目前日期文章:201107 (23)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

上上禮拜天,爺兒倆去看中華少棒總決賽結束後,晚餐就近在天母的富利得利歐式餐坊打發了~
三人各點不同的主菜,吃的很盡興.
德國豬腳外皮酥脆Q..肉質嫩香很夠味!!
尤其是甜點--黑巧克力蛋糕和黑麥汁,獲得最佳好評.
店家表示,店內的食物多屬自家德國師傅製作.果真有它的特色.
離開前,我還特別外帶了黑巧克力蛋糕、冷凍的球形火腿等產品.回家自己調理成餐點.


 


 


【德國球形火腿捲餅】


 


 


把冷凍球形火腿退冰後....


 


 


然後
取一片墨西哥餅皮
依序舖上蘿蔓生菜芒果蘋果紅甜椒
再放上球形火腿及黑胡椒粉和美國黃芥末醬調味


 


 


紮實地捲起來~~


 


切段後,盤中再佐以葡萄甜蘿勒~~


 


 


配上一杯自製
前一天煮好放冰箱冷藏的紅薏仁豆漿+鮮奶(比例5:1)~~
夏日的早餐....
清涼、簡單又美味!!!



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

認真的女人最美麗,是嗎?
最近梅子的確很認真的學習,如何做好稱職的烹飪顧問
雖然仍有相當程度的空間要努力
相信在用心學習和真心誠摯分享之下
應該可以勝任愉快的.


 


好多朋友相繼分享自家種的南瓜給梅子
除了做成南瓜菜飯、清蒸南瓜
煮了南瓜濃湯




【南瓜濃湯】


以南瓜400g,馬鈴薯100g,杏仁果50g, 加冷水800g以時間20分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾後
再以時間2分鐘/速度0~10打成濃湯,再酌加鹽和胡椒粉調味即可.
(若想爆香的話,可以洋蔥30g加橄欖油20g炒香再加上面材料開始煮)


 



還蒸了黃澄澄的....
【南瓜饅頭】


 


材料:生南瓜110g    中筋麵粉400g    水200g(依南瓜含水量增減之,先保留些水,看麵粉拌合時的濕度再添加)  酵母粉4g     葡萄籽油10g     鹽1g       


作法:1. 先以3~4秒鐘/速度0~10把南瓜打碎.(用刮刀棒刮下鍋邊的南瓜碎,再用手轉動一下速度轉盤,從0~10大約1~2秒,南瓜碎就會更細碎)
2.所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘/速度0~6攪拌均勻
3. 再設定2分鐘/速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
4. 再把鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊.
然後抓少許麵糰沾粘乾淨.發酵約30分鐘.
5. 大致整型成長橢圓形.放入蒸鍋蒸盤.
主鍋加水1000g,20分鐘/Voroma/速度1
等主鍋水蒸氣上來蒸15分鐘即可.


 


 


詳細蒸饅頭作法,請參閱 蒸。全麥黑糖饅頭 ~~
(下圖中間那個饅頭...是偷掰一口的,糟糕..竟然露出馬腳了)


 



另外準備洗切水果~~


 


然後把饅頭對切..夾入蜜紅豆 ~~


 


再搭一杯現煮現打的豆漿~~
早餐就完成了!!!


 


另,加碼分享..........


網鍋可以用來清洗蕃茄,葡萄之類的水果,只要加水500g,用速度3就可以洗的乾乾淨淨.
網鍋還可以用來蒸地瓜,把地瓜放入網鍋中,主鍋加水500g,以12分鐘/Varoma/速度2就可以蒸熟.


 


 


還有...每一回把冰箱中泡好的黃豆煮豆漿時
就會順手用過濾水洗淨豆子
加過濾水泡一份放進冰箱.這樣每天就可以輕鬆的煮早餐飲品.


豆漿一量杯,每天變化加1/4量杯的紅豆,綠豆,黑豆,紅薏仁,燕麥粒,或大紅豆等穀類.
要不就煮的同時,加杏仁片,白木耳,或即食燕麥片.....
每天都有不同口味的現煮現打的豆漿喝喲~~


夏天煮開水,也是一大困擾
梅子今年的夏天開始,都不用煮開水
因為在廚房裝了一台過濾+紅外線殺菌的德國樂智公司的淨水器,讓梅子更加輕鬆!!~~




健康的飲用水有四大要素:
1.必須是無菌的
2.沒有不當的化學污染
3.不經化學藥劑處理過的水.
4.具有相當含量的礦物質~





每天可以無菌生飲,讓家人的飲用水昇級~~


梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

相同的料理,可以用不用的手法和食材來完成.
像油蔥酥
可以用豬油,也可以用葡萄籽油
紅蔥頭可以用料理機打粗碎,刀切圓片,或直切成絲
用油可以量多,也可以少少的量

條條大路通羅馬
端看個人喜歡大路或是羊腸小徑


 


【油蔥酥】


 


材料:紅蔥頭300g    葡萄籽油70g
作法:1. 紅蔥頭洗淨瀝乾水分; 頭尾切除,再直切成片


 


2. 全數放入平底鍋中,加入葡萄籽油; 開小火....把紅蔥頭攤平, 約5~10分鐘翻動後再攤平~~


 


3. 大約30~40分鐘,呈現膠著狀態(因為紅蔥頭的甜分開始釋出)..繼續間隔性的翻動後攤平~~


 


4. 直到有些金黃色的轉變,紅蔥頭也開始縮減,但仍有些糾結,
可以改用筷子來翻動.(此時要再火轉小一些,避免太焦色)


 


5. 等紅蔥頭大致清楚地散開~~就可關火.
等冷却後,就會很酥脆~~


 


 


用很少量的油,就可完成的油蔥酥
適合喜歡乾爽油蔥酥的人
拿來拌蔬菜,拌麵; 美味又簡單.


 



  油蔥酥恣意食 2008/02/21
  油蔥酥芥菜心豆輪 2010/01/11


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

相同的料理,可以用不用的手法和食材來完成.
像油蔥酥
可以用豬油,也可以用葡萄籽油
紅蔥頭可以用料理機打粗碎,刀切圓片,或直切成絲
用油可以量多,也可以少少的量

條條大路通羅馬
端看個人喜歡大路或是羊腸小徑


 


【油蔥酥】


 


材料:紅蔥頭300g    葡萄籽油70g
作法:1. 紅蔥頭洗淨瀝乾水分; 頭尾切除,再直切成片


 


2. 全數放入平底鍋中,加入葡萄籽油; 開小火....把紅蔥頭攤平, 約5~10分鐘翻動後再攤平~~


 


3. 大約30~40分鐘,呈現膠著狀態(因為紅蔥頭的甜分開始釋出)..繼續間隔性的翻動後攤平~~


 


4. 直到有些金黃色的轉變,紅蔥頭也開始縮減,但仍有些糾結,
可以改用筷子來翻動.(此時要再火轉小一些,避免太焦色)


 


5. 等紅蔥頭大致清楚地散開~~就可關火.
等冷却後,就會很酥脆~~


 


 


用很少量的油,就可完成的油蔥酥
適合喜歡乾爽油蔥酥的人
拿來拌蔬菜,拌麵; 美味又簡單.


 



  油蔥酥恣意食 2008/02/21
  油蔥酥芥菜心豆輪 2010/01/11


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

煮這紅豆前,我真的有些質疑....
可能嗎?
紅豆不用泡?  就可以輕鬆煮好蜜紅豆???

 

 

【蜜紅豆】

 

材料:紅豆1斤 冷水1700g(分成700g,700g ,300g三份)    糖200g      

 

作法:1.紅豆加水700g放入主鍋中,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾後把水倒掉.
2.再用700g水,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至沸騰後,關掉電源繼續燜30分鐘.

 

 

3.再加入水300g,以30分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮成豆沙狀.

 

蜜紅豆,糖比例高,保存久一些,糖可以用300克-400克。糖多時,建議加1克鹽,減緩甜度的膩感。

使用的紅豆也是蜜紅豆鬆軟的關鍵,選台灣紅豆最優,進口豆不易煮軟。
還有所有煮豆子,糖都要豆子煮軟才加,否則煮到天荒地老,豆子都是硬的。

 

 

4. 最後加入糖,,以2分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾即可.(喜歡較泥一點口感,可增長時間8到10分鐘)

 

 

軟化的蜜紅豆~~
只有動手做,才能解開心中的疑慮~~

 

 

 

 

一半加奶粉6大匙... 以3分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至糖溶化.做成紅豆牛奶冰 (做法請點紅豆牛奶冰棒)

 

另一半就留做銅鑼燒~~(做法請點銅鑼燒)~~

 

 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

吃過買過市售的水煮花生嗎?
梅子以前常常買
從一斤50元到現在的一小包50元(物價波動之巨由此可見一斑)
心想,水煮的
很健康啊...無油無鹽很原味啊....
!!!!! ????? !!!!  ?????


但是,看倌請耐心往下瀏覽


 


這是anita熱心愛心和貼心的分享
梅子姐最近卡忙
所以專程幫梅子姐專人送到府
anita...))))))....梅子姐給妳感恩妳!!


 


 


這是anita友人家中自種的花生
有著家鄉的泥土
蘊育出來的果實
對離鄉背井在外奮鬥的遊子來說
思鄉之情
可藉由這一粒粒的花生
撫慰心靈


 


 


有些小費勁兒的洗了好幾鍋的泥水...(把水又澆回我的陽台菜盒中去,讚吧??!!!)
晩飯過後,用了大湯鍋,煮滾了之後,轉小火再煮30分鐘;熄火燜著.
隔天一早,再開火....煮滾了之後,轉小火再煮30分鐘.


 


自己家的水煮花生
看出端倪了嗎?


 


...
........


好吧....且聽梅子說來~~
外殼並不像市售的...白晳晳
自己煮出來的天然色是有些...黑嚕嚕~~
可見商家為了賣相好,一定有漂白過
(除非有專業用超高壓蒸氣鍋爐去蒸的)


花生其實水煮的,很容易敗壞
煮熟的鴨子...(oh,no,我在說啥??)~~
煮熟的花生,記得分裝放冷凍.食用時取出退冰即可.要不然室溫之下,或冷藏一段時日外殼黏黏的就是壞掉了,不能食用.


 


 


煮好的花生,請老爺品嚐軟硬度
是老爺窩心嗎?
我覺得有些小硬,他直不會啦!!!...嘟嘟好~~
可是,若婆婆吃來,一定咬不動!!


 


 


於是
突然想到
啊...我怎麼這樣pig腦袋
怎麼忘了
我有快鍋咧???
真是...............昏倒~~
於是再用快鍋
煮開了,小火10分鐘,關火
太好了!!!
口感很放心..很軟綿~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()

吃過買過市售的水煮花生嗎?
梅子以前常常買
從一斤50元到現在的一小包50元(物價波動之巨由此可見一斑)
心想,水煮的
很健康啊...無油無鹽很原味啊....
!!!!! ????? !!!!  ?????


但是,看倌請耐心往下瀏覽


 


這是anita熱心愛心和貼心的分享
梅子姐最近卡忙
所以專程幫梅子姐專人送到府
anita...))))))....梅子姐給妳感恩妳!!


 


 


這是anita友人家中自種的花生
有著家鄉的泥土
蘊育出來的果實
對離鄉背井在外奮鬥的遊子來說
思鄉之情
可藉由這一粒粒的花生
撫慰心靈


 


 


有些小費勁兒的洗了好幾鍋的泥水...(把水又澆回我的陽台菜盒中去,讚吧??!!!)
晩飯過後,用了大湯鍋,煮滾了之後,轉小火再煮30分鐘;熄火燜著.
隔天一早,再開火....煮滾了之後,轉小火再煮30分鐘.


 


自己家的水煮花生
看出端倪了嗎?


 


...
........


好吧....且聽梅子說來~~
外殼並不像市售的...白晳晳
自己煮出來的天然色是有些...黑嚕嚕~~
可見商家為了賣相好,一定有漂白過
(除非有專業用超高壓蒸氣鍋爐去蒸的)


花生其實水煮的,很容易敗壞
煮熟的鴨子...(oh,no,我在說啥??)~~
煮熟的花生,記得分裝放冷凍.食用時取出退冰即可.要不然室溫之下,或冷藏一段時日外殼黏黏的就是壞掉了,不能食用.


 


 


煮好的花生,請老爺品嚐軟硬度
是老爺窩心嗎?
我覺得有些小硬,他直不會啦!!!...嘟嘟好~~
可是,若婆婆吃來,一定咬不動!!


 


 


於是
突然想到
啊...我怎麼這樣pig腦袋
怎麼忘了
我有快鍋咧???
真是...............昏倒~~
於是再用快鍋
煮開了,小火10分鐘,關火
太好了!!!
口感很放心..很軟綿~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()

小時候的每一天清晨時分,屋外會傳來鈴鈴鈴的聲響
是醬菜車來了~~
媽媽喚我去買一些老闆家釀製的醬瓜和燒麵腸
長大後,只能買到加了化學添加物的....味x花瓜和愛x味醬瓜.
不再有那種天然的滋味
只有因循著記憶
自己動手
才能吃到真滋味!!!!


 


【糖醋脆瓜】


 


 


買了鄰居媽媽自己種的小黃瓜2斤,邊切著就順便揩油,吃它好幾口~~


材料:小黃瓜2斤 烏醋100g    紅糖100g    醬油150g   


作法:1.把烏醋、紅糖、醬油放入主鍋中,以5分鐘/100度/速度1煮至糖融化.
2.放入小黃瓜,以10分鐘/80度/速度1續煮.
3.撈出小黃瓜,放涼.
4. 再把鍋人的糖醋汁,以5分鐘/100度/速度1續煮.


 


 


5. 再重新加入小黃瓜,以10分鐘/80度/速度1續煮.
6. 把煮好的小黃瓜連同糖醋汁倒出,放涼. 


 


 


等完全冷卻後,倒入乾淨可密封的容器,放入冰箱冷藏,大約半天即可入味,食用.


 


 


由於不添加任何防腐劑,賞味期約為7~10天.


 


 


自己煮製的脆瓜~~脆考考的!!!
極致天然的味道,用好的醬油煮出來,更加美味.
搭配清粥小菜或蒸個醬瓜肉...
魅力無法擋~~


 


 


【醬瓜蒸肉】



材料:糖醋脆瓜連湯汁200g        絞肉200g    


作法:1.把糖醋脆瓜稍微切粗碎,連同湯汁拌入絞肉,放在不銹鋼淺盤中,放在蒸鍋裡,主鍋順便煮它2杯的糙米飯,以25分鐘/100度/速度1煮飯同時蒸肉.
飯煮好後,燜個5分鐘,更香Q~~


 


 


拌飯拌麵或配粥..皆很適宜.


 



梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

昨晚心想,明天禮拜天,就給它睡到自然醒
老爺還貼心提醒,把所有設定的鬧鈴清除
結果今天一早
的確是睡到自然醒
清晨五點就....精神奕奕的醒來


好吧!!!  就別賴床了~~輕鬆地的準備早餐囉!!!~~


 


【芒果莎莎醬佐墨西哥餅皮】


 


 


材料 :  愛文芒果2顆(切丁)、小黃瓜1條(切丁)、洋蔥1/2顆(切丁沖過瀘水2~3次,再泡冷開水放冰箱到食材處理後拌入) 、牛蕃茄1顆(切丁)、香菜2株


調味 :  鹽1茶匙  黑胡椒粉1茶匙


作法 :  1. 先把洋蔥洗切好放入冰箱去減除辛辣嗆味.  把其餘的食材洗切好,全部放入容器中拌勻.


 


 


調味後,拌入香菜~~


 


 


切洗菜的同時...
料理機中的白木耳豆漿也煮打好了~~


平底鍋中烘烤的墨西哥餅皮也一一完成.


 


 


輕鬆愉悅地為親愛的家人打點的早餐,是一件快樂又幸福的事!


 


 


舀了啵兒多的餡料在餅皮的半邊,對折覆蓋即可食用~~


 



啊m~~忍不住.....我先咬一口啦!!!
他們還在甜美的夢境呢!!
....說不定正夢到要吃美味幸福的早餐咧~~~


 


 


洗洗切切,很快速的做好的莎莎醬
適合當脆餅的沾醬
也適合搭配烤雞肉或烤魚
甚至拿來搭配炒蛋、漢堡..都很棒唷~~


 


連直接拿著湯匙舀來吃,都超讚的!!~~


現做現吃的味道最好
建議別一次做太多喔~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

  • Jul 15 Fri 2011 09:07
  • 碗粿

只是一個觀念改變,讓梅子今年夏天煮食很輕鬆
不用滿頭大汗的在廚房奮戰
截至目前為止
不論是白天或夜裡,都尚未開過冷氣
頂多碰到無風的日子,電風扇還能伺服著我們一家大小
節省能源省co-co,還可以為地球盡一分小小的心力.


 


【碗粿】


 


 


餡料材料 :  乾香菇50g(沖洗瀝去水分放約20分鐘即可)   櫻花蝦10g  橄欖油20g   絞肉300g   白胡椒粉10g  冰糖粉10g   醬油70g      油蔥酥10g  
米漿材料 :  在來米粉300g    地瓜粉110g   太白粉110g   冷水600g   白芝麻油40g   橄欖油40g   熱水600g


作法 :   1.香菇入主鍋以5秒鐘/速度5切碎
2. 放入櫻花蝦,橄欖油.以5分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 放入絞肉以3分鐘/Varoma/速度0.5炒香
4. 再加入胡椒粉,糖粉,醬油,以4分鐘/Varoma/速度0.5拌炒
5.  最後加入紅蔥酥,以1分鐘/Varoma/速度0.5炒香,倒出備用.


 


 


主鍋,直接拿來拌粉漿~~


1. 把所有的粉頪和冷水放入主鍋,30秒鐘/速度4拌勻
2. 加入白芝麻油,橄欖油以5秒鐘/速度3續攪
3. 加入熱水,以15秒鐘/速度3拌勻成粉糊即可.


4.倒入粉漿入模,填入炒香的料


 


 


主鍋放1200的水..,以40分鐘/Varoma/速度1蒸熟.
(使用容量200g的碗,需蒸40分鐘;容量400g的碗,需蒸50分鐘;蒸碗粿的過程,記得掀蓋三次..使其透氣,避免米漿膨脹溢出)


 


 


蒸好的碗粿~~


 


 


放涼後,水氣減少,口感更Q~~


 


 


隨意淋些甜辣醬..或不沾醬,也很美味喲~~


 


由於家中剛好有在來米粉..所以就没有買在來米回來用米打成米漿...
我相信用米自己打出米漿
一定比用現成的粉會好吃!!!


等下回吧!!!  先把粉消化完了再說.


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

每天早上的早餐,若想來些不一樣的....
不妨
把蒸地瓜,改成刨粗絲條,和入雞蛋和地瓜粉,麵粉
一大片一大片的煎出香氣


 


【蕃薯籤】


 


 


材料 :  金山地瓜4條(剖成粗條)   雞蛋2顆   地瓜粉100g   低筋麵粉100g   水50g   白芝麻2大匙   鹽2g
葡萄籽油適量(煎地瓜籤用)   黑芝麻(裝飾用)


作法 :  把材料全部放入容器中拌勻


 


 


起一平底鍋..熱鍋完成,鍋中放入少許的葡萄籽油,隨意夾入地瓜籤糊,順便灑少許的黑芝麻裝飾
小火..蓋上鍋蓋..大約6~8分鐘..看邊緣有没有呈現金黃色,就可以翻面再煎


 


 


翻面再煎時,就不用蓋上鍋蓋,會比較酥脆~~


 


 


煎好盛盤的....芝麻蕃薯籤~~


 


甘藷(sweet potato)是旋花科植物
薯芋科番薯如的塊根,又名地瓜、紅薯、番薯、山芋。
四十年前在台灣有物資缺乏時代,民眾多以此為主食。
本省四季均產。可提供帶蛋白質與碳水化合物,易被人體吸收;
所含胡蘿蔔素量之高,媲美胡蘿蔔。


甘藷中含有β-胡蘿蔔,可抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。
所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。
含維他命C及微量維他命E保護細胞之含量,烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E。
含酚和菲酊酸,可抑制癌症形成,及抑制自由基產生。
含脫氧異雌固醇,(DHCA),為女性荷爾蒙的一種,可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡。
含神經節苷脂(ANGLIOSIDES)可將癌細胞轉換為正常細胞。
膳食纖維量高,一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助有益細菌在腸內蠕動,
抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。


生甘藷的澱粉細胞未破壞前,不易消化,不宜生食。
可以蒸、烤、煎、炸等方式做為主食或入菜。


1.選購要點:薯身豐碩,表皮平滑有沉甸感,無黑色斑點或被蟲蛀食者。


2.保存:在20OC以下通風良好地方保存,不必置放冰箱。


3.清洗:甘藷為耐果植物,土壤貧瘠亦可生長,故栽培過程使用農藥不高,攝食
前以軟刷洗去表面泥沙,去除蟲害或腐爛處即可。

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

每天早上的早餐,若想來些不一樣的....
不妨
把蒸地瓜,改成刨粗絲條,和入雞蛋和地瓜粉,麵粉
一大片一大片的煎出香氣


 


【蕃薯籤】


 


 


材料 :  金山地瓜4條(剖成粗條)   雞蛋2顆   地瓜粉100g   低筋麵粉100g   水50g   白芝麻2大匙   鹽2g
葡萄籽油適量(煎地瓜籤用)   黑芝麻(裝飾用)


作法 :  把材料全部放入容器中拌勻


 


 


起一平底鍋..熱鍋完成,鍋中放入少許的葡萄籽油,隨意夾入地瓜籤糊,順便灑少許的黑芝麻裝飾
小火..蓋上鍋蓋..大約6~8分鐘..看邊緣有没有呈現金黃色,就可以翻面再煎


 


 


翻面再煎時,就不用蓋上鍋蓋,會比較酥脆~~


 


 


煎好盛盤的....芝麻蕃薯籤~~


 


甘藷(sweet potato)是旋花科植物
薯芋科番薯如的塊根,又名地瓜、紅薯、番薯、山芋。
四十年前在台灣有物資缺乏時代,民眾多以此為主食。
本省四季均產。可提供帶蛋白質與碳水化合物,易被人體吸收;
所含胡蘿蔔素量之高,媲美胡蘿蔔。


甘藷中含有β-胡蘿蔔,可抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。
所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。
含維他命C及微量維他命E保護細胞之含量,烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E。
含酚和菲酊酸,可抑制癌症形成,及抑制自由基產生。
含脫氧異雌固醇,(DHCA),為女性荷爾蒙的一種,可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡。
含神經節苷脂(ANGLIOSIDES)可將癌細胞轉換為正常細胞。
膳食纖維量高,一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助有益細菌在腸內蠕動,
抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。


生甘藷的澱粉細胞未破壞前,不易消化,不宜生食。
可以蒸、烤、煎、炸等方式做為主食或入菜。


1.選購要點:薯身豐碩,表皮平滑有沉甸感,無黑色斑點或被蟲蛀食者。


2.保存:在20OC以下通風良好地方保存,不必置放冰箱。


3.清洗:甘藷為耐果植物,土壤貧瘠亦可生長,故栽培過程使用農藥不高,攝食
前以軟刷洗去表面泥沙,去除蟲害或腐爛處即可。

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

對麵包的口感因人而異. 然而以使用的食材配方來說..
單純的白麵包和土司是相對柔軟
以雜糧堅果為主的麵包,就會比較紮實
富含澱粉的根莖類的地瓜、馬鈴薯或南瓜加入麵糰,會有湯種的作用,就很濕潤柔軟.
眾所周知,烘焙製品的成分,影響到熱量的多寡
若在家烘焙時,同時也考量到油、糖的比例和增加膳食纖維,當然是再好也不過了~~


 


【栗南瓜土司】


材料 :  生栗南瓜(帶皮)60g    水手牌法國粉400g     酵母粉4g    冰糖粉15g
鹽2g     水170g (水分,依南瓜的含水量稍微增減之)    橄欖油10g   


 


 


1. 栗南瓜(帶皮)入主鍋,【速度】直接轉動0~5或6打碎,約2~3秒.
2. 除了油之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
3. 倒入油,設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.


 


 


揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
再分割成三份,靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~~


 


 


經過二次擀捲之後..


 


 


放入土司模中,最後發酵至滿模~~


 


 


在表皮上刷上(蛋黃+1大匙的水)的蛋液..
送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.


 


 


出爐的土司..."軟腳"到站不住~~~就讓它躺著憩息在架上放涼!!


 


 


等到完全涼透,再切片的南瓜土司~~


 



還有..同一爐的...全麥土司~~



 相關文章回顧:

無花果土司。黑芝麻枸杞土司
全麥果乾土司
果乾麥片米餐包。黑豆粉枸杞麵包
雜糧麵包


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

燒有關肋排子排的菜...大多是梅子思肉心切的時候
咱家的大小爺兒..牙口均略遜一籌
不像梅子有口"大鋼牙"...什麼都咬的動
還特愛啃些脆的Q的(小時候還會當開瓶器用咧!)


 


【蔥燒子排】


 


 


材料: 豬肋排400g(七根)   洋蔥1顆   紅蔥頭3瓣  
調味: 醬油3大匙    米酒3大匙     薑片4片
襯菜:青江菜200g


作法:1. 子排放入巳熱鍋完成的平底鍋中,小火乾煎至出油且呈金黃色.
2. 備妥的洋蔥和蔥頭入鍋炒出香氣,再加入調味烹煮;等鍋邊水蒸氣釋出,轉小小火煮約30分鐘.


 


2. 備妥的洋蔥和蔥頭入鍋炒出香氣,再加入調味烹煮;等鍋邊水蒸氣釋出,轉小小火煮約30分鐘.


 


中間..可以翻動一下~~讓肉上色且入味~~


 


 


30分鐘到,把青江菜放入鍋中,待水蒸氣上來,即可.


 


 


洋蔥的甜,紅蔥頭的香...滲入排骨~~
在無水烹調.肉汁原味呈現.


 



Q彈的肉質,是梅子的喜好~~
對Howard來說...咬不動!!! (...真是.....)



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()

自己動手做健康餅乾並非難事!!
只要把材料丟入料理機中
少油無糖的義式圈圈餅
三兩下,就可以送進烤箱
香噴噴的完成~~


 


【杏仁果蘿勒圈圈餅】


 


材料A:杏仁果50g      高筋麵粉350g     中筋麵粉150g     鹽5g     酵母粉5g      水250g
材料B:新鮮蘿勒葉40g     橄欖油20g


作法:1. 把材料A放入主鍋, 設定時間30秒    速度0~6拌勻
2. 再把材料B放入, 設定時間2分鐘   【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,
開始揉麵   


 


 


揉好的餅乾麵糰,放入保鮮盒中,發酵約30分鐘.
取出切每一份約13g,   用手掌搓揉成長條,再把尾端交疊壓合.


 


一個個圈圈麵糰,擺放在烤盤上.
送進預熱好的烤箱
以上下火200度先烤20分鐘(這個時候,有些鬆軟,很像小麵包的口感)
再轉160度續烤10分鐘
最後,用150度...再烤約20分鐘(以低溫使其烘烤至乾脆)


 


出爐了的小圈圈餅
有香草的香氣
也有淡淡的堅果香~~


 


這道原本是義大利的媽媽們,用家中剩餘的麵糰,隨手加些配料烤出來的餅乾.
後來演變成
很受歡迎的健康點心!!!


 



口味可以任意變化,主要是少油無糖的配方
讓梅子看到TLC頻道上的述說
就動手試做


心動..就馬上行動!!!!


 


放涼了,裝進保鮮罐裡..
老爺夜裡看電視時,解嘴饞的點心有著落了~~



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

果凍,是大小朋友的最愛.
用自己煮的桑椹果醬來做果凍,是梅子的最愛.


 



【桑椹芒果菩蒻果凍】


材料:愛文芒果1顆     天然蒟蒻凍粉1包     桑椹果醬汁150g    水1050g    桂花釀2大匙     蜂蜜20g


取桑椹果醬汁的部分放入主鍋中秤150g,.再加水到足1200g.
搭配一包(40g)的天然蒟蒻凍粉
為添加風味,還加了桂花釀和蜂蜜


設定時間9分鐘  溫度100度   速度3拌勻
讓德國媳婦兒,認真負責的不停地攪拌
不須
勞動婆婆我"顧鍋",手還得喇個不停(真輕鬆!!!)


時間一到...音樂響起(煮好了,浮在上面的泡泡要不要撈,隨意~~)
倒入模型
(事先切了小丁的芒果在每一格子中)


 


 


成本不到100元~~


做出這麼多的天然蒟蒻果凍
還吃的到新鮮的愛文芒果啦!!  


 



有公雞造型的...


 


有愛心圖案的....


 


還有長頸鹿~~~


 


and 小小馬兒~~
喜歡嗎????


辛勞的媽咪們
帶著孩子一起動手!!  
happy  go 一下吧!!!~~


蒟蒻凍粉相關料理 ::: 水晶涼麵 ~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()

人的觀念和習慣,真的可以改變的.
或許因時間、環境、事件...等因素;總之,只要打開心中那扇封閉的門~~


這一期的康健雜誌-- 封面故事 : 含糖飲料  沒告訴你的祕密


還有.. 新食尚: 一天一顆洋蔥,疾病遠離我 



都讓我有深刻的印象..也應證了多年來堅持為家人打理三餐和點心時
...少糖的理念,是對的. 不只是飲料,任何的料理烘焙,糖都得減量. 
通常都只會注意到飲料,卻忽略了在家烹煮的飲品、烘焙甜點的糖分~~
要學會欣賞食物中的天然甜
味覺是可以被訓練的,從小讓孩子養成,才是父母給他們最好的健康資本.


 


 


【海鮮總匯披薩】


 


 


外皮材料:冷水200g   酵母粉4g   紅冰糖粉10g   高筋麵粉390g   麥麩10g   鹽1g    橄欖油5g
作法:1. 橄欖油、水、酵母粉、糖放入主鍋中設定時間30秒  溫度37度   速度2拌勻
2.  加麵粉和鹽設定時間30秒    速度0~6攪拌
3. 揉麵,設定時間2分    轉到合蓋位置,按揉麵鍵~~然後發酵約25~30分鐘(昨天剩下90g的南瓜老麵,就一併揉入麵糰中)


 


4. 發酵好的麵糰,分成2份.
5. 放入披薩烤盤中,鬆弛約10分鐘,按壓到盤邊成一大片.


 


6. 材料備齊; 按壓好的麵皮..
7. 為防烤了之後,麵皮凸起,用叉子任意戳一戳,並刷上蕃茄醬


 


切好的紅心橄欖和黑橄欖~~


 


依序...放上洋蔥絲和秋葵、紅甜椒,黃甜椒,熟香腸,鮮干貝,蝦仁
還有紅心橄欖和黑橄欖、青花菜碎~~


 


最後灑上披薩起司絲...
送進已預熱好的烤箱.上下火180度烤20分鐘.


 


 


出爐了的...海鮮總匯披薩!!!


 


 


濃郁香氣的味道,彌漫在清晨間..


誘惑著剛甦醒過來的爺兒倆~~


 


搭配一杯現煮現打的...無糖紅薏仁豆漿!!
中西合璧的光采
滿足了挑剔的味蕾~~



梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

夏天煮麻油雞????
夏天吃...麻油雞????

 

按習慣,是在寒冬時節,才會想來一鍋熱呼呼的燒酒雞,香菇雞或麻油雞~~
............
七夕....民俗都用啥來拜七娘媽???  (油飯和拜麻油雞or雞酒)
啊..七夕不就是夏天嗎?  若是不合時令,為何會煮麻油雞來拜七娘媽呢?

 

仔細分析...
古時候的人,由於是薪柴煮食...小火慢煮燉
不像現代人都用瓦斯爐(直火)溫度相對是高的.
火的溫度,再加上烹調的方法..用油來炒香薑片到酥黃..其實是上火的.
黑芝麻油,本身是涼補.卻因烹調的方式,讓食材變成燥熱的.

 

用恆溫100度且定時的料理機來煮麻油雞
不僅不上火,還肉質Q嫩..不會柴柴的
好吃到出乎意料之外.

 

 

 

【麻油雞】

 

 

 

 

 

材料:帶皮薑片20g     黑芝麻油3大匙   仿土雞腿1隻翅膀1隻(切塊)     米酒300g    水700g

 

作法:1. 薑片和黑芝麻油放入主鍋中,先設定時間2分鐘  溫度100度Varoma   速度0.5+反轉鍵 炒出香氣.
2. 把雞肉放入鍋中,再設定時間5分鐘  溫度100度Varoma   速度0.5+反轉鍵 炒至肉色呈白色.
3. 加入米酒設定時間10分鐘  溫度100度   速度0.5+反轉鍵烹煮.
4. 加入水設定時間15~20分鐘  溫度100度   速度0.5+反轉鍵烹煮.
(煮雞肉的時間..依肉的易熟度而增減之).

 

 

 

 

 

看...雞肉在鍋中煮的狀態~~
煮好時(視個人喜歡,決定加鹽與否),打開鍋蓋,盛盤.

 

 

 


淡淡的麻油香..淡淡的酒香

 

若是做月子的人...可以全部以酒來煮~~

 

 

 

真的肉質很Q嫩,湯頭也很清甜.

 

 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()

花蓮的紅糟豬肉,五花肉片的油花,分佈的還蠻均勻的~
用來捲蔬菜菇菇,應該很美味!!!


 


 


【菇肉蔬菜捲】


 


把好菇道的雪白菇,切去蒂頭,順手剝開一串串
切了胡蘿蔔細條,和西芹~~
白色,綠色,橘色...顏色很ㄊ一ㄠ'~~~


 


平底鍋熱好鍋
無油入鍋
小火乾煎(蓋上鍋蓋,大約10~12分鐘)
記得...捲好的肉捲,交接處朝鍋底,就不用竹籤固定了.


 


翻面再煎至兩面金黃
起鍋前現磨些鹽和黑胡椒粉調味即可.


 


 


削了小黄瓜薄片....紅花總需綠葉襯咩~~~


 


 


酥黃的肉片,有香甜的肉汁...
和蔬菜菇入口
只能意會,不能言傳!!!



梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()

花蓮的紅糟豬肉,五花肉片的油花,分佈的還蠻均勻的~
用來捲蔬菜菇菇,應該很美味!!!


 


 


【菇肉蔬菜捲】


 


把好菇道的雪白菇,切去蒂頭,順手剝開一串串
切了胡蘿蔔細條,和西芹~~
白色,綠色,橘色...顏色很ㄊ一ㄠ'~~~


 


平底鍋熱好鍋
無油入鍋
小火乾煎(蓋上鍋蓋,大約10~12分鐘)
記得...捲好的肉捲,交接處朝鍋底,就不用竹籤固定了.


 


翻面再煎至兩面金黃
起鍋前現磨些鹽和黑胡椒粉調味即可.


 


 


削了小黄瓜薄片....紅花總需綠葉襯咩~~~


 


 


酥黃的肉片,有香甜的肉汁...
和蔬菜菇入口
只能意會,不能言傳!!!



梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()

1 2