目前日期文章:201202 (17)

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秋刀魚顧名思義,秋天的刀
因其體型修長如刀,捕捉的季節在秋天而得名
是市場既常見又便宜的魚種,又稱為「竹刀魚」,別名「山瑪」(音譯自日文發音)

秋刀魚肉含有良質蛋白質,易被人體消化、吸收與利用
秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸,有助於人體腦部功用
不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退,有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀
豐富的維生素E,更可延緩衰老。

是物美價廉的好魚!!

 

【紅燒秋刀魚】

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有些食材是《季節限定》的, 像這小小迷你胡蘿蔔就是
日前
種菜的鄰家媽媽, 採收一小部分這樣的胡蘿蔔, 模樣真是可愛
一手可以握它3~4個


心中想若把它整個燉的軟透
煮給婆婆吃, 一定很棒!!  於是全部打包回家嚕~
先試煮了一小部分,素素的燉煮。


 


 


【燉小胡蘿蔔】


 


 


《材料》橄欖油2大匙    洋蔥1顆     迷你小胡蘿蔔8根(用刷子刷洗乾淨再切去頭)  牛蕃茄2顆(對半切    進口小馬鈴薯2顆(對半切)     豆輪10個(用熱水油洗一下)   新鮮巴西利末少許
《煮汁調味》醬油膏1大匙    味醂1大匙    鹽1/4小匙   水200g  


《作法》1. 橄欖油、洋蔥入鍋,蓋上鍋蓋炒香約2分鐘
2. 放入小胡蘿蔔、牛蕃茄、馬鈴薯和豆輪,調味小小火燉煮約25分鐘,就軟透了


 


 


水分也收汁的差不多,馬鈴薯化成沾醬似的包裹在胡蘿蔔身上


 


 


現磨一點黑胡椒粉,再灑上新鮮巴西利末


 


 


一整顆的夾著吃,入口即化
才上桌放涼,還没帶回去
始料未及的就被........."打劫"了半鍋~~



 

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有些食材是《季節限定》的, 像這小小迷你胡蘿蔔就是
日前
種菜的鄰家媽媽, 採收一小部分這樣的胡蘿蔔, 模樣真是可愛
一手可以握它3~4個


心中想若把它整個燉的軟透
煮給婆婆吃, 一定很棒!!  於是全部打包回家嚕~
先試煮了一小部分,素素的燉煮。


 


 


【燉小胡蘿蔔】


 


 


《材料》橄欖油2大匙    洋蔥1顆     迷你小胡蘿蔔8根(用刷子刷洗乾淨再切去頭)  牛蕃茄2顆(對半切    進口小馬鈴薯2顆(對半切)     豆輪10個(用熱水油洗一下)   新鮮巴西利末少許
《煮汁調味》醬油膏1大匙    味醂1大匙    鹽1/4小匙   水200g  


《作法》1. 橄欖油、洋蔥入鍋,蓋上鍋蓋炒香約2分鐘
2. 放入小胡蘿蔔、牛蕃茄、馬鈴薯和豆輪,調味小小火燉煮約25分鐘,就軟透了


 


 


水分也收汁的差不多,馬鈴薯化成沾醬似的包裹在胡蘿蔔身上


 


 


現磨一點黑胡椒粉,再灑上新鮮巴西利末


 


 


一整顆的夾著吃,入口即化
才上桌放涼,還没帶回去
始料未及的就被........."打劫"了半鍋~~



 

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又是週日麵包日
開學了,大多固定在週日打一份麵糰,就冰箱中的食材隨意搭
這些天牛蒡飯吃了,紅燒也煮了
我習慣一物多吃(難怪會愛上..一機多用的美善品多功能料理機)
剩下一節牛蒡,該如何是好?
就神不知鬼不覺地混入麵糰裡吧!


烤出來的結果......超級滿意的


 


 


【牛蒡黑芝麻麵包】


 


 


《材料 》  
a. 牛蒡80g(切段)     水手牌高筋麵粉400g    黑芝麻20g     水230g      酵母粉5g      鹽1/4小匙     紅冰糖粉30g     
b. 奶油30g     蔓越梅乾40g  
c. 蛋白10克、黑芝麻粉約50~60克


《作法》 1.把牛蒡放入主鍋中,設定8秒/速度0~6打細碎
2. 接著將材料a
中的 高筋麵粉...等材料加入, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.(麵糰的水分因牛蒡濕度而比標準比例少些)
3 .再加入材料b的奶油、蔓越梅乾,設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.
4.打好的麵糰具有延展性,放入容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大.  (天冷,不妨放入烤箱中,放上一杯熱水助發),基礎發酵時間大約80~90分鐘


 


 


5. 適量的灑些手粉..平均分割成二份(本來秤了八份,後來想到又把它整合成二份)覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛後,壓擀開來成長橢圓形
拉起上端,往下順勢捲起就好.


6. 刷上蛋白(利於沾裏黑芝麻粉), 枱面上放黑芝麻粉,麵糰直接滾過均勻沾裏


 


 


把接合點朝下,放在舖了烤盤紙的烤盤上,放進密閉的烤箱中做最後發酵約1~1.5小時(中間換2~3次的熱水,保持空間中的溫暖)
進烤箱前...用小刀在麵糰上小心輕輕斜劃幾刀
放進預熱好的烤箱,以上下火190度烤約22分鐘。


 


 


出爐後,放架上晾涼~~


 


 


黑嚕嚕圓滾滾的...好可愛
黑芝麻口味,滿屋生香


 


 


切片後,看的到麵糰裡的細細碎末牛蒡、蔓越梅乾、黑芝麻~


 


 


自家烘焙的..就是不一樣~
風味獨具,完全客製化的搭配......

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忙碌的人兒,生活總是和時間在賽跑。我們賽不過時間,但可以學會時間管理。
就像每天最重要的一餐:早餐
用簡單的方法、輕鬆的步調完成
給家人和自己,美好一天的開始。


 


 


【大頭菜鹹粥】


 


 


《材料1》橄欖油10g     鮮香菇(切片)    蝦米10g    胡蘿蔔40g (切花片)  
《材料2》大頭菜1小顆(切厚片)   杏鮑菇1根(手撕條狀) 台梗九號米160g     熱水1200g    
《材料3》青花菜筍5~6株   
 
《材料4》油蔥酥、芹菜末、香菜末、青蒜苗末各1大匙 
  
《調味》  醬油1大匙      鹽1小匙     黑胡椒粉1小匙   


《作法》1.  橄欖油、鮮香菇、蝦米放入主鍋中,設定烹煮總時間20分鐘/100度/速度0.5先炒香約2~3分鐘.
2. 接著就從量杯口放入材料2續煮約14~15分鐘放入材料3的青花筍3. 起鍋時,把材料4及調味
放在保溫鍋底,把煮好的鹹粥倒入,趁熱熗香


 


 


QQ的米粒看的見..
烹煮過程,粥汁不會溢鍋,可以輕


 


 


熱騰騰的霧氣,讓我想起.........溪頭的大學池,哈!
我真的很想去渡假
(本來老爺想安排我們228假期去惠蓀農場一遊,小子長大了現在只熱衷打籃球,"林來瘋"是也,不想出去玩,我只好作罷)


 


 


肉質甜嫩的迷你大頭菜,是菜家媽媽自己栽種的(住在郊區好處之一)


 


 


青花筍也不遑多讓~


 



杏鮑菇 B-ling~B-ling亮的~


 


 


吃粥..配上一小疊的炒蘿蔔乾
無以倫比的絕炒搭配!

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忙到肚子餓的時候
翻翻冰箱...還有昨天做便當剩下的美濃板條
剛好也有蝦仁要清門戶


就拿它用美善品來隨便炒炒吧!


 


 


【美善品炒美濃板條】


 


不用先準備食材,只要把青蒜洗切大段,拿美味的冷壓橄欖油就可以開始囉~


《材料》橄欖油1大匙  青蒜苗1根    胡蘿蔔10g(切片)      高麗菜4~5大片    蝦仁10隻     美濃板條100g        熱水100g           油蔥酥5g   韭菜、香菜末適量  
  
《調味》  醬油2大匙      胡椒粉1/2小匙    


《作法》1.  設定總時間20分鐘/Voroma/速度0.5 + 反轉鍵, 放入橄欖油及青蒜苗的蒜白先爆香約2~3分鐘.爆香炒菜没油煙喔!!(這時候,洗切胡蘿蔔和剝高麗菜)
2. 再從量杯口丟入胡蘿蔔高麗菜
(這時候拿出蝦仁沖乾淨)


 


 


續炒約至蒸氣從量杯口上來...
再丟入美濃板條調味(可以之前先放量杯等著)熱水
大約炒了2分鐘,又把蝦仁從量杯口投入


 


 


蒸氣又上來囉.....時間剩10:24...
看一下,確認熟了!!
再把主鍋放回機座上,繼續啓動(美善品好記性,時間繼續倒扣)
青蒜苗的綠葉部分和韭菜放入同炒,不到1分鐘...把速度轉盤回到起點.


看!!  看!!   炒一盤個人份的美濃板條,不用備料時間,只要十分鐘~~


 


 


鮮美的一餐,就要上桌嚕~


 


 


倒入盤中..


 


 


灑上自製油蔥酥~和香菜末~


 


 


軟Q的美濃板條


 



誘人的蝦仁~~


 


自在隨意輕鬆煮食,没油煙又恆溫烹調~
一個字:讚
二個字:幸福
三個字:太棒了
四個字:要您心動





 這就是煮婦清冰箱,賴以維生的午餐。


 

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窗外一片迷濛,絲絲春雨正滋潤著大地,對外出上班或莘莘學子們有些不便之處
高速公路上車水馬龍,小路行人穿梭,水快上的車流量也不少...辛苦了!
但對宅在家裡的我,欣賞那份淡淡春的氣息,倒是很愜意
雨,用詩意的心情看待,真的很美。


冰箱裡躺著做芋頭飯便當剩下來的一小盒芋頭,就拿它來玩麵包吧!
打麵糰時,隱約嗅到芋頭的香氣
頓時....快速消化冰箱食材的驕傲感油然而生


 


【芋頭堅果麵包】


 


《材料 》  
a. 水手牌高筋麵粉400g    芋頭粗絲100g     水200g      酵母粉5g      鹽1/4小匙     黑糖40g     
b. 奶油30g     綜合堅果仁80g (請參考南瓜果乾麵包
c. 蛋黃液:蛋黃1顆、水1小匙拌勻


《作法》 1.把材料a中的 水手牌高筋麵粉...等材料加入, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.

2 .再加入材料b的奶油、綜合堅果仁,設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.
3.打好的麵糰具有延展性,放入容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大.  (天冷,不妨放入烤箱中,放上一杯熱水助發),基礎發酵時間大約80~90分鐘


 


 


適量的灑些手粉..平均分割成8份,覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛後,壓擀開來成橢圓形
順手從上往下捲起來就好
.(注意別讓葡萄乾外露在麵糰上面,烤好會變苦)
把接合點朝下,放在舖了烤盤紙的烤盤上,噴水,放進密閉的烤箱中做最後發酵約1~1.5小時(中間換2~3次的熱水,保持空間中的溫暖)


 


最後發酵完成,刷上蛋黃液,進烤箱前...用小刀在麵糰上小心輕輕斜劃幾刀
放進預熱好的烤箱,以上下火190度烤約22~25分鐘。


 


 


烤好出爐,取出完全放涼(最好放烤盤架上,底部才不會濕潤),再收進保鮮盒.


 


話說:習慣有魚吃的人,當然不會拿釣竿。
試著自己做麵包,您會發現好吃的麵包,自己做真的不會太難~


 


 


把堅果揉入麵糰裡,讓家人攝取天然的植物固醇.
植物固醇(Phytosterol)普遍存在於植物中,如植物油、花椰菜、花生、香菇、柑橘、紅蘿蔔、菠菜、堅果、蕃茄、五榖雜糧、芝麻、黃豆、蘋果、燕麥等,都含有微量的成份。


 


根據1997年de Vries和2002年Ostlund等人的研究發現,每人每天從日常飲食中攝取植物固醇約只有0.15~0.45克。美國食品及藥物管理局(FDA)在2000年時公告,建議成人每天攝取1.3公克的植物固醇,以維持健康。


不過,要從食物中攝取到FDA建議的每天1.3克植醇來達到保健目的,實際上非常困難。因為,每天1.3公克的植醇,相當吃下5.8公斤的花椰菜、8.4公斤的櫻桃或胡蘿蔔,或是得吃6.3的公斤香蕉,才能攝取1公克的植物固醇...簡直是不可能的任務。


在2008年10月號的月刊中提到植物固醇(Phytosterol)相關資訊,在2005年《美國臨床營養學期刊》刊載的研究證實,植物固醇有助預防心血管疾病。然而什麼是植物固醇?和膽固醇有何不同?專業營養師張湘寧表示,植物固醇和膽固醇不同,人體的膽固醇是來自於肝臟自行合成,一部分則來自於攝取的動物性食物,如肉類、動物脂肪和奶類,而植物固醇則是來自於植物,包括各式榖類、雜糧、堅果、種子、蔬果等脂質中的成分。


植物固醇降膽固醇的原理:
植物固醇會搶先一步在動物性固醇在人體內的小腸上的接受器結合,並和蛋白質及磷質等鍵結,由於膽固醇要被人體吸收,必須和食物中的各種蛋白質、磷脂質及小腸的接受器結合,當植物固醇搶先把接受器占滿了,吃進去的動物性膽固醇就無法被人體吸收,便能降低人體的膽固醇指數。


綜上所述,若要維持最好的健康狀態.....每日飲食所吃進肚裡的東東...真的很值得注意。


 

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對瓠瓜乾的記憶,源自姐姐的一道料理:酸菜肚片和竹筍肉片綁在一起燉湯
湯頭酸香清甜,吃到筍子的脆、豬肉的甜....哇!...好懷念喔~~


昆布是生長在寒帶海域的一種海藻,屬於食用藻類,含有豐富的營養
曬乾後可作為食物,普遍產於中國、日本北方海域
在台灣我們一般稱之為「海帶」,但與海草不同
昆布的種類及消費型態頗多,通常食用的昆布種類,在臺灣、中國及沖繩等地大多以長昆布為主,
長昆布經乾燥後,放入水中並無法取出高湯,只能食用昆布的葉體部分。
而品質佳、取高湯用的昆布種類如為真昆布,除了它本身所帶有的甘醇甜味之外,更可取出清澈的淡茶色高湯。


 


【香菇昆布捲】


 


 


昆布表面白色的粉是甘露醇的甘甜成份,在使用時,不要清洗,只要用乾淨的布擦拭即可。
但由於要捲昆布捲,以少量的水泡軟就好

瓠瓜乾呢?
說實在的...這麼白的成品,一定有加漂白劑
用熱水快速沖洗,馬上擰乾,避免軟到無法綁帶子


《材料》長昆布1條  瓠瓜乾1捲    埔里小香菇12朵 (沖洗乾淨就會自然軟化) 
《煮汁調味》自製照燒醬汁100g        水100g      味醂1大匙    米酒1大匙  


《作法》1. 處理好昆布和瓠瓜乾後,把昆布剪成大約3公分一段,瓠瓜乾從中對剪成二條(勤儉持家的本能..)利於綁小小捲的昆布
2. 昆布捲好後,以瓠瓜乾緊緊的打二個平結,煮滷之後比較不會鬆開
(瓠瓜乾千萬不要剪成一段一段的唷!直接每綁好一個剪斷就好)
3. 為了美觀、賣相好,綁好之後,在昆布兩側修剪平整,修下來的昆布可別丟棄呢!可以集中起來再煮來吃喔~

 


 


 


醬汁入鍋,小香菇先小火煮開...


 


 


再加入綁好的昆布捲


 


 


加入水..,小火蓋鍋蓋...燜煮約20分鐘


 


 


收乾湯汁..美味小菜完成囉!
要不要灑白芝麻,由您自行發落。


選購昆布時要選深墨綠色、質地寬厚,表面佈滿白霜者,吃起來才會富有口感及甘味
可用手輕拍白霜,若容易拍散則表昆布沒有受潮,有經過店家妥善的保存
買回來的昆布一定要密封存放在乾燥陰暗處
使用前要先擦拭並泡軟,直接將昆布放入要烹煮的水中浸泡就好
不需另外沖洗,以免昆布的美味流失。
 


還有 柳葉魚昆布捲~~


 

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對瓠瓜乾的記憶,源自姐姐的一道料理:酸菜肚片和竹筍肉片綁在一起燉湯
湯頭酸香清甜,吃到筍子的脆、豬肉的甜....哇!...好懷念喔~~


昆布是生長在寒帶海域的一種海藻,屬於食用藻類,含有豐富的營養
曬乾後可作為食物,普遍產於中國、日本北方海域
在台灣我們一般稱之為「海帶」,但與海草不同
昆布的種類及消費型態頗多,通常食用的昆布種類,在臺灣、中國及沖繩等地大多以長昆布為主,
長昆布經乾燥後,放入水中並無法取出高湯,只能食用昆布的葉體部分。
而品質佳、取高湯用的昆布種類如為真昆布,除了它本身所帶有的甘醇甜味之外,更可取出清澈的淡茶色高湯。


 


【香菇昆布捲】


 


 


昆布表面白色的粉是甘露醇的甘甜成份,在使用時,不要清洗,只要用乾淨的布擦拭即可。
但由於要捲昆布捲,以少量的水泡軟就好

瓠瓜乾呢?
說實在的...這麼白的成品,一定有加漂白劑
用熱水快速沖洗,馬上擰乾,避免軟到無法綁帶子


《材料》長昆布1條  瓠瓜乾1捲    埔里小香菇12朵 (沖洗乾淨就會自然軟化) 
《煮汁調味》自製照燒醬汁100g        水100g      味醂1大匙    米酒1大匙  


《作法》1. 處理好昆布和瓠瓜乾後,把昆布剪成大約3公分一段,瓠瓜乾從中對剪成二條(勤儉持家的本能..)利於綁小小捲的昆布
2. 昆布捲好後,以瓠瓜乾緊緊的打二個平結,煮滷之後比較不會鬆開
(瓠瓜乾千萬不要剪成一段一段的唷!直接每綁好一個剪斷就好)
3. 為了美觀、賣相好,綁好之後,在昆布兩側修剪平整,修下來的昆布可別丟棄呢!可以集中起來再煮來吃喔~

 


 


 


醬汁入鍋,小香菇先小火煮開...


 


 


再加入綁好的昆布捲


 


 


加入水..,小火蓋鍋蓋...燜煮約20分鐘


 


 


收乾湯汁..美味小菜完成囉!
要不要灑白芝麻,由您自行發落。


選購昆布時要選深墨綠色、質地寬厚,表面佈滿白霜者,吃起來才會富有口感及甘味
可用手輕拍白霜,若容易拍散則表昆布沒有受潮,有經過店家妥善的保存
買回來的昆布一定要密封存放在乾燥陰暗處
使用前要先擦拭並泡軟,直接將昆布放入要烹煮的水中浸泡就好
不需另外沖洗,以免昆布的美味流失。
 


還有 柳葉魚昆布捲~~


 

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俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫師開處方。
主要意味著大地時令食材會和我們的身體有某種程度的相輔相成
蘿蔔中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力
蘿蔔在冬天搖身一變,宛若成了“人參”似的,養生的意義的確非凡。
只是由於蘿蔔性偏涼,因此對於脾胃虛弱,並且沒有積滯的人來說,最好不要經常吃白蘿蔔。


 


 


【醃味噌蘿蔔】


 


 


《材料》白蘿蔔1根(約400g)    鹽1小匙
韭菜花4根      紅辣椒半根     韓國味噌1大匙    紅冰糖粉1小匙     韓國辣椒粉1小匙


《作法》1. 蘿蔔刷洗乾淨(儘量留住外皮,口感比較脆) ,先切圓厚片,再對切成扇形片;加鹽拌勻後以重物壓約一天出水(去除苦澀味)
2. 倒出水後,以冷開水沖洗乾淨


 


 


3. 拌入味噌、韭菜花紅辣椒及紅冰糖粉韓國辣椒粉拌勻,大約半天入味即可,顏色很亮麗


 


 


醃蘿蔔,選細長型的;皮和肉的比例勻稱,口感脆些
若用圓胖蘿蔔,肉比例太高,口感相對會不那麼脆


 


 


喜歡的話,也可以灑上熟的白芝麻....


 


 


醃小小一根蘿蔔,對喜歡少量品嚐的我來說,是上上策。
由於飲食人口少,一物多吃,每天變化,讓身體均衡取之外,還兼具美味!



蘿蔔有很好的下氣消滯作用,幫助消化。
當你吃得太多時或進食肉類後出現腹痛腹脹等消化不良症狀時,別急著找藥,先吃幾塊蘿蔔試試看。
對於便秘的人,吃蘿蔔可以起到通便、降脂的作用。
咳嗽多黃痰,多吃蘿蔔。蘿蔔本身有良好的化痰作用,能夠使痰變稀而容易咳出。
但若是以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或泡沫痰)最好別吃蘿蔔,脾虛者少吃蘿蔔。

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連著二天又是寒流來襲,濕冷的天氣來上一鍋暖呼呼的菜湯,稍可緩解些許寒意。


 



 


 


【麻油蔬菜】


 


 


《材料》薑片3~4片    黑芝麻油30g       
牛蒡300g     料理米酒350g   水350g
胡蘿蔔半根     杏鮑菇1根     甜玉米1根    栗南瓜100g     高麗菜7~8片


《作法》1. 薑片和黑芝麻油、 橄欖油入鍋設定3分鐘/Varoma/速度1炒香
2. 續入牛蒡,酒和水..設定10分鐘/Varoma/速度1煮熟牛蒡(因比較不易煮軟)


 


 


 


牛蒡煮了十分鐘....和麻油酒水溶和入味~~


 


 



3.再放入玉米,杏鮑菇、胡蘿蔔,栗南瓜設定10分鐘/Varoma/速度1煮熟


 


 


4. 最後放入高麗菜再設定3分鐘/Varoma/速度1煮至蒸氣從量杯邊釋出即可.


 


 


時間到....盛入保溫容器中
上桌暖呼呼的!!淡淡的酒香和蔬菜清甜,很對味!!
配上一碗石碇許家手工麵線..
讚~



 

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牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎麼起眼
沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。


牛蒡憑藉其豐富的營養價值而走俏我家廚房
時而切小塊和根莖類食材紅燒, 紅麴肉蔬燒
香草燉蔬排紅麴腩排蔬葷素皆宜


時而切絲或刨成薄片煮炒,以醬油、味醂、糖調味拌入芝麻的方式食之
若想以簡短的時間烹調來說,用料理機打碎,不管做成
牛蒡醬牛蒡飯 都極為美味
當成包子的內餡... 蒡香胡蘿蔔肉 包子更是外食族清腸胃的好妙方。


 


【牛蒡三角飯糰】


 


 


材料A:台梗九號米200g     牛蒡半根約120g         白芝麻油2大匙   胡蘿蔔半根約30       水果玉米粒半根        毛豆仁30g


材料B:熟白芝麻1大匙


調味: 鹽1/4小匙      醬油膏30g   白胡椒粉1/4小匙


作法:1. 將米入網鍋,洗淨;置入主鍋中,加水淹過米即可 
2.毛豆仁均勻舖在蒸盤上.
3. 蓋上主鍋蓋,架上蒸鍋組,以18分鐘/Varoma/速度2
煮飯蒸菜
4. 煮好飯之後,取出飯菜和倒出米湯;主鍋放入牛蒡段8秒/速度5~6打碎,打開主鍋蓋,用刮刀棒刮下鍋邊的牛蒡
5. 加入白芝麻油、胡蘿蔔、水果玉米粒以10分鐘/Varoma/速度0.5炒熟.       
6. 加入調味和熟白芝麻3分鐘/Varoma/速度0.5
調味.


 


 


把蒸煮好的飯和毛豆仁放入容器中,拌入炒好的牛蒡,即為牛蒡飯。


 


 


牛蒡含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發達,增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。


 


 


取出壓三角飯糰的模型
填入牛蒡飯,把上蓋蓋上
模型的雙邊往上一提,輕鬆完成三角飯糰
比以前用的壓模好用多了
飯糰外圍捲上海苔....就完成了!


 


中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。
此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌的功效。
所以很適用於長期久坐辦公室的上班族
不過牛蒡是很強的鹼性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。


了解食材,了解自己的身體狀況,食療是以日積月累的改善我們的體質,也是比較溫和性、少副作用的方法之一。



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不知怎麼的...看到櫻桃蘿蔔,好像没把她帶回家會有些小小的不安
嫣紅的笑顏,頻頻對我招手似的
我比較喜歡整顆的漬成醬菜
一口塞進嘴裡....
不告訴你........等你自己醃漬了,自己品嚐、自己體會感受(哈!)


最近由於忙著『便當食譜』,加上我又没有三頭六臂
也只能撿些"輕考"(台語)的來分享,尚請多多海涵


真希望我的一天,有....48小時哪~~


 


【漬櫻桃蘿蔔】


 


材料:櫻桃蘿蔔10顆、鹽1小匙、白酒醋100 cc、紅冰糖粉50g
(若不介意甜味,不妨醋糖1:1的比例)


 


 


美美的櫻桃蘿蔔.....洗好SPA澡
(記得用毛刷仔細刷乾淨,再切去頭尾唷)


 


 


放入容器中,拌上鹽巴,壓上一瓶裝了水的大瓶子
記得要找個支撐點,以免倒戈,就要清理玻璃碎片,會哇哇哭的~


 


 


壓了一天之後,鹹汗淋漓
再用冷開水,幫她再沖個"消爾"澡,去除苦澀味


 


 


只要浸泡在白酒醋、紅冰糖粉之中~~


 


 


裝入容器中
收冰箱冷藏
想吃的時候
來上一顆
脆考考的....酸甜滋味!!


不管啦!!
就是要這樣霞你們啦~~



 

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今兒個元宵節
昨天搓了半斤湯圓應應景
傳統上,元宵為春節的最後一個高潮,家家戶戶皆熱鬧慶祝,故亦稱小過年。
吃圓圓軟軟的湯圓象徵,家家都能團圓無缺

小時候,天黑了,家家戶戶小朋友都拎著自個兒做的燈籠出來亮相
哥哥們會拿火把式的燈籠
人家小女子我,只敢拿鐵罐黏根蠟燭的燈籠
隔天還可繼續玩家家酒....把鐵罐底部打洞,用蠟燭燃燒煮橘子皮和菜葉、樹葉
習俗是習俗
生活是生活
過日子,真的比過年,來的重要!


 


 


【蜜金棗】


 


 


材料:金棗500g    紅冰糖粉200g    檸檬1顆(刮下皮絲、擠出汁液)
作法:1. 金棗洗淨,把刮下檸檬表皮的絲和檸檬汁及紅冰糖粉入湯鍋,中小火蓋鍋蓋,煮約10分鐘後...


 


 


就大滾了...
轉小小火....繼續再煮~


 


大約再過了10分鐘,熄火~


 


 


趁熱裝入乾淨的玻璃密封容器中
金黃閃爍 頗有豐收之氣息


這一次,採簡易作法;没有劃刀也没去籽,風味依然絲毫不遜色


 


 


沖杯溫熱的金棗茶,滋味真不錯!
當零嘴、飯後點心更是美味一級棒!



 金棗相關作法:
 金桔鳳梨果醬 2009/12/17
 蜜金桔 2008/02/29
 蜜金棗。金黃色的誘惑 2008/02/21



 

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今兒個元宵節
昨天搓了半斤湯圓應應景
傳統上,元宵為春節的最後一個高潮,家家戶戶皆熱鬧慶祝,故亦稱小過年。
吃圓圓軟軟的湯圓象徵,家家都能團圓無缺

小時候,天黑了,家家戶戶小朋友都拎著自個兒做的燈籠出來亮相
哥哥們會拿火把式的燈籠
人家小女子我,只敢拿鐵罐黏根蠟燭的燈籠
隔天還可繼續玩家家酒....把鐵罐底部打洞,用蠟燭燃燒煮橘子皮和菜葉、樹葉
習俗是習俗
生活是生活
過日子,真的比過年,來的重要!


 


 


【蜜金棗】


 


 


材料:金棗500g    紅冰糖粉200g    檸檬1顆(刮下皮絲、擠出汁液)
作法:1. 金棗洗淨,把刮下檸檬表皮的絲和檸檬汁及紅冰糖粉入湯鍋,中小火蓋鍋蓋,煮約10分鐘後...


 


 


就大滾了...
轉小小火....繼續再煮~


 


大約再過了10分鐘,熄火~


 


 


趁熱裝入乾淨的玻璃密封容器中
金黃閃爍 頗有豐收之氣息


這一次,採簡易作法;没有劃刀也没去籽,風味依然絲毫不遜色


 


 


沖杯溫熱的金棗茶,滋味真不錯!
當零嘴、飯後點心更是美味一級棒!



 金棗相關作法:
 金桔鳳梨果醬 2009/12/17
 蜜金桔 2008/02/29
 蜜金棗。金黃色的誘惑 2008/02/21



 

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生活中的種種哲理,的確是學不完的;不管為自己學習抑或為他人學習皆然。
為自己學習是成長、為他人學習是精進;只有透過不斷地的成長與精進,才能生命更具意義!
我,自我
期望從階段性的蛻變,經由汲取來的知學和實踐,逐漸找到理想的我。
漸進淡化自我,追尋勇往直前的心
擁有愛與信任,抛開所謂的命運,快樂歡喜、活在當下。

 

 

 

 

 

【黑橄欖蒜片佛卡恰】

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還記得....年前養的一缸四川泡菜的鹵水吧!!
 我發現鹵水上浮上一層白白的物質
要恭喜我自己,我成功了!!
味道很香...再也不用眼巴巴望著餐館裡一大缸的脆脆泡菜


 


 


每回泡了3~5天的高麗菜,就會取出食用
再加入新的高麗菜
用菜刀尖直向戳入高麗菜的芯,繞一圈取下中間的芯
記得.....
泡菜怕油,不怕水(但不能是有菌的自來水)
請用可以直接生飲的過濾水或煮過的冷開水沖洗乾淨,再放入鹵水瓶子中


 


 


想要放胡蘿蔔..也行 !!


 


 


蓋妥蓋子..3~5天,又可以大快朵頤囉~
大約隔了一天,菜片往上浮起來


 



用乾淨的筷子夾出
爽脆的高麗菜泡菜!!
我覺得比胡蘿蔔好吃太多了~就此一次..下回不放胡蘿蔔,留給小白兔享用。

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