目前日期文章:200911 (30)

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這一道....


從8月份在彩鑾姐姐家看到 蜜汁核桃雙瓜便當中的蜜汁核桃柴魚片.....就回想到小時候,會幫媽媽去醬菜店買醬菜時,我一定加買一小份這甜甜鹹鹹的柴魚小吃~~~


彩鑾姐是用麥芽、蜂蜜、柴魚醬油燒開,加核桃、柴魚片、白芝麻做成的~~~雖然拖到昨天才完成~~~但....那記憶...可是三天兩頭的盤旋在我腦海中無法散去~~~我就隨性的...煮一煮囉~~~懶的挖麥芽...就..加些冰糖粉吧!~~~


 


 


 





◐ 蜜汁核桃柴魚片  ◑




▧ 材料 ▨
柴魚150g       原色冰糖粉30g     蜂蜜40g     核桃100g      白芝麻30g   




▧ 醬料 ▨
日式柴魚醬油50g    蔭油膏50g     純米醂20g  






 




 




 




▧ 作法 ▨
先將醬料小火燒開,放入柴魚拌勻(轉小小火,以免焦鍋)    
● 
再將材料中的原色冰糖粉、蜂蜜加入,再用筷子拌勻~~






 




 




把烤箱中,用低温(90~100度約15分鐘,聞到香味就差不多了,若烤到褐色就已是焦了)烘好的核桃、白芝麻加入拌勻~~~ (記得等核桃快烤好時,再加入白麻一稍微再烤一下下就好了,二者的烘香時間不一.)





 




 




 



蜜汁核桃柴魚片~~ 



煮好之後...帶回婆家,婆婆說:她還記得這一道柴魚的風味,就是這樣,没錯!!!




今天早上早餐時,用來配地瓜稀飯~~真的很對味~~



連第一次吃的Howard 和 老爺~~都直誇好吃!~





 


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這一道....


從8月份在彩鑾姐姐家看到 蜜汁核桃雙瓜便當中的蜜汁核桃柴魚片.....就回想到小時候,會幫媽媽去醬菜店買醬菜時,我一定加買一小份這甜甜鹹鹹的柴魚小吃~~~


彩鑾姐是用麥芽、蜂蜜、柴魚醬油燒開,加核桃、柴魚片、白芝麻做成的~~~雖然拖到昨天才完成~~~但....那記憶...可是三天兩頭的盤旋在我腦海中無法散去~~~我就隨性的...煮一煮囉~~~懶的挖麥芽...就..加些冰糖粉吧!~~~


 


 


 





◐ 蜜汁核桃柴魚片  ◑




▧ 材料 ▨
柴魚150g       原色冰糖粉30g     蜂蜜40g     核桃100g      白芝麻30g   




▧ 醬料 ▨
日式柴魚醬油50g    蔭油膏50g     純米醂20g  






 




 




 




▧ 作法 ▨
先將醬料小火燒開,放入柴魚拌勻(轉小小火,以免焦鍋)    
● 
再將材料中的原色冰糖粉、蜂蜜加入,再用筷子拌勻~~






 




 




把烤箱中,用低温(90~100度約15分鐘,聞到香味就差不多了,若烤到褐色就已是焦了)烘好的核桃、白芝麻加入拌勻~~~ (記得等核桃快烤好時,再加入白麻一稍微再烤一下下就好了,二者的烘香時間不一.)





 




 




 



蜜汁核桃柴魚片~~ 



煮好之後...帶回婆家,婆婆說:她還記得這一道柴魚的風味,就是這樣,没錯!!!




今天早上早餐時,用來配地瓜稀飯~~真的很對味~~



連第一次吃的Howard 和 老爺~~都直誇好吃!~





 


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這陣子看 shine姐姐在學攝影過程的作品,愈來愈專業,不論是從角度的取景、曝光的準確度、構圖的美感,在在都展現出實力!...... ~相信自己,您一定可以很棒的!


愛戀新社花海 新社花海 聚奎居外拍 亞洲大學外拍

攝影,真的可以讓自己的視界、心界開闊~~透過鏡頭詮釋出攝者的心語~~


 


說到這鳳梨...是那天"殺"到"台西"(水果行)去買紅蘿蔔(彩鑾姐玫瑰蘿蔔漬 中的紅色蘿蔔),4顆50元~~~暖了一夜的車,隔天迫不及待的....."殺"過去,還好,買到了紅色蘿蔔~~還有紅肉火龍果..高麗菜..石榴......一趟路是有點距離,豈可只買1~2樣,就.....鎩羽而歸~~


鳳梨很適合料理~~以前做過 鳳梨醬。麵包鳳梨炒飯盅。鳳梨 ~~這一回就做鳳梨蝦球炒飯~~


 


 




◐ 鳳梨蝦球炒飯  ◑




▧ 材料 ▨



主菜:鳳梨1顆




 



 



 



先把鳳梨用刷子洗乾淨後,橫面對切兩半,再按圖中所示,取出鳳梨的果肉~~~




 



 



 



洗米....煮飯~~~




 



 



 



配菜:雞蛋 紫洋蔥 蝦仁 高麗菜 黃甜椒 紅甜椒




 



 



 



熱鍋後,放入洋蔥(下鍋後,先不要動,等有些凝固後,再翻炒至香氣出來)~~
放入蝦仁炒熟後用鹽、黑胡椒粉調味,盛出備用~~~~
再放入和切成指甲大小的高麗菜,稍微蓋上鍋蓋燜軟一下~~
用鹽、黑胡椒粉調味,翻炒均勻,拌入黃甜椒紅甜椒,即可起鍋~~




 



 



 



盛出備用的蝦仁.....(洗淨的蝦子,抽出泥腸、剝掉蝦殼,在蝦背上劃刀,煮熟後就會捲曲成球狀~~)




 



 



 



瞧!~~~使用多層不銹鋼鍋,方法對了,食材是不沾鍋的~~
比起用有化學塗層的不沾鍋,對健康更有保障~




 



 



 



把炒好的鳳梨飯。。。填裝入挖空的鳳梨中,放上炒好的蝦球,灑上陽台現採的珠蔥~~~




 



 



 



鳳梨蝦球炒飯~~~每一口,有淡淡的鳳梨酸甜味和各種蔬菜的脆甜~~




 



 



 



也可以填好炒飯後,灑上海苔肉鬆和蔥絲~~~~




 



 



 



再不。。。就再放上從台西買回來的紅肉火龍果~~




 



 



 




至於多的鳳梨果肉和鳳梨心......就打成鳳梨果汁~~~~




 



 



 



說到.....多層不銹鋼鍋,在準備早餐時,只有三片吐司,也可以利用它來烘吐司。
三片輪流烘(記得蓋上鍋蓋喔!~~),小小火。。。鍋子的蒸氣,就可以烘出想要的酥脆度~~
烘完,鍋子還是...清潔溜溜~~~




 



 



 



每次料理時,用現磨的海鹽和黑胡椒,就是用這工具咔嚓~~咔嚓~咔嚓~的磨出來!




 



 



 



最近有不少格友問到,用多層不銹鋼鍋,如何煎出不破不沾鍋的荷包蛋



就是熱好鍋(可以用水珠測試,如果水珠在鍋像荷葉上的水珠滑動就ok了,如果水珠立即被鍋子吸收,就熱的還不夠~~)後,把蛋輕輕入鍋,用鹽、黑胡椒粉調味,小小火的煎.....視喜歡的熟度而定,煎好荷包蛋。








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這陣子看 shine姐姐在學攝影過程的作品,愈來愈專業,不論是從角度的取景、曝光的準確度、構圖的美感,在在都展現出實力!...... ~相信自己,您一定可以很棒的!


愛戀新社花海 新社花海 聚奎居外拍 亞洲大學外拍

攝影,真的可以讓自己的視界、心界開闊~~透過鏡頭詮釋出攝者的心語~~


 


說到這鳳梨...是那天"殺"到"台西"(水果行)去買紅蘿蔔(彩鑾姐玫瑰蘿蔔漬 中的紅色蘿蔔),4顆50元~~~暖了一夜的車,隔天迫不及待的....."殺"過去,還好,買到了紅色蘿蔔~~還有紅肉火龍果..高麗菜..石榴......一趟路是有點距離,豈可只買1~2樣,就.....鎩羽而歸~~


鳳梨很適合料理~~以前做過 鳳梨醬。麵包鳳梨炒飯盅。鳳梨 ~~這一回就做鳳梨蝦球炒飯~~


 


 




◐ 鳳梨蝦球炒飯  ◑




▧ 材料 ▨



主菜:鳳梨1顆




 



 



 



先把鳳梨用刷子洗乾淨後,橫面對切兩半,再按圖中所示,取出鳳梨的果肉~~~




 



 



 



洗米....煮飯~~~




 



 



 



配菜:雞蛋 紫洋蔥 蝦仁 高麗菜 黃甜椒 紅甜椒




 



 



 



熱鍋後,放入洋蔥(下鍋後,先不要動,等有些凝固後,再翻炒至香氣出來)~~
放入蝦仁炒熟後用鹽、黑胡椒粉調味,盛出備用~~~~
再放入和切成指甲大小的高麗菜,稍微蓋上鍋蓋燜軟一下~~
用鹽、黑胡椒粉調味,翻炒均勻,拌入黃甜椒紅甜椒,即可起鍋~~




 



 



 



盛出備用的蝦仁.....(洗淨的蝦子,抽出泥腸、剝掉蝦殼,在蝦背上劃刀,煮熟後就會捲曲成球狀~~)




 



 



 



瞧!~~~使用多層不銹鋼鍋,方法對了,食材是不沾鍋的~~
比起用有化學塗層的不沾鍋,對健康更有保障~




 



 



 



把炒好的鳳梨飯。。。填裝入挖空的鳳梨中,放上炒好的蝦球,灑上陽台現採的珠蔥~~~




 



 



 



鳳梨蝦球炒飯~~~每一口,有淡淡的鳳梨酸甜味和各種蔬菜的脆甜~~




 



 



 



也可以填好炒飯後,灑上海苔肉鬆和蔥絲~~~~




 



 



 



再不。。。就再放上從台西買回來的紅肉火龍果~~




 



 



 




至於多的鳳梨果肉和鳳梨心......就打成鳳梨果汁~~~~




 



 



 



說到.....多層不銹鋼鍋,在準備早餐時,只有三片吐司,也可以利用它來烘吐司。
三片輪流烘(記得蓋上鍋蓋喔!~~),小小火。。。鍋子的蒸氣,就可以烘出想要的酥脆度~~
烘完,鍋子還是...清潔溜溜~~~




 



 



 



每次料理時,用現磨的海鹽和黑胡椒,就是用這工具咔嚓~~咔嚓~咔嚓~的磨出來!




 



 



 



最近有不少格友問到,用多層不銹鋼鍋,如何煎出不破不沾鍋的荷包蛋



就是熱好鍋(可以用水珠測試,如果水珠在鍋像荷葉上的水珠滑動就ok了,如果水珠立即被鍋子吸收,就熱的還不夠~~)後,把蛋輕輕入鍋,用鹽、黑胡椒粉調味,小小火的煎.....視喜歡的熟度而定,煎好荷包蛋。








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時間過的真快~~~還記得在10月po 秋天的陽台 時,提到肉肉植物,文都還來不及po上,這會兒,肉肉植物巳經開花了~~~


會想買肉肉植物回家,是因為在Simply Roses格子裡,看到越肉越美麗.....挑動了些許的興趣~ ~培育這小小盆栽,我總是以平常心來看待,不會太在意是否能成功;就算是養的不好,重新再來,或者換別的品種也行~~


。。。。只在乎曾經擁有,不在乎天長地久。。。。


 


 


可是....對這些不知名的肉肉植物,無法一一道出品名,就請您....純~欣~賞









 


 


 






 


 


去花市看到了,這叫..."秋之紅"~~


 


 


謝謝 皓皓 告知梅子,......這一棵"咖啡色的蓮花",牠叫" 黑王子" ~~


 


 


 


就是上圖的這一棵開花了~~~


 


 


嫣紅的小花~~~從肥厚的葉片中竄出~~紅綠交錯,美到.....著實打翻了"紅配綠狗臭屁"的說法~~~



 

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時間過的真快~~~還記得在10月po 秋天的陽台 時,提到肉肉植物,文都還來不及po上,這會兒,肉肉植物巳經開花了~~~


會想買肉肉植物回家,是因為在Simply Roses格子裡,看到越肉越美麗.....挑動了些許的興趣~ ~培育這小小盆栽,我總是以平常心來看待,不會太在意是否能成功;就算是養的不好,重新再來,或者換別的品種也行~~


。。。。只在乎曾經擁有,不在乎天長地久。。。。


 


 


可是....對這些不知名的肉肉植物,無法一一道出品名,就請您....純~欣~賞









 


 


 






 


 


去花市看到了,這叫..."秋之紅"~~


 


 


謝謝 皓皓 告知梅子,......這一棵"咖啡色的蓮花",牠叫" 黑王子" ~~


 


 


 


就是上圖的這一棵開花了~~~


 


 


嫣紅的小花~~~從肥厚的葉片中竄出~~紅綠交錯,美到.....著實打翻了"紅配綠狗臭屁"的說法~~~



 

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前天.....突然看到陽台的迷迭香,開花了~~這還是頭一遭咧~~
淡淡的紫藍色,小小的花朵~~~


 


 


再近看一點......很美,很優雅的小花~~~ 和您分享!


 


 


 




◐ 迷迭香雞腿便當  ◑




▧ 材料 ▨




主菜:去骨雞腿一支 迷迭香3~4小段 蒜片10來片
蔬菜:黃豆芽 胡蘿蔔絲 白菜心   碗豆苗







▧ 作法 ▨
平底熱鍋完成後,放入去骨雞腿,皮朝下(記得在比較厚的部位,肉上劃刀,延展開來),用小火蓋上鍋蓋逼出皮的油脂,直至邊緣呈金黃色就可以翻面再煎熟~~
然後放入蒜片,煎至金黃色;用鹽黑胡椒粉調味~~放上迷迭香~~
跟著下黃豆芽等蔬菜一同烹熟~~





 




 





蔬材也用鹽黑胡椒粉調味~~~





 




 




糙米飯灑上黑芝麻~~各式地瓜小花~~





 




 




 




雞腿切二片、蔬和菜放入盒中~~





 




 




 




這樣的便當組合~~~我自己一頭熱的好開心,没想到...這一回,可没讓小寶貝滿意~~~因為.....他比較中意........後面的烏賊飯~~~





 




 





 



 



 




◐ 烏賊飯  ◑




 




▧ 材料 ▨




主菜:小烏賊5隻 糯米100g(洗淨泡水3~4小時)




▧ 調味料 ▨
水2杯    日式醬油2大匙    味醂2大匙    酒1大匙 


▧ 作法 ▨
1. 將烏賊洗淨(可剝去皮也可保留)~~~
2. 填入糯米(可用筷子讓米粒更充分填入)
3. 用竹籤把開口串住~~
4. 放入調味料中煮約30分鐘即可~~






 



 



煮熟後,取出裝盤~~~~~




 



 



切成小段~~~也可淋上醬汁配著吃~~




 




 




這一盤的烏賊飯~~~大多進了小寶貝的五臟廟~~~~跟我小時候一樣,超愛糯米的鹹料理~~~





 


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前天.....突然看到陽台的迷迭香,開花了~~這還是頭一遭咧~~
淡淡的紫藍色,小小的花朵~~~


 


 


再近看一點......很美,很優雅的小花~~~ 和您分享!


 


 


 




◐ 迷迭香雞腿便當  ◑




▧ 材料 ▨




主菜:去骨雞腿一支 迷迭香3~4小段 蒜片10來片
蔬菜:黃豆芽 胡蘿蔔絲 白菜心   碗豆苗







▧ 作法 ▨
平底熱鍋完成後,放入去骨雞腿,皮朝下(記得在比較厚的部位,肉上劃刀,延展開來),用小火蓋上鍋蓋逼出皮的油脂,直至邊緣呈金黃色就可以翻面再煎熟~~
然後放入蒜片,煎至金黃色;用鹽黑胡椒粉調味~~放上迷迭香~~
跟著下黃豆芽等蔬菜一同烹熟~~





 




 





蔬材也用鹽黑胡椒粉調味~~~





 




 




糙米飯灑上黑芝麻~~各式地瓜小花~~





 




 




 




雞腿切二片、蔬和菜放入盒中~~





 




 




 




這樣的便當組合~~~我自己一頭熱的好開心,没想到...這一回,可没讓小寶貝滿意~~~因為.....他比較中意........後面的烏賊飯~~~





 




 





 



 



 




◐ 烏賊飯  ◑




 




▧ 材料 ▨




主菜:小烏賊5隻 糯米100g(洗淨泡水3~4小時)




▧ 調味料 ▨
水2杯    日式醬油2大匙    味醂2大匙    酒1大匙 


▧ 作法 ▨
1. 將烏賊洗淨(可剝去皮也可保留)~~~
2. 填入糯米(可用筷子讓米粒更充分填入)
3. 用竹籤把開口串住~~
4. 放入調味料中煮約30分鐘即可~~






 



 



煮熟後,取出裝盤~~~~~




 



 



切成小段~~~也可淋上醬汁配著吃~~




 




 




這一盤的烏賊飯~~~大多進了小寶貝的五臟廟~~~~跟我小時候一樣,超愛糯米的鹹料理~~~





 


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好像在便當款式中,厚蛋燒。三色飯糰  始終立於不敗之地~~~對於豆皮壽司。三角壽司中的現成壽司皮,Howard略有微辭,他不喜那種太甜膩的口味;於是....."瑪麗亞媽咪"--梅子,為了討他歡心,終於找到了有機豆皮的三角豆腐皮~~~


 


 


三角豆皮壽司


 


在三角豆腐皮,以1比1的日式醬油純米霖和少許的煮滾後燜泡著,備用。
要包入飯之前,把豆皮側邊用剪刀剪開~~


 


 


 


煮熟小米飯,趁熱拌入少許糖、醋和黑芝麻~
待放涼後拌入切細絲的黃蘿蔔,就是壽司飯底~


 


 


 


把飯底塞入豆皮中,就完成了~~


 


 


 


也可以加上一點鮭魚明太子鬆~~~


 


 


 


自己調味煮滷的豆皮,鮮味、酸甜度,的確不一樣,爽口多了~~
而且入口之後,含汁的豆皮,使得壽司的風味,更棒!


 


 


 


這樣一來的豆皮壽司便當,Howard就.....
讚不絕口!~~~


 

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好像在便當款式中,厚蛋燒。三色飯糰  始終立於不敗之地~~~對於豆皮壽司。三角壽司中的現成壽司皮,Howard略有微辭,他不喜那種太甜膩的口味;於是....."瑪麗亞媽咪"--梅子,為了討他歡心,終於找到了有機豆皮的三角豆腐皮~~~


 


 


三角豆皮壽司


 


在三角豆腐皮,以1比1的日式醬油純米霖和少許的煮滾後燜泡著,備用。
要包入飯之前,把豆皮側邊用剪刀剪開~~


 


 


 


煮熟小米飯,趁熱拌入少許糖、醋和黑芝麻~
待放涼後拌入切細絲的黃蘿蔔,就是壽司飯底~


 


 


 


把飯底塞入豆皮中,就完成了~~


 


 


 


也可以加上一點鮭魚明太子鬆~~~


 


 


 


自己調味煮滷的豆皮,鮮味、酸甜度,的確不一樣,爽口多了~~
而且入口之後,含汁的豆皮,使得壽司的風味,更棒!


 


 


 


這樣一來的豆皮壽司便當,Howard就.....
讚不絕口!~~~


 

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入冬了.....天還没亮,起身幫小寶貝做午餐,拍照的光線,不太迷人~~~不過要記錄過程.用儍瓜數位拍比較方便,只有請您的視覺.....多擔待囉!~~~


 


 


芥藍菜炒飯便當


 


在平底鍋中放入要炒香的胡蘿蔔丁洋蔥丁杏鮑菇丁,....鍋中同時放入蝦仁......
蝦仁巳變色熟了,就先盛出用鹽、黑胡椒調味~
加入糙米飯......蓋上鍋蓋...稍微燜一下,飯變熱了...調味(鹽、黑胡椒) ~~
加入芥藍菜丁,翻炒幾下,即可起鍋~~


 


 



蝦仁和二朵青花菜~~~


 


 


 


壓了花的地瓜小蕃茄擺放便當盒中~~~~


 


 


 


把炒飯....用小碗公盛好,倒扣入盒,灑上黑芝麻~~~


 


 


 


芥藍菜炒飯便當~~~~完成囉!~~~~


 

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入冬了.....天還没亮,起身幫小寶貝做午餐,拍照的光線,不太迷人~~~不過要記錄過程.用儍瓜數位拍比較方便,只有請您的視覺.....多擔待囉!~~~


 


 


芥藍菜炒飯便當


 


在平底鍋中放入要炒香的胡蘿蔔丁洋蔥丁杏鮑菇丁,....鍋中同時放入蝦仁......
蝦仁巳變色熟了,就先盛出用鹽、黑胡椒調味~
加入糙米飯......蓋上鍋蓋...稍微燜一下,飯變熱了...調味(鹽、黑胡椒) ~~
加入芥藍菜丁,翻炒幾下,即可起鍋~~


 


 



蝦仁和二朵青花菜~~~


 


 


 


壓了花的地瓜小蕃茄擺放便當盒中~~~~


 


 


 


把炒飯....用小碗公盛好,倒扣入盒,灑上黑芝麻~~~


 


 


 


芥藍菜炒飯便當~~~~完成囉!~~~~


 

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自己烤土司,習慣一次烤二條.家中人口少,一二天是吃不完的~~
前陣子在台隆手創館看到土司切片器,殘殘就給它buy了回家~~這麼一來,就可以把土司切的更具賣相囉~~
近幾個月來,吃麵包、烘焙品的機會,相形變少了(不是梅子偷懶喔,是因為飲食健康考量)。


關於土司作法,請參閱.......全麥紫地瓜吐司(湯種法)
                                                 甜甜圈全麥土司
                                                 雜糧土司&雜糧果醬麵包
                                                 南瓜鮮奶土司  
                                                
黑芝麻土司
                                                 全麥香蕉土司
                                                 地瓜菊苣土司
                                                 全麥奶油土司
                                                 卡士達吐司
                                                 吐司四弄



土司的吃法呢?請參閱.......土司蛋蛋組合餐
                                                 地瓜薏仁稀飯口袋吐司
                                                 美乃滋口袋土司
                                                 烤吐司丁
                                                 火腿捲
                                                 吐司布丁
                                                 法式吐司捲 
                                                
麵包粉烤白菜

 




還有這......法式土司餐~~~




 




◐ 法式土司  ◑




▧ 作法 ▨
土司在(鮮奶、雞蛋調和液中)二面浸泡至土司吃進了蛋奶液,下鍋(鍋中放少許葡萄籽油)用小小火,慢煎至金黃色即可;食用時,淋上蜂蜜或楓糖漿均可。





 



 



洗切一盤....小黃瓜、紅椒、黃椒、蘿蔓,再加上陽台菜盒的蘿蔔 ...用橄欖油、黑胡椒粉
調味~~




 



 



再切上季節限定的甜柿子~~





 




 




法式土司餐~~~ ....喜歡嗎?





 



 



也可以在生菜上,淋些自製優格 ~~




 



 



再配....一杯現壓榨的....柳丁汁~~~~




 



 



 




 還記以前po貝果遇上花生餅 2007/09/22 時,還不會做貝果,那時是好市多買的~~




自從自己動手做之後,小寶貝就愛上了貝果~~尤其是玉米起司口味的~~



 菠菜裸麥貝果 2008/02/29 
葡蔓貝果 2008/03/04 
煙燻黑胡椒里肌肉 2008/03/04 
貝果焙果 2008/12/28
 貝果饗宴 2009/06/28



 



假日的早上....煎一枚荷包蛋和一片起司豬排....





 



 



把藍莓貝果和玉米貝果請出來....




 



 



剪了自己培育的芽菜(上方是蕎麥、左下方是空心菜、右下方是小白菜)....




 



 




藍莓口味的....夾荷包蛋~~蘿蔓、菊苣、蕃茄、蘋果...




 



 



玉米起司口味的..就夾起司豬排~~蘿蔓、菊苣、蕃茄、蘋果...~~~




 



 



依然再來一杯....現壓的柳丁汁,這個季節的柳丁,正新鮮,要多把握嚐鮮喲~~





 







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自己烤土司,習慣一次烤二條.家中人口少,一二天是吃不完的~~
前陣子在台隆手創館看到土司切片器,殘殘就給它buy了回家~~這麼一來,就可以把土司切的更具賣相囉~~
近幾個月來,吃麵包、烘焙品的機會,相形變少了(不是梅子偷懶喔,是因為飲食健康考量)。


關於土司作法,請參閱.......全麥紫地瓜吐司(湯種法)
                                                 甜甜圈全麥土司
                                                 雜糧土司&雜糧果醬麵包
                                                 南瓜鮮奶土司  
                                                
黑芝麻土司
                                                 全麥香蕉土司
                                                 地瓜菊苣土司
                                                 全麥奶油土司
                                                 卡士達吐司
                                                 吐司四弄



土司的吃法呢?請參閱.......土司蛋蛋組合餐
                                                 地瓜薏仁稀飯口袋吐司
                                                 美乃滋口袋土司
                                                 烤吐司丁
                                                 火腿捲
                                                 吐司布丁
                                                 法式吐司捲 
                                                
麵包粉烤白菜

 




還有這......法式土司餐~~~




 




◐ 法式土司  ◑




▧ 作法 ▨
土司在(鮮奶、雞蛋調和液中)二面浸泡至土司吃進了蛋奶液,下鍋(鍋中放少許葡萄籽油)用小小火,慢煎至金黃色即可;食用時,淋上蜂蜜或楓糖漿均可。





 



 



洗切一盤....小黃瓜、紅椒、黃椒、蘿蔓,再加上陽台菜盒的蘿蔔 ...用橄欖油、黑胡椒粉
調味~~




 



 



再切上季節限定的甜柿子~~





 




 




法式土司餐~~~ ....喜歡嗎?





 



 



也可以在生菜上,淋些自製優格 ~~




 



 



再配....一杯現壓榨的....柳丁汁~~~~




 



 



 




 還記以前po貝果遇上花生餅 2007/09/22 時,還不會做貝果,那時是好市多買的~~




自從自己動手做之後,小寶貝就愛上了貝果~~尤其是玉米起司口味的~~



 菠菜裸麥貝果 2008/02/29 
葡蔓貝果 2008/03/04 
煙燻黑胡椒里肌肉 2008/03/04 
貝果焙果 2008/12/28
 貝果饗宴 2009/06/28



 



假日的早上....煎一枚荷包蛋和一片起司豬排....





 



 



把藍莓貝果和玉米貝果請出來....




 



 



剪了自己培育的芽菜(上方是蕎麥、左下方是空心菜、右下方是小白菜)....




 



 




藍莓口味的....夾荷包蛋~~蘿蔓、菊苣、蕃茄、蘋果...




 



 



玉米起司口味的..就夾起司豬排~~蘿蔓、菊苣、蕃茄、蘋果...~~~




 



 



依然再來一杯....現壓的柳丁汁,這個季節的柳丁,正新鮮,要多把握嚐鮮喲~~





 







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十月底把 陽台種菜盒 給安置好,也把紅蔥頭植入土中;也把蘿蔔種籽灑在土上...現在就來看看它的成長~~~


 


◐ 珠蔥


981105_day8...珠蔥巳經冒出芽了~


 


 


981107_day10  珠蔥長高高~


 


 


981109_day12  珠蔥更高囉~~


 


 


981116_day19 珠蔥可以摘來下廚吃好料~~


 


 


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=


 


◐ 蘿蔔


981031_day3  蘿蔔種籽冒出芽~~~


 


 


好美麗的小苗葉~~~像二片愛心併在一起,心連心~~


 


 



981105_day8  蘿蔔苗 陸續長的很茂盛..


 


 


981107_day10  就把蘿蔔苗,給分株到旁邊的菜盒中,期待深入土中有"白白胖胖"的蘿蔔~~


 


 



981109_day12    分株的二天後,蘿蔔苗又長的更茂盛~~


 


 


981116_day19    原來的蘿蔔苗盒,又冒出好多芽苗~~可見我當初還真是大手筆,灑了不少種籽咧~~


 


 


981116_day19  蘿蔔苗開始長出像是蘿蔔葉的葉子了.....(八字有一撇了....我的蘿蔔有希望成功嚕)..........................努力祈禱中~~~~~


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十月底把 陽台種菜盒 給安置好,也把紅蔥頭植入土中;也把蘿蔔種籽灑在土上...現在就來看看它的成長~~~


 


◐ 珠蔥


981105_day8...珠蔥巳經冒出芽了~


 


 


981107_day10  珠蔥長高高~


 


 


981109_day12  珠蔥更高囉~~


 


 


981116_day19 珠蔥可以摘來下廚吃好料~~


 


 


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=


 


◐ 蘿蔔


981031_day3  蘿蔔種籽冒出芽~~~


 


 


好美麗的小苗葉~~~像二片愛心併在一起,心連心~~


 


 



981105_day8  蘿蔔苗 陸續長的很茂盛..


 


 


981107_day10  就把蘿蔔苗,給分株到旁邊的菜盒中,期待深入土中有"白白胖胖"的蘿蔔~~


 


 



981109_day12    分株的二天後,蘿蔔苗又長的更茂盛~~


 


 


981116_day19    原來的蘿蔔苗盒,又冒出好多芽苗~~可見我當初還真是大手筆,灑了不少種籽咧~~


 


 


981116_day19  蘿蔔苗開始長出像是蘿蔔葉的葉子了.....(八字有一撇了....我的蘿蔔有希望成功嚕)..........................努力祈禱中~~~~~


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◐ 孜然肉絲便當  ◑


 


在平底鍋中放豬肉絲洋蔥絲,開小火,蓋好鍋蓋,大約3分鐘肉色變白,洋蔥變軟~
再放孜然粉黃甜椒絲黃甜椒絲,略炒後即可起鍋~


 


 


 


原鍋....放入三顆小小高麗菜苗.....(來~~考您...烹調青菜,原味不流失的口訣...)
...
...
...
記得了嗎?


...
...
...
摪~摪~摪~摪~
答案要揭曉囉!~~~
冷鍋放入菜,開中火(或中小火)
等鍋邊蒸氣釋出
打開鍋蓋
調味
、橄欖油
熄火~~(也可以在調味之前熄火)
完成!


 


十穀米飯上,放三片小黃瓜、明太子鮭魚鬆~~


 


 


 


準備便當嘛~~~
一回生兩回熟.....三回.....上街頭!~~
別緊張...上街頭...不是拉布條抗議~~~
是.....街頭表演(街頭藝人)


這孜然粉....還真是很香很容易入味~~
孜然烤雞 vs 炒餅
 孜然肉片飯
 豬肉捲便當鯖魚便當
水煮花生香草雞腿燒


隨手...來一點兒..孜然粉


香氣不一樣唷!~~~


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=


 


 


◐ 蜜汁雞腿便當  ◑


 


去骨雞腿一支,前一晚用醬油米酒、鹽、糖、蜂蜜醃入味
隔天一早,起鍋直接用小火...蓋鍋蓋!(也可以放少許油比較好煎)~~~入鍋燜煎至熟即可~
放上蘆筍紫地瓜黃地瓜青花菜~~


 


 


 


十穀米飯上也放上花花地瓜~~


 


 


 



蜜汁雞腿便當~~打包出門囉!


 


 

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◐ 孜然肉絲便當  ◑


 


在平底鍋中放豬肉絲洋蔥絲,開小火,蓋好鍋蓋,大約3分鐘肉色變白,洋蔥變軟~
再放孜然粉黃甜椒絲黃甜椒絲,略炒後即可起鍋~


 


 


 


原鍋....放入三顆小小高麗菜苗.....(來~~考您...烹調青菜,原味不流失的口訣...)
...
...
...
記得了嗎?


...
...
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摪~摪~摪~摪~
答案要揭曉囉!~~~
冷鍋放入菜,開中火(或中小火)
等鍋邊蒸氣釋出
打開鍋蓋
調味
、橄欖油
熄火~~(也可以在調味之前熄火)
完成!


 


十穀米飯上,放三片小黃瓜、明太子鮭魚鬆~~


 


 


 


準備便當嘛~~~
一回生兩回熟.....三回.....上街頭!~~
別緊張...上街頭...不是拉布條抗議~~~
是.....街頭表演(街頭藝人)


這孜然粉....還真是很香很容易入味~~
孜然烤雞 vs 炒餅
 孜然肉片飯
 豬肉捲便當鯖魚便當
水煮花生香草雞腿燒


隨手...來一點兒..孜然粉


香氣不一樣唷!~~~


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=


 


 


◐ 蜜汁雞腿便當  ◑


 


去骨雞腿一支,前一晚用醬油米酒、鹽、糖、蜂蜜醃入味
隔天一早,起鍋直接用小火...蓋鍋蓋!(也可以放少許油比較好煎)~~~入鍋燜煎至熟即可~
放上蘆筍紫地瓜黃地瓜青花菜~~


 


 


 


十穀米飯上也放上花花地瓜~~


 


 


 



蜜汁雞腿便當~~打包出門囉!


 


 

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附近的小小市場,每週六固定會有賣有機豆腐的老闆來擺攤。前天看到了平常不常見的....
臭豆腐,本來一包十片,心想太多了,要吃何年何月喲?(我家人煙稀少,又總是煮一點點的量)....念頭一轉~~~(下週二就送去艾瑪家,和她分享囉!)....這上海姑娘,應該能接受這一味吧!


 


以下資訊參考:
聞起來臭,吃起來香的臭豆腐,有醫生發現,它的益菌比優酪乳還多!多吃有益身體健康,但要對身體好,必須生吃,一般油炸的,因為高溫已經殺死益菌。另外,拿來外敷據說對爛瘡患者也有幫助,不過,也有教授憂心,外敷可能會帶進不必要的細菌,還是小心為妙。
  強調臭豆腐可以提升免疫力,順便治便秘。但炸過的臭豆腐,雖然營養價值不變,但益菌遇高溫會死亡,效果可能會受影響。專家也呼籲許多痛風患者,黃豆製品只要控制好裡頭的「普林」含量,或許也可以試試這樣特殊的「臭豆腐」養生法。


        過去,臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。

  據《康健》雜誌報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效

  該報道稱,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現,臭豆腐、泡菜等食品當中,含有高濃度的植物殺菌物質,包括單寧酸、植物鹼等,而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

  臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式,在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者,它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%—20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,所以有增進食欲,促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,因此被稱為中國的“素奶酪”,它的營養價值甚至比奶酪還高。

  吃臭豆腐,對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明,臭豆腐一經製成,營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程,從而誘發老年癡呆。而除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  臭豆腐雖好,也不能多吃。魯緋表示,其一,臭豆腐含鹽量超標,不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準,尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應設定上限,每天最好別超過一塊。
第二,油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭滷水”,讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質,進而使豆腐的組織鬆弛,散發出臭味,然後再油炸,營養含量下降,因此儘量少吃。

  在食用臭豆腐時,不妨夾在饅頭裏或者和粥一起吃,口感最好。飯後,則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果,它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。


臭豆腐大翻身?健胃整腸新發現!




 


 


◐ 清蒸臭豆腐  ◑


▧ 材料 ▨
A. 臭豆腐2塊     
B. 白芝麻油1大匙 薑末1小匙     乾香菇1朵(泡軟後切絲)   鹹豬肉3~4小片(切末)   櫻花蝦1大匙(切末)    胡蘿蔔絲少許
C. 熟青豆仁1大匙     紅、黃甜椒可丁少許
 
▧ 調味料 ▨
日式醬油1大匙    味醂1大匙  匈牙利紅椒粉1小匙(替代紅辣椒,因為我們不吃辣的)   砂糖、鹽、酒適量    白芝麻油1小匙(調味可自依個人習慣調整)




▧ 作法 ▨
1. 將臭豆腐表面劃"米字",但不切斷,清蒸時比較容易入味。
2. 鍋中放少許白芝麻油,把材料B炒香,加入調味料煮開,後,
平均鋪灑在臭豆腐上,入水已滾的中鍋蒸約10分鐘。
3. 再放入材料C,續蒸約3分鐘。



小小提醒:


1.鹹豬肉可以換成絞肉。
2.選購臭豆腐時,別忘了跟老闆說你是要清蒸而不是油炸用的臭豆腐,清蒸的臭豆腐吃起來口感上比較綿密。
3.如果敢吃辣的,就直用紅辣椒配色入味。


 


 


起鍋後,放上香菜~~~


 


 


 


没想到....小寶貝和老爺都吃的很滿意,說著:下回蒸個"素蒸臭豆腐"的,讓阿嬤嚐嚐~~


没問題..........那就不要放肉末和櫻花蝦囉!~~~~


 


 


 


雖然不是辣的口味~~~還真不錯吃~~有紅有綠有黃有黑有白有橘.....繽紛的顏色讓人食指大動~~~


 


 


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.


 


◐ 茴香炒蛋  ◑


說到這茴香,還真是全家....只有我愛吃咧~~~一盤就全歸我包辦了~~~


冷鍋,放入茴香和薑片,開中火,等鍋邊有蒸氣釋出,打入一個蛋...加鹽調味、油~~
再蓋上鍋蓋約1分鐘,攪和~~攪和~~就可以啦~~


 


 


 


清爽又有特殊風味的茴香炒蛋!~~~不是每個人都能接受的喲~~



 

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附近的小小市場,每週六固定會有賣有機豆腐的老闆來擺攤。前天看到了平常不常見的....
臭豆腐,本來一包十片,心想太多了,要吃何年何月喲?(我家人煙稀少,又總是煮一點點的量)....念頭一轉~~~(下週二就送去艾瑪家,和她分享囉!)....這上海姑娘,應該能接受這一味吧!


 


以下資訊參考:
聞起來臭,吃起來香的臭豆腐,有醫生發現,它的益菌比優酪乳還多!多吃有益身體健康,但要對身體好,必須生吃,一般油炸的,因為高溫已經殺死益菌。另外,拿來外敷據說對爛瘡患者也有幫助,不過,也有教授憂心,外敷可能會帶進不必要的細菌,還是小心為妙。
  強調臭豆腐可以提升免疫力,順便治便秘。但炸過的臭豆腐,雖然營養價值不變,但益菌遇高溫會死亡,效果可能會受影響。專家也呼籲許多痛風患者,黃豆製品只要控制好裡頭的「普林」含量,或許也可以試試這樣特殊的「臭豆腐」養生法。


        過去,臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。

  據《康健》雜誌報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效

  該報道稱,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現,臭豆腐、泡菜等食品當中,含有高濃度的植物殺菌物質,包括單寧酸、植物鹼等,而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

  臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式,在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者,它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%—20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,所以有增進食欲,促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,因此被稱為中國的“素奶酪”,它的營養價值甚至比奶酪還高。

  吃臭豆腐,對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明,臭豆腐一經製成,營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程,從而誘發老年癡呆。而除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  臭豆腐雖好,也不能多吃。魯緋表示,其一,臭豆腐含鹽量超標,不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準,尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應設定上限,每天最好別超過一塊。
第二,油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭滷水”,讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質,進而使豆腐的組織鬆弛,散發出臭味,然後再油炸,營養含量下降,因此儘量少吃。

  在食用臭豆腐時,不妨夾在饅頭裏或者和粥一起吃,口感最好。飯後,則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果,它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。


臭豆腐大翻身?健胃整腸新發現!




 


 


◐ 清蒸臭豆腐  ◑


▧ 材料 ▨
A. 臭豆腐2塊     
B. 白芝麻油1大匙 薑末1小匙     乾香菇1朵(泡軟後切絲)   鹹豬肉3~4小片(切末)   櫻花蝦1大匙(切末)    胡蘿蔔絲少許
C. 熟青豆仁1大匙     紅、黃甜椒可丁少許
 
▧ 調味料 ▨
日式醬油1大匙    味醂1大匙  匈牙利紅椒粉1小匙(替代紅辣椒,因為我們不吃辣的)   砂糖、鹽、酒適量    白芝麻油1小匙(調味可自依個人習慣調整)




▧ 作法 ▨
1. 將臭豆腐表面劃"米字",但不切斷,清蒸時比較容易入味。
2. 鍋中放少許白芝麻油,把材料B炒香,加入調味料煮開,後,
平均鋪灑在臭豆腐上,入水已滾的中鍋蒸約10分鐘。
3. 再放入材料C,續蒸約3分鐘。



小小提醒:


1.鹹豬肉可以換成絞肉。
2.選購臭豆腐時,別忘了跟老闆說你是要清蒸而不是油炸用的臭豆腐,清蒸的臭豆腐吃起來口感上比較綿密。
3.如果敢吃辣的,就直用紅辣椒配色入味。


 


 


起鍋後,放上香菜~~~


 


 


 


没想到....小寶貝和老爺都吃的很滿意,說著:下回蒸個"素蒸臭豆腐"的,讓阿嬤嚐嚐~~


没問題..........那就不要放肉末和櫻花蝦囉!~~~~


 


 


 


雖然不是辣的口味~~~還真不錯吃~~有紅有綠有黃有黑有白有橘.....繽紛的顏色讓人食指大動~~~


 


 


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.


 


◐ 茴香炒蛋  ◑


說到這茴香,還真是全家....只有我愛吃咧~~~一盤就全歸我包辦了~~~


冷鍋,放入茴香和薑片,開中火,等鍋邊有蒸氣釋出,打入一個蛋...加鹽調味、油~~
再蓋上鍋蓋約1分鐘,攪和~~攪和~~就可以啦~~


 


 


 


清爽又有特殊風味的茴香炒蛋!~~~不是每個人都能接受的喲~~



 

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