目前日期文章:201002 (17)

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正月十五鬧元宵這一傳統食俗,作為春節裡的壓軸大戲,很是受到人們的重視。
不管是北方的元宵
還是南方的湯圓
在老輩人的傳統裡,只有在正月十五這天,吃過元宵或湯圓以後才算是完整地過了這個年。
每家每戶也總會將特意留下的最後一部分煙花爆竹,在這天晚上放個盡興。
這頓元宵或湯圓吃上了,年也過了,節也過了,心裡也就踏實了。
元宵甜甜蜜蜜、湯圓團團圓圓,就如同一個完美的句號,點綴在這「倒春寒」的正月裡。


 


家中没有竹篩子可以搖...元宵~~~
只好將就的
搓....湯圓!~


 


粿脆材料:糯米粉60g      水50g
湯圓粉糰材料:煮好的粿脆       糯米粉300g      水190g


作法:
1. 將粿脆材料揉成糰,煮滾了水,順手撕成片狀入鍋煮至浮起即可
2. 再將粿脆拌入湯圓粉糰材料中,揉成均勻粉糰備用
(大約25g的鹹湯圓10顆、20g的黑芝湯圓18顆)


 


 


 


◎ 客家鹹湯圓


材料:紅蔥頭約10顆切成細片    乾香菇泡軟後切小丁     蝦米洗淨泡一下水   絞肉半斤
調味料:醬油1大匙   白胡椒粉1小匙    五香粉少許
作法:
1. 鍋中入少許油,先炒香紅蔥頭,用小火蓋上鍋蓋,待變酥香即可
2. 加入香菇丁(上面灑少許鹽)、蝦米一同再度炒香~~
3. 放入1/3的絞肉同炒;用調味料熗一下鍋(讓味道飄香)..
4. 熄火......再把最後的2/3絞肉加入,拌勻


 


 


 


就成了客家鹹湯圓的內餡~~


 


 


 


湯圓粉糰25g..順手捏成圓片形......
把肉餡放在中間
輕輕的捏合成湯圓即可~~


 


 


 


中火煮一鍋水....


1.  水滾了之後,下包好的湯圓
2.  待湯圓浮起後轉小火....約莫2分鐘,放進山茼蒿...熄火~~
3. 碗中放少許的日式醬油或油膏,芹菜末、珠蔥(或香菜)、油蔥酥..
4. 把煮好的鹹湯圓和菜盛入就ok啦!~~


 


 


咬一口...香菇、蝦米的香甜,在QQ的糯米外皮之下迸發而出.....


 


 


客家鹹湯圓
準備好了沒!?...明天元宵節囉!


 


 


 


有了鹹湯圓...好像...還少了甜的~~~


用黑芝麻粉150g     無鹽奶油60g   原色冰糖粉30g
放進塑膠袋中,揉合成內餡


外皮用20g的湯圓粉糰,用手先壓成扁形,再捏成外薄中厚的圓片
包入約12g一匙的黑芝麻餡兒...


 


 


 


放在手上虎口中....隨意捏合成湯圓就可以了~~
要輕輕地捏喲....皮兒才不會.....破掉!


 


 


煮好的清水湯底可以加些...桂花釀
黑芝麻湯圓


 


 


 


瞧....


這開口好甜美的嘴唇


超級


卡哇伊!



 在許多人的印象裡,元宵和湯圓是一個東西,沒有區別。
其實,元宵、湯團是兩回事,由北方、南方之不同淵源所致。


  北方的元宵,是以餡為基礎製作的,一般借用機器來做。先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡,倒上江米(南方叫糯米)粉,機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。


  南方的湯團做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子,但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝,湯團才出現在商店裡。

  南方的湯團有多種「流派」,現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯團。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物,而且豬油不是熬出來的純油,要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它,再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕,可吃起來口感極佳:滑糯軟燙,值得一試。

  湯團越軟、滑越好,所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法,要用「水磨粉」。就是說,把糯米粒用水泡過後,連水帶米一起上磨(象磨豆漿那樣),而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干,可以冷藏三四天(時間長了會發酸)。可見,好的湯團很難工業化生產出來,這又是它與元宵不同的一個特點。

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正月十五鬧元宵這一傳統食俗,作為春節裡的壓軸大戲,很是受到人們的重視。
不管是北方的元宵
還是南方的湯圓
在老輩人的傳統裡,只有在正月十五這天,吃過元宵或湯圓以後才算是完整地過了這個年。
每家每戶也總會將特意留下的最後一部分煙花爆竹,在這天晚上放個盡興。
這頓元宵或湯圓吃上了,年也過了,節也過了,心裡也就踏實了。
元宵甜甜蜜蜜、湯圓團團圓圓,就如同一個完美的句號,點綴在這「倒春寒」的正月裡。


 


家中没有竹篩子可以搖...元宵~~~
只好將就的
搓....湯圓!~


 


粿脆材料:糯米粉60g      水50g
湯圓粉糰材料:煮好的粿脆       糯米粉300g      水190g


作法:
1. 將粿脆材料揉成糰,煮滾了水,順手撕成片狀入鍋煮至浮起即可
2. 再將粿脆拌入湯圓粉糰材料中,揉成均勻粉糰備用
(大約25g的鹹湯圓10顆、20g的黑芝湯圓18顆)


 


 


 


◎ 客家鹹湯圓


材料:紅蔥頭約10顆切成細片    乾香菇泡軟後切小丁     蝦米洗淨泡一下水   絞肉半斤
調味料:醬油1大匙   白胡椒粉1小匙    五香粉少許
作法:
1. 鍋中入少許油,先炒香紅蔥頭,用小火蓋上鍋蓋,待變酥香即可
2. 加入香菇丁(上面灑少許鹽)、蝦米一同再度炒香~~
3. 放入1/3的絞肉同炒;用調味料熗一下鍋(讓味道飄香)..
4. 熄火......再把最後的2/3絞肉加入,拌勻


 


 


 


就成了客家鹹湯圓的內餡~~


 


 


 


湯圓粉糰25g..順手捏成圓片形......
把肉餡放在中間
輕輕的捏合成湯圓即可~~


 


 


 


中火煮一鍋水....


1.  水滾了之後,下包好的湯圓
2.  待湯圓浮起後轉小火....約莫2分鐘,放進山茼蒿...熄火~~
3. 碗中放少許的日式醬油或油膏,芹菜末、珠蔥(或香菜)、油蔥酥..
4. 把煮好的鹹湯圓和菜盛入就ok啦!~~


 


 


咬一口...香菇、蝦米的香甜,在QQ的糯米外皮之下迸發而出.....


 


 


客家鹹湯圓
準備好了沒!?...明天元宵節囉!


 


 


 


有了鹹湯圓...好像...還少了甜的~~~


用黑芝麻粉150g     無鹽奶油60g   原色冰糖粉30g
放進塑膠袋中,揉合成內餡


外皮用20g的湯圓粉糰,用手先壓成扁形,再捏成外薄中厚的圓片
包入約12g一匙的黑芝麻餡兒...


 


 


 


放在手上虎口中....隨意捏合成湯圓就可以了~~
要輕輕地捏喲....皮兒才不會.....破掉!


 


 


煮好的清水湯底可以加些...桂花釀
黑芝麻湯圓


 


 


 


瞧....


這開口好甜美的嘴唇


超級


卡哇伊!



 在許多人的印象裡,元宵和湯圓是一個東西,沒有區別。
其實,元宵、湯團是兩回事,由北方、南方之不同淵源所致。


  北方的元宵,是以餡為基礎製作的,一般借用機器來做。先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡,倒上江米(南方叫糯米)粉,機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。


  南方的湯團做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子,但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝,湯團才出現在商店裡。

  南方的湯團有多種「流派」,現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯團。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物,而且豬油不是熬出來的純油,要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它,再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕,可吃起來口感極佳:滑糯軟燙,值得一試。

  湯團越軟、滑越好,所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法,要用「水磨粉」。就是說,把糯米粒用水泡過後,連水帶米一起上磨(象磨豆漿那樣),而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干,可以冷藏三四天(時間長了會發酸)。可見,好的湯團很難工業化生產出來,這又是它與元宵不同的一個特點。

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時間過的可真快....若不是看po上來的文章,還記不得上回包餛飩竟是5個月前了。
難怪小傢伙嚷嚷著想吃我包的餛飩~~


 


 


 


◐ 蝦肉餛飩


▧ 材料 ▨
青江菜900g    蝦仁300g(切大丁) 絞肉600g(最好絞2次,比較細)
 珠蔥適量(切細小段) 餛飩皮約100張(大張的一包半)


▧ 調味料 ▨
1. 鹽1/3小匙 太白粉1/2小匙   白芝麻油1/2小匙  珠蔥花少許
2. 鹽1小匙    水6大匙   醬油2大匙  白胡椒粉少許    白芝麻油3大匙 


 


▧ 作法 ▨


首先...青江菜一片片摘下洗淨(留下中心最細嫩部位)
放入料理機中,打成粗末


 


 


擠乾菜汁(留做它用....做麵條、麵包、包子外皮..或直接煮蛋花湯也行)
菜渣待會兒要做內餡~~


 


 


 


蝦子剝去外殻,抽掉泥腸後
先用約1小匙的鹽抓洗一下,用水沖乾淨,瀝乾水分,視蝦仁大小,切2或3段
拌上調味料1( 鹽1/3小匙 太白粉1/2小匙   白芝麻油1/2小匙  珠蔥花少許)
抓拌後放入冷藏備用~~


 


 


 


● 絞肉買回可再刴幾下,放入器皿中,加調味料2的鹽、水和醬油
朝同一方向攪拌至產生黏性
再加入白胡椒粉、白芝麻油拌勻~~


 


 


●  蝦仁、青江菜拌入絞肉中做成蝦仁肉餡料


 


 


 


取一餛飩皮放置左中,放入餡料,包成餛飩(餡料放中央,把皮由下往上對折,接合點可沾些水,再把兩邊的角折合在一起)~~~~


 


 


 


和包餃子一樣...試吃時間又到了!!
中火等水煮開後,放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下,讓餛飩不要黏住鍋底),蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了),關火,蓋上鍋蓋燜1~2分鐘~~


 


 


 


煮出來的餛飩...就會很漂亮,不會有皮肉分離的慘狀。
(也不要煮太久,皮才會像下圖一樣的美觀~~)


 


 


 


味道試好就可以一口氣包完~~
(包好的餛飩一個一個排列好,底盤不要有水漬,放進冷凍,完全結凍後,就可以一顆一顆的收到袋子裡,隔餐要吃時,不能退冰解凍ㄛ~~.....直接下入滾開的水中,小火煮開再稍微燜一下即可)


 


 


這一回的調味,想要有花蓮扁食的吃法....
於是。。
調一碗~~~~日式醬油、蔭油膏、白醋、蔥花、油蔥酥、胡椒粉、匈牙利紅椒粉~~(如果有香菜或芹菜末也行)


 


 


煮開的水中,放入餛飩再度煮浮上來後
丟入豆芽青江菜(之前留下中心最細嫩部位)
先撈出豆芽入碗中
再撈出餛飩和青江菜
最後剪一些海苔細絲~~


 


 


 


媲美花蓮一品香的蝦肉餛飩完成了~~
(不騙您....我自信地說:比花蓮一品香還要美味、好吃!!)


 


 


 


搭配海苔絲,風味絕配~~
尤其是加了少許的白醋,微酸的妙滋味.....
只有吃了,才能體會!


 


 


知道....為何要預留留下青江菜中心最細嫩部位了嗎?..


 


.... ◎ 蝦肉抄手韭菜煎包 2009/09/19
.... ◎  鮮蝦餛飩 2008/10/07
.... ◎  週末包餛飩 2007/06/30


 

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年前做了簡單的韓國蘿蔔泡菜....



【材 料】白蘿蔔2條    韭菜60公克    糯米粉1大匙    鹽2大匙    水150㏄白蘿蔔 
【調 味 料】薑泥 1/2茶匙    蒜泥1大匙     辣椒醬1大匙 砂糖 1大匙    韓國粗辣椒粉3大匙


【準備動作】白蘿蔔洗淨去皮,切成1~2口大小的方丁; 加入2大匙鹽拌勻,醃漬約8小時,其間須翻攪3次,讓白蘿蔔丁醃漬均勻,至白蘿蔔丁軟化後,取出瀝乾水份,備用。
【做法】1.備一鍋,糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調勻
2.緩緩在鍋中小火拌至濃稠
3~4. 再加入所有調味料拌勻待涼,即成"藥念"。



 


 


 


將藥念加入白蘿蔔丁攪拌拌勻


 


 


 


按摩抓拿均勻~~


 


 


 


加入韭菜~~再拌勻!


 


 


 


成品放塑膠袋中再裝在保鮮盒中,置放於陰涼處約1天後,再放入冰箱保存即可。


 


 


 


韓國蘿蔔泡菜完成囉!
愈放發酵的久,口味會愈酸喔~~

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年前做了簡單的韓國蘿蔔泡菜....



【材 料】白蘿蔔2條    韭菜60公克    糯米粉1大匙    鹽2大匙    水150㏄白蘿蔔 
【調 味 料】薑泥 1/2茶匙    蒜泥1大匙     辣椒醬1大匙 砂糖 1大匙    韓國粗辣椒粉3大匙


【準備動作】白蘿蔔洗淨去皮,切成1~2口大小的方丁; 加入2大匙鹽拌勻,醃漬約8小時,其間須翻攪3次,讓白蘿蔔丁醃漬均勻,至白蘿蔔丁軟化後,取出瀝乾水份,備用。
【做法】1.備一鍋,糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調勻
2.緩緩在鍋中小火拌至濃稠
3~4. 再加入所有調味料拌勻待涼,即成"藥念"。



 


 


 


將藥念加入白蘿蔔丁攪拌拌勻


 


 


 


按摩抓拿均勻~~


 


 


 


加入韭菜~~再拌勻!


 


 


 


成品放塑膠袋中再裝在保鮮盒中,置放於陰涼處約1天後,再放入冰箱保存即可。


 


 


 


韓國蘿蔔泡菜完成囉!
愈放發酵的久,口味會愈酸喔~~

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奧萬大賞櫻 之後的行程,到了蘆山溫泉住了一宿。


記憶中的蘆山溫泉,有這麼一座吊橋


 


 


 


廬山溫泉水質清澈,可飲用亦可沐浴。水溫58-98℃,酸鹼值約為pH6-9,碳酸根離子約455ppm,鈉離子約328ppm,屬於中性碳酸氫鈉泉。


 


 


由於位處深山,泉水沒有被污染,因此對皮膚及腸胃健康方面都有一定的幫助。
透明無味的溫泉,水溫可達85度,經過冷卻降溫後浸泡其中
即可體驗到詩人白居易長恨歌中描寫
楊貴妃入浴:「春寒賜浴華清池、溫泉水滑洗凝脂」的情境
泡完湯之後身心舒暢的感覺更宛如詩人詞句中「回眸一笑百媚生」的境界
也因此廬山溫泉除了靈泉的稱號之外,又多了美人湯的美稱。


 


 


 


只是....天災人禍~~~
讓美景留下遺憾!


 


 


 


橋下瘡痍滿目...


 


 


 


榮景不再.....
復原,需要時日
也需要
智慧和珍惜大自然...



 


 


隔天一早離開了蘆山,往清境走
由於時間的關係,没進去 青青草原
直接殺到餐廳午餐


 


很不錯吃的...雲南菜~~
假日最好先訂席..


 



 


 


 


餐後....車程再往合歡山邁進
到了鳶峰
坐看雲起時...


 


 


 


有這麼一座關於泰雅勇士的石碑...


 


 


從勇士穿透
看奇萊山頭尚未全融的雪...


 


 


拉進距離看......奇萊山頭~~


 


 


 


結果....再往上
就快到合歡山之前...
司機小陳
念在我的老爺ㄅㄨ~ㄅㄨ~...太辛苦了
掉頭下山囉!~~。。


 


未完成的合歡山之旅
留待
某年某月的某一天...


 

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年前做了鼠麴粿,真的很好吃~~當下就把冰箱中的小小蘿蔔給刨了絲.....
攤在大板子上,曬了上半天的太陽......


 


 


再整合到二個托盤上....又再拿到樓下管理中心有陽光的地方...
 再繼續曬到下午4點多~~


 


 


心想快過年,天氣要轉蔭有雨了(天無三日晴!!)...
就用烤箱預熱好70度.....二盤各烘烤了一個小時..


 


 


 


最後再合併成一盤....
再以70度繼續烘它一個小時....


就完成了"菜脯米"的製作~~(真的很香!)
接著打包,收進冷凍庫....
留到年後,再做
鼠麴粿 ~~!!


這樣一來,不受天候的限制...也可完成的~~趁年後若還有白蘿蔔,要不要也來試一試??!!


 


 


 


蘿蔔糕


材料:蘿蔔2斤、水1杯
粉漿:在來米粉300g、太白粉2大匙、水1杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

配料:蝦米約2大匙、廣東臘肉切丁油蔥酥約2大匙


作法:
把蘿蔔刨成粗絲備用
1. 炒香、蝦米臘肉後,加入
2. 油蔥酥拌炒一下..
3. 加入巳刨好的蘿蔔絲
4. 蓋上鍋蓋,中小火,等蘿蔔絲稍微煮軟即可


 


 


 


5. 煮軟後大約是這樣的(不用煮到熟透~~),轉小小火~~
6. 蒸皿舖上年糕紙1/4張大小(可以將蒸皿沾少許水,更好壓合)
7. 再把混合(在來米粉300g、太白粉2太匙、水200g、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許調成粉漿)加入
8. 讓粉漿和炒軟的蘿蔔絲拌勻


 


 


 


9. 盛入蒸皿中
10. 用鍋鏟壓平材料
11. 放入快鍋中,中火直到有嘁嘁聲...轉小火蒸約25分鐘即可~~(若用電鍋,外鍋大約用2杯水蒸熟)
12. 蒸好之後,取出放涼


 


 


 


煎好的蘿蔔糕,搭配蒜苗吃,滋味很棒~~


 


 


至於沾醬,可以單純是蔭油膏,也可蔭油膏+蕃茄醬,甚至於清醬油也行
...就看個人喜好囉~~


 


 



炒香的料,也可以用
開陽、香菇、臘肉、紅蔥頭炒香....


到時再加些油蔥酥...


 


 


這個年....一口氣蒸了三籠蘿蔔糕


有單純白的蘿蔔糕(素食),也有加料的(葷食)~~


 


不必等過年。。。。。平常就可以自己想吃就做!~~~


 

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年前做了鼠麴粿,真的很好吃~~當下就把冰箱中的小小蘿蔔給刨了絲.....
攤在大板子上,曬了上半天的太陽......


 


 


再整合到二個托盤上....又再拿到樓下管理中心有陽光的地方...
 再繼續曬到下午4點多~~


 


 


心想快過年,天氣要轉蔭有雨了(天無三日晴!!)...
就用烤箱預熱好70度.....二盤各烘烤了一個小時..


 


 


 


最後再合併成一盤....
再以70度繼續烘它一個小時....


就完成了"菜脯米"的製作~~(真的很香!)
接著打包,收進冷凍庫....
留到年後,再做
鼠麴粿 ~~!!


這樣一來,不受天候的限制...也可完成的~~趁年後若還有白蘿蔔,要不要也來試一試??!!


 


 


 


蘿蔔糕


材料:蘿蔔2斤、水1杯
粉漿:在來米粉300g、太白粉2大匙、水1杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

配料:蝦米約2大匙、廣東臘肉切丁油蔥酥約2大匙


作法:
把蘿蔔刨成粗絲備用
1. 炒香、蝦米臘肉後,加入
2. 油蔥酥拌炒一下..
3. 加入巳刨好的蘿蔔絲
4. 蓋上鍋蓋,中小火,等蘿蔔絲稍微煮軟即可


 


 


 


5. 煮軟後大約是這樣的(不用煮到熟透~~),轉小小火~~
6. 蒸皿舖上年糕紙1/4張大小(可以將蒸皿沾少許水,更好壓合)
7. 再把混合(在來米粉300g、太白粉2太匙、水200g、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許調成粉漿)加入
8. 讓粉漿和炒軟的蘿蔔絲拌勻


 


 


 


9. 盛入蒸皿中
10. 用鍋鏟壓平材料
11. 放入快鍋中,中火直到有嘁嘁聲...轉小火蒸約25分鐘即可~~(若用電鍋,外鍋大約用2杯水蒸熟)
12. 蒸好之後,取出放涼


 


 


 


煎好的蘿蔔糕,搭配蒜苗吃,滋味很棒~~


 


 


至於沾醬,可以單純是蔭油膏,也可蔭油膏+蕃茄醬,甚至於清醬油也行
...就看個人喜好囉~~


 


 



炒香的料,也可以用
開陽、香菇、臘肉、紅蔥頭炒香....


到時再加些油蔥酥...


 


 


這個年....一口氣蒸了三籠蘿蔔糕


有單純白的蘿蔔糕(素食),也有加料的(葷食)~~


 


不必等過年。。。。。平常就可以自己想吃就做!~~~


 

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就說咩......我都嘛隨心亂亂煮
只要符合我的飲食原則,啥米攏嘛ㄟ骰~~
不小心在2/11清晨"看了一眼"健康兩點靈的料理示範
叫什麼香港...捲餅,(哎呀呀!!...忘了啦~~)
於是...馬上就付諸行動。


寒假中,早餐有充分的時間慢工出細活。。
因為,爺兒倆睡的可晚的咧!連做了早餐擺放在桌上,走了一趟菜市場
......
還没吃吶!!


 


 


● 薄餅早餐●


麵糊材料:低筋麵粉、雞蛋、鮮奶
做法:1. 電視上是先把低筋麵粉+雞蛋和一和.
2. 再倒入鮮奶攪一攪勻
3. 拌勻後,過篩
4. 再入抺了油的平底鍋中煎.....


 


 


5. 用小小火...蓋上鍋蓋....
6. 大約4分鐘....
7. 放上水果....淋上優格醬
8. 捲起薄餅後對切即可


 


 


 


洗淨了生菜....


 


 


 


拌上優格芥末醬(優格+黃芥末醬)


 


 


 


奧萬大 超滿意的餐廳用餐時學到的柳丁盤飾...
把柳丁切薄片
從中切一刀...


 


 


 


把柳丁薄片放在盤中轉成S形..(水吧!)


 


 


 


當然,薄餅也可不夾餡兒、淋醬捲起...直接折成扇形(三角形)
再把水果生菜放盤中,再淋上優格醬....


 


 


二種薄餅方式
都讓味蕾跳動..
蘋果的香、脆、甜、櫻桃的濃郁滋味...
紅色火龍果的鮮艷,搭配優格芥末醬
生菜葡萄柳丁...



 

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就說咩......我都嘛隨心亂亂煮
只要符合我的飲食原則,啥米攏嘛ㄟ骰~~
不小心在2/11清晨"看了一眼"健康兩點靈的料理示範
叫什麼香港...捲餅,(哎呀呀!!...忘了啦~~)
於是...馬上就付諸行動。


寒假中,早餐有充分的時間慢工出細活。。
因為,爺兒倆睡的可晚的咧!連做了早餐擺放在桌上,走了一趟菜市場
......
還没吃吶!!


 


 


● 薄餅早餐●


麵糊材料:低筋麵粉、雞蛋、鮮奶
做法:1. 電視上是先把低筋麵粉+雞蛋和一和.
2. 再倒入鮮奶攪一攪勻
3. 拌勻後,過篩
4. 再入抺了油的平底鍋中煎.....


 


 


5. 用小小火...蓋上鍋蓋....
6. 大約4分鐘....
7. 放上水果....淋上優格醬
8. 捲起薄餅後對切即可


 


 


 


洗淨了生菜....


 


 


 


拌上優格芥末醬(優格+黃芥末醬)


 


 


 


奧萬大 超滿意的餐廳用餐時學到的柳丁盤飾...
把柳丁切薄片
從中切一刀...


 


 


 


把柳丁薄片放在盤中轉成S形..(水吧!)


 


 


 


當然,薄餅也可不夾餡兒、淋醬捲起...直接折成扇形(三角形)
再把水果生菜放盤中,再淋上優格醬....


 


 


二種薄餅方式
都讓味蕾跳動..
蘋果的香、脆、甜、櫻桃的濃郁滋味...
紅色火龍果的鮮艷,搭配優格芥末醬
生菜葡萄柳丁...



 

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最近真的是深刻感受到...春天來了~~~


氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了~~


 


 


 


 


● 鼠麴粿 ●


煮打鼠麴草汁:
材料:鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法:1.將鼠麴草清洗乾淨,放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....


 


 


 


內餡:
材料:自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁   蝦米1小撮    紅蔥頭3~4顆切成薄片


調味料:蔭油膏2大匙 鹽少許 糖1小匙 芝麻油1大匙 白胡椒粉1大匙

做法:1. 鍋中放入2大匙芝麻油,將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後,加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘即可..


 


 


 


製作鼠麴草外皮:(30個)


1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰,煮開了水之後,順手撕成薄片,煮熟後,就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中,揉成均勻粉糰


 


 


 


鼠麴草粿:


1. 雙手沾些芝麻油,外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點,可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中,水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後,再刷少許的芝麻油,避免沾粘


 


 


 


蒸好的小巧可愛的鼠麴粿~~比面上的小一些....


 


 


 


QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁!~~


 


 


 


用高麗菜乾炒出來的餡料,有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....




 因為.....太好吃了~~~


所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"~~


等過完年,再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿~~


 

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最近真的是深刻感受到...春天來了~~~


氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了~~


 


 


 


 


● 鼠麴粿 ●


煮打鼠麴草汁:
材料:鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法:1.將鼠麴草清洗乾淨,放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....


 


 


 


內餡:
材料:自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁   蝦米1小撮    紅蔥頭3~4顆切成薄片


調味料:蔭油膏2大匙 鹽少許 糖1小匙 芝麻油1大匙 白胡椒粉1大匙

做法:1. 鍋中放入2大匙芝麻油,將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後,加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘即可..


 


 


 


製作鼠麴草外皮:(30個)


1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰,煮開了水之後,順手撕成薄片,煮熟後,就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中,揉成均勻粉糰


 


 


 


鼠麴草粿:


1. 雙手沾些芝麻油,外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點,可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中,水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後,再刷少許的芝麻油,避免沾粘


 


 


 


蒸好的小巧可愛的鼠麴粿~~比面上的小一些....


 


 


 


QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁!~~


 


 


 


用高麗菜乾炒出來的餡料,有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....




 因為.....太好吃了~~~


所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"~~


等過完年,再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿~~


 

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看來這陽台菜盒,著實給自己帶來無限的樂趣
反正就不斷地嚐試,不斷地修正
找尋適合自己的~~


想到陽台菜盒__胡蘿蔔葉 種出來的葉子很美又好吃~~

買了甜菜根.....
(看到根莖類的..就切下本身的葉子)


 


 


切成細段...用鹽漬一會兒...就可以快炒二下後食用,也可以生生拌著蔭油和芝麻香油吃~~


 


然後
切下一段"頭部"  (少吃幾口罷了..)


 


 


埋入土中.............


 


 


哈~~~又長出新葉子了!
可以一葉一葉的分次摘下...
炒來吃或是打精力湯也行~~


 


 


-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-


 


去奧萬大和清境玩時..
買了這小小三根山當歸~~


也是。。。試著切下一段..


 


 


埋入土中,大約7~8天....
也長出山當歸的新葉子了
呵~~呵~~


 


 


-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-


 


 


這是 ....
想了二天
才想起來


原來是大頭菜啦!~~


也是長出葉子了
還不夠多...
等多一些,再摘了它~~


 


 


 -._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-


 


 


葉菜類的....也只有這芥菜...種的比較像話~~



 


 


 


就留著過年時...
再收割吧!~~


住在水泥森泥中
没有一片土地,也只好這樣的玩
自己的"開心農場
看的到,吃的到~~


 

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看來這陽台菜盒,著實給自己帶來無限的樂趣
反正就不斷地嚐試,不斷地修正
找尋適合自己的~~


想到陽台菜盒__胡蘿蔔葉 種出來的葉子很美又好吃~~

買了甜菜根.....
(看到根莖類的..就切下本身的葉子)


 


 


切成細段...用鹽漬一會兒...就可以快炒二下後食用,也可以生生拌著蔭油和芝麻香油吃~~


 


然後
切下一段"頭部"  (少吃幾口罷了..)


 


 


埋入土中.............


 


 


哈~~~又長出新葉子了!
可以一葉一葉的分次摘下...
炒來吃或是打精力湯也行~~


 


 


-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-


 


去奧萬大和清境玩時..
買了這小小三根山當歸~~


也是。。。試著切下一段..


 


 


埋入土中,大約7~8天....
也長出山當歸的新葉子了
呵~~呵~~


 


 


-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-


 


 


這是 ....
想了二天
才想起來


原來是大頭菜啦!~~


也是長出葉子了
還不夠多...
等多一些,再摘了它~~


 


 


 -._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-._.0.-


 


 


葉菜類的....也只有這芥菜...種的比較像話~~



 


 


 


就留著過年時...
再收割吧!~~


住在水泥森泥中
没有一片土地,也只好這樣的玩
自己的"開心農場
看的到,吃的到~~


 

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有道是...擇其所愛,愛其所擇~~


對於住在都市叢林的我們,也只能...擇其能種
在有限的空間和條件之下,試過不少的方法種植蔬果~~
目前為止, 蕃茄成功的
櫻桃蘿蔔珠蔥也是可行的


櫻桃蘿蔔不斷地播種,陸續的收成
今天又看到冒出土面的..1顆~~


 


2顆~~3顆~~


 


 


 


 


 


● 青蒜苗 ●


前二天立春,表示24節氣的春天到了~~
一些來不及吃的蒜頭,也冒出綠色的芽
別丟喔!~~
一顆一顆的埋入土壤中....


 


 


10來天長這麼高~~


 


 


20天長的更高~~~
剛開始,蒜苗的葉片還捲捲的,好可愛~~


 


 


不消幾天,就拉直了身子~~向上直挺挺的。


 


 


 


一個多月後....可以....
送進五臟廟囉~~


 


 


 


● 胡蘿蔔葉 ●


把新鮮的胡蘿蔔...在根部的部分,切下大約有10公分的長度,埋入土中...


10來天就長出新葉子...


 


 



1個多月....茂盛的葉子,看了心花朵朵開~~


 


 


 


分批的摘下葉子...入菜~~(可以一直採,一直採收葉子)
這回,摘下了小一點的5~6根(大一點的,就3~4根)


 


 


切成細末,打入4個雞蛋液~~
用鹽調味~~


 


 


平底鍋熱鍋(才不會沾鍋)完成(水滴在鍋中像荷葉上的水珠滾動)之後,放少許油~~
把調好的胡蘿蔔蛋液放入鍋中
用筷子....由外往中心撥進.....(目的在使烘出來的蛋比較圓厚)


 


 


等差不多蛋液凝固些...也可趕到鍋邊..
促成烘蛋比較圓一些...(因為鍋大料少~~)


蓋上鍋蓋....小小火......


 


 


大約5~6分鐘...翻個面~~~
美美的胡蘿蔔烘蛋
就完成了~~


 


 


 


自己種的胡蘿蔔葉,感覺就是不一樣
吃起來特別開心~~



 


蘿蔔葉的營養秘密及健康食譜


  蘿蔔是一種好吃的食物,但是它的葉子卻被人忽視。實際上,葉子不但維生素高於蘿蔔的,就是熱量及礦物質也高於蘿蔔。
  蘿蔔葉味道辛辣略帶有苦味,性質屬平性,具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。


營養價值高


  很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素,且蘿蔔葉的味道也不錯。大家都曉得,多吃動物肝及鰻魚可以治療夜盲症,這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的維生素A,但是蘿蔔葉其所含的維生素A則是肝臟及鰻魚的三倍。
  維生素B1,大家一向以為豆類含的量最多,可是蘿蔔葉子所含的維生素B1,比含量豐富的豆鼓還多六成。
  維生素B2豐富的食物,大家一定也以為牛乳稱王,牛乳含維生素B2很多,但是蘿蔔葉所含的維生素B2,卻是牛乳的二倍。至於維生素C,以橘子等水果類含量最多,但是蘿蔔葉所含的維生素C,是含量最豐富的一種,為橘子的二倍半。
  根據分析,每一百克蘿蔔葉所含的營養成分為49卡路里、5.2克蛋白質、0.7克脂質、7.1克糖質、 290毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、維他命A三千國際單位、維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及胡蘿蔔素1,900單位。


 


食譜參考


川燙蘿蔔葉
  將蘿蔔葉洗淨,放入滾水或火鍋中川燙後撈起,沾佐料即可(佐料可依個人喜好調配)。


蘿蔔葉汁
  新鮮蘿蔔葉打汁,加少許蜂蜜,可供家庭保健飲料之用。


蘿蔔葉炒肉絲
材料:里脊肉二兩,蘿蔔嫩葉半斤,蒜頭,沙拉油,醬油,太白粉,鹽。
作法:
1.里脊肉切絲,加少許沙拉油、醬油、太白粉攪拌均勻。
2.蘿蔔葉除去老的部分,於水中清洗乾淨,撈起濾乾切段。
3.蒜頭用刀背壓平,除去外皮,切成碎塊。
4.炒鍋入油二匙,加入蒜頭碎塊炒香,肉絲略為翻炒至略變白色即先撈起,之後放入2.之蘿蔔葉,翻炒二下,再倒入肉絲,加鹽,炒至肉熟即可起鍋食用。


效用:補充維他命A、B、C,用油炒易將脂溶性之維他命A流出,快炒能保持維他命 C不被破壞,另含有豐富之鐵質及鈣質,可為貧血或鈣之天然補充食品,及幫助消化之開胃菜。


 


蘿蔔葉雪裡紅炒牛肉
材料:蘿蔔葉十二兩,牛肉絲三兩,辣椒一粒,沙拉油,沙茶,太白粉,醬油,鹽。


作法:
1.
蘿蔔葉洗淨並切成小丁,加少許鹽,用手揉壓,隔10分鐘以上或置於冰箱內一夜,之後洗去鹽分,扭去水分。
2.牛肉絲加沙拉油少許,沙茶醬半匙及太白粉拌勻,待用。
3.炒鍋加沙拉油二匙,將2.之牛肉炒至顏色略白,即先撈出。再放入切碎之辣椒炒香,將1.之雪裡紅倒入鍋內快炒,再加入半熟之牛肉後,加鹽炒至牛肉熟,即可起鍋食用。


效用:牛肉與蘿蔔葉搭配烹煮,不但可幫助消化,還可提供豐富維他命A、B、C及鈣、鐵之天然養分。
附註:以上係參考「健康藥膳」和「聯合報之營養小站」。


 


抗癌蔬菜湯
材料:胡蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔 1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或葉柄)4棵、牛蒡1/2條留皮切段、香菇1~2朵(必須是日曬過的乾品,大朵1朵或小朵2朵)


作法:
1.
胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡洗淨,泡鹽水3分鐘後再用水沖洗。
2.將所有材料入鍋,加3~4倍的水用大火煮開,轉小火續煮1小時。
3.將所有的材料濾清,冷卻後即可飲用,但不可加入任何調味料。


效用:
  抗癌蔬菜湯係由日本流傳來台,目前已有廣大愛好者飲用,效果甚佳,不僅能抗癌,對胃腸病、高血壓、關節炎、肝病、心臟病、視力減退……等症均有相當助益。
  材料中須用到白蘿蔔葉,但菜市場均見不到白蘿蔔葉,只有葉柄,因此亦可以白蘿蔔的葉柄取代葉(但葉的效果較佳),煮時均不可去皮,且避免用鋁鍋煮(根據專家研究,鋁鍋經加熱烹煮會釋放不良物質),宜用其他鍋類,如不鏽鋼鍋、玻璃鍋……等。
  所用的香菇必須經過日曬,才會產生維生素D,市面上販賣的乾香菇均是用熱風乾燥,很少見是日曬的,故應該自己買生鮮的香菇來曝曬,待曬乾後便密封保存,以便隨時取用。若買回市面上熱風乾燥的乾香菇,然後再經日光曝曬,此法雖也能讓香菇產生一些維生素D,但效果自然較差。
  抗癌蔬菜湯不可加調味料,濾湯後之剩渣(胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、香菇)亦可充當三餐的菜餚,不可丟棄。
  抗癌蔬菜湯最好是單獨喝,不要與其他飲料或藥品同時進食,否則效果會打折扣,喝剩的抗癌蔬菜湯宜放入冰箱冷藏,但再喝時宜先加熱,不要喝冰冷的抗癌蔬菜湯,溫熱飲用不僅味道好且療效較佳。


附註:以上係摘自「生機食療實務大全」。
資料參考 ,源自臺中區農業改良場- 蘿蔔葉的營養秘密及健康食譜 。


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有道是...擇其所愛,愛其所擇~~


對於住在都市叢林的我們,也只能...擇其能種
在有限的空間和條件之下,試過不少的方法種植蔬果~~
目前為止, 蕃茄成功的
櫻桃蘿蔔珠蔥也是可行的


櫻桃蘿蔔不斷地播種,陸續的收成
今天又看到冒出土面的..1顆~~


 


2顆~~3顆~~


 


 


 


 


 


● 青蒜苗 ●


前二天立春,表示24節氣的春天到了~~
一些來不及吃的蒜頭,也冒出綠色的芽
別丟喔!~~
一顆一顆的埋入土壤中....


 


 


10來天長這麼高~~


 


 


20天長的更高~~~
剛開始,蒜苗的葉片還捲捲的,好可愛~~


 


 


不消幾天,就拉直了身子~~向上直挺挺的。


 


 


 


一個多月後....可以....
送進五臟廟囉~~


 


 


 


● 胡蘿蔔葉 ●


把新鮮的胡蘿蔔...在根部的部分,切下大約有10公分的長度,埋入土中...


10來天就長出新葉子...


 


 



1個多月....茂盛的葉子,看了心花朵朵開~~


 


 


 


分批的摘下葉子...入菜~~(可以一直採,一直採收葉子)
這回,摘下了小一點的5~6根(大一點的,就3~4根)


 


 


切成細末,打入4個雞蛋液~~
用鹽調味~~


 


 


平底鍋熱鍋(才不會沾鍋)完成(水滴在鍋中像荷葉上的水珠滾動)之後,放少許油~~
把調好的胡蘿蔔蛋液放入鍋中
用筷子....由外往中心撥進.....(目的在使烘出來的蛋比較圓厚)


 


 


等差不多蛋液凝固些...也可趕到鍋邊..
促成烘蛋比較圓一些...(因為鍋大料少~~)


蓋上鍋蓋....小小火......


 


 


大約5~6分鐘...翻個面~~~
美美的胡蘿蔔烘蛋
就完成了~~


 


 


 


自己種的胡蘿蔔葉,感覺就是不一樣
吃起來特別開心~~



 


蘿蔔葉的營養秘密及健康食譜


  蘿蔔是一種好吃的食物,但是它的葉子卻被人忽視。實際上,葉子不但維生素高於蘿蔔的,就是熱量及礦物質也高於蘿蔔。
  蘿蔔葉味道辛辣略帶有苦味,性質屬平性,具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。


營養價值高


  很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素,且蘿蔔葉的味道也不錯。大家都曉得,多吃動物肝及鰻魚可以治療夜盲症,這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的維生素A,但是蘿蔔葉其所含的維生素A則是肝臟及鰻魚的三倍。
  維生素B1,大家一向以為豆類含的量最多,可是蘿蔔葉子所含的維生素B1,比含量豐富的豆鼓還多六成。
  維生素B2豐富的食物,大家一定也以為牛乳稱王,牛乳含維生素B2很多,但是蘿蔔葉所含的維生素B2,卻是牛乳的二倍。至於維生素C,以橘子等水果類含量最多,但是蘿蔔葉所含的維生素C,是含量最豐富的一種,為橘子的二倍半。
  根據分析,每一百克蘿蔔葉所含的營養成分為49卡路里、5.2克蛋白質、0.7克脂質、7.1克糖質、 290毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、維他命A三千國際單位、維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及胡蘿蔔素1,900單位。


 


食譜參考


川燙蘿蔔葉
  將蘿蔔葉洗淨,放入滾水或火鍋中川燙後撈起,沾佐料即可(佐料可依個人喜好調配)。


蘿蔔葉汁
  新鮮蘿蔔葉打汁,加少許蜂蜜,可供家庭保健飲料之用。


蘿蔔葉炒肉絲
材料:里脊肉二兩,蘿蔔嫩葉半斤,蒜頭,沙拉油,醬油,太白粉,鹽。
作法:
1.里脊肉切絲,加少許沙拉油、醬油、太白粉攪拌均勻。
2.蘿蔔葉除去老的部分,於水中清洗乾淨,撈起濾乾切段。
3.蒜頭用刀背壓平,除去外皮,切成碎塊。
4.炒鍋入油二匙,加入蒜頭碎塊炒香,肉絲略為翻炒至略變白色即先撈起,之後放入2.之蘿蔔葉,翻炒二下,再倒入肉絲,加鹽,炒至肉熟即可起鍋食用。


效用:補充維他命A、B、C,用油炒易將脂溶性之維他命A流出,快炒能保持維他命 C不被破壞,另含有豐富之鐵質及鈣質,可為貧血或鈣之天然補充食品,及幫助消化之開胃菜。


 


蘿蔔葉雪裡紅炒牛肉
材料:蘿蔔葉十二兩,牛肉絲三兩,辣椒一粒,沙拉油,沙茶,太白粉,醬油,鹽。


作法:
1.
蘿蔔葉洗淨並切成小丁,加少許鹽,用手揉壓,隔10分鐘以上或置於冰箱內一夜,之後洗去鹽分,扭去水分。
2.牛肉絲加沙拉油少許,沙茶醬半匙及太白粉拌勻,待用。
3.炒鍋加沙拉油二匙,將2.之牛肉炒至顏色略白,即先撈出。再放入切碎之辣椒炒香,將1.之雪裡紅倒入鍋內快炒,再加入半熟之牛肉後,加鹽炒至牛肉熟,即可起鍋食用。


效用:牛肉與蘿蔔葉搭配烹煮,不但可幫助消化,還可提供豐富維他命A、B、C及鈣、鐵之天然養分。
附註:以上係參考「健康藥膳」和「聯合報之營養小站」。


 


抗癌蔬菜湯
材料:胡蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔 1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或葉柄)4棵、牛蒡1/2條留皮切段、香菇1~2朵(必須是日曬過的乾品,大朵1朵或小朵2朵)


作法:
1.
胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡洗淨,泡鹽水3分鐘後再用水沖洗。
2.將所有材料入鍋,加3~4倍的水用大火煮開,轉小火續煮1小時。
3.將所有的材料濾清,冷卻後即可飲用,但不可加入任何調味料。


效用:
  抗癌蔬菜湯係由日本流傳來台,目前已有廣大愛好者飲用,效果甚佳,不僅能抗癌,對胃腸病、高血壓、關節炎、肝病、心臟病、視力減退……等症均有相當助益。
  材料中須用到白蘿蔔葉,但菜市場均見不到白蘿蔔葉,只有葉柄,因此亦可以白蘿蔔的葉柄取代葉(但葉的效果較佳),煮時均不可去皮,且避免用鋁鍋煮(根據專家研究,鋁鍋經加熱烹煮會釋放不良物質),宜用其他鍋類,如不鏽鋼鍋、玻璃鍋……等。
  所用的香菇必須經過日曬,才會產生維生素D,市面上販賣的乾香菇均是用熱風乾燥,很少見是日曬的,故應該自己買生鮮的香菇來曝曬,待曬乾後便密封保存,以便隨時取用。若買回市面上熱風乾燥的乾香菇,然後再經日光曝曬,此法雖也能讓香菇產生一些維生素D,但效果自然較差。
  抗癌蔬菜湯不可加調味料,濾湯後之剩渣(胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、香菇)亦可充當三餐的菜餚,不可丟棄。
  抗癌蔬菜湯最好是單獨喝,不要與其他飲料或藥品同時進食,否則效果會打折扣,喝剩的抗癌蔬菜湯宜放入冰箱冷藏,但再喝時宜先加熱,不要喝冰冷的抗癌蔬菜湯,溫熱飲用不僅味道好且療效較佳。


附註:以上係摘自「生機食療實務大全」。
資料參考 ,源自臺中區農業改良場- 蘿蔔葉的營養秘密及健康食譜 。


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在出發前往奧萬大國家森林遊樂區時,心中不免會想....
錯過了賞楓季節,奧萬大......美嗎?......好玩嗎?


原來
1月.....正是櫻花盛開的好時節~~




 


 


園區中少數的幾株梅花,爭相綻放
彷和櫻花道上的櫻花在較勁兒~~



 


 


我們入住獨棟歐式雙併庭園小木屋中~~
一片針、闊葉混雜的林木,可以咨意的享受大自然所提供豐富的芬多精及生態景觀。


 



隔天
晨曦喚醒了我...
捕捉陽光下花枝招展的櫻花~~


 


 


 


車頂上,凝聚的露珠和落櫻繽紛.......


 


 


 


滿地的飄落的櫻花
讓人不忍把腳步
踐踏其上


 


 


綠野山莊大草原前的水杉、櫻花樹,矗立挺拔著....


 


 


綠野山莊-- 奧萬大國家森林遊樂區之住宿區之一


 


 



順著櫻花道走....我們將探訪奧萬大吊橋......


 


 


走過"好漢坡"的洗禮後
來到了"石敢當
(據悉這是飛來石....天下掉下來的禮物!~~)


 


 


九芎樹林
九芎是落葉喬木
它的樹幹是最容易辨認的部分
樹皮褐色夾雜著白色的塊斑,十分光亮平滑,好像上過一層蠟
連善於爬樹的猴子都會被滑下來,所以又叫做猴滑樹、猴不爬。


 


 


在賞鳥平台之前的樹林中
發現好多樹上都有
小小的信箱....(是寫信給森林中的精靈嗎?)


不是的!....
是每年4月
青背山雀會從小小信箱的小洞鑽入
在箱子中產卵孵育幼鳥至6月再飛走~~


 


 


不見滿山的楓紅
但也覓得滿地的枯楓~~


 


 


走到賞鳥平台時,就快接近奧萬大吊橋了~~


 


 


原橫跨萬大北溪至楓林區舊橋,於民國96年8月22日遭逢聖帕颱風侵襲沖毀
為服務遊客保持松楓林優美景點
遂於森林公園及松林區之間規劃興建長180公尺,深約90公尺之「奧萬大吊橋」
在98年7月4日完成建造啟用。


 


 


吊橋前的一片楓林區,楓葉早己凋零
僅有一株楓樹
仍然在等待著
姍姍來遲的我們



 


 


這一趟,總算没有白來...




 


 


在吊橋上可以俯瞰萬大溪畔的楓林區~~


 


在橋面可以一覽
萬大南、北溪匯流的景緻、及兩岸溪谷與岩壁的景色
也是俯瞰楓紅景緻的絕佳地點。


 


 


 



回程的山林中...九芎樹仍然是耀眼~~


 


 


嬌美的櫻花更不在話下~~~


 


 


一片山林,在櫻花的裝扮下....


 


 


一地的落花....


 


 




在園區餐廳的屋外
桃花也努力盛開並冒出新綠


 


再會啦!~~奧萬大....


留著未走完的行程(雙瀑生態池森林教室楓林區)
給自己下一次再度造訪的理由。


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