目前日期文章:200902 (13)

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天氣逐漸温暖,很想吃點"涼快"的~~~前二天做了清爽的涼拌大頭菜,似乎還不夠;昨天一看到Evita的梅汁蜜蕃茄。。。口中的唾液,不自主的亂竄~~~二話不說,快速的把婆婆送我的醃梅子給請出來,正好還有一些蕃茄、一些梅子汁、用金桔來替代一下檸檬..............趕緊蜜了一瓶。


Evita是個才華洋溢的女孩,她那獨到的品味,真令人折服。


 


 


取出醃梅子,想到梅子的季節也快到了,今年也來自己醃點梅子吧~~~


 


 


 


材料:中型蕃茄約10顆   梅汁約300g   金桔20顆
作法:
1. 先在蕃茄的底部劃十字至蒂頭位置比較好去皮
2. 放入滾開的水裡滾煮約五、六分鐘
3. 金桔對半切,擠出汁液加入梅汁中
4. 撈起泡冰開水去皮,蒂頭留著擺盤比較好看
5. 用牙纖在蕃茄上搓幾個小洞
6. 與梅汁、金桔汁泡在一起約三天就完成了


 


 


 


可口的梅汁蜜蕃茄....等妳喔~~~~~


 


 


 



迫不及待地......先撈出二顆來拍拍照~~ 
到底是熱衷於料理?還是攝影咧? (都有啦~~~~做了好吃的,家人有口福,拍了美美的照片,自己很開心,其實梅子很期待重返攝影教學的日子..................)


 


 


 


微酸的味道,淡淡的散發出來。。。。
Evita還說:可以運用酸梅與糖、水來製作梅汁,再用檸檬汁調整酸度(詳細請看Evita梅汁蜜蕃茄 )


 


 


 


。。。。。。拍著拍著,這二顆蕃茄巳.......下肚了~~~~


 


 


 


昨天留了3顆蕃茄,夾了醃梅子的肉,另一種吃法...........不妨試試ㄋㄡ~~~



 

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免揉的麵包~~


 


 


 



 


 


 




 


 


 




 


 


 


 




 


 


 





 

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好一段時間没包玩包子......好幾位格友先後問到肉包子,我才發覺以前並没有PO的很完整,於是允諾了重新好好的寫清楚。

現在蔬菜漂亮又便宜,市場有媽媽們自己種的高麗菜,昨天買了一顆中型大小,才25元;和菜價飆漲時相比,簡直大相逕庭。 

 

 餡料 
買了200元的絞肉....
先加了醬油3大匙、少許鹽,拌勻一下,再用大約120cc的水,分次的,用4根筷子(團結力量大,也較省力) 順時鐘的攪拌,讓肉完全把水份吸入進去(作打水的動作)...
再加入1顆蛋,繼續拌勻......然後加入蔥末3~4根、薑末1大匙、香油2大匙、胡椒粉1小匙,再攪拌均勻,即為。。。。。肉包子的餡料~~~

另外,把高麗菜半顆切小丁。。。用鹽抓拿後,等出水,瀝出水份。
再拌入肉包子的餡料中,就是高麗菜肉包的餡料~~~

 

 

至於麵團。。。
材料:(可以包15個肉包子、10菜肉包)....搭配上面餡料的量,需要2份的麵團~~
高筋麵粉350g    低筋麵粉50g    麩皮10g   小麥胚芽3大匙   鹽1/2小匙   糖1小匙   酵母粉4g    水250~260g

 

作法:
1. 把材料拌勻後,揉至具延展性的麵團,蓋上濕布或保鮮膜,醒個25~30分鐘,或二倍大(手指沾些麵粉在中央戳一下,凹洞不會回縮即可)。

2. 把麵團分割約(建議肉包子約30g、菜肉包約40g)大小圓形,用手平壓幾下
3. 左手抓一邊提著麵皮旋轉,右手一邊用擀麵棍擀平邊緣.......
4. 第一次擀時會縮回些,先擀完一回,再回頭來擀第二次.......記得要加手粉讓麵皮乾爽~~
5. 在麵皮中央放一匙餡料...

6. 捏合成包子....(不需2次發酵,包好直接入鍋)
7. 放入水巳滾開的蒸鍋中....

8. 中大火蒸約12~15分鐘即可(使用的鍋具不同,時間有差距;我只蒸12分肉就熟了。要是菜包,時間還可少個2~3分鐘).....
********切記~~~時間到,不可以馬上打開鍋蓋,等約2~3分鐘再打開,而且,不要讓水滴到包子上。

 

好吃的肉包子,上桌囉~~~湯汁自然形。。。梅子不喜歡外頭賣的那種加了"肉凍"的湯汁......

不用去鼎x豐排隊啦~~~~吃肉包子可配上(薑絲+醋+淡口味的醬油),滋味更棒喲~~~
這樣的麵皮,涼了也是Q軟的口感。

。。。。。。。‧。。。。。。。‧。。。。。。。‧。。。。。。。‧。。。。。。。

第三鍋。。。。
又在餡料中,加些胡蘿蔔絲......(顧目睭~~~..)

捏包子,有的喜歡在收合時,捏出一個小口(有點像金魚嘴一樣);有的喜歡捏的密合些....宰郎尬意ㄌㄚ~~~

肉包、菜包、肉菜包、菜肉包.......您.......喜歡那一款咧?

後記~~~

 

後來,在艾瑪家實做了一回,有梅子捏包子的錄影喲。。。。請移駕...分享。捏包子~趣。開心的玩麵糰。
再看sophia教大家如何捏〝金魚嘴〞包子?  想必.....您一定有所領略和收穫了~~~

 


 

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三寶飯、叉燒飯.....在粵式餐廳很受歡迎。那甜滋滋的味覺,總是讓人不自主地會舔舔舌尖。


很佩服carol的廚藝,不管中、西式,都難不倒她。前幾天,我恰巧也醃了肉,想做叉燒,看她po了蜜汁叉燒 口水猛吞嚥........好咧佳在,我巳經醃的差不多了,可以馬上烤來吃,要不然,只有的份~~~


 


材料:
A. 腰內肉2條   蠔油2大匙   醬油2大匙   蔥段3~4根   薑片5~6片   蒜頭3顆切片   鹽1小匙
B.  蜂蜜1大匙    楓糖漿1大匙


作法:
1. 把材料A拌勻放冰箱。醃入味,大約1天即可。
2. 烤箱預200度,烤盤舖鋁箔紙,再上一層架好烤架,把肉放上。
3. 烤了30分鐘,翻面再烤約20分鐘。
4. 取出,兩面刷上材料B,再放回烤箱。
5. 烤了10分鐘,翻面再烤約10分鐘。
6. 烤好的肉,邊緣會有些焦色。(烤的時間,視肉的厚度作調整)


 


 


叉燒肉,通常選梅花肉、腰內肉(老鼠肉)比較屬於軟嫩口感,喜歡帶點肥的也可選五花肉.....


 


 


 


一邊切片一邊偷吃了好幾片~~~


 


 


 


配飯、夾吐司吃。。。。。
 


 


 


 


拿來夾生菜,也很對味喲~~~~

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好久没PO種子盆栽了。。。種子的培育,比料理要來的花時間和精神~~
像這咖啡。。經歷了近80天,還没成小森林呢!..............不過至少可以出來見客啦~~~~真佩服豆友們的努力耕耘~~~


來賓。。。。請掌聲鼓勵


 


97.11.30....第1天
咖啡豆~~~洗淨泡水(每天要記得換乾淨的水,大約泡7~10天)。。。要泡到看到芽點(如圖)


 


 


 


97.11.30....第1天
準備一容器,放入椰子土,芽點朝下,把咖啡豆一顆一顆的擺放整齊~~
再覆蓋麥飯石,並噴三圈的水~~~~
以後要三兩天的噴水~噴水~再噴水~~(允許的話,再放點音樂.....)


 


 


 


98.01.11....第41天
小豆兒.....終於破石而出了!!!(我等的好苦ㄛ~~~一度以為你掛了上一次没耐心,全倒到拉機桶去)


 


 


 


98.01.24....第55天


加油~~~愈長愈高了,生命力展現就靠你啦~~~~


 


 


 


98.02.08....第70天
長葉苗囉~~~捲曲的模樣,好可愛~~~
每一顆豆兒,都呼之欲出。。。。。


 


 


 


98.02.19....第81天
葉子形狀更明顯了~~~~


没錯吧!!~~~~漫長的日子,比料理......辛苦多了。


來日方長,還有得玩哩~~~



 

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吃巧克力是情人節的專利嗎?......no~ no~ no~~~~~只要您喜歡,什麼時刻,都是對的時間~~
凖備了這些巧克力,在開學的第一次晨光時間,和孩子們分享...讓巧克力轉換成孩子們甜美的笑容~~~


 


 


先將苦甜巧克力120g 和 牛奶巧克力120g二種,隔水加温溶化~~
作法是讓巧克力的溫度到50度,然後冷卻回40度,再升溫到50度(..........我不想搞的太複雜.....就儘量保持在40~50度間,不要讓水沸騰).


然後用湯匙盛入模型中(約1/3高就好,再填入淑美和艾瑪送的巧克力米和銀色小珠珠..或像艾瑪的自製巧克力放的小小棉花糖 )....


 


 


也可以放自己做的蜜紅豆....


 


 


冷卻後,自然就定型啦!!!


 


 


一回大約可做50個~~~


 


 


單純的巧克力~~~


 


 


後來,第二回,放了蔓越梅,Howard 評鑑結果,認為加了蔓越梅的最好吃!
好~~~改明兒個,再做些給咱家老爺嚐嚐~~~

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俗話說:像不像,七分樣。就很符合這回玩的約克夏布丁 / POPOVERS  。烤了二盤,都是歪一邊。證明了烤箱的確熱度不均勻。


sophia說:在烤皿中塗抹上奶油,帶溫度到達230度C時在將烤皿取出注入麵糊,在送入烤箱烘烤至金黃。(哇~~~我没看清楚啦!我是烤皿在烤箱預熱時一起送進去,然後再取出塗抹上奶油)難道因為這樣子才歪一邊的?還好並沒有影響到最後完成時的口感。依然好好吃喔!下回還要再試,昨天Howard回來吃的好開心喔~~~


 


材料:(用舒弗蕾的烤皿可烤10個)
室溫雞蛋3粒、牛奶 1.5 量杯、中筋麵粉1.5 量杯、鹽1茶匙   ※※(1杯容器容量240ML)※※


作法:


1. 將雞蛋以手執攪拌器打散~~
2. 加入鹽跟一半的麵粉~~
3. 再繼續攪拌勻不留顆粒~~
4.然後加入→一半的牛奶攪拌~~
5.再加入另一半的麵粉→再加入最後的牛奶~~
   (這樣的作法沒有什麼特殊原因,只是漸進的攪拌方式,會比較容易將麵糊拌均勻。)
   拌好的麵糊靜置30分鐘。此時最好倒入容易手執的壺中,等一下容易注入再烤皿中。
   約克夏製作影片點入
6. 5個烤皿塗抹上奶油~~
7. 注入麵糊時以烤皿的1/2滿即可~~
8. 以230度烘烤至金黃~~


 


 


是有中空啦~~~很好脫模,剛出爐的時候~~就淋上加拿大楓糖漿~~~


 


 


烤第二盤,也是這副德性~~~~


 


 


不過.....口感香氣都很棒~~~作了沙馬鈴薯沙拉,讓Howard放學後包著吃,他一口氣吃了一半。直嚷嚷。。。。好好吃!!!!


 

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照慣例,舉一反三。
上回玩了免揉麵包--歐式鄉村風味 ,記得sophia提過,舉凡拖鞋麵包,PIZZA麵皮、口袋餅、印度烤餅、硬式白餐包、‧‧‧‧‧只要你喜歡的歐式麵包這一糰麵團全搞定。那梅子當然要試試囉~~


 


1. 把免揉麵包的濕軟麵糰備好,可做二個pizza~
2. 用切麵刀一切為二,pizza圓形烤盤先灑些高粉,再撥入麵糰,再灑些高粉,用湯匙推開壓平~
3. 來一點....蕃茄醬~
4. 舖些洋葱絲、青椒絲~
5. 再放培根絲、黃椒丁、蘋果丁,撒上黑胡椒粉、起士絲~
6. 再放紅心橄欖~送進預熱好的烤箱,220度烤約15分鐘~


 


 


免揉披薩,好了喔~~~(材料、口味可以隨意變換~~)


 


 


這樣方便,還不戀上超簡單免揉麵包的作法嗎?......
有事没事,冰箱裡就放上一桶,隨時都可以烤。


 


 


如果有鳳梨丁,帶有些許酸甜滋味,一定更榛!!!!


 


 


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


 


 


艾瑪把pauline分享的地瓜也分享到我手中,我把它煮了湯~~~謝謝妳們~~


 


 


地瓜切大塊+水,拍二小段薑下鍋煮滾,再加黑糖調味~~


 


 


黃澄澄的地瓜~~~口感好綿密、好細緻~~~



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本來是想到淡水北新庄拍吉野櫻 不料,還没到花開的時候;經好友素珍建議,可以先拍陽明山的茶花。


還真被我給矇到ㄌ~~~~一早8點到達位於陽明山仰德大道(山仔后派出所)中國石油加油站旁的「台北市花卉試驗中心」,......哇~~~竟是茶花展的最後4天。


踏入茶花區,滿地的落花。。。。心涼了一大截~~~


 


 


只好把眼珠子放亮些︿︿看能不能拍到比較完美無瑕的特寫。。。。


 


 


不過。。。那滿地的落花,還愈看愈美呢!!!另有一番意境。


 


 


看倌們。。。。請將就吧~~~


 


 


印象中的茶花,好像多為紅色、粉紅色、白色的。頭一遭看到這金黃色的。


這品種叫.....房城金茶花~~~


 


 


這可是茶花展的第一名_亞歷山大~~~


 


 


左下圖為第二名_芙蓉香波、右下圖為第三名_天香~~~


 


 


我是看不懂茶花啦!。。。我倒蠻喜歡會場裡的孤挺花,還真是美到不行~~~~


 


 


話說這叫。。。。虞美人~~~~~


 


 


戶外展場的。。。。入春~~~~算是花瓣比較均勻、色澤也十分優美。


 


 


會場還不免俗的,設計了應景的......情人節茶花組合,祝大家情人節快樂。


 


 


出了會場,種植了許多的香水百合,有紅有黃;門口還有一堆人排隊等領花苗,本來也想跟著湊熱鬧,但是時間有限,拍照優先喔~~~~


 


 


在成排的白千層樹道間,也種植了各式的花草,不亞於士林官邸~~~


 


 


轉身看到櫻花區,也有美美的櫻花掉一地~~


梅子向來喜歡看滿地的落花、落葉、枯木和流雲、水石。


 


 


在滿地落櫻中,駐足了許久~~~


 


 


如此美的畫面,用小DC拍,"輕鬆入袋" ~~~


 


 


整個花卉試驗中心,很適合全家大小出遊~~~在林間穿梭賞花,一大樂事也~~~


 


 


出了園區,正逄水車在幫花兒噴水,好讓花兒"水水"的~~~真好。


 

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早些前,看過孟老師的免揉麵包,年前又看到sophia的神奇的5分鐘歐式麵包的製作,終於在年後的昨天動手嚐試了~~~。。。真的,試了。。。。。就會愛上它的"長時間發酵神奇"~~


抱著姑且一試的心理,按孟老師的實驗配方稍作調整,我一次用...........(全部材料雙份)

1. 高筋麵粉250g、麥麩30g、鹽1/2小匙、酵母粉1/8小匙、水250~260g
2. 全部用筷子拌勻
3. 覆蓋保鮮膜後,室温(昨天氣温約20度左右)發酵。(至少要14~18小時)


 


 


這是室温發酵巳經11小時的樣子,真的很像在餵養酵種的模樣,充滿了氣泡。內圖中,是昨天晚上把它分成二份後,裝入帶蓋的保鮮盒放回冰箱中,繼續低温發酵後,隔天早上從冰箱取出的樣子~~


 


 


取出後,準備在板子上灑些麵粉,再把濕軟的麵糰用切刀趕入板子上。
再用切刀作對折、再對折的動作。
然後在戚風模內,灑些麵粉(要多一些,烤好後比較不會沾黏)
再將麵糰......滾入戚風模~~~


 


 


在表面灑些麵粉和亞麻仁籽~~劃些刀痕~~~


烤箱預熱好,用約220度烤30分鐘。(因為要讓烤箱有蒸汽作用,用一杯水一起放進已注入0.5cm水的深烤盤中)


昨天烤時,沒加蓋;今天刻意用淺烤盤蓋上。外皮脆的口感比不加蓋略遜一籌。


 


 


免揉麵包,烤好了~~~~


 


 


表皮薄脆、組織鬆軟~~~和使用天然酵種作的大小不一的孔洞組織麵包,卻可以如此輕鬆達成。


 


 


淡淡的,帶點鹹味的歐式田園麵包......


下次,還要試甜麵包的麵糰,敬請期待喲!


試作後,感想如下>........


==>拌麵糰只要幾分鐘,主要在室温發酵的時間(至少14小時),可以自己推算一下食用的時間,也可利用冰箱低温發,可適時的取出烤食。


==>烤的器具,可利用家中現有的。不一定要買石板,只要了解到原創者,是利用鐵鍋極佳的聚溫熱力,將外皮烤的既薄又脆、內部組織鬆軟有彈性。


 


還有影片示範喔~~~~

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  • Feb 10 Tue 2009 16:13
  • 鍋貼

鍋貼,和煎餃有異曲同之妙。現煎現吃,皮脆餡兒香,熱呼呼吃,最過癮了。


 


內餡。。。。
1. 用judy媽種的"OEC高麗菜"1/4顆切成小方丁,加鹽1小匙,待出水後,擠乾水分。
2. 絞肉半斤加入高適量的麻油 、鹽、醬油、胡椒粉攪勻,再分次打水,當水分完全被絞肉吸收後,再加入蔥末、薑泥。
3. 再拌入擠乾水分的高麗菜。


 


 


外皮。。。。
1. 麵粉250g 、水150g 、鹽1/4匙,全部攪拌一下,直接在壓麵機上來回幾次壓成片。
2. 用壓麵機壓到4號的厚度,再用調味罐的蓋子壓出圓形。(也可徒手揉出小麵糰,再用擀麵棍一片一片的擀。)
3. 約可做45片左右。
4. 包的時候,只要將餡料橫舖在麵皮中央,然後將麵皮對摺黏牢即可。
5. 平底鍋加熱後,倒入油,舖上鍋貼。
6. 再淋上1杯水,蓋上鍋蓋,以中火煎至水分完全收乾為止。
7. 煎好了。


 


 


若喜歡有一層酥酥的焦黃的皮,也可用1杯水+2小匙麵粉,調勻,來煎鍋貼。有"冰花"的效果喲~~


 


 


至於調味沾醬,要不要,就依個人偏好囉~~~


 



 

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年假過了,但..............屬於孩子的假期,還沒結束。


週四早上,臨時決定往明池森林遊樂區二天一夜遊,匆忙中訂妥明池山莊住宿,中午過後,大約1點半出發,走雪隧往宜蘭員山鄉一路走台七線,下午4點半就到了明池山莊。


小雨飄著~~興致仍不減。


一路開車,偶爾看見路旁小小顆櫻花盛開,到了明池森林遊樂區大門口,忽見有一株盛開的櫻花,煞是美麗!没想到就這麼一顆樹開了花而已,其它的都只是含苞。


入暮時分的明池山莊,在燈火迷濛之中,別有一番風味。山莊在晚餐後,還安排了薩克斯風表演,讓入夜的山莊,愈夜愈美麗。


 


 




隔日清晨的明池山莊,像清純少女般清新可人~~整片的柳杉林,在迷濛中.........美不勝收。


 


 


隔天用完早餐,山莊也安排了園區導覽,在導覽人員細心解說的同時,信步向明池森林遊樂區一探究竟。


園區離山莊,只有一小小段路。沿途仍然飄著不知是雨?還是..山嵐的水氣?(應該是雨啦!)


一進園區,映入眼廉的是迷濛的湖景和泛紅的鬱金香~~~


 


 



明池,顧名思義是個高山湖泊,而高海拔的自然風景靈秀涼爽,亦是最佳避暑勝地,素有「北橫明珠」的美譽。


湖中悠遊自在的黑天鵝和加拿大水鴨,不怕生的向我們靠了過來~~~


仔細看喔~~~~梅子有拍到那....加拿大水鴨飛馳地追逐一小塊土司,咻~~~一下就追到了!


 


 


石庭,仿日式的建築風。以石、沙表達了山水之美。


 


 


水琴窟,讓遊客體驗一下,水缽流出的水,在水甕發出的聲音~~~


 


 


靜石園
承繼了「慈園」的設計理念,採元朝黃公望「富春山居圖」為藍 本,融入宋元時代古樸單純文人畫中山水之架構,以「園中園」的設計方式呈現自然風景式庭園,而園與園之間以黑瓦白牆區隔,以收「園中有園、別有洞天 !」之幽玄樂趣。


 


 


許多觀景步道與環池步道,景觀有如桃花源勝境,讓人心曠神怡。


圖1. 這是樹上長滿青苔,像不像大鬍子先生?濃眉大眼、挺直的鼻樑和厚厚的落腮鬍。
圖2. 湖邊竹林步道。
圖3. 天然的檜木樹山洞。
圖4. 林間石階步道。
圖5. 倒塌下來的檜木,像極了一艘巨大的船。
圖6. 也是檜木樹的天然造景。


 


 


環湖的步道和湖中小島,連接成一體,任我們隨意、自在的漫步。


 


 


也有植物~~燈心草、台灣水龍骨、九芎的介紹標示。


 


 


森林童話迷宮
「森林童話迷宮」之構想係利用人工林矩陣排列植樹的特性,規劃建設而成的一矩陣式的森林迷宮;並為賦予迷宮具有一吸引遊客,尤其是小朋友遊客的主題,於是便將「白雪公主與七個小矮人」的童話故事編入迷宮的遊戲規則中。


 


 



最後看到,湖中主角之一的黑天鵝和加拿大水鴨,上岸來休息。


注意看~~))))))))..........牠們休息時的特別姿態。


黑天鵝.......會抬起右腳,只留左腳支撐。


加拿大水鴨,好像是對夫妻。公的帶領母的。休息時,會把頭站埋在羽毛裡~~~(眼睛沒閉唷~~那隻公的,一直盯著我看...)


發現我靠進了,就帶著"老婆",移動向前。


咦!....我發現了,加拿大水鴨,公的收右腳,母的收左腳!


 


 


 


蕨園
「蕨園」現址為一片種植柳杉的人工林,舊稱「國父百歲紀念林」,為民國五十三年森林保育處為紀念國父百歲冥誕而命名。


我們不知不覺地在明湖畔逗留,竟然快中午了,接到了櫃台的電話後,趕緊退房去。


 


 


 


中午退房後,下山沿途在台七線約83K之處,看到還開了些花的櫻花樹,和白色的好像是李樹吧!


心裡想,雖沒遇上一大片的,但也..........了勝於無。


 


 


下山後,明池和棲蘭相距不遠,就在台七線和台七甲交界處
猶豫了一下......要不要順道瞧瞧棲蘭遊樂區?
......結果好咧佳在,右轉不到2公里處,碰到有一大片櫻花樹,滿滿盛開的櫻花....


算算應該有100多顆吧?!..雖然不是老樹,但也很壯觀了!而且就在路邊。


 


 


算是撿到的啦!...因為明池山莊的櫻花完全只看到花苞,還沒盛開。這會兒在回程途中看到這一大片,驚嘆不已!讓這趙旅遊加分不少。


 


 


美嗎?~~~想去嗎?


 


 


整區只有看見掉了2~3朵在石頭上,表示才剛盛開。。。。。。。。


 



 


經過金車宜蘭廠區,突然..................想起明池導覽志工建議,別忘了去金車參觀一下。


頗具規模的金車......連整棟會議廳都像博物館般宏偉。整個廠區遼闊到要開著車移動參觀。


我們在威士忌酒莊、酒堡參觀製作過程、品酩。


 


 


車開回到員山鄉時,又買了好吃的宜蘭燒餅。當然也沒忘記去奕順軒桂圓蛋糕、宜蘭火車站附近買宜蘭三星蔥餡餅,為這趟旅程,劃下了完美的句點。



 


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臘月(農曆十二月)巳過,但是冷凍庫理有自己作的湖南臘肉,以及年前來不及po的廣東臘肉。看來.....今年可真過足了自己灌香腸 、醃臘肉的癮~~~


臘肉作法,大同小異。說穿了也没什麼大不了,只要在對的時間(農曆十二月),準備了材料,就可以動手做啦!!!!


作法:
1. 五花肉3條
2. 先用開水,川燙一下,備用~~~
3. 花椒20g、八角20g在鍋中炒香
4. 古早味壺底油膏6大匙
5. 高梁酒2大匙
6. 再加少量的鹽,拌勻
7. 醃料和肉一起放入容器中
8. 用重物壓(先用另一個鍋裝水,放在肉鍋上,再用一堆書壓過一晚)


 


 


 


或者。。。放在容器中,放進冰箱一晚


 


 


 


然後。。。。。曬2~3天,即可。(比湖南臘肉省事兒多啦~~~)


 


 


食用時,可蒸、可烤、可炒。當然也可以作臘味煲仔飯囉~~


 


 


 


~~臘味煲仔飯 ~~


材料:


廣東臘腸2臘肉半條鴨肝腸14 (大同量米杯)5 (大同量米杯)


作法:

1. 白米洗淨臘腸肝腸臘肉用水稍微沖洗後切薄片,放入砂鍋內 加水5杯,小火燒開到水位和米的高度相當後  用筷子在米粒間戳洞加蓋燜熟~~
2.  切好蒜苗~~
3. 
 把臘味熄火,再蓋上蓋子燜5分鐘,即可。


喜歡飯有醬汁味,可以加2大匙的日式醬油或油膏,但要小心火候,以免燒焦了飯。



 


 


臘味煲仔飯~~也可以搭配芥蘭菜。


 


 


臘腸臘肉肝腸的滋味。。。很討喜~~~不過,Howard較不愛吃肝腸。


 


 


單純的飯粒香~~~配上每一口的臘肉,滿足了味蕾和心靈~~



 

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