目前日期文章:200907 (19)

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 蚵仔煎....每隔一段時間,就會出現在餐桌上~~~ 這一道....讓Howard每次在SOGO美食街時必點的~~~但每次吃了之後,就會說:還是媽媽做的好吃!!


 


 


作法


1. 熱鍋後放一點油,打個蛋。
2. 隨即放入蚵仔,等蚵半熟後。
3. 倒入粉漿(地瓜粉:太白粉:水=3 :1: 10)、放上青江菜。
4. 看粉漿邊緣有點熟了,翻面再煎一會兒,即可。


 


 


 


 


這一盤....菜比較多的,是老爺的....


 


 


 


花生粉(自己用 烤花生現打的),醬(也是自己煮的)~~~比較多的....是少爺的~~~


醬汁(用醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、日式鰹魚醬油1大匙、味噌1小匙、水5大匙,煮開之後,調一些太白粉水(太白粉1/2匙、地瓜粉1/4匙、水1小匙)勾芡。


 


 


 


蚵....多一點的,是梅子的~~~(其實真正吃愛吃蚵的,是.....偶....啦~~~~)



 



一起來回顧.....
1. 蚵仔煎 vs. 涼拌粉皮 2007/12/04
2. 蚵仔煎 2008/03/02


 


 

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 蚵仔煎....每隔一段時間,就會出現在餐桌上~~~ 這一道....讓Howard每次在SOGO美食街時必點的~~~但每次吃了之後,就會說:還是媽媽做的好吃!!


 


 


作法


1. 熱鍋後放一點油,打個蛋。
2. 隨即放入蚵仔,等蚵半熟後。
3. 倒入粉漿(地瓜粉:太白粉:水=3 :1: 10)、放上青江菜。
4. 看粉漿邊緣有點熟了,翻面再煎一會兒,即可。


 


 


 


 


這一盤....菜比較多的,是老爺的....


 


 


 


花生粉(自己用 烤花生現打的),醬(也是自己煮的)~~~比較多的....是少爺的~~~


醬汁(用醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、日式鰹魚醬油1大匙、味噌1小匙、水5大匙,煮開之後,調一些太白粉水(太白粉1/2匙、地瓜粉1/4匙、水1小匙)勾芡。


 


 


 


蚵....多一點的,是梅子的~~~(其實真正吃愛吃蚵的,是.....偶....啦~~~~)



 



一起來回顧.....
1. 蚵仔煎 vs. 涼拌粉皮 2007/12/04
2. 蚵仔煎 2008/03/02


 


 

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一看陽台的九層塔,葉子茂盛,想著就要出門去溜答好多天,如果不趁新鮮摘下來吃下肚,恐怕回家後就早已"槁木死灰"~~~....還不如".....有花堪折直須折,莫到無花空折枝"~~~




 


 


 


九層塔葉子100g、鍋子小火炒香冷卻後的松子50g帕瑪森起司粉50g
橄欖油150g蒜頭2瓣胡椒粉1小匙鹽1/2大匙,放入料理機中打勻了~~~就完成青醬


青醬的保存:裝入可密封的乾淨容器中,再倒入適量橄欖油(厚度約0.5c m)即可隔絶空氣,加蓋後冷藏可保存約1星期。
青醬的應用:除了作為義大利麵醬汁,還可以作為涼拌醬汁、煮湯添加的香料或者生菜沙拉等料理的淋醬或及沾醬。

 


 


 


 


有了青醬,少不了下些義大利麵......來個青醬天使海鮮麵~


 


1. 小火炒香洋蔥、薑片、蒜片~~
2. 再把透抽、蝦子、鮭魚......(家裡没蛤蜊了...要不然....更鮮美~~)炒熟~~
3. 放入煮好的天使麵條.....拌勻了~~~
4. 最後舀一瓢青醬~~~ok啦~~~


 


 


 


切二片番茄、刨二片小黃瓜......把食材隨意放在盤中~~~上桌!!


 

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一看陽台的九層塔,葉子茂盛,想著就要出門去溜答好多天,如果不趁新鮮摘下來吃下肚,恐怕回家後就早已"槁木死灰"~~~....還不如".....有花堪折直須折,莫到無花空折枝"~~~




 


 


 


九層塔葉子100g、鍋子小火炒香冷卻後的松子50g帕瑪森起司粉50g
橄欖油150g蒜頭2瓣胡椒粉1小匙鹽1/2大匙,放入料理機中打勻了~~~就完成青醬


青醬的保存:裝入可密封的乾淨容器中,再倒入適量橄欖油(厚度約0.5c m)即可隔絶空氣,加蓋後冷藏可保存約1星期。
青醬的應用:除了作為義大利麵醬汁,還可以作為涼拌醬汁、煮湯添加的香料或者生菜沙拉等料理的淋醬或及沾醬。

 


 


 


 


有了青醬,少不了下些義大利麵......來個青醬天使海鮮麵~


 


1. 小火炒香洋蔥、薑片、蒜片~~
2. 再把透抽、蝦子、鮭魚......(家裡没蛤蜊了...要不然....更鮮美~~)炒熟~~
3. 放入煮好的天使麵條.....拌勻了~~~
4. 最後舀一瓢青醬~~~ok啦~~~


 


 


 


切二片番茄、刨二片小黃瓜......把食材隨意放在盤中~~~上桌!!


 

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不經意的隨手買了一條肉回來(梅子有時候...腦袋也會"放空"的)~~~,.....這回不想用煙燻黑胡椒里肌肉的方式,想想....就隨意的調味吧!作菜本來就可以很自在的~~~


 


 


 


◐ 燒肉黃瓜捲 ◑


 


▧ 材料 ▨
豬腱肉一條 黑龍醬油膏3大匙 鹽1小匙    花椒粒1小匙    肉桂粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,茴香粉....少許     月桂葉4片   乾燥巴西利少許  


 ▧ 作法 ▨
1. 全部拌勻.....裝入保鮮盒中,放入冰箱~~~三不五時"翻身"一下~~~大約冰1~2天.....
2. 用平底鍋....小火.......蓋鍋蓋.....慢慢燒煮~~~(小心!! 不要乾鍋囉~~~可以適時的加入少許水...)
3. 燒煮熟了......鍋中留有濃郁的湯汁~~~~肉切片~~~


 


 


用刨刀....把小黃瓜刨一長條的......薄片狀~~~
捲住切好的燒肉片~~~淋上湯汁~~~


 


 


 


 


 


上回作了握壽司 少了蝦子口味的,於是又補了一回~~~反正Howard 也超愛壽司的~~~




 


 


 


一隻隻....蔡爺爺自己飼養在嘉義布袋的新鮮好吃的蝦子......蝦肉卡滋卡滋彈牙~~~


 


 


 


煙燻鮭魚..


 


 


玉米西芹鮪魚....


 


 


 


還有幸子阿姨家的素香鬆~~~~


 


 


 


 


再來上一盤......水果蔬菜沙拉~~~
有蘿蔓~西芹~蘋果~蕃茄~芒果~


只用.....橄欖油~黑胡椒粗粒~鹽.......調味~~~放上一點新鮮的迷迭香~~~


上桌囉~~~~


 

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不經意的隨手買了一條肉回來(梅子有時候...腦袋也會"放空"的)~~~,.....這回不想用煙燻黑胡椒里肌肉的方式,想想....就隨意的調味吧!作菜本來就可以很自在的~~~


 


 


 


◐ 燒肉黃瓜捲 ◑


 


▧ 材料 ▨
豬腱肉一條 黑龍醬油膏3大匙 鹽1小匙    花椒粒1小匙    肉桂粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,茴香粉....少許     月桂葉4片   乾燥巴西利少許  


 ▧ 作法 ▨
1. 全部拌勻.....裝入保鮮盒中,放入冰箱~~~三不五時"翻身"一下~~~大約冰1~2天.....
2. 用平底鍋....小火.......蓋鍋蓋.....慢慢燒煮~~~(小心!! 不要乾鍋囉~~~可以適時的加入少許水...)
3. 燒煮熟了......鍋中留有濃郁的湯汁~~~~肉切片~~~


 


 


用刨刀....把小黃瓜刨一長條的......薄片狀~~~
捲住切好的燒肉片~~~淋上湯汁~~~


 


 


 


 


 


上回作了握壽司 少了蝦子口味的,於是又補了一回~~~反正Howard 也超愛壽司的~~~




 


 


 


一隻隻....蔡爺爺自己飼養在嘉義布袋的新鮮好吃的蝦子......蝦肉卡滋卡滋彈牙~~~


 


 


 


煙燻鮭魚..


 


 


玉米西芹鮪魚....


 


 


 


還有幸子阿姨家的素香鬆~~~~


 


 


 


 


再來上一盤......水果蔬菜沙拉~~~
有蘿蔓~西芹~蘋果~蕃茄~芒果~


只用.....橄欖油~黑胡椒粗粒~鹽.......調味~~~放上一點新鮮的迷迭香~~~


上桌囉~~~~


 

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最近.....好像......很忙~~~????


在忙啥?....... ....還不是一天到晚和小孩子"和"在一起~~~(這就是暑假囉~~)


 


 


一包越南春捲皮,始終没拿出來玩玩~~~今早,突然想.......就冰箱中現有的食材,來試試看咩~~~


 


把豆芽燙一下、蝦仁燙熟、蒟蒻絲、碗豆苗、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲......


把越南春捲皮....用冷開水泡軟(要一片一片泡喔!~~~要不然會全黏在一起喲~~~)大約20來秒鐘就可以了,泡太久會"泡破"的~~~


再把食材一一的放好......再把皮兒.....給闔上~~~~(愛怎麼捲就怎麼捲)


 


 


對切~~~不對切~~~也隨意!!!


 


 


 


淋上少許的....甜辣醬或者蕃茄醬~~


 


 


 


順手打一杯........黑芝麻醬+香蕉+優酪乳~~~~


 


 


 


爺兒倆的早餐,就這麼完成囉~~~~



 

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最近.....好像......很忙~~~????


在忙啥?....... ....還不是一天到晚和小孩子"和"在一起~~~(這就是暑假囉~~)


 


 


一包越南春捲皮,始終没拿出來玩玩~~~今早,突然想.......就冰箱中現有的食材,來試試看咩~~~


 


把豆芽燙一下、蝦仁燙熟、蒟蒻絲、碗豆苗、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲......


把越南春捲皮....用冷開水泡軟(要一片一片泡喔!~~~要不然會全黏在一起喲~~~)大約20來秒鐘就可以了,泡太久會"泡破"的~~~


再把食材一一的放好......再把皮兒.....給闔上~~~~(愛怎麼捲就怎麼捲)


 


 


對切~~~不對切~~~也隨意!!!


 


 


 


淋上少許的....甜辣醬或者蕃茄醬~~


 


 


 


順手打一杯........黑芝麻醬+香蕉+優酪乳~~~~


 


 


 


爺兒倆的早餐,就這麼完成囉~~~~



 

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瓜正值盛產期,南營養價值高~~
南瓜含有醣類、蛋白質、 維他命A、B、E、胡蘿蔔素、茄紅素以及鈣、鐵、鉀和膳食纖維等營養素,夏天 是盛產期,物美價廉。可以變化出米粉、蒸飯、沙拉、蛋糕、麵包、土司、咖哩、布丁等有健康概念的南瓜餐。


 


◐ 素南瓜米粉 ◑


▧ 材料 ▨
米粉半包、紅蔥頭、豆皮、乾香菇4朵、洋蔥半顆、榨菜絲、金針菇、南瓜1/3顆、、芹菜蔥花少許
▧ 調味 ▨
鹽、醬油、胡椒粉適量。
 ▧ 作法 ▨
1. 米粉泡冷水變軟備用。
2. 將紅蔥頭切薄片、豆皮切條;乾香菇泡軟後和洋蔥一樣切絲、南瓜刨成絲;金針菇、芹菜、蔥花洗淨切細段備用。
3. 鍋入油,先炒香紅蔥頭,再放入豆皮,等到酥香之後,盛起備用(最後才拌入,比較香)。
4. 就原鍋把香菇、洋蔥炒香;再放榨菜絲、金針菇,用鹽、醬油、胡椒粉調味,再加入泡軟的米粉、南瓜蓋鍋蓋中小火燜軟。
5 用筷子和鍋鏟同時拌炒均勻(米粉比較不會炒"爛糊糊"的)。
6. 加入芹菜、蔥花;最後把酥香紅蔥頭、豆皮拌入即可。




 


 


 


「金瓜米粉」......隨意的炒, 素炒南瓜米粉海鮮南瓜米粉都很好吃的~~


芹菜的葉子,也可以吃唷!(詳查維基百科......芹菜含有豐富蛋白質胡蘿蔔素碳水化合物脂肪B族維生素維生素C類、胺基酸礦物質和膳食纖,其中的含量較高。100芹菜中含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。另外芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖,葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。)~~~


 


 


 


有些特別味道的...皇宮菜(簡單的烹調方式--冷鍋把剛洗好的菜和蒜片入鍋,蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣就可以加入鹽巴,橄欖油調味了)~~~其實吃習慣了就還好~~~


 


 


 


無鉛皮蛋豆腐(豆腐在盤中切好,再用開水沖一下,放入皮蛋、純釀油膏和蔥花)~~~


 


 


地瓜葉~~~(和皇宮菜一樣,也是冷鍋把剛洗好的菜入鍋,蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣就可以加入鹽巴,油蔥酥調味了)


 


 


 


據悉,愛吃南瓜的人罹患糖尿病比例較低,其中的某些活性物質可促進人體分泌胰島素;南瓜特殊營養成份可增強免疫力、優質脂肪酸可防止血管動脈硬化,並富有造血必需的微量元素鈷和鋅,南瓜子中的鋅、鎂及維他命F,還可預防攝護腺肥大。


最簡單的就是南瓜切塊輕鬆做成南瓜蒸飯,另外,知名的南瓜菜餚如澎湖名菜「金瓜米粉」。
還有用蒸熟的南瓜泥,取代一部分的麵粉製作出南瓜煎餅、涼糕,與雞蛋、牛奶攪拌可制成布丁,或做成南瓜豆腐乳酪蛋糕,金黃色的賣相很受歡迎的。


 


 


 


炒南瓜米粉刨剩下來的。。。。。就來個涼拌百香南瓜~~


大致上涼拌....如出一轍,大同小異。


1.先用鹽巴,除去苦腥味~~
2.等變軟(或出水)了,用冷開水沖洗一下~~
3.調味~~(酸甜苦辣....任君選擇~~~)
4.就完成了~~~


 


 


這一次大約是一飯碗的南瓜絲...用1小匙的鹽拌入~~沖過冷開水後,用1顆的百香果果肉和原汁、加了1大匙的糖~~


 


用百香果涼拌菜,食材可多樣化的改變~~


像....西瓜皮的白肉部分切成絲、青木瓜絲、茭白筍、大黃瓜切薄片.....甚至於拌菇類(先燙熟)也很不錯~~
 

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瓜正值盛產期,南營養價值高~~
南瓜含有醣類、蛋白質、 維他命A、B、E、胡蘿蔔素、茄紅素以及鈣、鐵、鉀和膳食纖維等營養素,夏天 是盛產期,物美價廉。可以變化出米粉、蒸飯、沙拉、蛋糕、麵包、土司、咖哩、布丁等有健康概念的南瓜餐。


 


◐ 素南瓜米粉 ◑


▧ 材料 ▨
米粉半包、紅蔥頭、豆皮、乾香菇4朵、洋蔥半顆、榨菜絲、金針菇、南瓜1/3顆、、芹菜蔥花少許
▧ 調味 ▨
鹽、醬油、胡椒粉適量。
 ▧ 作法 ▨
1. 米粉泡冷水變軟備用。
2. 將紅蔥頭切薄片、豆皮切條;乾香菇泡軟後和洋蔥一樣切絲、南瓜刨成絲;金針菇、芹菜、蔥花洗淨切細段備用。
3. 鍋入油,先炒香紅蔥頭,再放入豆皮,等到酥香之後,盛起備用(最後才拌入,比較香)。
4. 就原鍋把香菇、洋蔥炒香;再放榨菜絲、金針菇,用鹽、醬油、胡椒粉調味,再加入泡軟的米粉、南瓜蓋鍋蓋中小火燜軟。
5 用筷子和鍋鏟同時拌炒均勻(米粉比較不會炒"爛糊糊"的)。
6. 加入芹菜、蔥花;最後把酥香紅蔥頭、豆皮拌入即可。




 


 


 


「金瓜米粉」......隨意的炒, 素炒南瓜米粉海鮮南瓜米粉都很好吃的~~


芹菜的葉子,也可以吃唷!(詳查維基百科......芹菜含有豐富蛋白質胡蘿蔔素碳水化合物脂肪B族維生素維生素C類、胺基酸礦物質和膳食纖,其中的含量較高。100芹菜中含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。另外芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖,葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。)~~~


 


 


 


有些特別味道的...皇宮菜(簡單的烹調方式--冷鍋把剛洗好的菜和蒜片入鍋,蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣就可以加入鹽巴,橄欖油調味了)~~~其實吃習慣了就還好~~~


 


 


 


無鉛皮蛋豆腐(豆腐在盤中切好,再用開水沖一下,放入皮蛋、純釀油膏和蔥花)~~~


 


 


地瓜葉~~~(和皇宮菜一樣,也是冷鍋把剛洗好的菜入鍋,蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣就可以加入鹽巴,油蔥酥調味了)


 


 


 


據悉,愛吃南瓜的人罹患糖尿病比例較低,其中的某些活性物質可促進人體分泌胰島素;南瓜特殊營養成份可增強免疫力、優質脂肪酸可防止血管動脈硬化,並富有造血必需的微量元素鈷和鋅,南瓜子中的鋅、鎂及維他命F,還可預防攝護腺肥大。


最簡單的就是南瓜切塊輕鬆做成南瓜蒸飯,另外,知名的南瓜菜餚如澎湖名菜「金瓜米粉」。
還有用蒸熟的南瓜泥,取代一部分的麵粉製作出南瓜煎餅、涼糕,與雞蛋、牛奶攪拌可制成布丁,或做成南瓜豆腐乳酪蛋糕,金黃色的賣相很受歡迎的。


 


 


 


炒南瓜米粉刨剩下來的。。。。。就來個涼拌百香南瓜~~


大致上涼拌....如出一轍,大同小異。


1.先用鹽巴,除去苦腥味~~
2.等變軟(或出水)了,用冷開水沖洗一下~~
3.調味~~(酸甜苦辣....任君選擇~~~)
4.就完成了~~~


 


 


這一次大約是一飯碗的南瓜絲...用1小匙的鹽拌入~~沖過冷開水後,用1顆的百香果果肉和原汁、加了1大匙的糖~~


 


用百香果涼拌菜,食材可多樣化的改變~~


像....西瓜皮的白肉部分切成絲、青木瓜絲、茭白筍、大黃瓜切薄片.....甚至於拌菇類(先燙熟)也很不錯~~
 

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梅子.....小小的出去玩一下下回來了........深刻感到....體力,平時還是要多鍛鍊喲~~~要不然一把老骨頭...恐怕會愈來愈不經操勞~~~不能再繼續當宅媽啦~~~~有空没事的時候,還是多到處趴趴走吧!


 


這回去了一趟台中縣高美溼地 果真名不虛傳,面積大約三百多公頃,雖然僅有大肚溪口濕地的十分之ㄧ,因豐富的地形因而創造出生物的多樣性,有些地區因少有人為干擾,擁有豐富自然生態資源,因此成為國內少數雁鴨集體繁衍生息的區域。


 


 


 


一溜下濕地的範疇,讓人迫不及待的想體驗.....大地賜予的驚奇~~


 


 


 


左側一字排開的風力發電機與濕地生態,蔚為奇觀~~(有小孩...有狗....特別有活力~~)


 


 


梅子喜歡欣賞倒影.......(p.s.  那紅色拖鞋不是偶的~~~~)




 


 


也喜歡無限延伸的水域~~~


 


 


 


接近黃昏時刻,看到有不少人提著水桶鏟子....還有耙子~~~不知他們要挖啥寶?!(不過...梅子没興趣問....還是繼續拍我想拍的吧~~)。。。。後來有人說是.....帶小朋友去挖蛤蠣。


 


 


 


高美濕地面積雖然不大,但同時擁有泥質及沙灘兩種地質,以及與河口沼澤地緊緊繫在一起,而孕育成豐富又多元的溼地生態,目前有台灣最大族群的雲林莞草,由於乾濕混合而成的複雜地形使得生態種類更加豐富,鳥類、魚類、蟹類及其他無脊椎類等生物也在此棲身。


 


 


海和尚~~~(牠還爬的挺快的~~~為了用微距靠近拍這和尚蟹..我的牛仔褲膝蓋和褲管....都是泥沼囉~~~)


 


 


 


彈塗魚~~~(太會跳了....無法用微距靠近....只好用長鏡頭.....還好没"失焦"~~~)


 


 


水天一色的景象,瞬間使人.....屏息以待~~~


 


 


 


大多數的風力發電機是停擺的~~


 


 


之前.....有報導:


高美溼地是生態保護區,但台中縣水上救生協會卻在高美溼地成立簡易救生站,很多遊客看了後,都覺得很奇怪,以為高美溼地已經全面開放,可以不受限制自由進入,因此引發不少爭議,不過,救生協會方面強調,設立救生站不僅可以救人,還可以透過對遊客的提醒,兼顧生態環境保護。


 


 


 


路肩的單車造型、入口的水泥地旁,排列著形形色色的涼鞋、球鞋、拖鞋.....還真頗具特色的!


高美濕地是一個很奇特的地方,平常是海水淹沒的區域,但是退潮時會露出大片沙地,可以一直走到外海部分.....


 


 


 


在剛開始走進濕地區...還不算濕的土壤中.....爬進爬出的,可以看到超迷你....白色的小小螃蟹~~~


 


 


一路走下去,地.....愈來愈濕軟.......天色也隨日落而漸漸昏黃~~~


 


 


 


忽然.....在遠處,有一個扛著耙子的人影....緩緩走進我的鏡頭中,接著.....索性就隨他的步伐~~~拍!拍!拍!


 


 



再回頭.............我家那二口子,彷彿在地球的另一端~~~


 


 


 


爺兒倆.....離我可遠著哩!~~~(梅子盡興的拍....他們盡興的玩~~)


 


 


 


此時,才發覺.......日落黃昏.....好美好美的~~~應該算是在台灣看過....最美最浪漫的落日餘暉~~






 


 


 


如此恬靜的感覺~~難怪人家都說....夏天到高美濕地,不要"太早"去。(下午就要在夕陽西下之際;如果是早上,也是要在約早上11點才開始退潮,太早到對著茫茫大海可是只能嘆氣喔)


 


 


 


眼看.....日薄西山....逐漸將沉入海平面......梅子向左方移步...往風力發電機方向。


 


 


 


希望還來得及拍到夕陽中的風力發電機~~


 


 


 


努力的走回原點,是值得的~~~


一個遼闊似無邊際的地方。
天空是那麼廣闊、那麼湛藍,這裡的美,讓無數人用相機記錄下來分享~~~


 


 


 


整個天際....巳昏暗....竟然還有媽媽帶領小孩在濕地中。。。。(梅子在岸上隱約聽到....))))...有螃蟹耶~~~~)


 


 


 


回程途中,還在咀嚼著濕地的美麗;不禁讓我想起多年前在沙巴,拍的夕陽~~~當下,真的全然忘我的置身其中。


旅途會有結束的時候,美麗的景物也有消失的一天,但深刻嵌入心中的回憶,即是永恆~~~


 



 。高美濕地路線圖 


更多的照片收錄在。。高美濕地~~~


 

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科學家發現,香噴噴的咖哩除了是人間美味,還有另一種好處。
新加坡國立大學證實,咖哩當中的薑黃具有抗氧化成份,能夠有效降低老人癡呆症形成的機率,即使半年吃一次咖哩,成效都十分顯著。

新加坡國立大學的黃子彬博士分析1010名亞洲人飲食,他們年齡在60歲到93歲,且未有阿茲海默症跡象,發現六個月期間吃至少一次咖哩,或者每個月吃一次以上的人,思考能力測驗MMSE的表現比完全不吃或者幾乎不吃的人還要好。

另外,美國約翰霍普金斯大學醫學院的傑迪洛博士的研究也發現咖哩的好處,涉及的同樣是薑黃,還有槲黃素這兩種成分。研究中5名有5顆以上癌前結腸息肉的患者,每天三次吃下含有480毫克薑黃和20毫克槲黃素的咖哩,結果「六個月後,五名病患的息肉大小和數量都降低了」,數量平均減少60%,息肉也平均縮小51%。在薑黃和槲黃素這兩種成分中,研究人員相信薑黃是主要的抗癌成分。


 


 


有這樣子的好處~~~....所以....有事,没事.....就常煮些咖哩給家人啖食囉~~~


 


 



煮咖哩,可以和紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、肉片煮一大鍋。
也可以單單把醬汁煮好,再把菜另外和肉煮熟~~~


材料:
去骨雞腿一隻 杏鮑菇3~4個    甜豆8根    小胡蘿蔔8根   鹽    胡椒粉適量


作法:
1. 杏鮑菇用手撕開成條狀(比用刀切口感好些)~~~
2. 雞腿在肉比較厚的地方,劃刀(肉比較平均熟度);塗抺少許鹽、胡椒粉備用~~
3. 平底鍋熱鍋完成,不必放油,直接把雞腿入鍋煎,要小火蓋鍋蓋喲~~(皮朝下,肉比較不會捲起來)... ....
4. 待煎至金黃色時,再翻面煎肉的那一面~~(油都被逼出來了..)
5. 最後把配菜入鍋一同烹熟~~~


 


 


 


另外.....煮醬~~~
1.把佛蒙特咖哩塊放半包(一盒有二包),加水,加洋蔥細末用小火....煮至融合即可。
2. 煮飯--2杯米2杯水,加入1/4小匙黃薑粉、1/4小匙匈牙利紅椒粉....煮熟~~
3. 盛飯入盤,擺放雞腿肉、配菜~~~


 


 


 


淋上咖哩醬汁~~~


 


 


我和Howard簡單的午餐.....就完成了~~~下次,還可以把雞腿肉換成海鮮的....一定也很不錯~~


 


 


:。::.:.:.:.:.:。:       咖 哩 回 顧       :。::.:.:.:.:.:。:



1. 咖哩雞肉飯 2007/10/10

 
2. 咖哩蔬菜海鮮飯 2007/07/18
 
3. 餐包雙味 2007/07/23
 
4. 夜市的現烤馬鈴薯 2009/07/04





9. 咖哩冬粉煲 2008/09/30




 



 

梅子要帶Howard出去...ㄊ一....ㄊㄜˊ  2~3天.....就暫時關掉回應囉!~~~大家隨心看看就好。謝謝您的來訪~~~

 

 

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科學家發現,香噴噴的咖哩除了是人間美味,還有另一種好處。
新加坡國立大學證實,咖哩當中的薑黃具有抗氧化成份,能夠有效降低老人癡呆症形成的機率,即使半年吃一次咖哩,成效都十分顯著。

新加坡國立大學的黃子彬博士分析1010名亞洲人飲食,他們年齡在60歲到93歲,且未有阿茲海默症跡象,發現六個月期間吃至少一次咖哩,或者每個月吃一次以上的人,思考能力測驗MMSE的表現比完全不吃或者幾乎不吃的人還要好。

另外,美國約翰霍普金斯大學醫學院的傑迪洛博士的研究也發現咖哩的好處,涉及的同樣是薑黃,還有槲黃素這兩種成分。研究中5名有5顆以上癌前結腸息肉的患者,每天三次吃下含有480毫克薑黃和20毫克槲黃素的咖哩,結果「六個月後,五名病患的息肉大小和數量都降低了」,數量平均減少60%,息肉也平均縮小51%。在薑黃和槲黃素這兩種成分中,研究人員相信薑黃是主要的抗癌成分。


 


 


有這樣子的好處~~~....所以....有事,没事.....就常煮些咖哩給家人啖食囉~~~


 


 



煮咖哩,可以和紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、肉片煮一大鍋。
也可以單單把醬汁煮好,再把菜另外和肉煮熟~~~


材料:
去骨雞腿一隻 杏鮑菇3~4個    甜豆8根    小胡蘿蔔8根   鹽    胡椒粉適量


作法:
1. 杏鮑菇用手撕開成條狀(比用刀切口感好些)~~~
2. 雞腿在肉比較厚的地方,劃刀(肉比較平均熟度);塗抺少許鹽、胡椒粉備用~~
3. 平底鍋熱鍋完成,不必放油,直接把雞腿入鍋煎,要小火蓋鍋蓋喲~~(皮朝下,肉比較不會捲起來)... ....
4. 待煎至金黃色時,再翻面煎肉的那一面~~(油都被逼出來了..)
5. 最後把配菜入鍋一同烹熟~~~


 


 


 


另外.....煮醬~~~
1.把佛蒙特咖哩塊放半包(一盒有二包),加水,加洋蔥細末用小火....煮至融合即可。
2. 煮飯--2杯米2杯水,加入1/4小匙黃薑粉、1/4小匙匈牙利紅椒粉....煮熟~~
3. 盛飯入盤,擺放雞腿肉、配菜~~~


 


 


 


淋上咖哩醬汁~~~


 


 


我和Howard簡單的午餐.....就完成了~~~下次,還可以把雞腿肉換成海鮮的....一定也很不錯~~


 


 


:。::.:.:.:.:.:。:       咖 哩 回 顧       :。::.:.:.:.:.:。:



1. 咖哩雞肉飯 2007/10/10

 
2. 咖哩蔬菜海鮮飯 2007/07/18
 
3. 餐包雙味 2007/07/23
 
4. 夜市的現烤馬鈴薯 2009/07/04





9. 咖哩冬粉煲 2008/09/30




 



 

梅子要帶Howard出去...ㄊ一....ㄊㄜˊ  2~3天.....就暫時關掉回應囉!~~~大家隨心看看就好。謝謝您的來訪~~~

 

 

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  • Jul 06 Mon 2009 13:30
  • 披薩

小朋友放暑假了......媽媽的功課卻不能放一邊吶!(三餐還是要吃的)~~~就先複習披薩好了...


 


先打麵糰~~~基本發酵的時間,就可以著手備料囉~~~


 


麵糰:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、麥麩10g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、黑橄欖、酸黃瓜、新鮮鳳梨丁、 臘腸、摩札瑞拉起司絲、起司粉、綜合黑胡椒粉
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形(或接在圓派盤上壓開來);中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 蕃茄醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12~15分鐘。


 


開始囉~~~~


 


層層疊疊的.....隨心所欲~~~


 


出爐了~~~~香氣飄滿屋~


 


鳳梨披薩~~~~~


 


 


 


通常一次烤一個哪夠呀!!!當然會連烤二種口味的~~~


剛才的麵糰忘了用叉子戳戳,結果也没差多少。。。一樣是"厚片的"披薩。老爺少爺都愛厚片的口感。


 


海鮮披薩~~~~~跟著來~~


 


麵糰:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、麥麩10g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、四季豆、紅椒、黃椒、 蝦仁、 蛤蜊(先蒸8分熟)、透抽(熱水燙8分熟)、摩札瑞拉起司絲、起司粉、綜合黑胡椒粉、九層塔
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形(或接在圓派盤上壓開來);中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 蕃茄醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12~15分鐘。


 


 


噹~~一聲!....烤箱又出爐了第二盤。


 


 


午餐..............Howard 吃的好開心喲!!!


 



==>披薩相關回顧~~~
1. 免揉披薩 2009/02/16
2. 披薩 2009/01/07
3. 披薩 2008/11/10
4. 餃皮披薩 2007/12/04
5. 柯羅莎披薩 2007/10/06
6. 蔬菜吐司披薩 2007/06/04


 


也有格友Chi Chi動手作披薩  ~~~~


 

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  • Jul 06 Mon 2009 13:30
  • 披薩

小朋友放暑假了......媽媽的功課卻不能放一邊吶!(三餐還是要吃的)~~~就先複習披薩好了...


 


先打麵糰~~~基本發酵的時間,就可以著手備料囉~~~


 


麵糰:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、麥麩10g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、黑橄欖、酸黃瓜、新鮮鳳梨丁、 臘腸、摩札瑞拉起司絲、起司粉、綜合黑胡椒粉
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形(或接在圓派盤上壓開來);中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 蕃茄醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12~15分鐘。


 


開始囉~~~~


 


層層疊疊的.....隨心所欲~~~


 


出爐了~~~~香氣飄滿屋~


 


鳳梨披薩~~~~~


 


 


 


通常一次烤一個哪夠呀!!!當然會連烤二種口味的~~~


剛才的麵糰忘了用叉子戳戳,結果也没差多少。。。一樣是"厚片的"披薩。老爺少爺都愛厚片的口感。


 


海鮮披薩~~~~~跟著來~~


 


麵糰:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、麥麩10g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、四季豆、紅椒、黃椒、 蝦仁、 蛤蜊(先蒸8分熟)、透抽(熱水燙8分熟)、摩札瑞拉起司絲、起司粉、綜合黑胡椒粉、九層塔
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形(或接在圓派盤上壓開來);中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 蕃茄醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12~15分鐘。


 


 


噹~~一聲!....烤箱又出爐了第二盤。


 


 


午餐..............Howard 吃的好開心喲!!!


 



==>披薩相關回顧~~~
1. 免揉披薩 2009/02/16
2. 披薩 2009/01/07
3. 披薩 2008/11/10
4. 餃皮披薩 2007/12/04
5. 柯羅莎披薩 2007/10/06
6. 蔬菜吐司披薩 2007/06/04


 


也有格友Chi Chi動手作披薩  ~~~~


 

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子曰:「學而時習之,不亦悅乎!」~~說實在的,學習,若没有....而時之(全還給老師了)....何來之悅?

之前上課做了cocoland手拿袋 後來又完成了二款.....

一個是......手提袋~~

還有 收納夾............


課程結束後,想好好的在家複習一下,再出發~~~要不然會"消化不良"~~

想要先練習....車縫,於是就試做居家的衣服囉~~~而時之,短時間就有成品,不亦乎!」

没學過洋裁.....又不會替自己量身。。。。靈機一動,拿現有的衣服....

先畫紙樣!再裁布......
車布邊......然後車合在一起~~~

耶~~~做了一件.....在家穿的衣服囉~~~(原諒我自己窮開心~~~)

 

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上週六,梅子陪Howard上棋院去,心想.....才二個多小時的光景,我何不四處閒逛一下呢? ...於是就一路景美夜市.....没二下就給它逛玩了~~~


印象比較深刻的是,有家上海生煎包,以前開車經過,總是看到大排長龍的,那天是因天氣的關係吧!竟然小貓二三隻。


再看到有一家和台中逢甲夜市一樣的<<現烤馬鈴薯>>,梅子仔細的在旁...用心的觀察~~~打算回家"如法泡製".......當然囉~~也是就家中現有的食材.....先玩一回,換換口味~~


 


 


馬鈴薯==>店家用烤的,梅子用大同電鍋蒸熟~~
淋醬==>店家用類似白色濃湯,梅子用"咖哩濃湯"(咖哩塊加水.....小火煮開就好了)~~~
配料==>店家有各種口味的,梅子就用二種口味:鮪魚和臘腸~~


 


 


重點來啦~~~
1. 找個比馬鈴薯大一些些的容器,放入蒸熟的馬鈴薯....
2. 先用刀子對中切開,再用叉子把內側的薯泥挖鬆......
3. 放入玉米粒、西洋芹、黃椒、紅椒.....再放上臘腸........就是臘腸口味的~~
4. 放入玉米粒、西洋芹、黃椒、紅椒.....再放上鮪魚、九層塔....就是鮪魚口味的~~


 


 


然後淋上"碩司"(咖哩醬汁)......(太稠了.......下次還要再稀一點~~~)


 


 


鮪魚口味的~~~


 


 


臘腸口味的~~~~


 



暑假期間不一樣的早餐。。。。


梅子覺得,用進口的小小馬鈴薯,食量大的可以吃二種配料口味;食量小的,就吃一小顆,比較OK~~~


 

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上週六,梅子陪Howard上棋院去,心想.....才二個多小時的光景,我何不四處閒逛一下呢? ...於是就一路景美夜市.....没二下就給它逛玩了~~~


印象比較深刻的是,有家上海生煎包,以前開車經過,總是看到大排長龍的,那天是因天氣的關係吧!竟然小貓二三隻。


再看到有一家和台中逢甲夜市一樣的<<現烤馬鈴薯>>,梅子仔細的在旁...用心的觀察~~~打算回家"如法泡製".......當然囉~~也是就家中現有的食材.....先玩一回,換換口味~~


 


 


馬鈴薯==>店家用烤的,梅子用大同電鍋蒸熟~~
淋醬==>店家用類似白色濃湯,梅子用"咖哩濃湯"(咖哩塊加水.....小火煮開就好了)~~~
配料==>店家有各種口味的,梅子就用二種口味:鮪魚和臘腸~~


 


 


重點來啦~~~
1. 找個比馬鈴薯大一些些的容器,放入蒸熟的馬鈴薯....
2. 先用刀子對中切開,再用叉子把內側的薯泥挖鬆......
3. 放入玉米粒、西洋芹、黃椒、紅椒.....再放上臘腸........就是臘腸口味的~~
4. 放入玉米粒、西洋芹、黃椒、紅椒.....再放上鮪魚、九層塔....就是鮪魚口味的~~


 


 


然後淋上"碩司"(咖哩醬汁)......(太稠了.......下次還要再稀一點~~~)


 


 


鮪魚口味的~~~


 


 


臘腸口味的~~~~


 



暑假期間不一樣的早餐。。。。


梅子覺得,用進口的小小馬鈴薯,食量大的可以吃二種配料口味;食量小的,就吃一小顆,比較OK~~~


 

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  • Jul 03 Fri 2009 10:03
  • 荷花

好友素珍說:台大安康農場的荷花,正開的茂盛哩~~~


暑假了,不用趕著準備6點20分的早餐。於是.....昨天清晨5點,天方魚肚白,梅子輕裝備,没扛腳架,只拎了小數位Panasonic DMC-FS20 和 Nikon D200  + 80~200mm 和 16mm定焦、60mm micro,雖不是披星戴月,但也算是人車稀少,一路步行到台大安康農場~~~先前6月12日巳拍了艷陽天之下的台大安康農場。荷花;然而這回起了大早,竟然.....太陽公公害羞的躲起來嚕~~~


天色陰陽,没有一絲曙光..............,心想....既來之,則安之。拍吧~~~


 


 


用柔和的色調,把花與葉的質感,著實的呈現出~~


 


 


您是我的依靠~~~這一生.....只要有您為伴.............


 


 


大大小小的蜂兒忙著採花蜜~~~全然不顧.....我這不速之客~~~


 


 


 


在某些時候,紅配綠,不見得是....."狗臭屁"~~~~~(這是梅子較喜愛的其中之一張)


 


 


喔!糟糕~~~~被....發現了~~~我不是e.t.  我是蓮蓬。。。ㄛ~~不,不~別吃我,....)))))我是e.t. 不是蓮蓬..........


 


 


 


終於有一朵....."清心寡欲"的了....(没有一群大大小小的蜜蜂圍繞著~~~)


 


 


 


這也是梅子想要的fu~~~~


 


 


 


這蓮蓬裡,中間較黑的是熟了(可以吃囉!美味的蓮子喲~~~)。。。其它的還没熟!!!


 


 


 


荷池中,生生不息的花開花落,結籽又掉落一池子,明年....又是滿池盛開的荷花~~~


 


 


清晨中,小小露珠兒......晶瑩剔透~~~


 


 


天色雖亮,但。。。陽光仍未露臉;正想打道回府時............


 


 


一抺藍天從層層疊疊的烏雲中,探出頭來........


喚道:梅子,我來啦~~~別急著走呀!
心想:都快7點半啦~~~我家還有嗷嗷待哺的幼兒咧~~~


 


 


好吧!~~~就快速的咔個幾張吧!~~~


 


 


大清早的光線。。。真是美啊~~~


 


 


迎風搖曳展風姿~~~


 


 


這麼優美的景緻,不用跑到大老遠的台南白河去,就可以欣賞到。。。。真是.....)))..省..很大!!



後會有期,台大安康農場的荷花池~~~


更多的照片,收錄在部落格相簿的荷花中~~~


 

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