


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隨著季節的變化,水果輪番上陣
最近百香果盛產
H爸拎回了一箱埔里的百香果
我從小就愛百香果的獨特的香氣
切開之後,拿雙小湯匙
稀哩呼嚕就可吞下好幾顆呢!


但這回一大箱,若讓我一個真的全吞下肚裡去,也挺嚇人的
而且吞下那麼多的黑籽籽...



因為Howard 和H爸都怕酸
我只好動動腦,好趁新鮮時把它全消化掉囉~


 



【百香果汁】


 


 


把百香果充分清洗乾淨,從蒂頭處切一小片下來,就不會讓百香果肉和汁液滴出來,可惜了食材~
然後用湯匙,把果肉和汁液全數挖入容器內~


 


 


取300克的果肉放入美善品主鍋


 


 


加冷開水900克,怕酸就加60克的冰糖粉
和打檸檬汁 一樣的方法
【速度】轉在"合蓋"的位置,按Turbo鍵不到一秒...重覆三次


 


 


再用網鍋濾去百香果的籽籽,輕鬆倒出果汁~


 


 


香濃現打的百香果汁,對不敢直接吃百香果的爺兒倆來說
可以過癮的喝它一大杯囉~


 


 


果肉、冷開水,可以自行斟酌增加或減少
我是用1:3的比例


 


生物類黃酮最多的水果,就是百香果和鳳梨。
黃酮類已知是抗氧化物,能夠調節免疫力,因此對於癌症細胞具有抑制效果,而且能夠清除自由基, 防止心血管疾病,老年癡呆,對抗皮膚老化,等等與自由基相關的保健上面的應用。
黃酮種類多,目前比較知道的是quercetin,kaempferol,apigenin.... 等種類,而Isoflavonoid (異黃酮) 則是化學結構相似的一種黃酮。並不是所有的黃酮都對於健康有益,或許有些還有害,但隨著自由基與預防醫學的風行,黃酮類食品與藥品都是未來醫藥保健市場明日之星。


黃酮只是一種植物化學物質的通稱,這類的物質通常讓植物用來對抗昆蟲,許多作物對於昆蟲的抗病力強者,多半含有高量的黃酮,它們又稱為生物黃酮(bioflavonoid),在最近幾年的生物醫學研究上面非常地熱門,因為它們對於人體具有很多的益處。黃酮通常是色素的天然化學物,最廣泛存在於茶葉、莓類果實、洋蔥、蘋果、葡萄皮與葡萄籽、紅酒之中,而柑橘類也很多,尤其是在柑橘類的皮上面。


百香果味甘酸、性平,具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效,可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。
就營養學來說,百香果營養豐富,含有很高的維生素A、維生素C及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等,具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。


  選購百香果時,以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳,在保存上置放於室溫下即可。


  食用百香果時,可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸,可加蜂蜜或糖,可減少酸澀感,如此一來,小孩怕酸也可以吃。


  要注意的是,由於百香果具有通便作用,腹瀉及腹痛者不宜食用,以免症狀更加嚴重。


 


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很久没玩中種麵包了
主要是因為用美善品隨手打揉二分鐘的麵糰,烘烤出來的麵包就已經"迷屬"好多人了.....
昨晚睡前突然想到備一份中種,送Howard上學回來後,再來烤麵包
也可分享一下中種法的麵包


早晚天氣涼意愈來愈明顯
提醒自己和周邊親朋好友
多添加衣物保暖唷!!


 


【蝸牛麵包(中種法)】


 


 


中種麵糰以原本配方的70%的高粉和水,另外加0.2%的酵母粉,簡易拌勻即可。
可以在常溫2小時之後,就和配方剩下來材料,一起打揉成主麵糰;也可以用低溫發酵中種的方式(大約放冰箱一夜),再和配方剩下來材料,一起打揉成主麵糰。


《配方材料 》
a. 中種:水手牌高筋麵粉280g      水165g    酵母粉0.08g  
b.  主麵糰: 水手牌高筋麵粉120g       黑糖60g     酵母粉4g    鹽1/4小匙    水75g   
c. 無鹽奶油40g       蔓越梅乾30克     葡萄乾20克       甜杏仁20克


《作法 》
1. 先把材料a放入主鍋中, 設定10秒/速度0~3~6拌合材料,取出放入塑膠袋中,壓平,放冰箱發酵一夜,即為中種麵糰
2. 取出中種麵糰,手撕塊狀入主鍋,再加入材料b, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
4. 再加入材料c, 設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
5. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大
   


 


 


6. 把麵糰均分成二份,直接以烤盤覆蓋墊作中間鬆弛約15分鐘
7. 灑些手粉,擀成長橢圓形,再從長的方向捲起;用雙手在揉麵墊上滾動麵糰,使其拉長到大約45公分


 


 


從一端向內捲起,直至繞成蝸牛狀(確實把尾端的麵糰收壓在底部,才不會鬆開)


 


 


放烤盤上,透過篩網灑上高筋麵粉


 


 


最後發酵約1小時,膨脹到二倍大~


 


 


隨意地用小刀,劃上小斜刀~


 


 


送進已預熱好的烤箱,以上下火180度,烤約25分鐘
取出放涼


 


 


切片時.........
鬆軟的必須小心翼翼的切,深怕太用力,全壓扁了~~
 


 


 


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很久没玩中種麵包了

主要是因為用美善品隨手打揉二分鐘的麵糰,烘烤出來的麵包就已經"迷屬"好多人了.....
昨晚睡前突然想到備一份中種,送Howard上學回來後,再來烤麵包
也可分享一下中種法的麵包

早晚天氣涼意愈來愈明顯

提醒自己和周邊親朋好友
多添加衣物保暖唷!!

【蝸牛麵包(中種法)】

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碰到煮食時間不是很多的時候
簡便的一餐
就是以拌麵為最快速

明太子的風味特殊,搭配美乃滋和海苔絲就很”跳痛”
最近的進口蘿蔓開始新鮮清脆
拿來拌麵也是最佳選擇


 


【明太子蝴蝶拌麵】


 


 


《煮麵材料》:
熱水1500克      義大利蝴蝶麵200克


《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋,設定8分鐘/100度/速度0.5,等水到100度時,直接把蝴蝶麵從量杯口放入煮熟


煮麵時間,依包裝所示設定,大致上一般義大利麵條約8分鐘,天使麵約6分鐘
時間到,把蝴蝶麵用網鍋濾去麵汁,備用


 


 


《拌麵材料》:(2人份)
明太子1片    玄米油20克   蘿蔓生菜4片(切小段)    玫瑰鹽1/4小匙     黑胡椒粉1/2小匙     玉米粒半罐     美乃滋2大匙      海苔半張(剪細絲)



《作法》
把煮好的蝴蝶麵和拌麵材料,依序拌勻即可


 


 


超簡易作法,零廚藝的美味呈現


 


 


QQ的蝴蝶麵口感,和淡淡的美乃滋,在明太子若隱若現的在嘴裡譜出奇妙的音符
歡愉心情持續發酵中~~



 


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昨天鄰居兼顧客,送我一支薄荷和一支迷迭香,好讓我種植香草
住在這裡快17年了...
竟然第一次和鄰居有比較直接的互動(就跟你們說,梅子很內向,你們就不相信)
事情是這樣發生的
前幾天,我正好拖著保冷袋手拉車,推開樓下大門的一霎那,我們迎面相遇
...
瑞珍問道:妳要去哪? (以前我都只是點個頭,靦腆回答:要出去....)
但是這一回,我卻回答:要去教人家做菜!(因我試著在改變自己)
就這樣瑞珍說,哇!我可以去嗎?我也很喜歡烹飪耶而且每天没事做,好想走出去
於是瑞珍和我一起搭公車去了公司,看了我的聚會展示,滿心感動,當天就把美善品給訂了回家
昨天我去她家開機,我們彼此分享了很多煮食經驗
更重要的是
本來她把美善品買回家後,老公本來很不以為然的態度,卻在我的開機售後服務之後,完全改觀,這就是美善品自己會幫自己說話神奇的地方


瑞珍又跟我說,這二天她開始看我的部落格,她愛死我的部落格~(聽了真開心哪!,真的再辛苦,我也要全力寫文分享)


從這件事情來說,我實在"太小氣"了,早該主動和大家分享,讓更多的人有福氣看到我的部落格,就可以更早享受幸福快樂的日子~~


 


 


【榨菜肉絲便當】


 


昨天因冰箱中剩下一些零碎食材...昨晚就把他們配對組合一下,放在保鮮盒裡
A. 茄子1條、豆皮2片、小黃瓜1根、胡蘿蔔1小段
B. 榨菜半顆、買了50的肉絲剩一半、紅黃甜椒各半顆、杏鮑菇2小根、芹菜1株
C. 小白菜3株
就完成了今天三個便當~


 


一台洗300克米,煮成飯
米湯就拿來早餐飲品(天涼,想喝些溫熱的)


 


 


A材料的茄子、胡蘿蔔、豆皮、小黃瓜
主鍋放少許的花生油
設定6分鐘/Varoma/速度0.5+反轉,先炒胡蘿蔔和茄子段約3~4分鐘
,少許醬油、胡椒鹽從量杯口加入調味
再把小黃瓜和豆皮續炒約2分鐘即可起鍋


 


B材料的榨菜(洗泡掉鹹味)、肉絲(用醬油醃入味)、紅黃甜椒、杏鮑菇、芹菜1株
主鍋入油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5,先放花生油和蒜頭爆香
再設定7分鐘/Varoma/速度0.5,陸續放入肉絲和榨菜炒約4分鐘,再從量杯口丟入剩餘食材,炒約3分鐘
起鍋灑些白胡椒粉就可以


 


 



還有材料C的小白菜
最近菜場媽媽們的菜,己從夏天的空心菜地瓜葉等開始換季了,哈!
只用一點薑絲清炒小白菜
設定4分鐘/Varoma/速度0.5,炒好拌少許胡椒鹽即可


 


 


盛入便當盒中
米飯上灑一點點黑芝麻,再放上自己醃的紫蘇梅


 


 


清冰箱的便當菜完成囉~





 


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昨天鄰居兼顧客,送我一支薄荷和一支迷迭香,好讓我種植香草
住在這裡快17年了...
竟然第一次和鄰居有比較直接的互動(就跟你們說,梅子很內向,你們就不相信)
事情是這樣發生的
前幾天,我正好拖著保冷袋手拉車,推開樓下大門的一霎那,我們迎面相遇
...
瑞珍問道:妳要去哪? (以前我都只是點個頭,靦腆回答:要出去....)
但是這一回,我卻回答:要去教人家做菜!(因我試著在改變自己)
就這樣瑞珍說,哇!我可以去嗎?我也很喜歡烹飪耶而且每天没事做,好想走出去
於是瑞珍和我一起搭公車去了公司,看了我的聚會展示,滿心感動,當天就把美善品給訂了回家
昨天我去她家開機,我們彼此分享了很多煮食經驗
更重要的是
本來她把美善品買回家後,老公本來很不以為然的態度,卻在我的開機售後服務之後,完全改觀,這就是美善品自己會幫自己說話神奇的地方


瑞珍又跟我說,這二天她開始看我的部落格,她愛死我的部落格~(聽了真開心哪!,真的再辛苦,我也要全力寫文分享)


從這件事情來說,我實在"太小氣"了,早該主動和大家分享,讓更多的人有福氣看到我的部落格,就可以更早享受幸福快樂的日子~~


 


 


【榨菜肉絲便當】


 


昨天因冰箱中剩下一些零碎食材...昨晚就把他們配對組合一下,放在保鮮盒裡
A. 茄子1條、豆皮2片、小黃瓜1根、胡蘿蔔1小段
B. 榨菜半顆、買了50的肉絲剩一半、紅黃甜椒各半顆、杏鮑菇2小根、芹菜1株
C. 小白菜3株
就完成了今天三個便當~


 


一台洗300克米,煮成飯
米湯就拿來早餐飲品(天涼,想喝些溫熱的)


 


 


A材料的茄子、胡蘿蔔、豆皮、小黃瓜
主鍋放少許的花生油
設定6分鐘/Varoma/速度0.5+反轉,先炒胡蘿蔔和茄子段約3~4分鐘
,少許醬油、胡椒鹽從量杯口加入調味
再把小黃瓜和豆皮續炒約2分鐘即可起鍋


 


B材料的榨菜(洗泡掉鹹味)、肉絲(用醬油醃入味)、紅黃甜椒、杏鮑菇、芹菜1株
主鍋入油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5,先放花生油和蒜頭爆香
再設定7分鐘/Varoma/速度0.5,陸續放入肉絲和榨菜炒約4分鐘,再從量杯口丟入剩餘食材,炒約3分鐘
起鍋灑些白胡椒粉就可以


 


 



還有材料C的小白菜
最近菜場媽媽們的菜,己從夏天的空心菜地瓜葉等開始換季了,哈!
只用一點薑絲清炒小白菜
設定4分鐘/Varoma/速度0.5,炒好拌少許胡椒鹽即可


 


 


盛入便當盒中
米飯上灑一點點黑芝麻,再放上自己醃的紫蘇梅


 


 


清冰箱的便當菜完成囉~





 


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時光荏苒,轉眼又是秋天
一天當中,我最喜歡的是黃昏
一年之中,則是秋天
儘管秋意蕭瑟,但詩意卻隨處可見
最愛看高山上,藍天映著發亮的枯樹
更愛看黃棕交錯滿地的落葉
煙霞山林盡是美景
尤其是迷人的楓紅
天哪!想著想著,真想揹著相機出門,采風去....


思緒拉回現實生活中...
繼續當快樂的廚娘,幫兒子準備便當吧!



 


 


【蟹腳義大利麵】


 


 


《煮麵材料》:
熱水1500克      義大利麵300克


《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋,設定10分鐘/100度/速度0.5,等水到100度時,暫停速度;把麵條從量杯口放入(不用蓋量杯),麵條會慢慢捲入主鍋內


煮麵時間,依包裝所示設定,大致上一般義大利麵條約8分鐘,天使麵約6分鐘
時間到,把麵條用網鍋濾去麵汁,酌以黑胡椒粉、鹽和橄欖油拌一下,備用
    


 


 


《炒料材料》:(3份便當)
a. 蒜頭2瓣    洋蔥半顆    橄欖油20克  
b. 玉米粒半罐     紅甜椒半顆(切絲)      甜豆150克
c. 蟹腳200克、蘿蔓生菜2片(切小段) 
    


《炒料作法》
1.  材料a中的蒜頭放入主鍋,轉動速度到5約2秒,去皮
2. 再把洋蔥加入,轉動速度到5約5秒,切碎
 3. 加入橄欖油,設定3分鐘/Varoma/速度0.5,爆香
4. 加入材料b,設定4分鐘/速度0.5+反轉攪拌
5. 加入材料c,設定2分鐘/速度0.5+反轉拌炒


 


 


炒好的料倒入盛麵容器中~
拌勻~


 


 


適當調一下味道


 


 


盛入便當盒中~
在上引水產買的蟹腳,格外鮮美


 


 


麵條Q彈有勁口感~


 


 


充滿玉米粒的義大利麵......深受Howard的喜愛!



 


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時光荏苒,轉眼又是秋天
一天當中,我最喜歡的是黃昏
一年之中,則是秋天
儘管秋意蕭瑟,但詩意卻隨處可見
最愛看高山上,藍天映著發亮的枯樹
更愛看黃棕交錯滿地的落葉
煙霞山林盡是美景
尤其是迷人的楓紅
天哪!想著想著,真想揹著相機出門,采風去....


思緒拉回現實生活中...
繼續當快樂的廚娘,幫兒子準備便當吧!



 


 


【蟹腳義大利麵】


 


 


《煮麵材料》:
熱水1500克      義大利麵300克


《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋,設定10分鐘/100度/速度0.5,等水到100度時,暫停速度;把麵條從量杯口放入(不用蓋量杯),麵條會慢慢捲入主鍋內


煮麵時間,依包裝所示設定,大致上一般義大利麵條約8分鐘,天使麵約6分鐘
時間到,把麵條用網鍋濾去麵汁,酌以黑胡椒粉、鹽和橄欖油拌一下,備用
    


 


 


《炒料材料》:(3份便當)
a. 蒜頭2瓣    洋蔥半顆    橄欖油20克  
b. 玉米粒半罐     紅甜椒半顆(切絲)      甜豆150克
c. 蟹腳200克、蘿蔓生菜2片(切小段) 
    


《炒料作法》
1.  材料a中的蒜頭放入主鍋,轉動速度到5約2秒,去皮
2. 再把洋蔥加入,轉動速度到5約5秒,切碎
 3. 加入橄欖油,設定3分鐘/Varoma/速度0.5,爆香
4. 加入材料b,設定4分鐘/速度0.5+反轉攪拌
5. 加入材料c,設定2分鐘/速度0.5+反轉拌炒


 


 


炒好的料倒入盛麵容器中~
拌勻~


 


 


適當調一下味道


 


 


盛入便當盒中~
在上引水產買的蟹腳,格外鮮美


 


 


麵條Q彈有勁口感~


 


 


充滿玉米粒的義大利麵......深受Howard的喜愛!



 


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