目前日期文章:200903 (21)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

趕快來補上文字囉~~~~早上竟然連結了相片後,忘了隱藏就發表,真是有夠糊裡糊塗的~~~


3月中,本來要在台北街頭拍木棉花的,不料當時只見枝頭上開了少許的花,臨時動議改往從明德樂園的平等里上陽明山。於是立刻找了大小跟班出遊,一路上賞心悅目的花草樹木景致,看了令人嘖嘖稱奇~~~


 


這是在平菁路上一戶人家,院子裡的櫻花正盛開著,好美喔~~~而且還有好幾隻翠綠的小鳥雀躍的飛來飛去。


 





大門口....却結了好大一張....蜘蛛網~~~???難道没人住??好可惜喲~~~


 


 


如此美的櫻花~~~只留待過路人如我,來欣賞?


 


 


枝頭上的小鳥,妳好幸福喔~~~


 


 


 


隨即又在平菁路上一處「軍事要地」附近的櫻花,我也不過拿著傻瓜數位而已,竟然馬上有人來說......不可以拍照!!~~~(哈~~偏偏我以前玩攝影時,練就了拍照時要臉皮厚一點,馬上回答:我只拍花,拍完就給你瞧一瞧~~什麼時代了????我都還没把我的長鏡頭請出來咧)。。。。


 


 


我的確只拍花喔!!没有拍任何不該拍的~~~





 



接著,又經過一戶人家,庭院的木架上,攀附著一片紫色的花......又馬上停下車靠了過去...





好美吧?!。。。。。






謝謝lumame 告訴我...
這是紫藤,紫藤屬於藤蔓植物,跟葡萄一樣要搭棚架讓它爬藤.在平地不容易看到,阿里山,武陵,山上易發現它的蹤跡.花朵像整串蝴蝶飛舞,一串常常有20幾朵花,花的尾端是花包比較小.生長的茂密,有時垂掉的像一大片簾幕或瀑布,很美.



藍花檻,別名又稱藍花楹,喜高溫,不耐寒,在南部比較常見.花朵像鐘形,不須棚架支撐,整棵大樹開滿花,多到有點下垂,也很美.









來到了冷水坑~~~紅白杜鵑盛開~~~










水溝裡的花落成景~~~~忍不住踏入溝渠中拍照~~~(玩攝影的人就是會有如此的行徑,請見諒~~)










山頭淡淡的美景,雖不是大山大景,但巳能讓人為之動容~~







小徑兩側,不同的風貌~~~其實冷水坑在早晨和黃昏,會有不一樣的感覺~~



 


 


這就是冷水坑有名的水杉園,是一片私人的土地,以前是自由進出的,也許有人太不珍惜了,園主把它圍了起來,甚至於改收費制,每人大約100元。


咦~~~右下角那小女娃兒.....不就是......小臭妹嗎?......




大約10點多,一路從仰德大道下山~~~結束了短暫的出遊。



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()

誰說..."媽媽的氣質"來自於...."進口的化妝品"?.......有氣質的宅媽....是多元化的~~~雖不愛施胭脂花粉,也少不了高粉、中粉、低粉~~~
趕在最後壓軸的一天,和夏綠蒂艾瑪 一起到了福華飯店二樓沙龍,看感動總是在他方..蔡莉莉個展 ,浸漬在美美的旅者筆下的每一幅畫境中~~



 


進了大廳,有立於小小噴水池的鋼琴演奏,有透明的電梯,有喝咖啡的座椅....小臭妹可真是滿心歡喜的左看右看......我實在也按捺不住想帶她去搭電梯,好好的把這一切的一切看個夠~~小孩子對景物的敏感度、觀察力和大人是有所不同的,我常提醒自己要從小孩子的角度和他們一起分享這世界。


 


 


展覽會場的門口,小小攝影師。。。。。。。為我們留下了回憶~~~
也因為場內禁止攝影,所以.....就此打住了~~~


 


 


就由最佳女主角--小臭妹..............全盤擔綱吧~~~


 


 


仁愛路火紅的木棉花,依舊花枝招展的綻放在街頭~~看完畫展,我們漫步沿著復興南北的捷運木棉花道,到西堤牛排享用午餐~~~


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


 


隔天3月26日,和Judyimei一起去看了台北國際烘焙暨設備展.....週四的日子,就巳經人擠人~~假日還得了~~


這一次我特別注意了製麵機,會場馬卡多義大利製麵機的有不少攤位,就數這家最優惠了,還附贈水餃機。老闆不諱言的說製麵機是義大利進口的,附贈的水餃機是台製的。
重點是,梅子現場看了實作,學到了操作秘訣,和大家分享~~~


製作麵條時.......
可以直接的把菠菜+麵粉先用手壓成粉片狀 (不要厚厚一大坨) 放在滾軸上,直接用1號反覆壓8~10回(等於手作的揉麵糰的動作),每次可以摺2或3摺,再將側邊開口朝著滾軸 (這樣可以維持麵片的完整性,不易歪斜扭曲的) ~~
然後再依2號3號4號順序把麵糰壓成薄片(要適時的在麵片上灑手粉,如左圖) ~~~
最後再選擇要寬麵或細麵(記得要確實的把麵片灑粉,才不會糾結在一起,如圖中) ~~~~~


右上圖,黃色的麵片,是老闆用雞蛋和麵粉和在一起,製作雞蛋麵,不摻水的喲~~
右下圖,還用水餃機一壓而成的水餃~~~圓嘟嘟的,好可愛~~


製麵機,除了可以玩麵條,還可以作水餃皮、壓饅頭的麵糰、義大利的麵食ㄛ.....


 


 


有香菇造型的麵包,和冰淇淋製作~~~


 


 


重點來了。。。梅子這一次是衝著這不添加防腐劑的純釀黑豆蔭油~~~


梅子對鹽、糖、醬油、油的選用,會特別要求~~~要吃好也要吃少~~至於醋...就可以多吃了~~


 


 


花俏、多樣的烘焙用紙......


 


 


各種可愛動物造型的烘焙品,看的你眼花撩亂~~~


 


 


各式麵包、蛋糕的展示~~~


 


梅子只大致拍拍。。。。要看詳細的,請移駕到Eirene家看她精闢來去 ~ 台北參觀國際烘焙展 的報導。................(真的,還是遠來的和尚會唸經~~~~)


 



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

孟老師的中式麵食中學了這一首簡單的....麵疙瘩~~~只要粉水1:1(訣竅 :先放粉再放水)再加一小撮鹽,和一和~~~等準備好蔬菜配料時,就可以下鍋啦~~~這回加了麥麩作成全麥麵疙瘩,增添纖維質。


當然,口感要Q而有嚼勁,就用高筋多些;喜歡柔軟的,就用中筋.....
煮一鍋水,滾開之後,陸續舀入麵糊煮熟~~
另起一鍋,炒料和加好湯汁和調味~~~就可以把煮好的麵疙瘩放入,起鍋~~


 


 


料多味美~~是梅子堅持的原則~~~


 


 


有香菇、胡蘿蔔、青花椰、蘿蔓。。。。。。湯底有蕃茄的加持,味道特別鮮美~~


別看這好像清淡無奇,老爺一嚐馬上....點頭如搗蒜的又豎起大姆指,連不太愛喝清湯的少爺也直誇湯頭好棒~~~


 


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


家中有上學、上班的主婦們,最了解週間的早餐,必然得速戰速決。只有在假日,才能好整以暇的.....享受早餐~~~


 


上週日,煮了 小米清粥.............


煎秋刀魚(煎的時候不用油ㄛ~~用小火蓋上鍋蓋,慢慢的等到魚出油了....也變金黃了...翻面再煎)盛盤後擠上二片新鮮的檸檬汁......記得魚下鍋前,要抺少許鹽,更能帶出魚肉的甜味~~


 


 


炒一盤.....龍鬚菜~~~梅子不用大火炒菜的(有油煙、有毒素),也不主張燙青菜(營養易流失)....都是冷鍋下菜和蒜片或薑片,然後蓋上鍋蓋(要善用向菜借水,向魚、肉借油的方法),等鍋子有蒸氣時,青菜大多巳經熟了.....打開鍋蓋,調味~~~熄火~~~拌入橄欖油~~~起鍋盛盤~~~


 


 


 


拌一盤......梅汁蕃茄~~~(用梅汁蜜蕃茄 的湯汁.....拌入切好的牛蕃茄,再加點鹽...增加味道,最後放些九層塔提味~~~


 


 


跳舞花兒幸子家的海苔肉鬆~~~


 


 


以及素香鬆~~~


 


 


 


就這樣。。。。。。簡單的小米清粥早餐配菜~~~上桌囉!!!!


有人也許會想...啊~怎麼沒蛋?...也想吃煎蛋、炒蛋咧!~~是這樣的,通常一餐有魚,我就不會再有蛋,有蛋也不會有魚,因為梅子要恪遵現代人的飲食四低一高(低蛋白質、低油、低鹽、低糖、高纖維)~~


吃對食物,四低一高的飲食,這就是營養醫學的奧秘,照這個方式,你身體會調整的好,會不藥而癒,是真正不需要藥的醫學。營養醫學的奧秘四低一高,適合所有的疾病。第一個就是


低蛋白質不要懷疑,是低蛋白質;第二是低油脂低鹽低糖高纖維,一般外面的說法都只是低鹽、低糖、高纖維,而沒有低蛋白質,其實低蛋白質是關鍵得癌症就是跟吃高蛋白質有關係,早在八十五年前的時候,英國倫敦的一個威廉醫師,他說西方的癌症會越來越多,因為吃太多動物性的蛋白質,果不其然,這件事就被他講中了。現在的話,我們照著以前錯誤的營養學,在那邊拼命的吃蛋白質,這事情遲早會發生,假如說前面的第一步和第二步,我們做到了,這輩子應該活的很好。


蛋白質存在於。。



  • 來自動物(如:家禽肉、豬肉、魚、起司、牛奶)的稱為「完全蛋白質」,因為它們包含了所有的必需胺基酸,其比例也和人體所需相似。
  • 來自植物(如:豆類、穀類、和堅果類)的蛋白質則被稱為「不完全蛋白質」,因它們缺少一種到數種的必需胺基酸,需藉著組合植物性食品(如豆類和稻米或豆類和小麥),才可以獲得數量均衡的所有必需胺基酸。


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()

跳舞花兒幸子家的香鬆~~~香、酥、鬆、脆~~~

配稀飯、做麵包、拌蔬菜都不錯喲~~~

那.......來烤個......鹹戚風如何呢?以前都是烤甜的戚風....姑且一試吧!

 


 


******* 全麥素香鬆鹹戚風 ******


■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉30g                                               
                水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉110g     麥麩10g    素香鬆50g


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,加入篩過的麵粉和麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將1/3麵糊倒入戚風模內!灑上1/2的素香鬆,再倒入1/3麵糊後又灑上剩下來的素香鬆,接著壓住戚風模,上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


中間夾素香鬆的戚風~~鹹蛋糕的風味~~~


 


 




還不錯吃喲~~~


 


 


 


多餘的蛋糕糊,就倒入星星模型,上面灑了素香鬆,額外烤了一個~~~


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


日前參考carol南瓜乳酪戚風蛋糕也烤了一個南瓜乳酪戚風~~~



■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉40g     奶油乳酪60g      蒸熟帶皮南瓜泥120g                     
                鮮奶80cc    葡萄籽油30g     低筋麵粉120g     


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉、奶油乳酪~打到稍微變白濃稠狀,再加入蒸熟帶皮南瓜攪拌均勻,然後加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,最後加入篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


最近連著烤了三次戚風~~~  梅子家不愛那高奶油量的蛋糕,獨愛這清爽鬆軟的戚風~~~對身體不會有負擔。


 


 


這下可真一償好久没吃蛋糕的心願了~~~


 



 


◈ 相關延伸
   ╭☞ 可可戚風
   ╭☞ 巧克力肉鬆捲
   ╭☞ 巧克力捲蛋糕
   ╭☞ 桑椹戚風。糙米漿
   ╭☞ 戚風。香橙 vs 南瓜
   ╭☞ 金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕  
   ╭☞ 芋頭戚風 ....(有戚風蛋糕總整理喔!)
   ╭☞ 紫地瓜戚風
   ╭☞ 百香果戚風捲
   ╭☞ 南瓜戚風
   ╭☞ 橙香戚風 
   ╭☞ 巧克力覆盆子戚風
   ╭☞ 全麥芝麻戚風


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

昨晚心靈感應到艾瑪呼叫梅子~))))))))))呼叫梅子~~)))))))))))))))))))),就趕快把昨天早上在婆家時,趁空檔.....出去20分鐘,在路口獵取一些影像,po了上來~~~
本來一直想等湛藍的天空搭配這嫣紅的木棉花,偏偏.....天氣一直陰霾不開~~~深怕憑空錯過花期,只好先拍了再說。。。。


木棉花,是梅子的最愛之一....(另外還有鬱金香、海芋~~~)



木棉樹產於熱帶、亞熱帶地區。
木棉樹屬於速生、強陽性樹種,樹冠總是高出附近周圍的樹群,以爭取陽光雨露,木棉這種奮發向上的精神及鮮豔似火的大紅花,被人譽之為英雄樹、英雄花


 


 


每年三月底,台北的木棉花陸續爭先恐後的綻放在街頭。尤以近辛亥路復興南路口的率先,接著從復興南路往復興北路口的道路兩側,一路種植到過了忠孝東路後~~
另外,羅斯福路從南門市場到台大校園,也很壯觀。


 


 


週六那天,大清早看到街道正有清潔人員把掉落一地的木棉花,掃進畚箕中,雖然心中不免有不捨之情,但....大都會街道的整潔也是主要考量因素。


木棉花,有的顏色偏橘黃,有的比較火紅。


 


花的............對話~~~~


 


 


嬌豔多姿~~


 


 


通常木棉花開時,樹枝上的葉子應該是掉的差不多了!!


 


 


花瓣是硬硬的,花期結束後就是痛苦的日子,會有一堆的棉花飛來飛去~~曾有新聞報導,中南部不堪其擾,要把木棉樹砍掉.......拜託啦~~~留著吧~~不要砍她們啦~~


 




嬌豔多姿~~


 


 


公車道旁~~~


 


機車道旁~~~


 


這可是有掛牌的木棉樹喔~~~


 


樹皮粗糙的很呢!。。。。


 


 


掉落下來的木棉。。。讓人忍不住想撿拾~~~


 


 


塵歸塵,土歸土。仁愛路段的落花,並沒有掃進垃圾桶內,而是集中在木棉樹下。。。


 


 


才能讓我拍到這滿滿的一團和氣~~



 


 


呼嘯而過的..............團團圓圓木柵捷運~~


 



 


莫名的....就是愛這。。。。木棉花~~~


 


盛開的紅色木棉花,在春天充滿著綠色的大地裏,像火焰般,特別搶眼!


 


 


有首民歌......這麼唱著。。


紅紅的花,開滿了木棉道,長長的街好像在燃燒.....


 


作詞:洪光達 作曲:馬兆駿 編曲:鐘興民


紅紅的花開滿了木棉道 長長的街好像在燃燒
沈沈的夜徘徊在木棉道 輕輕的風吹過了樹梢
木棉道我怎能忘了 那是去年夏天的高潮
木棉道我怎能忘了 那是夢裡難忘的波濤


啊 愛情就像木棉道 季節過去就謝了
愛情就像那木棉道 蟬聲綿綿斷不了


 


 


您。。。會唱嗎?.............


 


 


水墨畫般的......木棉花~~~


 


有怪獸.............要吃木棉花嘍~~~~~~~~~~~


 



 


粉嫩生姿的木棉花~~~


 


 


在迷濛中的101~~~


 


 


如詩如畫的木棉花.....~~~


 


從没好好的拍木棉花,下次有機會,一定要再多拍些。


別忘了去艾瑪家看分享。大剌剌~紅橙橙的木棉花。


 


木棉花的花語為:【熱情】
專家說:喜歡木棉花的人~~屬於直來直往、行事熱心、熱情個性爽直無侵略性,且為人認真負責................(還真是很吻合本人的個性哩~~~)


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

香菜水餃.煎餃在我們家,是經常出現的~~~每次只要市場媽媽自己種的香菜一出現,就絶不放過的拎回家~~~她還特別應我的要求,等種到高一些時再採收~~真是感恩哪~~~


作法請點過去香菜水餃.煎餃瞧個清楚,就不再贅述囉~~~


 


 


水餃的餡料,有很多種。。。梅子po過蝦肉水餃雙味。韭菜.高麗菜小黃瓜水餃。。但是梅子也蠻喜歡吃青江菜水餃的。


 


==>胖寶媽分享的香菜海鮮水餃/ SHARP 蒸餃


 


 


那天還買了一顆好大的萵苣。。。。用滾水燙一下(3~5秒)撈出,拌些自己做的油蔥酥.....少許鹽調味,就鮮脆到不行~~~


 


 


這萵苣。。。。還有一隻小瓢蟲跟我回家了~~~~
每星期買了菜,還會"領回"幾隻小綠綠~~~把它養成台灣紋白蝶之後,再放牠飛走~~


 


 


 


 



蔬菜餅。。。。也是早餐經常的選擇之一,和豆渣餅蔬菜煎餅 的作法雷同。只是蔬材的運用變化~~~


這次用一顆小瓠瓜刨粗絲,拌入胡蘿蔔絲、櫻花蝦適量、低筋麵粉200g、雞蛋一顆、水150g、黑白芝麻適量~~用鹽、胡椒粉調味~~~


 起鍋入油,用小火燜煎至金黃,翻面再煎~~~


 


 


切成片後,盛盤,佐以生菜絲~~~淋上蕃茄醬。。


 


 


再搭配自製優格 ,早餐就可以上桌囉~~~

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()

三天没po文,因為頭又痛了~~週三從學校當志工回來後,己經開始微微的不對勁,這一回一痛又是三天~~~


 


 


前幾天分享了南瓜鮮奶潛艇包。三明治 ,那麵包體實在太好吃了,於是自己打了美乃滋(作法請看美乃滋。口袋土司美乃滋。沙拉。麵包)~~~


材料大致差不多。。。可隨心所欲的變化~~


 


 


 


 


作了懷舊口味的沙拉麵包~~~有夾生菜的。。。


 


 


 


也有夾蕃茄醬的。。。。


 


 


 


自己做的美乃滋。。。。拌的沙拉,風味大不同~~~


 


 


 


清爽、不油膩~~~


 


 


 


一口接一口的。。。。。吃了二個沙拉。麵包~~~......糟糕~~快進出不了我家的門囉~~~



 


格友分享。。。
anita沙拉麵包 ~~ 地瓜鮮奶麵包體

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

今天來些簡易菜餚分享~~~


 


 


紅麴雞翅作法:
1. 取一不銹鋼鍋,將雞翅4隻去皮整顆蒜頭6小顆先入鍋煸至金黃色~~~
2.  小燉鍋底舖些蔥段,把作法1的材料移入鍋,加入紅麴醬2大匙醬油3大匙水1杯,胡蘿蔔1根切滾刀段、鹽、糖少許調味~~
3. 蓋上鍋蓋,用小火,燜約20分鐘。其間,翻動幾次。即可盛盤食用。


 



 


紅麴是日前正夯的健康食材配料,梅子用的是朋友自己做的紅麴~~~~~顏色也鮮艷討喜~~~紅滋滋的~~~很下飯喲~~


 


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


 


五香毛豆莢作法:
1. 毛豆莢1斤洗淨, 煮開一鍋水,放入鹽1小匙,花椒2~3顆,小蘇打粉1/2小匙~~
2. 煮開2分鐘即可起鍋,用冷水漂涼~~~
3. 瀝乾水份,調味(鹽1/2小匙,黑胡椒粒少許,純白芝麻油少許)


 


 


 


日式料理常見的一道小品,輕易的上桌囉~~~(記得ㄛ~~一次煮多了,若在二天內吃不完,可以分包入冷凍,分批吃完~~)


 


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


鮭魚釜飯材料:
1. 乾香菇4朵泡軟切絲 牛蒡1/3根切絲泡水(才不會褐化) 胡蘿蔔半根切絲 米3杯 珊瑚菇200g 薄鹽鮭魚二片
2. 蔥花    芹菜珠各少許


 


乾香菇4朵泡軟切絲 牛蒡1/3根 胡蘿蔔半根切絲 米3杯 珊瑚菇200g 薄鹽鮭魚二片 四季豆8~10根切斜片
2. 蔥花    芹菜珠各少許


作法:
1. 煮飯鍋子,放入洗淨的米3杯和3杯水~~
2. 乾香菇絲入鍋炒香,再放入胡蘿蔔絲,牛蒡絲同炒後倒入煮飯鍋子中.再舖上珊瑚菇和薄鹽鮭魚,用小火蓋上鍋蓋煮約18~20分鐘,用飯匙鬆一下飯(用鹽調味),開蓋放入四季豆再用小小火燜約5分鐘後熄火.
3. 盛入釜鍋中,裝飾少許海苔絲~~~


 


 


 


釜者,鍋燒也~~~
所以..鮭魚釜飯.....也可以這樣吃的啦~~~~(其實應該要放入釜鍋中煮更道地,但是小小一鍋,要比較費時,一口氣煮好,再移入釜鍋~~)
鍋燒烏龍麵的小釜鍋來盛飯,別有一番風味~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

南瓜,在我們家是必備食材之一。延續了南瓜鮮奶吐司 的配方,做了8個潛艇包,回味一下~



材料~~
南瓜泥麵糰
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g

主麵糰:(常溫發酵)
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、葡萄籽油25g


作法~~
先將南瓜泥麵糰三項材料,入鍋中加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠狀...此時像卡士達醬一樣。
煮好後,放容器內,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少8小時熟成。


1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意!..雖然水份含量不是特別高,但是南瓜泥麵糰量不少,所以操作時,會有一點黏手,要有耐心喲~~)。
麵糰打好後,進行基本發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割8份,滾圓後,中間鬆弛約10分鐘。
3. 擀成橢圓形後,將上緣拉下用手壓緊,再將下緣往上捏合(要捏緊ㄛ~~才不會"開口笑"~~)。
4. 放烤盤上,做最後發酵約40~50分鐘,再放進預熱好的烤箱,用190度,烤約18~20分鐘。


 


 


 


黃澄澄的南瓜鮮奶潛艇包~~~


 


 


 


這款配方,有南瓜的水份和纖維素,就没加小麥胚芽和麥麩~~~柔軟好吃~~


 


 


 


從潛艇包側面剖開,夾萵苣生菜、蕃茄、小黃瓜還有自製的香腸。。。
還有..還有...sunnyegg(煎這個蛋的撇步....熱鍋好了之後,小心的把蛋打入鍋中,記得喲~~~輕輕地~~讓蛋白入鍋,蛋黃慢慢的滑落在中央
小火蓋上鍋蓋~~~等上面的蛋白變白,就可起鍋撒上鹽巴和黑胡椒~~)
~~~灑上少許的黑胡椒粒~~~~


 


 


好豐富的配料~~~不用去SUBWAY啦~~~


 


 


另外打了南瓜鮮奶加枸杞的麵糰,做成三明治,也很具賣相~~~


 


 


配上DIY的優格+水果+玉米片~~~



 


附:
南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,此外,還含有一定量的鐵和磷。
這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種 "鈷"的成分,食用後有補血作用。
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。


 


南瓜鮮奶潛艇包格友成果分享...
** stina的南瓜牛奶麵包
** 小慧慧南瓜鮮奶麵包


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()

收到愛心無限又喜歡拍花,喜歡種小盆栽的葉小兔分享的仙人掌寶寶,以最快速的方式把"他們"入盆,深怕虐待了這可愛的小小植物。
一收到包裹,Howard馬上認出是小兔姐姐寄來的~~~謝謝妳!小兔姐姐

 

 

 

 

 

 

 

 

不好意思ㄋㄟ~~看到回覆時,我己經用這款可愛的魚造型的容器來種植。不敢再把他們挖出來重移植到白色的瓷盆囉~~
終於也可以把上次小兔姐姐分享的超級卡娃伊的"小鴨鴨"花插,找到了最恰當的"家"~~~Howard三不五時就問:媽媽~~妳怎麼都不用那隻"小鴨鴨"花插?
因為媽媽在等待....天時、地利、人和.....ㄇㄟ~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

話說玩種子盆栽,也是修煉身心的好方法~~

上回PO了種子盆栽_咖啡 費時80幾天才看到冒芽.......

棋盤腳(也是小兔姐姐的分享)....當我去年11月1日收到種子時,小兔巳經花費心力時間(種子處理、泡水...等作業)感恩哪~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

我只是順手把它種入土壤中~~~~>..就這樣,日子一天天地過~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

要不是相片存檔有日期,我還真不知過了何年何月呢????...不多~~~不多,才121天~~~~長出這樣的苗栽~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

然後......134天~~~~葉子有三片了~~~

 

 再來,還有一段漫長的日子要"相處"~~~

 

 


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()

有好一段日子没烤戚風了。。。
記憶中的戚風作法依然歷歷在目,於是信手拈來就開動了~~烤的還真是美的咧~~~


 


 


■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                鮮奶80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉100g     無糖可可粉15g    熟黑芝麻10g打碎


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加鮮奶拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和可可粉,最後加入打碎的黑芝麻,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


 


烤好的可可戚風,巳有人............迫不及待的想一嚐為快~~~


 


 


 


鬆軟的組織~~~討喜的可可色~~~


 


 


 


 


再淋少許的巧克力醬和可可粉。。。。


 


 


 


 


再切二片草莓,酸中帶甜~~~



 


◈ 相關延伸
   ╭☞ 巧克力肉鬆捲
   ╭☞  巧克力捲蛋糕
   ╭☞ 桑椹戚風。糙米漿
   ╭☞ 戚風。香橙 vs 南瓜
   ╭☞ 金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕  
   ╭☞ 芋頭戚風 ....(有戚風蛋糕總整理喔!)
   ╭☞ 紫地瓜戚風
   ╭☞ 百香果戚風捲
   ╭☞ 南瓜戚風
   ╭☞ 橙香戚風 
   ╭☞ 巧克力覆盆子戚風
   ╭☞ 全麥芝麻戚風

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

有好一段日子没烤戚風了。。。
記憶中的戚風作法依然歷歷在目,於是信手拈來就開動了~~烤的還真是美的咧~~~


 


 


■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                鮮奶80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉100g     無糖可可粉15g    熟黑芝麻10g打碎


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加鮮奶拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和可可粉,最後加入打碎的黑芝麻,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


 


烤好的可可戚風,巳有人............迫不及待的想一嚐為快~~~


 


 


 


鬆軟的組織~~~討喜的可可色~~~


 


 


 


 


再淋少許的巧克力醬和可可粉。。。。


 


 


 


 


再切二片草莓,酸中帶甜~~~



 


◈ 相關延伸
   ╭☞ 巧克力肉鬆捲
   ╭☞  巧克力捲蛋糕
   ╭☞ 桑椹戚風。糙米漿
   ╭☞ 戚風。香橙 vs 南瓜
   ╭☞ 金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕  
   ╭☞ 芋頭戚風 ....(有戚風蛋糕總整理喔!)
   ╭☞ 紫地瓜戚風
   ╭☞ 百香果戚風捲
   ╭☞ 南瓜戚風
   ╭☞ 橙香戚風 
   ╭☞ 巧克力覆盆子戚風
   ╭☞ 全麥芝麻戚風

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

平常不愛油脂過多西點餅乾的淑美,大力推薦花生煎餅 ,梅子上週做了之後,頗受家人喜愛。接連想出各式的口味,將慢慢的實現。


 


~芝麻煎餅~


材料:(24個)
無鹽奶油50g   原色冰糖50g   蛋1個(室溫)   中筋麵粉100g   低筋麵粉100g   醬油1大匙   熟黑芝麻25g    熟白芝麻25g


作法:
1. 奶油加糖打勻,再加蛋打到完全融合。
2. 麵粉過篩加入,加醬油,一起拌勻後,加入黑芝麻、白芝麻稍微揉至均勻麵糰,冷藏30分鐘。
3. 把麵糰分成4份後,搓成長條,再各切成6份,就成了24小塊(大約15g),大致揉圓即可。
4. 放在蛋捲模中,輕壓一下(一球麵糰會變成一小圓片)
5. 也可以再加一些黑芝麻
(要壓入麵糊中,烘好之後,才不易掉落)蛋捲模合蓋壓到大約0.5公分厚。
6. 用小火烤,兩面各烤約1分鐘,呈棕色即可。


 


 


 


 


有特別再加黑芝麻的,就會有明顯的"有料"  ~~~~不過操作時,要注意按壓,才不易脫落。


 


 


 


 


這款餅乾,不油膩、爽脆、淡淡的堅果香氣~~~


 


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


去天元宮那天,艾瑪送了我一截櫻花。。。從上了車,我趕緊拿塑膠袋裝了水,回到家立即插入瓶中,幾天之後,依然花枝招展~~~


 


 


 


朵朵競相爭艷~~~


 


 


 


每一朵..........都好漂亮~~~期待能長出根、發出芽來.....就可以種在土壤中。


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()

喜歡麵食的人,一定對酢醬麵不陌生。有没有想過自己作了甜麵醬再來煮酢醬呢?.....可以很簡單的完成的。煮好的甜麵醬,不只是拌麵,也可以用在塗餅皮喲~~~~



現成的甜麵醬,大多使用化學的"醬色",而且豆瓣的本身因怕容易衍生黃麴毒素,還得加防腐劑........


 


 


材料:
煮熟的黃豆(或熟黃豆粉)4大匙    格桂燕麥片4大匙    熟黑豆(或黑蔭鼓)    有機冰糖3大匙(甜度可自己斟酌加減)   日本味噌2大匙   水200g     日式醬油1大匙


作法:
1. 先將黃豆、燕麥片、黑豆、冰糖用料理機打粗碎(有點小顆粒),備用。
2. 起鍋把作法1材料放入後加水和醬油,開小火,一邊攪拌~~~(注意不要乾鍋,可視情況添加水量,可以蓋上鍋蓋,讓温度上來) ,


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


有了甜麵醬,就來炒酢醬~~


 


材料:
蔥花1飯碗   絞肉500g   胡蘿蔔半根(切丁)   毛豆300g(煮熟去薄膜)    甜麵醬4大匙    辣豆瓣醬1小匙    四方豆乾5片(切細丁) 


作法:
1. 起鍋入少許油,把蔥花稍微炒香,即可再把絞肉放入,炒至肉色變白~~
2. 放入胡蘿蔔丁,蓋上鍋蓋燜煮約5~8分鐘,讓肉和胡蘿蔔丁熟軟~~
3. 甜麵醬、 辣豆瓣醬,隨即加入豆乾丁拌炒均勻~~
4. 最後倒入煮熟的毛豆,拌勻即可~~


 


 


 


這次忘了加乾香菇丁。。。。......味道巳經好吃到不行~


 


 


 


晚上,臨時和個麵糊,下鍋煮麵疙瘩,切些小黃瓜絲,拌個酢麵疙瘩~~~


 


 


 


和Howard二人,吃的可真是過癮,加了好多好多的酢醬~~~


 


 


 


因為中午帶了酢醬回婆家用餐,另外準備了素的.....雪裡紅(雪菜)炒豆乾~~


起鍋入少許油,放入豆乾丁,拌炒幾下~~再放入切好的雪裡紅,起鍋前嗆點醬油.....就可以啦~~


 


 


 


雪菜豆乾,配飯、拌麵兩相宜~~

 



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()

在春雨綿綿,乍暖還寒的週末下午..............一大群孟老師的"粉絲"從各地滙集在信義誠品3F的Cooking Studio ~~~
不但座無虛席,連週邊都站滿了人。(梅子因為搞錯了地點,約了艾瑪13:30 pm在敦北誠品,心想還是詢問一下櫃台......哇~~天哪~~趕緊2大小的躦進車子,殺到信義誠品去......真是"灰熊A對不住"艾瑪啦~~~~),所以只能在週邊游走;不過退而求其次,也不錯耶~~可以左看右看,活動筋骨~~~
真佩服孟老師2個多小時下來,淘淘不絶的分享她的實作親體驗,也傳授了好多"眉角" ~~~


 


一到了現場,梅子很認真的聽。。。於是乎....就忘了多拍些照片~~~(我果真是能耐隨著年齡而遞減)
發表會現場,示範了麵疙瘩、蔥油餅,看的我..........警覺自己原來没吃中飯啦!~~~
當然,還有孟老師前一晚奮戰的成品....(請看==>書香花香麵香..)在會場中讓大家品嚐到孟老師的好手藝~~~


 


 


 


孟老師說:麵疙瘩有很多種...............
有直接麵粉和水1:1調成的濕麵糊的麵疙瘩~
也有麵粉和水2:1拌勻後揉成糰的麵疙瘩~
也可以把麵糰分小小塊後按壓出小ㄠ洞的貓耳朵~
或把麵糰切小小片的麵片.......很隨意的啦~~~不要太拘泥於名稱和外表,只要符合家人的口感就行!


 


 


老師還說:要先在容器中放入麵粉,再漸進地倒入水,用2~3隻筷子或用橡皮刮刀一邊拌,也會有一塊塊的疙瘩出現......那樣也是麵疙瘩的一種。


ㄛ~~~~有奬徵答來啦.....
水調麵食分別以冷水麵、燙麵、以及全燙麵製成。
麵疙瘩多以冷水麵製作;
如果將滾水沖入麵粉中,攪拌成鬆散狀的小麵糰,再加入適量的冷水調成軟硬度適當的麵糰,除了叫燙麵之外,又叫什麼?


................?


 


 


 


梅子說:半燙麵~~
孟老師說:是誰答的?........答對了!.....
梅子舉手說:是我~~
孟老師又說:~~~~來~~~送她芝麻油一瓶!...
謝謝老師啦~~~


 


 


 


麵疙瘩在鍋中煮的時候...........
老師又示範了蔥油餅的作法。
蔥油餅,以燙麵或冷水麵均可~
多數人還是喜歡用燙麵製作(涼了口感比較不會變硬);
書中的配方含水量蠻高的,麵糰會比較濕黏~~
所以要藉用啥來操作比較順手呢?(油 or 手粉?)....
當然是油囉~~~
只要是需要油煎的麵食,例如:蔥油餅、胡椒蔥餅、白芝麻酥餅等;
還有濕度非常高的軟麵糰,例如像....單餅也是用抺油,以利操作。


 


 


 


老師不時的會到台前和大家分享製作麵食的經驗!


 


 


 


大家專注的聆聽~~~男女老少都有~~粉絲不分年齡、性別。
孟老師一再強調家庭DIY麵食的重點.......
在於用最單純的食材,不添加化學添加物,讓家人吃的更健康~~


 


 


 


最後,另一個重頭戯來了...........作者簽名~~~


梅子趕緊把二本書給奉上~~~(老師請了.....)


 


 


 


梅子有幸......第一個簽的就是梅子的啦~~~~


 


且看艾瑪一邊辛苦盯梢(小臭妹)一邊進場聆聽的分享。初體驗喜當追星族~~孟老師新書發表和簽名會。有錄影現況喔~~~~


 


孟老師也有部落格孟孟夫人咖啡座   這新書發表會在各縣市地區也有舉辦喔~~請大家不妨先上部落格看看資訊~~~~~


《孟老師的中式麵食》新書上市在全省各大書店、網路書店有售


博客來網路書店

誠品網路書店

金石堂網路書店



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()

天都還没亮呢!....就摸黑起身,抱著孟老師的中式麵食進廚房準備打麵糰,玩花捲~~~週末假日,早餐不用"限時完成",可以好整以暇、從容不迫的做。

 

上次做了胡椒蔥餅 ,把蔥給用完了,食譜上本來是香蔥花捲,我換成了好友淑美的婆婆在宜蘭種的蒜,切的時候,香氣一陣陣的飄著,好香喔~~~~謝謝淑美的分享,更謝謝
淑美的婆婆辛苦的種出這麼好吃又健康的食材。

 

所有配方按書上之外,再加了3大匙小麥胚芽~~~~
3分鐘打好麵糰,醒個5分鐘,就開始整型了。
孟老師書中,詳細的敍述著,梅子,一步一步的跟著做,没想到......很順手的就完成了~~梅子給自己拍拍手~~~~

文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()

濕漉漉的天氣,雖然不是很舒服,但一想到水庫的旱象警報巳陸續發出.....還是....下吧~請繼續下吧~~


 



~花生煎餅~


材料:(24個)
無鹽奶油50g   原色冰糖50g   蛋1個(室溫)   中筋麵粉100g   低筋麵粉100g   醬油1大匙   熟花生仁60g


作法:
1. 奶油加糖打勻,再加蛋打到完全融合。
2. 麵粉過篩加入,加醬油,一起拌勻即為麵糰。冷藏30分鐘。
3. 把麵糰分成4份後,搓成長條,再各切成6份,就成了24小塊(大約15g),大致揉圓即可。
4. 放在蛋捲模中,輕壓一下(一球麵糰會變成一小圓片)
5. 放6個半顆的花生
(要壓入麵糊中,烘好之後,才不易掉落)蛋捲模合蓋壓到大約0.5公分厚。
6. 用小火烤,兩面各烤約1分鐘,呈棕色即可。


 


 


煎餅要有厚度,涼了之後,比較脆。


 


 


 


剛開始乖乖地一次烤一片,後來......心想那麼大的蛋捲模,只放小小一球麵糰,一不做二不休......乾脆一次烤二片~~(真是急性子)
吃起有小x煎餅的感覺喔~~~


 


 


 


別看它長的不起眼,還愈嚼愈有味呢!


 



這煎餅,要用蛋捲模來壓才會扁平,如果改用烤箱的話,需在餅皮上壓蓋熱鐵板,才不會 "碰" 起來~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

開工囉~~~~
雖然以前也作過一些中式麵食,但是有這一本孟老師的中式麵食,滿心想要好好摩拳擦掌一番。書中詳細的文說圖解,真的是...新手、熟手都會喜愛的好書~~~


基於著作權法,配方和作法,就不一字一句的列出,請見諒,若您看了也動心的話,不妨也買一本回家練功法,絶對值得的。


 


 


 


梅子之前做過 香菜蔥捲餅,和這個大同小異。
這一道胡椒蔥餅的主角.....就是~~~


 


 


 


這一次的麵皮,梅子除了用孟老師的配方外,還額外加了,我....一直大力推薦的小麥胚芽,讓蔥餅皮的口感,更鬆軟,涼了之後也不會硬硬的。


煎的時候,撇步要領是......鍋中放少許的油,放入生蔥餅....開小小火,蓋鍋蓋~~~大概3~4分鐘之後,邊緣有金黃的感覺之後。。。
翻面再蓋鍋蓋續煎~~~


 


 


 


其實內餡,可依自己的喜好而變化~~


 


 


 


冰箱還有 ....有機的青蒜,下次再做。。。胡椒~~


 


 


 


形狀呢?.....也可以把蝸牛擀壓平了.....變成一般蔥油餅的模樣~~讓青蔥外露,灑上少許白芝麻,用少少的油、小小的火,煎赤赤~~


 


 


 


一切為四~~~


 


 


 


 這個時候,如果......來上一小碟蒜泥醬油再加些辣椒..........
沾著吃~~~哇~~~....美味可想而知~~~



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()

俗諺:
正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,
七月筍,八月芋,九隔藍,十芹菜,十一蒜,十二白。


隔藍是芥蘭菜,蕹是空心菜,白是白蘿蔔,這個俗諺是在說各時期的季節青菜。另外似乎也有三月薑的說法。
正月蔥、二月韭」,指的就是蔥韭的當令月份,尤其農曆二月的韭菜吃來甘甜,一到夏天,抽長老化,美味可就大打折扣了。別忘了在這個時候多吃哦! 

 

韭菜包子

內餡材料:
韭菜1斤切細段    冬粉1把用冷水泡軟後切小段   蛋2顆無油煎成蛋皮後切大丁   蝦皮2大匙   鮮香菇3朵切小丁   胡蘿蔔1/3根切成絲

作法:
把所有材料拌勻,再調味(用盬,胡椒粉,小麻油)

文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()

對小饅頭的記憶.....
以前我還没..."掉進麵粉堆"時,上陽明山去,會看到不少的招牌寫著「手工小饅頭」,車子一停,順手買了一大包,就不自覺地,你一口,我一口的K光光~~~~


 


鮮奶小饅頭~~


材料:
高筋麵粉280g    低筋麵粉80g    小麥胚芽3大匙   鹽1/8小匙、糖20g、速發酵母3g、鮮奶220g
作法:
1. 將所有材料攪拌均勻揉至有彈性又不黏手的光滑麵團,收口朝下,放入盆中,表面噴灑些水,罩上擰乾的濕布,發酵約1小時(或2倍大)。
2. 將麵團空氣揉出,慢慢擀開成為一片長方形,約厚0.3公分。
3. 麵皮緊密地捲起,收口朝下。
4.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,再用刀切成5cm長,底部墊不沾烘焙紙。
5. 鍋中水煮開,把麵團放入蒸籠。
6. 開中火蒸約10分鐘。
7. 熄火,隔2~3分鐘後,再打開蓋子。
8. 取出,放涼。


 


 


這。。。小饅頭夾了生菜和好友淑美分享的花蓮名產郭榮市手工煙燻火腿,再搭配梅汁蜜蕃茄 。。
Howard吃了就說:我最喜歡這樣子吃了....連不愛吃蕃茄的我,都覺得這蕃茄好好吃。


 


還有.....烤地瓜[.Judy的口述撇步,把地瓜先8~9分熟,再放烤箱烤....就有碳烤地瓜的風味了]


早餐。。。。。配上一杯現煮的熱五穀漿~~~~


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


 


 


今天就來上一點梅子隨意做的菜。


 


果香菇菇~~


菇類含豐富的多醣體,有事没事要多吃喲!炒菇類會出水,所以不用加水,才能吃到菇的香味。


1. 把不锈鋼鍋熱鍋完全,放入菇類2~3種。
2. 乾煸1分鐘後,香氣出現~~~
3. 把事先調好的(橄欖油1大匙、蒜泥1大匙、黑胡椒粉、鹽少許).......倒入鍋中~~
4. 再把切好的奇異果、小蕃茄入鍋~~~拌勻一下下~~~(有時會用彩椒類來拌炒)
5. 起鍋~~盛盤~~~


 


香氣十足的炒菇,不妨試試看~~~


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


叉燒高麗菜苗~~


梅子炒菜,没油煙。一定要養成無煙的習慣,才健康~~~
冷鍋,入油和蒜片,再把高麗菜苗放入,開中火,蓋上鍋蓋。利用鍋中的蒸氣,把菜"炒熟" 等看到鍋子蒸氣冒出,把肉絲放入,以少許鹽調味,即可起鍋。


 


青脆的高麗菜苗,抗癌成分名列前矛,要多吃喔~~~


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


椒鹽魚片~~


魚片肉,稍微用鹽和黑胡椒醃拌一下,入鍋前,乾拌一些地瓜粉....
用極少的油,用小火.....蓋上鍋蓋,大約3~5分鐘後打開,表皮有些酥黃,翻面再煎。。


 


盛盤後佐以生菜即可。


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


咖哩飯~~
 


有時候一鍋咖哩,打飽一餐。。。。。很方便的。
咖哩的作法,請參考... 咖哩雞肉飯咖哩蛋包飯。冬瓜湯


 


 


平常大多吃糙米飯,有時用白米加小米煮飯,變換口味~~米和水的比例,1:1。


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

1 2
找更多相關文章與討論