目前日期文章:200909 (30)

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中秋節.....快到了~~~光是收到的蛋黃酥、綠豆椪、各式月餅、鳳梨酥...就巳經"餅滿為患"(我看到的.....只是...熱量~~熱量~~熱量~~..大多也轉送、分享出去了,誰教我是喝空氣也會FAT的咧~~~),所以......就没再自己動手DIY 烘焙囉~~還是以三餐主食為要~~~


 


 


這是唯一讓梅子收到的最具特色的.....中秋禮~~~~ 棋餅 - 中外餅舖~~


 


 


這是Howard象棋老師的細膩心思~~~
Howard看了這小卡片,心中頓時一股温馨的感受~~(以前都是我叫他寫小卡片給長輩,他總是覺得有些小...小..小.麻煩:這會兒由他來感受,他才知小卡片對受授者來說有多窩心~~)


 


 



有八十年歷史的中外餅舖是一家以健康為導向的老餅舖,產品理念堅持低糖、不添加任何防腐劑~~~


吃了一"子",口感很順,就想再吃第二"子"~~~果真是...!!不甜不膩~~連不愛甜食的我,都覺得這"綠豆皇"....好吃~~~


 


棋餅又名,可在對弈中以輸贏來品嚐,饒富趣味。


 


 


對熱愛象棋的Howard來說~~是很棒的禮物!!!



後記~~
我們決定,中秋節當天,回阿嬤家過節,Howard和把拔對奕,被對方"吃掉"的棋餅,就給自己(Howard把拔)和媽媽(梅子阿嬤)囉!!~~~~
那...倒底哪一隊....會吃的比較多呢?????


 

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上週五中午出發到花蓮大漢技術學院,參加台北市自由車委員會單車極限挑戰200K活動2009Never Stop永不放棄系列賽-極限挑戰200K報到~~  (我.......不是去騎車挑戰自我!!...我是陪"公子作活動研究問卷"去)~~


最近玩便當,玩上手了,於是就準備了老爺少爺放學後,在車上把午餐給打發了,多一些時間,可以開車不趕路~~~結果,還真的嘟嘟好趕上下午五點的報到作業~~~


 


 


◐ 漢堡肉  ◑


▧ 材料 ▨
絞肉200g、洋蔥丁半顆 、雞蛋1顆


▧ 調味料 ▨
柴魚醬油1小匙、黑龍蔭油1小匙、鹽1/4小匙、糖1/4、胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 把材料混合,拌入調味料,順時鐘方向攪拌均勻~~
2. 抓一球肉餡在手上,左右手互拋幾下,把空氣甩掉~~~比較不會散開,然後下鍋用小火....煎熟~~~


 


 


 


麥片飯旁。。。放置了火龍果~~~


 


 



◐ 涼拌海帶芽 ◑


▧ 材料 ▨
A. 海帶芽300g
B. 蔥,薑適量     醋1大匙   醬油膏1大匙    鹽1/2小匙    胡椒粉1/2小匙   香油適量


▧ 作法 ▨
1. 海帶芽洗淨後,用開水沖過.....
2. 材料B全部拌入,拌勻即可~~~


 


還有一鍋搞定的蘆筍~~~青江菜~~~




 


 






 


週日從花蓮帶回來的"現流ㄟ"帶魚~~~吃要趁鮮!!!就在週一的便當菜中扮主角嚕~~~


 


 


● 香煎帶魚便當 ●


簡單的抹少許鹽巴~~~入鍋小火煎熟~~~


 


 


 


原鍋放入櫻花蝦炒香後,放進捲心白菜~~~待燜軟後,趕到一邊,再把青花菜一同再燜3~4分鐘~~用鹽調味~~


 


 


煮好的糙米飯~~~準備盛裝~~~


 


 


用電鍋蒸熟的切厚片地瓜,壓成小熊圖案~~~放上青花菜~~~


 


 


櫻花蝦白菜~~~二片用紫蘇梅漬紫高麗菜的汁液浸泡一天的熟蓮藕(這樣的作法,没想到昨天Howard回來說:比以前吃過的蓮藕,好吃太多了;他本來不愛吃蓮藕的)~~


 


 


...........香煎帶魚~~~原本想放一片或二片,結果小子說,他會"啃刺"就來個三片好了~~


 


 


香煎帶魚便當.....完成了~~~(小熊没時間玩造型,就隨意用黑芝麻點綴一下.....)


 


 


 


當然囉。。。。週一,就多準備給一份辛勞工作的把拔帶著~~~




 

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上週五中午出發到花蓮大漢技術學院,參加台北市自由車委員會單車極限挑戰200K活動2009Never Stop永不放棄系列賽-極限挑戰200K報到~~  (我.......不是去騎車挑戰自我!!...我是陪"公子作活動研究問卷"去)~~


最近玩便當,玩上手了,於是就準備了老爺少爺放學後,在車上把午餐給打發了,多一些時間,可以開車不趕路~~~結果,還真的嘟嘟好趕上下午五點的報到作業~~~


 


 


◐ 漢堡肉  ◑


▧ 材料 ▨
絞肉200g、洋蔥丁半顆 、雞蛋1顆


▧ 調味料 ▨
柴魚醬油1小匙、黑龍蔭油1小匙、鹽1/4小匙、糖1/4、胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 把材料混合,拌入調味料,順時鐘方向攪拌均勻~~
2. 抓一球肉餡在手上,左右手互拋幾下,把空氣甩掉~~~比較不會散開,然後下鍋用小火....煎熟~~~


 


 


 


麥片飯旁。。。放置了火龍果~~~


 


 



◐ 涼拌海帶芽 ◑


▧ 材料 ▨
A. 海帶芽300g
B. 蔥,薑適量     醋1大匙   醬油膏1大匙    鹽1/2小匙    胡椒粉1/2小匙   香油適量


▧ 作法 ▨
1. 海帶芽洗淨後,用開水沖過.....
2. 材料B全部拌入,拌勻即可~~~


 


還有一鍋搞定的蘆筍~~~青江菜~~~




 


 






 


週日從花蓮帶回來的"現流ㄟ"帶魚~~~吃要趁鮮!!!就在週一的便當菜中扮主角嚕~~~


 


 


● 香煎帶魚便當 ●


簡單的抹少許鹽巴~~~入鍋小火煎熟~~~


 


 


 


原鍋放入櫻花蝦炒香後,放進捲心白菜~~~待燜軟後,趕到一邊,再把青花菜一同再燜3~4分鐘~~用鹽調味~~


 


 


煮好的糙米飯~~~準備盛裝~~~


 


 


用電鍋蒸熟的切厚片地瓜,壓成小熊圖案~~~放上青花菜~~~


 


 


櫻花蝦白菜~~~二片用紫蘇梅漬紫高麗菜的汁液浸泡一天的熟蓮藕(這樣的作法,没想到昨天Howard回來說:比以前吃過的蓮藕,好吃太多了;他本來不愛吃蓮藕的)~~


 


 


...........香煎帶魚~~~原本想放一片或二片,結果小子說,他會"啃刺"就來個三片好了~~


 


 


香煎帶魚便當.....完成了~~~(小熊没時間玩造型,就隨意用黑芝麻點綴一下.....)


 


 


 


當然囉。。。。週一,就多準備給一份辛勞工作的把拔帶著~~~




 

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◐ 菇菇蛋


▧ 材料 ▨
珊瑚菇1小盒   雞蛋3顆  蔥花少許


▧ 調味料 ▨
鹽  胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 雞蛋先打入容器中備用~~
2. 熱鍋後,入冷油,將蛋倒入鍋邊~~
3. 再將珊瑚菇(不要洗水),也放鍋邊~~
4. 加入蔥花,把雞蛋、珊瑚菇大略拌炒,調味後即可起鍋~~




 


 


◐ 花枝丸 ◑    vs    ◐ 雪菜豆乾 


▧ 材料 ▨
A. 花枝丸4顆
B. 雪裡紅1小撮   豆乾3塊  蒜頭、大紅辣椒少許


▧ 調味料 ▨
鹽  胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 鍋中加入油,用小火蓋鍋蓋,把花枝丸慢慢的"煎"至金黃色;過程中,把豆乾丁也放在鍋另一邊,把豆乾水份煸乾~~
2. 花枝丸起鍋後灑些胡椒粉即可;豆乾丁加入蒜頭炒香,再用鹽調味,翻炒均勻~~
3. 最後把雪裡紅、大紅辣椒放入,就可以起鍋了~~


 


 


●另外用小鍋,放少少量的水,放入青江菜、秋葵、四季豆,蓋上鍋蓋,利用蒸氣煮熟~~然後用鹽調味~~這樣蔬菜的營養不流失喲~~~


●煮好的麥片飯(米+麥片煮成飯),趁熱拌上紅肉火龍果肉丁,就是紅龍果飯(這是學彩鑾姐好色便當)~~~


 


 


 


把飯盛入便當中~~旁邊放了無籽葡萄青江菜~~~


 


 


花枝丸雪菜豆乾四季豆秋葵菇菇蛋~~全部擺妥當後,再擺上幾朵火龍果花~~~


 


 


紅龍果飯便當完成囉~~~


 


 


這回準備了二份,因為我要到學校去開志工媽媽會,中午就留在學校吃自己做的午餐嚕~~也可以體會一下,到了中午的便當,滋味是如何?!~~


 


 


一樣也用方巾打包~~午餐的心情....... - -


!!))))))


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◐ 菇菇蛋


▧ 材料 ▨
珊瑚菇1小盒   雞蛋3顆  蔥花少許


▧ 調味料 ▨
鹽  胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 雞蛋先打入容器中備用~~
2. 熱鍋後,入冷油,將蛋倒入鍋邊~~
3. 再將珊瑚菇(不要洗水),也放鍋邊~~
4. 加入蔥花,把雞蛋、珊瑚菇大略拌炒,調味後即可起鍋~~




 


 


◐ 花枝丸 ◑    vs    ◐ 雪菜豆乾 


▧ 材料 ▨
A. 花枝丸4顆
B. 雪裡紅1小撮   豆乾3塊  蒜頭、大紅辣椒少許


▧ 調味料 ▨
鹽  胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 鍋中加入油,用小火蓋鍋蓋,把花枝丸慢慢的"煎"至金黃色;過程中,把豆乾丁也放在鍋另一邊,把豆乾水份煸乾~~
2. 花枝丸起鍋後灑些胡椒粉即可;豆乾丁加入蒜頭炒香,再用鹽調味,翻炒均勻~~
3. 最後把雪裡紅、大紅辣椒放入,就可以起鍋了~~


 


 


●另外用小鍋,放少少量的水,放入青江菜、秋葵、四季豆,蓋上鍋蓋,利用蒸氣煮熟~~然後用鹽調味~~這樣蔬菜的營養不流失喲~~~


●煮好的麥片飯(米+麥片煮成飯),趁熱拌上紅肉火龍果肉丁,就是紅龍果飯(這是學彩鑾姐好色便當)~~~


 


 


 


把飯盛入便當中~~旁邊放了無籽葡萄青江菜~~~


 


 


花枝丸雪菜豆乾四季豆秋葵菇菇蛋~~全部擺妥當後,再擺上幾朵火龍果花~~~


 


 


紅龍果飯便當完成囉~~~


 


 


這回準備了二份,因為我要到學校去開志工媽媽會,中午就留在學校吃自己做的午餐嚕~~也可以體會一下,到了中午的便當,滋味是如何?!~~


 


 


一樣也用方巾打包~~午餐的心情....... - -


!!))))))


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又到了週三圖書志工日.....Howard上星期三才吃過青醬義大利麵,又嚷嚷著要再吃!竟然吃不膩???


只好稍作改變一下,就加了詺竣爺爺飼養的蝦子,阿璋哥哥釣回來的"軟絲"~~~入麵!!~~


先煮開了水(以可蓋住麵的8成高即可),把螺旋麵放入,轉小火等水再滾沸後,燜個5~6分鐘~~


 


 


如下圖所示....逐一操作~~~


 


 


青醬海鮮螺旋麵 ~~~盛盤再放上九層塔~~~


 


 


二層的便當盒~~~母子二人的午餐~~~


 


 


趕緊把昨天剛拿到的方巾..(謝謝彩鑾姐~~還有有朋自東京來的田中夫婦幫) ...給派上用場~~~


 


 


打包起來,還真有樣兒哩~~~好漂亮喔~~~


 


 


再加上一盒紫蘇梅蕃茄~~當水果吃~~~

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又到了週三圖書志工日.....Howard上星期三才吃過青醬義大利麵,又嚷嚷著要再吃!竟然吃不膩???


只好稍作改變一下,就加了詺竣爺爺飼養的蝦子,阿璋哥哥釣回來的"軟絲"~~~入麵!!~~


先煮開了水(以可蓋住麵的8成高即可),把螺旋麵放入,轉小火等水再滾沸後,燜個5~6分鐘~~


 


 


如下圖所示....逐一操作~~~


 


 


青醬海鮮螺旋麵 ~~~盛盤再放上九層塔~~~


 


 


二層的便當盒~~~母子二人的午餐~~~


 


 


趕緊把昨天剛拿到的方巾..(謝謝彩鑾姐~~還有有朋自東京來的田中夫婦幫) ...給派上用場~~~


 


 


打包起來,還真有樣兒哩~~~好漂亮喔~~~


 


 


再加上一盒紫蘇梅蕃茄~~當水果吃~~~

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不要害怕.....我只是一隻....小小的寄居蟹~~~


暑假8月初時,我的舊主人(花蓮麵店老闆娘)...把我送給了新主人(Howard)~~~我就跟著新主人Howard坐車來到了大都會區~~~好幾回,都聽到Howard媽媽說要把我放生回到海洋,可是Howard覺得>...這樣我就得在大自然中求生存!没有人照顧?也許會....成為比我強的生物的"盤中飧,腹中物"????....於是...我又暫時留了下來~~~


昨天在換新鮮的胡蘿蔔片時,Howard媽媽臨時給我拍了定裝照~~~
我一鑽出殼外.....看到....相機的鏡頭....))))))哇~~~~~


 


 


嚇了我一大跳....連忙向後翻了過去~~~(您看....離胡蘿蔔有多遠哪?.....)


 


 


Howard媽媽又把我放在胡蘿蔔片上....想讓大家看我鑽出來的模樣~~~


 


 


我有點害羞....趕緊離開我的美食區~~~


 


 




 


 


蔬菜中,我最愛吃胡蘿蔔了~~~看...前面那片,就是要換掉的.....


 


 


這就是我捲縮到我的外殼時,底部的樣子.............造物者...很神奇吧?!我這樣才可以在必要時候,完全保護自己咧~~


 


 


洗淨我的小窩~~~~我可以好好的享受佳餚~~"蟹"間美味~~~


您.......看得出來,我是"哪一顆"嗎?~~


 


我的好鄰居聖誕蟹(中形仿相手蟹)...聖誕蟹(中形仿相手蟹)-- part 2 和我都是主人家的樂趣話題之一 ....每天他們都會投以關懷的眼神和細心呵護的心思...我們也是很幸福的啦~~~



 

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淡淡的秋意,悄悄地呈現在我最常駐足的廚房窗外....台灣欒樹花開的時候,梅子嗅到了秋的氣息~~~淡淡的憂~~~淡淡的愁~~~淡淡的美感~~


 


 



梅子喜歡看那紅黃交錯的欒樹花開~~~


 


 


最近...."寒窗苦讀"......不為啥~~~只為了給Howard好吃美味又健康的愛心餐盒~~


 


 


新添購的"生力軍"~~~盼望成有好"成績"~~~
昨天幫老爺也準備了一份照燒肉便當 ~~結果.....打電話回來說:好好吃喔!~以後禮拜一....)))))也要帶便當~~~
這就是我所謂的"績效"啦~~~


 


 


 


昨晚把糙米和紅豆洗淨,用水泡在料理機中,晨起煮成紅豆糙米飯~~~米湯...就早餐喝囉!


 


 


 


把預先蒸熟的馬鈴薯去皮~~用大蒜、少許,和蘑菇一起入鍋煸香(入鍋後,不要攪動,只要用小火,蓋上鍋蓋,没一會兒功夫,就有金黃色的皮,搖一搖鍋身,讓食材滑動,再翻面);
加入現磨黑胡椒調味,起鍋前拌入九層塔~~~
就是●塔香菇芋●~~


 


 



●焗烤絲瓜盅●~~


把絲瓜切大段..中心挖空,填入絲瓜肉蘑菇切下來的梗、和胡蘿蔔壓花後的邊邊~~~稍微加點,拌一個雞蛋...用蛋糕紙墊著,灑些乳酪絲,送進巳預熱好的烤箱,200度烤約15分鐘~~~


 


 


 


裝填紅豆糙米飯入盒時,放了壓花的胡蘿蔔蔓蘿生菜葡萄....


 


 


 


然後把焗烤絲瓜盅、塔香菇芋、無油煎秋刀魚和一根小小刺蝟熱狗(和秋刀魚一起煎)~~
今天的餐盒~~


 


後記:日式餐盒,食材要當天現做、菜色的温度不能太大的差異、保持食材的乾爽、也可採隔間方式,就不易生產問題。

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淡淡的秋意,悄悄地呈現在我最常駐足的廚房窗外....台灣欒樹花開的時候,梅子嗅到了秋的氣息~~~淡淡的憂~~~淡淡的愁~~~淡淡的美感~~


 


 



梅子喜歡看那紅黃交錯的欒樹花開~~~


 


 


最近...."寒窗苦讀"......不為啥~~~只為了給Howard好吃美味又健康的愛心餐盒~~


 


 


新添購的"生力軍"~~~盼望成有好"成績"~~~
昨天幫老爺也準備了一份照燒肉便當 ~~結果.....打電話回來說:好好吃喔!~以後禮拜一....)))))也要帶便當~~~
這就是我所謂的"績效"啦~~~


 


 


 


昨晚把糙米和紅豆洗淨,用水泡在料理機中,晨起煮成紅豆糙米飯~~~米湯...就早餐喝囉!


 


 


 


把預先蒸熟的馬鈴薯去皮~~用大蒜、少許,和蘑菇一起入鍋煸香(入鍋後,不要攪動,只要用小火,蓋上鍋蓋,没一會兒功夫,就有金黃色的皮,搖一搖鍋身,讓食材滑動,再翻面);
加入現磨黑胡椒調味,起鍋前拌入九層塔~~~
就是●塔香菇芋●~~


 


 



●焗烤絲瓜盅●~~


把絲瓜切大段..中心挖空,填入絲瓜肉蘑菇切下來的梗、和胡蘿蔔壓花後的邊邊~~~稍微加點,拌一個雞蛋...用蛋糕紙墊著,灑些乳酪絲,送進巳預熱好的烤箱,200度烤約15分鐘~~~


 


 


 


裝填紅豆糙米飯入盒時,放了壓花的胡蘿蔔蔓蘿生菜葡萄....


 


 


 


然後把焗烤絲瓜盅、塔香菇芋、無油煎秋刀魚和一根小小刺蝟熱狗(和秋刀魚一起煎)~~
今天的餐盒~~


 


後記:日式餐盒,食材要當天現做、菜色的温度不能太大的差異、保持食材的乾爽、也可採隔間方式,就不易生產問題。

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照燒肉


▧ 材料 ▨
小里肌肉切小丁大約10個    白芝麻適量 蜂蜜少許


▧ 調味料 ▨
醬油1大匙  味醂1大匙  酒1大匙 



▧ 作法 ▨
1. 小里肌肉在前一天晚上,用調味料醃入味~~
2. 入烤箱前,放錫箔紙上,把白芝麻大略的灑在肉上,以200度烤約25分鐘~~
3. 大約烤到一半的時間後,打開用刷子刷上蜂蜜,滋味更香甜~~


 


 


 


1. 煮小米飯的同時,把切大片的地瓜,加放蒸架同時蒸熟,再壓心型模~~
2. 平底鍋放少量油和蒜頭,以小火烘香丁香魚(酌量加些鹽調味)~~~再把青花菜茄子紅椒黃椒用平底鍋冷鍋放入,中小火蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣時再加鹽胡椒粉調味~~
3. 二片新鮮檸檬片放入~~

照燒肉便當完成了~~


 


 


也準備一分給辛苦工作的把拔~~~ 期盼..愛心滿滿的便當,帶給你們一整天的活力和健康~~

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照燒肉

▧ 材料 ▨

小里肌肉切小丁大約10個    白芝麻適量 蜂蜜少許

▧ 調味料 ▨

醬油1大匙  味醂1大匙  酒1大匙 

▧ 作法 ▨

1. 小里肌肉在前一天晚上,用調味料醃入味~~
2. 入烤箱前,放錫箔紙上,把白芝麻大略的灑在肉上,以200度烤約25分鐘~~
3. 大約烤到一半的時間後,打開用刷子刷上蜂蜜,滋味更香甜~~

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「抄手」到底是什麼?.....


抄手,是四川人對餛飩的習稱,據說因為四川人冬天習慣穿大褂,天冷,把兩隻手「抄」在袖籠中取暖,而四川餛飩的包法就像是手「抄」在衣袖裡的動作,所以就把餛飩稱為「抄手」。


 


 


好久没包 鮮蝦餛飩了....這回就來個不辣的「抄手」吧!~~~
以前好愛紅油抄手~~~現在無福消受囉~~~所以...梅子這幾年才會愈來愈注重飲食攝取; 因為年輕時不懂事,也不聽老人言........把身體弄壞了,現在好多愛吃的,都不能碰~~~~


 


◐ 蝦肉抄手


▧ 材料 ▨
絞肉400g(最好絞2次,比較細) 草蝦仁200g(切大丁) 青江菜300g    蔥、薑適量(切末) 餛飩皮1包(大張的)


▧ 調味料 ▨
1. 鹽1/2小匙 太白粉1/2小匙   香油1/2小匙  蔥花少許
2. 鹽1/2小匙    水3大匙   醬油1大匙  白胡椒粉少許   香油1大匙 



▧ 作法 ▨
1. 蝦仁先用約1小匙的鹽抓洗一下,用水沖乾淨,視蝦仁大小,切2或3段,拌上調味料1,抓拌後入冷藏備用~~
2. 絞肉再刴一下,加調味料2的鹽、水和醬油,朝同一方向攪拌至產生黏性,再加入白胡椒粉、香油拌勻~~


 


 


3. 青江菜用料理打碎.....擠出菜汁留作他用~~~


 


 


4. 蝦仁、青江菜拌入絞肉中做成蝦肉餡料~~~


 


 


5. 包入餛飩皮中~~~~[餡料放中央,把皮由下往上對折(左右兩邊要沾些水),再把兩邊的角折合在一起]~~
(包好的餛飩一個一個排列好,底盤不要有水漬,放進冷凍,完全結凍後,就可以一顆一顆的收到袋子裡,隔餐要吃時,不能退冰解凍ㄛ~~.....直接下入滾水的鍋中即可)


 


 


其實餛飩有很多種包法,這種包法像不像「護士帽」餛飩?!每張皮兒都被我塞很多肉餡...多到有點包不起來...


至於醬料....就隨意的調一碗~~~~放了日式醬油、可果美香酢醬、胡椒粉、香菜、芹菜末、蔥花、油蔥酥~~


● 記得~~記得~~~煮餛飩(抄手)時...
等水煮開後,轉中火,放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下,讓餛飩不要黏住鍋底),蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了),關火,蓋上鍋蓋燜1~2分鐘,煮出來的餛飩...就會很漂亮,不會有皮肉分離的慘狀。


 


 


不辣的「抄手」~~~滿足了想吃「抄手」的心情~~~


 


 


蝦仁的鮮甜...和絞肉、青江菜搭配起來,還真是上上之選~~~


 


 


如果您....想吃「紅油抄手」~~~就請調製一碗紅油
抄手醬材料:紅油2大匙、白醋1茶匙、黑醋1茶匙、醬油1茶匙、海鮮蠔油1茶匙、花椒粉1小匙、高湯1大匙~~~~


 


 


然後就把青江菜汁....打了土司麵糰...桃紅色的是甜菜根汁~~~


 


 







 


 


和上回的 韭菜煎包 材料稍稍不一樣的...是没加櫻花蝦....


只有蛋皮韭菜冬粉胡蘿蔔~~~~~


內餡材料:
蛋3顆煎成蛋皮後切大丁   韭菜1斤切細段   冬粉1把用冷水泡軟後切小段    胡蘿蔔半根刨成絲


作法:
把所有材料拌勻,用盬、胡椒粉、純白芝麻油調味~~


 


外皮材料:(可做20個)
中筋麵粉500g    小麥胚芽3大匙     糖15g   酵母粉4g   水270g     葡萄籽油10g


作法:
1. 把材料拌勻後,揉至具延展性的麵團,蓋上濕布或保鮮膜,醒5分鐘就可以麵團一切為二;再取其中一份揉成長條狀,再分割約40g大小圓形10個。。
2. 用手平壓幾下,左手抓一邊提著麵皮旋轉,右手一邊用擀麵棍擀平邊緣.......
3. 第一次擀時會縮回些,先擀完一回,再回頭來擀第二次.......記得要加手粉讓麵皮乾爽~~
4. 在麵皮中央放一匙餡料...(注意餡料分量勿過多,以利黏合)。
5. 左手拇指壓住餡料,用右手將包子皮邊緣稍微提高,可利用左手頂住麵皮邊緣,右手再順勢向前將麵皮一摺一摺黏合。黏合一圈後,回到原點成一個小開口即可。(即所謂的金魚嘴)
6. 平底鍋熱好鍋子放1匙的葡萄籽油,把包好的包子,一個一個入鍋(記得要在鍋內滑動幾圈,才不易沾黏)~~


 


 


7. 倒入麵粉水(1小匙麵粉+半碗水).灑上少許黑芝麻~~蓋上鍋蓋,用中火煎大約7~8分鐘即可(因為没有肉類).


 


 


香酥的底皮~~~


 


 



韭菜....愈青脆愈好吃~~~


 





也包了”甜菜根皮”的包子~~~
好"攝"之徒.好"色"之徒~~~


 


 

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「抄手」到底是什麼?.....


抄手,是四川人對餛飩的習稱,據說因為四川人冬天習慣穿大褂,天冷,把兩隻手「抄」在袖籠中取暖,而四川餛飩的包法就像是手「抄」在衣袖裡的動作,所以就把餛飩稱為「抄手」。


 


 


好久没包 鮮蝦餛飩了....這回就來個不辣的「抄手」吧!~~~
以前好愛紅油抄手~~~現在無福消受囉~~~所以...梅子這幾年才會愈來愈注重飲食攝取; 因為年輕時不懂事,也不聽老人言........把身體弄壞了,現在好多愛吃的,都不能碰~~~~


 


◐ 蝦肉抄手


▧ 材料 ▨
絞肉400g(最好絞2次,比較細) 草蝦仁200g(切大丁) 青江菜300g    蔥、薑適量(切末) 餛飩皮1包(大張的)


▧ 調味料 ▨
1. 鹽1/2小匙 太白粉1/2小匙   香油1/2小匙  蔥花少許
2. 鹽1/2小匙    水3大匙   醬油1大匙  白胡椒粉少許   香油1大匙 



▧ 作法 ▨
1. 蝦仁先用約1小匙的鹽抓洗一下,用水沖乾淨,視蝦仁大小,切2或3段,拌上調味料1,抓拌後入冷藏備用~~
2. 絞肉再刴一下,加調味料2的鹽、水和醬油,朝同一方向攪拌至產生黏性,再加入白胡椒粉、香油拌勻~~


 


 


3. 青江菜用料理打碎.....擠出菜汁留作他用~~~


 


 


4. 蝦仁、青江菜拌入絞肉中做成蝦肉餡料~~~


 


 


5. 包入餛飩皮中~~~~[餡料放中央,把皮由下往上對折(左右兩邊要沾些水),再把兩邊的角折合在一起]~~
(包好的餛飩一個一個排列好,底盤不要有水漬,放進冷凍,完全結凍後,就可以一顆一顆的收到袋子裡,隔餐要吃時,不能退冰解凍ㄛ~~.....直接下入滾水的鍋中即可)


 


 


其實餛飩有很多種包法,這種包法像不像「護士帽」餛飩?!每張皮兒都被我塞很多肉餡...多到有點包不起來...


至於醬料....就隨意的調一碗~~~~放了日式醬油、可果美香酢醬、胡椒粉、香菜、芹菜末、蔥花、油蔥酥~~


● 記得~~記得~~~煮餛飩(抄手)時...
等水煮開後,轉中火,放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下,讓餛飩不要黏住鍋底),蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了),關火,蓋上鍋蓋燜1~2分鐘,煮出來的餛飩...就會很漂亮,不會有皮肉分離的慘狀。


 


 


不辣的「抄手」~~~滿足了想吃「抄手」的心情~~~


 


 


蝦仁的鮮甜...和絞肉、青江菜搭配起來,還真是上上之選~~~


 


 


如果您....想吃「紅油抄手」~~~就請調製一碗紅油
抄手醬材料:紅油2大匙、白醋1茶匙、黑醋1茶匙、醬油1茶匙、海鮮蠔油1茶匙、花椒粉1小匙、高湯1大匙~~~~


 


 


然後就把青江菜汁....打了土司麵糰...桃紅色的是甜菜根汁~~~


 


 







 


 


和上回的 韭菜煎包 材料稍稍不一樣的...是没加櫻花蝦....


只有蛋皮韭菜冬粉胡蘿蔔~~~~~


內餡材料:
蛋3顆煎成蛋皮後切大丁   韭菜1斤切細段   冬粉1把用冷水泡軟後切小段    胡蘿蔔半根刨成絲


作法:
把所有材料拌勻,用盬、胡椒粉、純白芝麻油調味~~


 


外皮材料:(可做20個)
中筋麵粉500g    小麥胚芽3大匙     糖15g   酵母粉4g   水270g     葡萄籽油10g


作法:
1. 把材料拌勻後,揉至具延展性的麵團,蓋上濕布或保鮮膜,醒5分鐘就可以麵團一切為二;再取其中一份揉成長條狀,再分割約40g大小圓形10個。。
2. 用手平壓幾下,左手抓一邊提著麵皮旋轉,右手一邊用擀麵棍擀平邊緣.......
3. 第一次擀時會縮回些,先擀完一回,再回頭來擀第二次.......記得要加手粉讓麵皮乾爽~~
4. 在麵皮中央放一匙餡料...(注意餡料分量勿過多,以利黏合)。
5. 左手拇指壓住餡料,用右手將包子皮邊緣稍微提高,可利用左手頂住麵皮邊緣,右手再順勢向前將麵皮一摺一摺黏合。黏合一圈後,回到原點成一個小開口即可。(即所謂的金魚嘴)
6. 平底鍋熱好鍋子放1匙的葡萄籽油,把包好的包子,一個一個入鍋(記得要在鍋內滑動幾圈,才不易沾黏)~~


 


 


7. 倒入麵粉水(1小匙麵粉+半碗水).灑上少許黑芝麻~~蓋上鍋蓋,用中火煎大約7~8分鐘即可(因為没有肉類).


 


 


香酥的底皮~~~


 


 



韭菜....愈青脆愈好吃~~~


 





也包了”甜菜根皮”的包子~~~
好"攝"之徒.好"色"之徒~~~


 


 

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昨天週三,要到學校當圖書館志工媽媽~~~所以還是準備了午餐。


前個晚上,先到陽台摘...九層塔~~~洗了晾乾~~~
早上5:40開始用平底鍋烘香松子,取出備用~~(然後平底鍋加水煮開,放入蝴蝶麵,水量淺淺的,剛好和蝴蝶麵一樣高,再滾開後,關火~~小燜一下,約5分鐘~~梅子煮義大利麵都用燜的,要多軟,自己決定~~)


青醬 的材料放入調理機~~然後打碎~~裝入容器中~


 


 


摪~摪~摪~摪~~~青醬 做好了~~~


 


 


就用調理中剩下的青醬 倒入燜熟的蝴蝶麵,拌勻~~~


 


 


盛入便當盒中,再加些剛才烘香的松子~~~


 


 


切些水蜜桃~~週三午餐....就醬子啦!~~~


 


 





 


在梅子早上要準備便當的日子........發現了早餐新秘密武器家樂氏- Special K~~~(在COSTCO賣一大盒2包,1.05KG  NT 360大洋~~~)


 


 


 


昨天光只有優酪乳+家樂氏- Special K~~~小子吃的很開心又快~~~我都不用催..催..催....~~~


 


 


 


今天就給它想到..前二天在天和鮮物買的蘋果、生菜~~~~


 


 


加到優酪乳+家樂氏- Special K進去~~~~結果....小子說:昨天比較好吃~~!(我也知~~就是要給你添加營養咩~~~)


 


 


 





 


今天週四的便當~~~就直接把米和地瓜丁放入料理機中....18分鐘,生米煮成熟飯(別想歪囉!!)~~~
煮好了飯,還有.....米湯哩!~~


米湯,又稱粥油,指的是米粥熬好後,上面浮著的那一層細膩、粘稠、形如膏油的物質,又稱為米油。切莫小看這種普通的東西,滋補作用很強,不遜於參湯。


  祖國醫學對粥油推崇備至,認為無論小米或大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用,用來熬粥後,很大一部分營養溶於湯中,絕大部分彙集於粥油中,是米湯的精華。《本草綱目拾遺》誇讚「黑瘦者食之,百日即肥白。」《隨息居飲食譜》則直截了當地宣稱「可代參湯」。特別適合於中老年人、產婦以及胃腸功能虛弱者食用,對嬰幼兒更是不錯的選擇。


  熬粥油也有講究,如鍋要先刷乾淨,不能有油污;選擇優質新米,並用小火慢熬,不添加任何佐料。否則,粥油的保健作用就會打折扣。


 


 


 


然後...把煙燻鮭魚入鍋煸香、燴個香菇小玉米、拌個生菜蘋果紫洋蔥(附上小杯的 美乃滋)


 


 


 


Howard最屬意的一定是這 美乃滋 沙拉和煙燻鮭魚~~


 


 


當然....加了紫蘇梅的小蕃茄,也還ok啦~~~...最不愛的就是...這香菇和青椒了~~~


 


說真的~~~會想要自己動手從這學期開始,為孩子準備午餐的便當...
一方面是外食的憂慮,還有孩子的健康考量....
另方面是看了彩鑾姐好色便當 ....芳心大動~~~哈~~哈~~真的很佩服她的手藝~~




 

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昨天週三,要到學校當圖書館志工媽媽~~~所以還是準備了午餐。


前個晚上,先到陽台摘...九層塔~~~洗了晾乾~~~
早上5:40開始用平底鍋烘香松子,取出備用~~(然後平底鍋加水煮開,放入蝴蝶麵,水量淺淺的,剛好和蝴蝶麵一樣高,再滾開後,關火~~小燜一下,約5分鐘~~梅子煮義大利麵都用燜的,要多軟,自己決定~~)


青醬 的材料放入調理機~~然後打碎~~裝入容器中~


 


 


摪~摪~摪~摪~~~青醬 做好了~~~


 


 


就用調理中剩下的青醬 倒入燜熟的蝴蝶麵,拌勻~~~


 


 


盛入便當盒中,再加些剛才烘香的松子~~~


 


 


切些水蜜桃~~週三午餐....就醬子啦!~~~


 


 





 


在梅子早上要準備便當的日子........發現了早餐新秘密武器家樂氏- Special K~~~(在COSTCO賣一大盒2包,1.05KG  NT 360大洋~~~)


 


 


 


昨天光只有優酪乳+家樂氏- Special K~~~小子吃的很開心又快~~~我都不用催..催..催....~~~


 


 


 


今天就給它想到..前二天在天和鮮物買的蘋果、生菜~~~~


 


 


加到優酪乳+家樂氏- Special K進去~~~~結果....小子說:昨天比較好吃~~!(我也知~~就是要給你添加營養咩~~~)


 


 


 





 


今天週四的便當~~~就直接把米和地瓜丁放入料理機中....18分鐘,生米煮成熟飯(別想歪囉!!)~~~
煮好了飯,還有.....米湯哩!~~


米湯,又稱粥油,指的是米粥熬好後,上面浮著的那一層細膩、粘稠、形如膏油的物質,又稱為米油。切莫小看這種普通的東西,滋補作用很強,不遜於參湯。


  祖國醫學對粥油推崇備至,認為無論小米或大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用,用來熬粥後,很大一部分營養溶於湯中,絕大部分彙集於粥油中,是米湯的精華。《本草綱目拾遺》誇讚「黑瘦者食之,百日即肥白。」《隨息居飲食譜》則直截了當地宣稱「可代參湯」。特別適合於中老年人、產婦以及胃腸功能虛弱者食用,對嬰幼兒更是不錯的選擇。


  熬粥油也有講究,如鍋要先刷乾淨,不能有油污;選擇優質新米,並用小火慢熬,不添加任何佐料。否則,粥油的保健作用就會打折扣。


 


 


 


然後...把煙燻鮭魚入鍋煸香、燴個香菇小玉米、拌個生菜蘋果紫洋蔥(附上小杯的 美乃滋)


 


 


 


Howard最屬意的一定是這 美乃滋 沙拉和煙燻鮭魚~~


 


 


當然....加了紫蘇梅的小蕃茄,也還ok啦~~~...最不愛的就是...這香菇和青椒了~~~


 


說真的~~~會想要自己動手從這學期開始,為孩子準備午餐的便當...
一方面是外食的憂慮,還有孩子的健康考量....
另方面是看了彩鑾姐好色便當 ....芳心大動~~~哈~~哈~~真的很佩服她的手藝~~




 

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黔驢技窮......有時候還真會不知要煮什麼東東.......好端上桌,讓家人品嚐呢!


 


 芋頭飯


▧ 材料 ▨
芋頭半顆   油1大匙    紫洋蔥1/4顆  豆皮2片  米2杯    水2杯    小黃瓜1條   油蔥酥適量


▧ 調味 ▨
鹽1小匙    胡椒粉1/4小匙


▧ 作法 ▨
1. 先將材料洗切好~~
2. 鍋中放油 , 把芋頭丁放入; 小火蓋上鍋蓋(不要翻動)~~~等幾分鐘後,芋頭有點金黃色~~
3. 稍微翻動一下,再蓋上鍋蓋...繼續讓芋頭熟且有一層酥香的金黃色,撈起備用~~


 


 


就像這樣~~~


 


 


4. 原鍋下紫洋蔥,豆皮,炒香後.....
5. 放入米和等量的水~~~
6. 下鹽,胡椒粉,攪拌~~攪拌~~~~蓋上鍋蓋,用小火把飯煮熟~~~
7. 掀開鍋蓋,放入酥香的芋頭丁,再蓋上鍋蓋,燜個10分鐘~~
8. 用筷子鬆飯~~拌入油蔥酥小黃瓜即可~~


 


 


很香的芋頭飯~~~連不愛菜飯的Howard...吃第一口,就誇讚好好吃~~~


 


 


就這樣...週末假日,回婆家時...燜上一鍋...就可以不用外食了~~真好!


 


 



 


 


最近H1N1大流行,梅子特加強讓家人攝取防疫食材和排毒的食材~~~大蒜,是不錯的選擇之一~~


1. 用搓蒜頭的圈圈,輕易的去掉外皮~~
2. 再用壓泥的....壓出蒜泥~~


 


 


 


 鮮蔬沙拉


▧ 材料 ▨
蔓蘿生菜   大, 小蕃茄     西芹   蘋果   香吉士  奇異果   黑橄欖  紅心橄欖


▧ 調味 ▨
蒜泥   橄欖油    鹽    黑胡椒粉


▧ 作法 ▨
將材料全部拌勻即可~~~~


 


 


有飯...有菜~~~一餐輕鬆搞定~~~



 

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黔驢技窮......有時候還真會不知要煮什麼東東.......好端上桌,讓家人品嚐呢!


 


 芋頭飯


▧ 材料 ▨
芋頭半顆   油1大匙    紫洋蔥1/4顆  豆皮2片  米2杯    水2杯    小黃瓜1條   油蔥酥適量


▧ 調味 ▨
鹽1小匙    胡椒粉1/4小匙


▧ 作法 ▨
1. 先將材料洗切好~~
2. 鍋中放油 , 把芋頭丁放入; 小火蓋上鍋蓋(不要翻動)~~~等幾分鐘後,芋頭有點金黃色~~
3. 稍微翻動一下,再蓋上鍋蓋...繼續讓芋頭熟且有一層酥香的金黃色,撈起備用~~


 


 


就像這樣~~~


 


 


4. 原鍋下紫洋蔥,豆皮,炒香後.....
5. 放入米和等量的水~~~
6. 下鹽,胡椒粉,攪拌~~攪拌~~~~蓋上鍋蓋,用小火把飯煮熟~~~
7. 掀開鍋蓋,放入酥香的芋頭丁,再蓋上鍋蓋,燜個10分鐘~~
8. 用筷子鬆飯~~拌入油蔥酥小黃瓜即可~~


 


 


很香的芋頭飯~~~連不愛菜飯的Howard...吃第一口,就誇讚好好吃~~~


 


 


就這樣...週末假日,回婆家時...燜上一鍋...就可以不用外食了~~真好!


 


 



 


 


最近H1N1大流行,梅子特加強讓家人攝取防疫食材和排毒的食材~~~大蒜,是不錯的選擇之一~~


1. 用搓蒜頭的圈圈,輕易的去掉外皮~~
2. 再用壓泥的....壓出蒜泥~~


 


 


 


 鮮蔬沙拉


▧ 材料 ▨
蔓蘿生菜   大, 小蕃茄     西芹   蘋果   香吉士  奇異果   黑橄欖  紅心橄欖


▧ 調味 ▨
蒜泥   橄欖油    鹽    黑胡椒粉


▧ 作法 ▨
將材料全部拌勻即可~~~~


 


 


有飯...有菜~~~一餐輕鬆搞定~~~



 

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昨天中午到龍都酒樓大啖烤鴨~~果真不錯吃!
廣式片皮鴨,皮脆肉鮮嫩~~是台灣少數保存傳統正宗粵菜,港式飲茶的餐廳。


從北平東路走過時順道去天和鮮物海島食堂去瞧瞧,好友說:天和的海藻雞海藻豬很棒很好吃!!~~可以線上訂購,全台也有很多購買地點真方便~~


 


最近還在調適練習準備Howard的午餐量,上週便當提袋中的四格便當菜,和一層飯(餐盒是20*20cm見方),他都吃完了~~在週三時,我發現家中有比較小尺寸(餐盒是14*14cm見方,如下圖),就又拿來試試..結果連著二天,他都吃不完?!.....


一層是糙米飯和蒸胡蘿蔔....


 


 


一層是孜然粉風味的豬肉捲、炒豆乾...



 


 





 




昨天是一層菜有:日本鯖魚、玉米炒熱狗、青花菜、蒸地瓜~~~還有,番茄梅子~~


 


小米飯...減少1/3的量,結果...他說飯太少,菜太多!!!(這個媽.......是怎麼當的??)~~


 


結果...今天就給他一層的蛋包飯,附上一小盒的番茄醬。。。同學又來搶吃便當了~~~


 

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昨天中午到龍都酒樓大啖烤鴨~~果真不錯吃!
廣式片皮鴨,皮脆肉鮮嫩~~是台灣少數保存傳統正宗粵菜,港式飲茶的餐廳。


從北平東路走過時順道去天和鮮物海島食堂去瞧瞧,好友說:天和的海藻雞海藻豬很棒很好吃!!~~可以線上訂購,全台也有很多購買地點真方便~~


 


最近還在調適練習準備Howard的午餐量,上週便當提袋中的四格便當菜,和一層飯(餐盒是20*20cm見方),他都吃完了~~在週三時,我發現家中有比較小尺寸(餐盒是14*14cm見方,如下圖),就又拿來試試..結果連著二天,他都吃不完?!.....


一層是糙米飯和蒸胡蘿蔔....


 


 


一層是孜然粉風味的豬肉捲、炒豆乾...



 


 





 




昨天是一層菜有:日本鯖魚、玉米炒熱狗、青花菜、蒸地瓜~~~還有,番茄梅子~~


 


小米飯...減少1/3的量,結果...他說飯太少,菜太多!!!(這個媽.......是怎麼當的??)~~


 


結果...今天就給他一層的蛋包飯,附上一小盒的番茄醬。。。同學又來搶吃便當了~~~


 

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