目前日期文章:200811 (21)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

當好"攝"之徒(梅子),碰到好"色"之徒(Evita),會迸出什麼樣的"火花"呢?....夠冷的笑話吧?!~~


腦海中一直記得,去年杏仁果寫到Evita是好"色"之徒...而我以前玩攝影時,都被人稱為好"攝"之徒.......這樣的比對還真....."對稱"呢!...不過,話說回來,Evita,是個思維很有創意的小姑娘,對顏色、構圖、手藝、料理....獨具特有風格。我還要向她多多學習呢!


昨天早上不心看到Evita這一口蝦仁小煎餅,趕快趁市場沒收攤前,去拎一點菠菜回來,就可以玩三色麵皮嚕~~~


 


一口蝦仁小煎餅 (一種麵糰約可做15~16個)


◐ 麵皮:◑
中筋麵粉200g    蔬菜汁100~110cc左右(綠色:菠菜2~3株桃紅色:甜菜根汁黃色:胡蘿蔔1小根)    酵母1/4小匙
   ==>先打麵皮 ,將全部的材料各自拌勻,揉至光滑發酵1小時(梅子把菠連渣都拌進去了),先預
      留一些汁液,看麵糰的濕潤度再加入,麵糰手感像捏耳垂一樣軟嫩就是最佳狀態。


 


◐ 做法:◑
1. 把麵糰分成每1份約20g
2. 內餡:蝦仁(大隻的要切半)、豬餃肉50元、醬油膏1大匙、1個蛋白、鹽適量、糖適量、蔥花適量、胡椒適量、麻油1大匙,全部拌勻備用。
3. 每一小圓球擀成圓型薄片,中間較厚外緣較薄一些。


 


4. 包好餡料後,靜置一下。
5. 再用蛋白,沾黑白芝麻後,入鍋煎(鍋中放點油,不必熱鍋),要用小小火、蓋鍋蓋ㄛ~~(利用鍋氣來燜熟,又省瓦斯)
6. 翻面再煎金黃色,就可以啦!......


 


 


彩色繽紛的小煎餅~~~~讓人....食指大動!


 


蝦仁的鮮味,在絞肉餡中跳脫出來~~~


 


 


胡蘿蔔呈現出來是黃色的,(要記住喲!)....
甜菜根汁的是桃紅色...
菠菜是綠色......


 


 


一口小小煎餅,梅子大概是二口吃下啦!(人家櫻桃小嘴ㄋㄟ~~)....
Howard....就真的就..........一口給它塞進嘴裡,吃下去!


 


 


裝滿這一盒,夠我們母子倆的午餐了!...   
學校放學後,Howard一上車看到後說:媽媽,妳一定有放色素厚~~~?要不然怎麼這麼多顏色?
傻孩子..........你.....老媽怎麼會用色素!....一心維持讓你吃健康的食物,難道就毀於一旦嗎?當然是用蔬菜原色來"變"的呀!
他聽了之後,又開始..............嘴裡,當然一口接一口吃個不停!


一次吃不完,可以煎好之後,隔天再回電鍋回烘,不用加水,直接冷鍋放入,按鈕跳起來,就很ok了 ~~
 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

薜荔
科屬別:桑科
學名:Ficus pumila
別名:木蓮、木壁蓮、石壁蓮、風不動、壁石虎
類型:常綠蔓性灌木
特色:薜荔是「愛玉子」的孿生兄弟,莖枝呈蔓性,易生氣根能攀附在石壁、樹幹、水泥牆上。葉互生,革質,葉基常呈歪形。成株能生長木質枝條,著生隱花果,薜 荔可以用來綠美化,覆蓋水泥牆或駁坎的效果相當好;也可採下成熟的果實,可做出清涼好吃的果凍。可製愛玉冰食用。
常綠攀緣性大灌木,經常爬生於石壁、圍牆或樹幹上,在莖上處處生氣根,幼枝黃色至紅褐色,具有少許毛茸;葉互生,革質,長橢圓形或倒卵形,葉基常為歪形,全緣,托葉膜質或紙質;隱花果單立或成對著生於葉腋,倒卵狀錐形,長4-6.5cm,寬3.5-6.5cm,成熟時深綠色或黑紫色,散生白色斑點.薜荔種植,關鍵在於薜 荔早發時葉面小,沿著牆面攀爬覆蓋滿美觀,不過葉子和枝幹逐漸變大變粗,有人認為不好看就修剪, 但「薜荔要結果,一定要長出枝幹,不能只保留小葉子。」


薜荔與愛玉

愛玉
愛玉是一種大型的藤本植物,台灣特產植物,原生於中央山脈1200~1800公尺的高山中,現在則於台灣的中、南及東部800~1800公尺的闊葉林中都可以看見的蹤跡愛玉從開花、授粉、結子,都包裹在厚厚的「隱頭花序」中進行,只有一種「榕果小蜂」能夠爬進去授粉,為了要感謝小蜂,有的愛玉的果實可以供小蜂居住,這種果實一打開看不到種子,只有密密麻麻的小蟲在裡面爬來爬去,這種果子就叫做「蟲癭果」,有的愛玉就會有滿滿的種子,這就是我們要的愛玉子,會生蟲癭果的就是公的,而會結愛玉子的就是母的。


薜荔
攀緣藤本植物,薜荔
形狀描述--常綠攀緣性大灌木,經常爬生在石壁、牆垣或樹幹上,薜荔葉子較小,先端鈍形,隱花果較短,而愛玉子的葉子較大,先端銳尖在莖上到處長有氣生根;葉互生,革質,長橢圓形或倒卵形,葉基不對稱,全緣,托葉膜質或紙質,銳尖頭;隱花果單立或成對著生在葉腋,呈倒卵狀錐形,長約4-6.5公分,散生白色斑點,成熟時深綠色或黑紫色。
,隱花果較狹長(呈倒圓錐狀長橢圓形);雌雄異株,雌花單獨生長在雌株上;雄花與蟲癭花長在雄株上。花序為隱頭花序。薜荔與薜荔小蜂共同演化而有專一性,只透過薜荔小蜂來傳粉達到結果的目的,而薜荔也提供蟲癭花作為小蜂的育嬰室。


11月3日。舖在椰子土上....


 


然後,噴水後,用保鮮膜包覆起來~~每天要持續噴水喲!


 


11月21日....種植第18天,有不少的小綠苗長出來了.....(大約15天左右,就可看到綠苗陸續長出來)


 



11月25日,種植第23日。已長的更茂密了~~~~好可愛的小葉片。


 




先前,也舖一些在柚子盆中...




看~~~柚子盆栽下,已長滿薜荔的綠苗!


 


薜荔的成長和火龍果籽 有點類似。



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

梅子對某些物品,一眼就看中,一眼就會愛不釋手......。對於這小烤皿,就像當初看到小小方型的玻璃瓶的鍾愛是一樣的。幾個月後,還能擁有"她",真的算是幸運的啦!這真要謝謝熱心格友的大力襄助之下,幫我找到又寄到我手中,心中.......除了感激,還有....感動~~~  小小烤皿,也有蓋子喲~~


 


先不論打算要怎麼使用"她",光是欣賞......我覺得就已經心滿意足了~~~
更讓我驚喜的是....還送了我一只小鋁壺~~~栽植盆栽,一定很卡哇伊!我也好喜歡這小小的小鋁壺..之前在花市,有看過很大的鋁壺,雖然覺得不錯,但因為太大了...有一點猶豫,如今..這小小鋁壺,填補了內心中的遺憾!


 


今兒個早餐,烤了三杯麵包布丁...Howard就連了二杯..我早料到他會吃二杯,要不然,怎會多烤一杯呢?...


超簡單的做法:(吐司或麵包皆可)
1. 把葡萄麵包切片後,切大方丁(約2公分見方),放進烤皿中。
2. 雞蛋二個+鮮奶300g,打勻後,淋在麵包丁上。
3. 送進預熱好的烤箱,以170度,烤約15分鐘,取出淋上藍莓醬(或其它果醬)。


 


這藍莓果醬,是好友淑美自己做的,送給梅子品嚐,真是巧妙的組合。讓麵包布丁,增添風味~~


 



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

今天在杏仁果家,看到了她po了買麵包 你挑對了嗎? 引用過來,讓更多格友了解....


 


文/朱慧芳



好吃的麵包隨人喜好非常主觀,但是健康的麵包可就有判斷標準,可以分辨好壞……



麵包是主食、也是一種流行,大家常吃麵包,聽過一些品牌,也受到流行的影響,還曾隨著蛋塔、波蘿、甜甜圈瘋了一陣又一陣,可是懂得怎麼選麵包、買麵包、吃麵包的人真的不多。


好吃的麵包隨人喜好非常主觀,但是健康的麵包可就有判斷標準,可以分辨好壞。要吃到健康麵包,先要觀察麵包店,綜合幾位大師給我的建議列出4項要訣。


<Check Point 1>別被強烈香氣吸引


麵包的香味來自原料,天然的原料不會有強烈香氣。以歐式麵包來說,主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味,加了奶、蛋,或是水果乾的麵包會帶有奶香甜味。天然的香味進到口中順口易化,不會產生黏膩感,吃了也不容易生痰。


添加香味的麵包店多半用的是氫化過的酥油,酥油價格便宜,而且經過人工氫化,製作過程不像天然油脂容易變質,許多糕餅麵包店為了降低成本、也為了製作方便,喜歡採用酥油。酥油有添加固定的香味,如果吃到不同商店的麵包,卻有同樣的香味,多半是因為他們都是用酥油製作產品。


植物奶油也是氫化過的油,又叫做人造奶油或是乳瑪琳,含有容易堆積在血管壁上的飽和脂肪,對人體的壞處比動物油還多。消費者可以直接請教麵包店採用什麼油,甚至可以告訴烘焙店不要再用酥油或人造奶油。


<Check Point 2>不光顧賣隔夜麵包的店家


麵包和米飯一樣是新鮮的好,按理說下午出爐的麵包到隔天下午都還不算太老,口感相差不遠,吃了也不會對身體怎麼樣。一般麵包店在營業時間有人照顧麵包,又有空調控溫,可是在閉店休息之後,空調停止運作,衛生條件是不是和營業時間一樣,是個疑問。


很多人習慣留著麵包當隔天的早餐,當天買的麵包不一定會立刻吃完,如果買到隔夜的麵包,又隔了一天再吃,口感和新鮮度上都會降低。會賣隔夜麵包的商店,對品質可能不是很在意,如果有更好的選擇,消費者還是選擇當天出爐的麵包購買吧。


<Check Point 3>不買添加過多改良劑麵包


烘焙改良劑有非常多種,在大量生產的時候很好用。改良劑可以縮短發酵時間,保證發酵過程順利不易出現意外,對於沒有太多經驗的師傅來說相當好用,可以說是速成保證。


改良劑有類似界面活性劑的功能,它可以讓麵糰中的澱粉、油脂、水分合而為一,克服許多原來需要靠技術和時間才能解決的難題。


我問過的很多位麵包師傅都說,現在大部分的麵包店都有用到改良劑,只是用多用少而已。既然大家都有加,要怎麼判斷哪一家麵包店加過量?哪一家比較有良心,加得比較少呢?潘多酪麵包店的林國偉認為,如果你的味覺不夠敏銳,請先相信你自己的腸胃,如果一家麵包店讓你吃後產生脹氣不舒服的感覺,多半是添加劑過量,麵糰沒有充分發酵、烘焙的結果。


<Check Point 4>大量生產的麵包要小心


為了節省時間和成本,達到量化的目的,大量製作的麵包往往得靠改良劑、配方麵粉、預拌粉,以及設定好的機器設備製作麵包,取代經驗和技術的不足。可是,麵糰是活的,發酵狀態受到溫度、濕度的影響,每天的狀況不同,如何在最適合的發酵狀態下在放進烤箱,得靠經驗判斷決定。


愈是大量生產的麵包店,愈無法注意小細節。如果大量生產是為了增加銷售量,在原料採用上更必須斤斤計較,無法使用高成本的天然食材,從麵粉、油脂、雞蛋等原料去省錢,靠添加劑穩定品質。這樣的麵包雖然比較便宜,長期食用對身體健康和營養的取得不見得是正面的事。


<越單純越不簡單>土司麵包 你買對了嗎?


在台灣最普遍的麵包,大概要算土司麵包了!土司麵包是基本款式,麵包師傅非得學會不可,所以看一家麵包店夠不夠水準,用料好不好,來看看土司就知道。


好的土司,使用天然的油脂,無論是橄欖油、奶油、發酵奶油、甚至是沙拉油,都不應該出現濃郁的香味。土司麵包會有香味出現,也應該是非常清淡的麥子香味,不應該是油脂的香味。


正常時間發酵的土司麵包切面應該是光滑,而且纖維間還泛著光亮。正常發酵的土司烤出來邊緣顏色較深的部分會顯出層次,比較硬。如果土司麵包切面顯得粗糙,切下去有很多麵包屑,可能是添加大量加速發酵的益麵劑。當麵粉、水、和油脂沒有充分時間融合,只是體積膨脹,就會在切片的時候表現出來。


<作者簡介>朱慧芳(Alice)


近年來致力於推廣台灣優質天然農產品,並將國際化綠色行銷觀念轉植於實踐於本土企業。浪漫地相信台灣也能出現真正的環保永續企業,因此專注於將豐富多彩的綠色行銷經驗化為文字與訓練課程,期待與更多懷抱理想的有心人分享。


曾創台灣最年輕女性分行經理的紀錄,在事業尖峰處毅然決定離開都市,協助夫婿黃仁棟創立台灣第一家有機超市——柑仔店。


資料轉載來源,請參考:http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/sep/17/today-family1.htm


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


當你(妳)無法確認挑對麵包,就只好自己做健康的麵包給家人吃嚕~~~


 


 


◐ 堅果餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、麥麩10g、小麥胚芽2大匙、奶粉2大匙、雞蛋1顆、
   堅果類(核桃、杏仁果、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、松子)用手抓一把、蔓越梅乾2大匙、
   酵母粉1又1/4匙、有機冰糖粉1大匙、鹽1/4匙、水約180~~200g、葡萄籽油2大匙


作法:
1. 把材料中除了葡萄籽油以外,全部攪打均勻後,再加入葡萄籽油揉成均勻麵糰,基礎發酵約50~60分鐘。
2. 分割滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為圓形,放進烤盤上,用刀片劃刀十字,作最後發酵約40分鐘。
3. 用篩網灑些麵粉後。送進預熱好的烤箱,大約190度,烤約15分鐘。


 


 


堅果的香氣自然存在~~~


 



 


◐ 麩皮牛蒡麵包 ◑


材料:
A. 高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、麥麩10g、小麥胚芽2大匙、雞蛋1顆、酵母粉4g、鹽1/4匙、水約110g
B. 發酵奶油15g、牛蒡絲35g、麩皮1大匙
C. 裝飾:蛋白、白芝麻適量


作法:
1. 把材料A.全部攪打均勻後,再加入材料B.揉成均勻麵糰,基礎發酵約50~60分鐘。
2. 分割滾圓後,刷上均勻的蛋白,並沾裏白芝麻,鬆弛約10分鐘。
3. 輕輕的將麵糰壓平,再用擀麵棍從麵糰中心壓入直至底部,作最後發酵約20分鐘。
4. 放入已預熱好的烤箱,大約190度,烤約15~18分鐘。


 


像小時候吃的....."鹹公餅"嗎?....呵~~


 


帶點淡淡牛蒡香的麵包,還是第一次吃呢!以前只拿牛蒡做包子餡,這會兒在麵包裡出現~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

怎麼11月初流浪到台北時,天氣還有一點暖和,沒幾天功夫,天氣變涼了,Howard的把拔還叮囑他要幫胖胖我蓋被被呢!


不用啦!我自己會蓋啦!出門在外,一定要會懂得照顧自己唷~~~


 


 


看到我身體變黑,還有一點點看來濕濕黏黏的....Howard馬麻以為..我被她們養屬啦!.....
你們不知道?我已經開始吐絲了.....進入體內改造期啦!~~~別緊張!


 


 


二天後...圖片右邊........頭部經過蛻皮後已經包覆著一層....有點硬硬的不知名的...."保護殼",我那唬人的假眼,也不見了......


瞧我的尾部....可是會左右晃動喲~~~~


 


顏色愈變愈深褐色!~~~~紋路和色澤也愈來愈明顯....Howard馬麻看我幾天都是付德性,好生緊張.......也難怪啦!頭一遭養我這麼特別的蛾...........


 


 


看!~~~~尾部本來的"天線".....變成尖尖的小剌.....


 


我那唬人的假眼,又出現了...........不過沒有小時候那樣大~~~~(我這一身,像不像被烤焦一樣?)


 


 


進入蛹化期,你們要耐心等待喔!.....已經六天了....要等我變成..蛻變戰鬥機喔~~~
台北今天中午氣溫,竟然才15度.......天哪~~~我想要回高雄啦!小兔馬麻,快來接我回家啦!我快被凍僵啦!~~~~



 


再回憶一下我之前的記錄....
夾竹桃天蛾。胖胖流浪到台北(一)
夾竹桃天蛾。胖胖流浪到台北(二)


別忘了!
未完,待續~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找出壓箱底的這一道鹹雞蛋,忘記是在誰家看到的(記性不好忘性佳!)....9月初時,姐姐送我...土烏骨雞蛋,於是就拿它來做鹹雞蛋。


材料與做法:
先把雞蛋洗淨、"晾乾",備用。
1. 水:鹽巴=4:1 混合煮開放涼。
2. 蛋放入玻璃瓶中,浸泡約26天......就可以吃囉!


 


結果....28天時,還是浮的.....
後來......開始有的下沈了.....(蛋殼有裂縫)~~


 


 


沒錯!....那些下沉的蛋....敲開蛋殼後,蛋黃不完整..但是,仍可以吃!(我把它挖出來後,併成一碗嚕)~~~


 


OK的,蛋黃就完整的~~~


 


蒸熟了,就是鹹雞蛋~~~~蛋黃吃起來有"油"、還酥酥、香香的~~~


 


 


以後,不必買鹹鴨蛋、鹹雞蛋了!連包粽子、烘焙用的生鹹蛋黃,都可以自己做啦!



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

看到左邊的衛星雲圖了嗎?台灣整個被籠罩在厚厚的雲層裡............北部溫度將下探12度。比起歐美國家,可能小巫見大巫,但對亞熱帶地區,是"寒流"嚕~~~~尤其北部又是帶雨的濕冷天氣...不過...梅子向來脂肪多,不怕冷!...以前一直都很喜歡去下雪的國家玩~~~~


Howard在上一次東北季風影響台北時,就吵著要我幫忙搭帳篷~~~~~今天,終於在攝氏16度的條件下,把它給組合起來,等下午下了課,他一定會樂開懷!~~~~


說到這帳篷...還真是挺管用的!在冬天裡,最怕小朋友踢被被,夜裡,不知要巡房幾次...自從買了單人帳之後,每年冬天,我就可以安枕無憂了...
三、四年前吧?!是在美麗華開幕時,帶著Howard去逛,他和我都好喜歡,當時想到價位不低,差點作罷(什麼時候才會去露營呀?..然後又是一人帳也無法全家人露營呀?!)。後來.......展示員說:這是在家玩的帳篷....它可以架在單人床墊上............喔?...我倆眼睛一亮!........好耶~~~~~那天天都可以在家露營嚕~~~~~


 


果真....小朋友愛玩的很....冬天每晚睡覺時,都不怕他踢被了....


 


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


 


▧ 豌豆苗 ▨ 土耕 (泡水約7~8小時後),先放漏勺中,蓋濕布催芽一個晚上
1. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
2. 噴水約來回三圈。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


 


 


3. 第2~3天.............陸續長出芽苗~~~~


 


土耕比水耕來得快些!


 


豌豆苗,可剪收2~3次,通常,我都只剪了第二次後,就會發現部份豆子並不很新鮮(黑黑的),就結束了!


 


 


▧ 蕎麥 ▨ (土耕法,種籽泡水一夜後)


1. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
2. 噴水約來回三圈。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


第二天就有明顯的芽露出來,和妳打招呼~~~


 


蕎麥的芽苗,捲捲的...像是含苞的玫瑰~~~~~然後脫殼而出~~~


 


剪下來的芽菜,若沒馬上吃完,可用廚房紙巾,舖在保鮮盒,收入冰箱中冷藏保存。


 


 




▧ 蘿蔔嬰 ▨ (不須泡水)


1. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
2. 噴水約來回三圈。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


 


 


第2天,長出小芽了~~~~


 


 


第5~6天,大約6cm高,就可以採收~~~


 


延伸賞文~~

 ☞ 芽菜DIY﹏芥藍菜.苜蓿芽.葵花子
 ☞ 芽菜DIY﹏青花菜.空心菜 
 ☞ 芽菜DIY﹏青江菜.小白菜.豌豆苗

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

前些日子下午時分,與好友一路走到台灣大學大門的正對面(新生南路上)的巷子口,一攤賣宜蘭蔥餅時,當下她就買了二個請我和Howard嚐嚐~~~說實在的,是不錯吃!但是..我還是想自己回家做做看!
巧的是,就在carol的格子裡發現她也做了香蔥捲餅 ,她也是提到台大水源路的宜蘭蔥餅..雖不知是否同一家,但我們都想自己嘗試做做看! caro的手藝,的確不是蓋的,什麼料理好像都難不倒她!


這回,因為抱了2~3斤綠媽咪家的香菜回家,除了包香菜水餃.煎餃 還做這香菜蔥捲餅,也做了待會兒要介紹的香菜肉鬆麵包~~~




 


◐ 香菜蔥捲餅


▧ 材料 ▨
麵皮:中筋麵粉200g 低筋麵粉100g 乾酵母粉1/4茶匙 原色冰糖粉1/2大匙 溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)

內餡:
香菜150g 青蔥150g 鹽、麻油、白胡椒粉
▧ 作法 ▨
1. 香菜、青蔥洗淨,切成細末,拌上適當的鹽、麻油、白胡椒粉,攪拌均勻即可。
2. 將所有麵皮材料混合,攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵糰(溫水的部份保留10cc,視麵糰搓揉狀態慢慢添加), 麵糰表面罩上溼布或保鮮膜發酵約1個小時; 發到約2倍大,將麵糰移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出。
3. 揉好的麵糰捏為一長條,用切麵刀切成5個小麵糰(每個約95g~100g),每個小麵糰搓成長條,用桿麵棍垂直水平桿開,再將拌好的香菜、青蔥均勻鋪上;將麵皮二側拉起捏緊成一長條狀。


 


4. 再捲成蝸牛形狀,尾端接合處,記得壓在麵餅下方,才不會鬆開。
5. 捲好的麵餅放在灑上一些中筋麵粉的板子上,然後罩上塑膠袋再發酵20分鐘。
6. 鍋中熱上適量的油,發好的麵餅,用中小火,蓋上鍋蓋先煎第一面,再掀開鍋蓋,把第二面煎至金黃即可。


 


香酥的香菜蔥捲餅~~~~這艾瑪把它發揮的淋漓盡致...香菜捲餅/花生捲餅/黑芝麻捲餅有甜有鹹。沒錯!自己動手做,就不用流口水啦!


 


我們家,對麵包還是很熱衷..從沒吃膩過。.....主要是要每天變化不同菜色、不同點心、不同烹調口味、不同食材、不同.......要太多的不同了......呼~~~傷腦筋!


 


◐ 湯種香菜肉鬆麵包


▧ 材料 ▨
高筋麵粉340g、低筋麵粉60g、乾酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1g、湯種200g、水約50g(先保留10g,看麵糰濕度狀況再加入)。
配料:
香菜末、海苔肉鬆適量
▧ 作法 ▨
1. 將材料攪拌均勻後,加入葡萄籽油約1大匙再攪打成均勻具延展性的麵糰,基礎發酵約40~50分鐘(麵糰發至兩倍大即可)。
2. 分割為4份、滾圓後,鬆弛約10分鐘。
3. 把麵糰整型為橢圓形,放入烤盤中,用小刀畫2~3斜刀,進行最後發酵約30分鐘。
4. 刷上蛋液,舖放香菜和肉鬆。放進預熱好的烤箱,用190度,烤約15~18分鐘即可。


 


出爐後,放涼~~~


 


可以切片,配蘿蔓生菜、荷包蛋,還有一杯用料理機打的溫熱鮮奶泡泡(這一杯,在星x克,要價80幾呢!)~~~


 


當然!也可以用夾的方式食用!早餐就這樣完成了~~~


 


 


秋、冬、春時的早餐,在溫熱飲品方面,除了豆漿 、優格 、核果茶養生湯飲燕麥松南子漿 .....等,還有這...


◐ 糙米漿


若沒用料理機直接用糙米煮的話,梅子就會把前一晚剩的糙米飯約1碗,加上超香的熟花生約半碗~~


 


然後再加入燕麥片2大匙、黑、白芝麻適量、熱開水約800~1000cc、原色冰糖粉10g,只要2分鐘,就可以打成香濃味美的糙米漿~~~


 



天涼了~~來一杯!暖和家人的心和胃。


 



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

烤肉,似乎人人都愛!但是,烹調方式不一樣,可以使烤肉,無煙、吃的更健康~~~除了食材多纖之外,醬料也要天然、簡單。


 


◐ 牛小排時蔬捲


▧ 材料 ▨
牛小排薄片、紅蘿蔔絲、有機黃豆芽、蘆筍、越南香草葉..(時蔬,可依家中有的食材變化)、孜然風味粉


▧ 作法 ▨
把牛小排肉片對切後併排一起,把時蔬放好後,捲起來。



 


冷鍋,入平底鍋中,用中小火,蓋鍋蓋..(梅子烹調時,常用"向菜借水、向菜借油",也就是菜中有水、肉中有油)..煎熟它~~~
灑上孜然風味粉~~~拌勻即可。


 


無煙烤肉~~~(有油煙味,會失去女人味ㄛ...


 


用蘿蔓生菜夾著吃~~~肉嫩、味香、蔬菜甜!


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


 


◐ 馬鈴薯燒雞翅


▧ 材料 ▨
雞翅2隻 雞肝2付 去皮蒜頭5~6粒 馬鈴薯2顆 紅蘿蔔1根 


▧ 調味 ▨
醬油4大匙 鹽少許


▧ 作法 ▨
1. 先把雞翅、蒜頭入鍋,用少許的油,小火煎至金黃色..
2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔後,調味、蓋上鍋蓋煮約15分鐘(肉已經熟、蔬材也軟了)..
3. 最後放入雞肝,再煮約10分鐘即可。


 


現代煮食方式,不用大火炒、大火煮,利用中小火、蓋鍋蓋,鍋內的蒸氣把食物煮熟。沒有油煙的料理,其實只要掌握烹調的訣竅就可以達成。


這次為何要加雞肝呢?
....因為記得攝取維生素B12,才不會容易"失憶"~~(1966年,英國醫學雜誌上社論報導缺乏維生素B-12 會造成嚴重精神病,可由起初的心情不安、精神散漫、記憶力喪失到嚴重的精神病症狀,這是千真萬確的。)
而維生素B-12 ,由於只存於肉類、蛋及乳製品等,尤其是動物內臟中,富含維生素B-12 ,當然,要購買安心、放心的動物內臟,要不然反而會吃到打了抗生素的肉或內臟。


平時飲食偏多蔬少肉,偶爾別忘了,要補充喲~~~


 


有時,梅子也會加些粗大的菇類,如杏鮑菇一同烹煮,風味、口感都很不錯喔!


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


◐ 炒茴香


▧ 材料 ▨
茴香1把 薑片4~5片 蛋1顆 鹽少許 純胡麻油1大匙


▧ 作法 ▨
1. 冷鍋依序放入純胡麻油、薑片、茴香,蓋上鍋蓋,用中火,待鍋邊出現蒸氣時,開蓋。


 


2. 打入雞蛋,用鹽調後,再蓋上鍋蓋,約一分鐘後,打開、拌勻即可。


基本上,茴香,大部份的人,不太敢吃。
應該用黑麻油炒,比較滋補。也可加些肉絲,增添鮮甜味。有的人,也會加些糖入味.....隨個人喜好而做變化嚕~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

昨天去烘焙材料店時,Howard自己選了這二個模型,說要玩造型飯糰..
今天的午餐就派上用場。他還要求這篇文標題訂為:小兔小熊可愛造型便當~~~


這不僅可以玩飯糰,還可以玩餅乾呢!一個50兩銀~~



 


蒜味蝦仁~~
起鍋把蒜片煸香後,放入蝦仁,蓋上鍋蓋,30秒後,灑點胡椒鹽即可。


孜然牛小排肉片~~
肉片對切,直接入鍋;八分熟時加孜然風味粉1匙,拌勻即可。


 


這個小熊、小兔造型....Howard交代要用葡萄乾裝飾眼睛(不聽小孩言,吃虧在眼前),被我用巧克力醬湊合著用,結果.....暈開了~~


 


在牛小排肉起鍋後,直接把青花菜入鍋,蓋鍋蓋小火燜2~3分鐘,就可以啦!


 


Howard高興地說:真好吃!.....


 



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

已屆深秋,即將邁入冬天之際。來碗暖呼呼的圓仔甜湯,溫暖家人的心~~~先前也PO過 芋圓地瓜圓南瓜圓冬至。七彩湯圓。大致上,作這種QQ圓,主要以帶有鮮艷顏色或香氣的根莖類,搭配地瓜粉(就是QQ圓),搭配糯米粉(就是湯圓)。當然也可以用兩種粉混合使用。了解粉的特殊口感和特性,就可以玩的自在!


先把芋頭(紫地瓜)蒸熟,拌入地瓜粉,掌握比例約芋頭(紫地瓜):地瓜粉=2:1原則,然後視狀況加點水份。
熱熱時拌勻,操作時,別忘了把粉糰適時的用濕布或保鮮膜蓋好,以免風乾嚕~~~。
基本上是不用加水的。如果不太會成糰,可以用手沾些水,揉至柔軟光滑的粉糰。


用小花模型,壓成一朵朵花兒~~~~


 


想搓成長條形,再切小段也行~~~


 


 


把搓好的QQ圓放入滾水中煮到浮上來,就可以啦!


 


 


加入煮好的雙色地瓜甜湯中...........連湯色都.....紫紫的咧~~~~


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


 


梅子也喜歡拿紫地瓜來做烘焙,不論麵包、酥餅都很亮眼。作麵包,可以直接法、湯種法、甚至使用天然酵母,都很棒!


最近做了二回.......一種是湯種。


湯種的部份(二份麵包的量):水300g+高筋麵粉30g+蒸熟的芋頭20g拌勻,在爐子上,用小火一邊攪拌,煮到糊狀就行啦!放涼備用~~


 


地瓜蒸熟約200g,壓成泥。加入奶油10g、原色冰糖粉10g。拌勻、捏成球~~備用。


 


打蔓越梅麵糰~~~


1. 高筋麵粉340g、低筋麵粉60g、乾酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1g、湯種200g、水約50g(先保留10g,看麵糰濕度狀況再加入)。攪拌均勻後,加入葡萄籽油約1大匙再攪打成均勻具延展性的麵糰,基礎發酵約40~50分鐘(麵糰發至兩倍大即可)。
2. 分割、滾圓後,鬆弛約10分鐘。


 


3.每一個麵糰包入地瓜餡球,捏合。
4. 擀成扁橢圓形,用滾輪刀,先在最中間滾直線一刀,再滾兩側微彎的二刀。(比較平均)


 


然後.......(此時,真希望....偶是...三隻手啦!)


4. 手抓兩端,旋轉、打個結(不會鬆開就ok啦!)~~~就會像花捲一樣,放在烤盤上~~作最後發酵約40分鐘!
5. 刷蛋液後、灑上亞麻仁籽.....送進預熱好的烤箱,用約190度烤個12~15分鐘。


 


麵包出爐嚕~~~~


 


紫地瓜的麵包~~~天然、美味!


 


再來第二款~~~~


一樣的做法....只是造型不同而已~~~


 


在分割、滾圓鬆弛後,把圓圓的麵糰,壓扁~~~然後用剪刀,剪五刀~~~放在烤盤上作最後發酵。
刷蛋液後,灑點黑芝麻........送進預熱好的烤箱,用約190度烤個12~15分鐘。


 


像太陽花的造型~~~


 


趕快動手做吧!別在那兒........啦!


 


紫地瓜,也就是芋仔蕃薯。色澤美麗動人!拿來作各種食物,有意想不到的驚艷。
[芋仔蕃薯]是紫色的心跟芋頭的顏色很接近雖然很像芋頭,但卻比芋頭更香甜又營養。蛋白質含量高,含有人體所需的八種氨基酸,可彌補穀類蛋白質營養上的缺陷。
蕃薯的營養價值相當高,也是良好的纖維來源,也是屬於鹼性食物,可以幫助中和現代人因為食用過多的酸性體質,如果經常食用蕃薯,可是相當養生的喔~


梅子很喜歡這紫地瓜,回顧一下過往PO的分享文吧!...
==> 裸麥地瓜麵包
==> 地瓜菊苣土司
==> 全麥紫地瓜吐司(湯種法)
==> 吐司四弄 
==> 地瓜酥餅



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

本來上週三,要在Howard學校,教愛心媽媽們做餅乾,為聖誕節活動做準備。
先是由於烤箱搞不定,再來因體育表演會預演再延期。.....心裡老覺得好像應該要......烤些餅乾~~~
結果前二天在 海倫(翎) 家瞄到..原來這叫阿拉棒 煞時心動不已!而且馬上行動!雖然已是晚上了,絕不讓自己流口水~~~實驗了一次,卻學的一次經驗,心得是....餅皮要掌握在0.2cm左右厚度,寬呢?.....在1cm左右。烤出來才會好吃!
週日晚上,烤的並不理想....太厚、太粗!都可以拿來打人哪~~~~.....
但由於是低糖、低油、低卡配方,決心一雪前恥,今早就捲起袖子,第二次挑戰!....(天冷,還真適合窩在烤箱旁呢!)



 


材料:(1份的量)
無鹽奶油 10g (室溫溶化)、原色冰糖粉30g、 1個、低筋麵粉 130g (過篩)


這一次.......梅子一口氣,拌了4份的量...........(讓我一次---做--個-夠!)


做法:
1. 奶油和糖粉先拌勻,然後加蛋再拌勻~~
2. 加入過篩麵粉用手拌一拌就行啦!揉成麵糰沒顆粒即可~~

3. 讓麵糰鬆弛約30分鐘,然後桿成薄片,再滾輪切細條狀,用雙手抓起兩端旋轉,放在烤盤上~~
4. 最後刷上蛋液,入預熱好的烤箱,用190烤約20~25分鐘,放涼就好啦~~


 


一個大麵糰,分成4 份(1份約200g)。把其中一份加5g無糖可可粉揉成深色麵糰(準備做雙色阿拉棒)。


 


 


要擀薄片,是梅子的罩門、死穴.......只要多擀幾回,就2266啦!~~~於是把塵封已久的製麵機搬出來囉~~~(看倌們手巧,就用手擀薄就行啦!)


 


第一種:原味麵糰擀薄後,喜歡整齊一點,就切掉邊邊(不切也無妨),再切細條狀(記得喲...0.2cm左右厚度,寬呢?.....在1cm左右),刷蛋液、灑黑白芝麻後....~~抓起兩端轉~~再旋轉~~~
第二種:用一片原味麵糰+可可的麵糰,疊在一起,擀薄後,再滾輪切細條狀~~抓起兩端旋轉~~再旋轉~~~就OK啦!


 


烤出來的阿拉棒...........終於美美的呈現~~~口感脆脆的!..(加了芝麻的...卡香喲~~)至於可可口味的...就沒有太明顯的可可味~~~~~下次再來"研發"...大蒜、咖哩等鹹口味的!


 


兩種口味!...交互挑逗您的味蕾~~~.........心動了嗎?!(心動!不如行動!)


 


其餘麵糰,再做~~~再烤~~~


 


 


然後呢?........乾脆連可可口味的也沾黑白芝麻囉~~~




 更多格友的分享...


 angela簡單易做的阿拉棒


 落入凡間的女神全麥阿拉棒


 阿拉棒 


  *~幸福棉花糖~*香脆阿拉棒

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  • Nov 10 Mon 2008 14:45
  • 披薩

想吃披薩嗎?...還在打3939xx9嗎?....不要啦!.....自己動手做!很簡單、方便、快速又好吃的!照著孟老師100道麵包上的食譜,就可以讓全家人吃的樂翻天,好吃到差點連手指頭都吃下肚!


來~~~先煮披薩醬!


材料:橄欖油1大匙、洋蔥末50g、大蒜末1小匙、水120g、蕃茄糊70g、月桂葉1片、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/8小匙


作法:油入鍋,加入洋蔥末及大蒜末用小火炒香,再分別加入蕃茄糊、水及月桂葉,繼續用小火煮至濃稠狀,最後加鹽及黑胡椒粉調味,放涼備用。(一次可煮3~4份的量,多做一些和朋友分享也是不錯的!)


 


再來,打麵糰~~~


材料:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、紅椒絲、黃椒絲、青椒絲、紅心橄欖、玉米粒、蝦仁、香菜.....等、摩札瑞拉起司絲、起司粉、黑胡椒粉
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形,準備放在烤盤上;中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 披薩醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12分鐘。


 


一出烤箱......趁熱吃,風味特佳!~~~


 


也可以變換各式口味!像鳳梨+培根.....火腿+玉米.......海鮮.....雞肉....
記得喲!..肉類不要切太厚,都要切薄片,要不然就切細絲,才會熟喔!


 


這是香腸+玉米口味的....


 



相關延伸~~~蔬菜吐司披薩"柯羅莎"披薩


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

心思慧黠的imei 告訴我這個嘎嘎昆蟲網,在此也推薦給家裡有喜歡昆蟲的小朋友們!Howard超愛昆蟲的,什麼都想飼養....不過,話又說回來,這是好事,小孩子的好奇心與學習的心,可以拓展他的視野和豐富他的心靈。如同梅子也喜歡捻花惹草 ....

 

 

上回,imei 送了我2樣挺水植物,一種是南國田字草,幸好,沒有毀在我手裡。陸續的長出新苗!

 

 

 

這一片,帶點淡黃綠色~~~

 

 

 

南國田字草
小葉子約1.52公分長,四枚排成像「田」字的樣子,所以被稱為「田字草」。
多年生的蕨類植物,根莖匍匐生長於地面,夜晚葉片會褶疊起來,有如睡眠狀下垂。
具有細長的葉柄,在水少的時候,葉柄可將葉片挺起於空中;水多時,葉柄則較柔軟,使葉片漂浮於水面。
孢子並不像一般的蕨類植物是長在葉子的背後,而是形成孢子囊果,在冬天水乾的環境,孢子囊果才會從葉腋處長出來。
主要生長在水田、田埂、沼澤濕地中,因根莖生長迅速,一直被農夫視為水田中厭惡的雜草,俗稱「鹽酸仔草」,近年來已經不多見了。

 

這一片,青翠一些些~~~

 

 

 

 

不同的呈現方式,是否增添了美感?

 

 

 

 

初綻放的葉片,還沒完全展開,隱約有嬌羞的姿態。


 

 

 

還有,銅錢草(錢幣草,一併和我原來就有的種在一起,"闔家團圓"~~~

 

 

 

 

銅錢草
為多年生草本植物,水族名「香菇草」,種植容易,繁殖迅速,水陸兩棲皆可,池塘、湖沼、河流、溝渠都可見到。走莖發達,莖纖細長,匍匐於地面,常帶紫紅色,節上生根,無毛或稍有毛,節間長出根和葉,葉圓形盾狀具長柄,波浪緣,狀似銅錢
花為繖形花序二至六朵花排成單一繖花序,花瓣五片,雄蕊五枚,夏秋開黃綠色花果實扁圓形


 

 

 

 

還有之前Judy送的一株含羞草...開始傳宗接代了喲~~~已經有3對莢果,裡面就是種籽了..

 

 

 

 

含羞草
會爆裂的莢果,靠彈子傳播的,含羞草科的它,輕輕一碰,馬上羞答答的趕緊閤上葉子,它真的害羞嗎?其實,含羞草的觸發閉合運動,是一種防禦的作用,因為它一動,就可以嚇走接近它的動物或昆蟲了。而其全株有毛茸和銳刺,這可是它的武器,提醒你可別太靠近它ㄛ!
而它最佳的表演工具-葉子,也很特殊,基部膨大成葉枕,葉枕內充滿水液,受外力、溫度或明暗的刺激後,水液四流失,葉片便紛紛垂下,好像低著頭在睡覺,所以它也是植物「睡眠運動」的最佳觀察對象。
夏天,開著粉紅色圓球狀的花,是由許多小花所組成的,花謝了便結莢果,成熟後自節處斷開脫落,好散播種子。花期3~9月、果期5~11月。

 

 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

氣象報告說,週六冷鋒過境,東北季風增強,北部將是有雨、濕冷的氣候。(這回還真準!,果真今天冷颼颼滴......


最近接送Howard上下學時,看著新店溪畔隨風搖曳的蘆葦........腦海裡,浮現出陽明山傍晚時分,帶有昏黃色調的蘆葦影像~~~接連幾天的天空裡,藍天白雲的好誘人~~~~問Howard願不願意陪我上山拍?
Howard答:
週四期中評量咧!妳說可以嗎?.......(是!是!說的也是,等考完試再說吧!)....心裡忐忑不安地,還是想.....去拍啦!


昨天中午開車回家...那迎風飄搖的蘆葦....頻頻對我微笑....(自己幻想太多了....)


於是call給老爺..請問幾點下課?!.....下午3點多吧! ...(太好了~~嘻~)....我想去陽明山拍蘆葦耶..... 好哇!那你們來接我。(Yah~~~~~終於如願以償嚕~~~)......Howard說:今天真特別,上了半天課、寫完功課、還可以出去玩,重點是,我們一家三口成行!~~~


下午3點半左右,驅車準備上山,從故宮旁明德樂園旁的平菁街上山,一路風和日麗,要在哪裡拍呢?.....
就到冷水坑好了!....糟啦~~怎麼愈往山裡,雲層愈來愈厚重的蓋住了太陽公公....拜託~~拜託~~賞個臉吧!老天,千萬別給我臉色看喲~~~


4點40分..冷水坑~~~~我來啦!!︿ˍ︿!!


有一點兒小失望...因為蘆葦,沒有好大一片,...但爭取時間,不宜轉戰他處,將就著拍小品吧!..


忽然..Howard說:看~~~有飛機耶~~
說時遲,那時快!趕快蹲下取蘆葦當前景~~~卡嚓!...........一張入鏡。


 


再來一張!~~~~


 


陽明山的芒草,為火山植物群代表種,早期農家取用為茅草屋頂建材,芒花穗桿當掃把。花期約在十月,受硫氣及熱氣影響,花穗呈紅色,形成一幅「丹山草欲燃」的奇景。


 


柔和花序隨風搖曳,有如銀白的波浪。秋末蒼茫的景象,令人有蕭瑟無邊之感。





 


小小蜜蜂兒~~~努力地在花絮中飛舞~~








 


黃昏時刻,淡淡一抹夕陽.....



枯木的山景,撩起蕭瑟秋意。








月亮悄悄地爬上了空中~~~天色已晚,該是下山的時刻了~~~(雖不盡滿意,但尚能接受!


蘆葦為多年生草本,高約1~3公尺 ,生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等,花期為8~12月。
蘆葦的植株高大,地下根莖發達,葉片2公分 寬,葉舌1公厘長,上緣撕裂狀;葉互生成2列,長線形或長披針形,長50公分 。
蘆葦花朵為圓錐花序,雌雄同株,花序長約15~25公分 ,小穗長1.4 公分 ,為白綠色或褐色,每一小穗由3朵小花組成,花序最下方的小穗為雄,其餘均雌雄同花。 蘆葦的果實為穎果,披針形,頂端有宿存花柱。


「蒹葭蒼蒼,白露為霜。 所謂伊人,在水一方。」《詩經.秦風》
蘆葦,其實通常被當成了一種指長在水邊的禾本科植物的泛稱,它可能會是甜根子草、芒草、蘆葦、蘆竹。如果蒹葭,是蘆葦;但白露,是白露嗎?
十五國風裡的秦風,指東西周裡的秦國,現為陝西境內,總之是一個靠不到海的地方。那麼,蒹葭,在這首裡應該不會是指蘆葦。
蒹葭,不是蘆葦了,那如果白露,是白露的話呢?
白露為每年的九月七日、八日,那麼甜根子草的花期便符合了白露時節。而「蒹葭蒼蒼,白露為霜。 所謂伊人,在水一方」,這時,除了青色、茂盛之外,其實解釋成白色,卻又無妨了。
甜根子草花隨風飄盪,葉子上的露水仍然未乾,等待的那個人呀,我盼呀盼,究竟是在何方。

暢銷作家瓊瑤,也曾經將<秦風.蒹葭>改寫成溫雅細膩的情歌「在水一方」:

綠草蒼蒼,白霧茫茫;有位佳人,在水一方;綠草萋萋,白霧迷離;有位佳人,靠水而居
我願逆流而上,依偎在他身旁;無奈前有險灘,道路又遠又長
我願順流而下,找尋她的方向;卻見依悉彷彿,她在水的中央……

綠草蒼蒼,白霧茫茫;有位佳人,在水一方;綠草萋萋,白霧迷離;有位佳人,靠水而居
我願逆流而上,與她輕言細語;無奈前有險灘,道路曲折不已
我願順流而下,找尋她的蹤跡;卻見依悉彷彿,她在水中佇立……


 


==>2008草嶺古道芒花季--東北角海岸國家風景區管理處芒花似海,翩然搖曳、輕柔淡雅,彷若天外舒雲清風般潔然怡人!在入冬之前,找個時間,走一趟草嶺古道賞秋芒吧!


 


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

話說..........自從11月4日那天流浪到了台北之後.....
新主人Howard幫我了名字,叫做"胖胖"~~~~他真的是很照顧我,晨昏定省。又對我百般呵護。怕我的小窩不夠大,要求梅子阿姨把我換到大的飼養箱中。
嗯~~~的確比較適合日漸"肥胖"的我~~~蠻"宿洗"的~~~~葉小兔馬迷,妳可以放心...等我"長大成蛾",再飛回來找妳ㄛ.....(不過...路途粉遙遠捏....台灣頭兔嘎台灣尾~~~~我看.......還是算了!)


每天早晚...Howard會看到我的....食量驚人~~~~把日日春葉子,吃的精光!(待會兒,他們要去假日花市買一大盆日日春回來餵我囉~~)...梅子阿姨誇我很"惜福",不浪費食材!
而且..排泄物..........愈來愈大顆............請不要見外,這是我成長過程,請多多包涵!


 


今兒個一早..............我"登大人"啦!~~~~一頓早餐時間,從綠色變成褐色~~~
Howard起床看我時,還是綠色的呢!我趁他去吃梅子阿姨做的美味早餐時
我變~~我變~~我變~變~變~..........哈!哈!
他大聲疾呼.......把拔!把拔!趕快來看胖胖,他變色了耶!~~~~
嗨喲~~~~別大驚小怪嘛!...以後還更有看頭咧!你沒看過我馬迷飼養我們族裡的粉綠白腰天蛾嗎?然後....還會變成戰鬥機呢!....等著看好戲吧!


 


嘟~~嘟~~~.............胖胖小火車來嚕~~~


 


我的假眼,很大吧!...我喜歡裝睏睡的樣子!....
這梅子阿姨,有夠煩的,拿著那怪機器,一直對著我卡嚓卡嚓的響~~~~正拍、反拍、前拍、後拍.....真是............(不行!我要裝做沒事的樣兒,免得人家說我"沒教養")


 


Howard的把拔還說:冷鋒來了,晚上記得幫牠蓋被被喲(這一家人,還真nice呢!)
Howard答說:嗯~~~用葉子,當被子喔!(好孩子,算你聰明!.....這台北的天氣,還真是說風,就是雨咧~~~)


 


 


我好想溜下去玩喔!.....梅子阿姨說:小心~~~別掉到桌子下去嚕~~(呼~~~對厚!真要摔下去,還得了...)那就順著桌邊走走、散散步吧!


 


看到沒?!....我的尾巴有......"天線"(小兔馬迷說的)...
Howard還說:要不要改稱呼牠.....天線寶寶?.........(哈~~~夠了喔!還天線寶寶咧~~~)


 


回憶一下我之前的記錄....夾竹桃天蛾。胖胖流浪到台北(一)


別忘了!
未完,待續~~~



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

在陽台整理一下剩餘的柚子籽葉苗,把它移植到鴨子造型的容器中。這容器已經跟我很多年了,脖子上的藍色緞帶都已褪色。有些物品,就是會捨不得扔了它.........時間與空間累積下來的感情,有時難以言喻之。


整理好後,發現一隻小小蝸牛............於是"請牠作客".........."拍鴨點睛"~~~!
發現沒?!........瞧牠緩慢的移動,時下最夯的"慢活",是否就是要向蝸牛學習?


第一張圖片中的眼睛...變大了..還有睫毛咧~~~夠媚了吧?.....


 


 


 


 


◐ 全麥麵疙瘩


1. 用高筋麵粉400g、低筋麵粉100g、麥麩15g、水240g、鹽1/2小匙...(也可全部用高筋麵粉,更有嚼勁!)
打成均勻麵糰,醒約25~30分鐘,搓成細細長條狀~~(直徑約2~~2.5公分)


 


2. 切成一段段,用手指一壓。就像貓耳朵一樣。水滾後,下鍋煮開,撈起。放進灑了些香油的容器中(才不易沾粘)。
趁熱吃它幾個,好好吃呢!.....可以一次做多一點,放涼了後,分包平舖進冷凍,隨時可以下鍋吃各種口味配料的麵疙瘩(茄汁、咖哩、海鮮、雞肉、豬肉、牛肉.............)


 


依照上述的方法,要花比較多的時間。..........


偷懶的梅子~~~大多會直接左手抓麵糰,右手扯下一小片,一小片的方式!等鍋中水煮快開時,關小小火,就一邊扯下入鍋,直到一鍋約八分滿時,開中火,蓋鍋蓋,煮滾後。即可撈起嚕!!!然後放進灑了些香油的容器中(才不易沾粘)。
~~而且口感更好吃些!尤其是小朋友吃,更適合這樣做。


 


全麥的...不夠看!


再蒸些時下正出產的紫地瓜~~~~~


 


 


◐ 紫地瓜麵疙瘩


1. 用高筋麵粉400g、蒸熟紫地瓜150g、水50~~80g、鹽1/2小匙(水量依地瓜的濕度作調整,掌握麵糰的質感是不黏手即可)
 打成均勻麵糰,醒約25~30分鐘,直接左手抓麵糰,右手扯下一小片,一小片的方式!...
待鍋中水煮快開時,關小小火,就一邊扯下入鍋,直到一鍋約八分滿時,開中火,蓋鍋蓋,煮滾後。即可撈起,別忘記!放進灑了些香油的容器中(才不易沾粘)。。


 


今天就隨便炒個蔬菜料.....來搭配麵疙瘩吧!...


 


先把珠蔥、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳下鍋炒香~~~
再用日式昆布醬油調味~~
起鍋前放進青椒、黃椒、紅椒絲~~~~再把剛煮熟的麵疙瘩放入拌炒幾下~~~OK啦!


 


Howard的便當盒裡,一層舖了炒好的蔬菜、還有艾瑪阿姨的滷牛腱肉..
另一層,放雙色麵疙瘩~~~~
午餐,就醬子吃啦!呵~~~呵~~~~



 聰明的媽媽們~~~別忘了!五行、五色補五臟~~~每一天、每一餐,不忘幫家人搭配繽紛的蔬菜,善用葉菜類、根莖類、菇類、椒類...等食材~~


根據食物的青、赤、黃、白、黑==>對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟。


 


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

昨天下午收到,熱情有勁的葉小兔和超活力愛妻的老公小明,送來了這隻咱家Howard"笑想"了有一段時間的戰鬥機,上一回看了小兔的po文粉綠白腰天蛾(1)迷彩戰鬥機近況(2),驚嘆不已,怎會有這樣造型特殊的蛾??
本來小明先生,撿過一次蛾寶寶,結果放入塑膠袋中,騎著摩托車.......就那樣地硬是被風給吹走了!
這回小兔還真是用心良苦的包裝,郵寄到台北還算ok,只是旅途舟車勞頓,看牠累的都很睏的模樣,真可愛!..........謝謝二位賢伉儷喲~~~~讓我們家小子,開心的不得了!


 


其實...對牠的身體部位不甚了解!這年頭,做媽媽的,還得和愛好自然科學的兒子一起學習,難為了這把年紀的我~~~~


 


 


愛心的叮囑和囑咐~~~~連"糧食"...日日春的葉子,都寄上來了!真是體貼呀!要不然,我還真得趕快去抱一盆日日春回來呢!

看牠吃多、拉的也多咧~~~~難怪肥嘟嘟的!Howard幫牠取了名字叫:胖胖

 

 

 

 

今天一早,看牠還在"恢復體力"當中~~~~Howard先探望了一下,才"放心"去上學!

 

 

 

 

下午了........起床啦!........洗把臉嚕~~~~(這張,有沒有一點兒像隻......鸚鵡?)


上網查了些相關資料....粉綠白腰天蛾,又名夾竹桃天蛾、巴紋天蛾。

形態特徵:中大型蛾類,成蟲翠綠色,前翅花紋複雜,前翅基部有一眼狀斑紋,內含一黑褐色小斑點,與茜草白腰天蛾十分相似,但是前翅中線呈泛粉紅色,且後者之翅面為暗綠色,是其最大的區別;幼蟲綠色,頭部後方有眼狀斑紋,受到驚嚇時會拱起身體,膨大眼狀斑紋,以嚇唬天敵。


生態習性:每年約有兩個世代,成蟲發生於5-6月,及10-11月,幼蟲取食幼苗的嫩葉,由於幼蟲取食量極大,會將整株幼苗葉部取食殆盡,老齡幼蟲在土裡化蛹;成蟲趨光性並不強。寄主植物除了黑板樹以外,其他尚有夾竹桃科的馬茶花、日日春、夾竹桃等植物。


 



別忘了!
未完,待續~~~



==>竹桃天蛾。胖胖流浪到台北(二)


 


梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Howard不愛吃香菜,但特愛香菜水餃(香菜一定要用梗子很粗的喲!不能用那麼細細的香菜,就吃不到脆脆的口感。)~~~冰箱冷凍庫裡,已無存貨,該來包一些放著,想吃的時候,就...可以打牙祭啦!


1. 買豬絞肉200元.........用(蔥末4~5根、薑末少許、水120cc左右)順時鐘方向攪拌,攪拌至黏稠狀即可調味(醬油2大匙、鹽少許、胡椒粉1小匙、胡麻油1大匙)
2. 香菜切細段後,拌入調好的絞肉中~~~


 


梅子習慣先包他幾個.....煮滾水,下鍋煮.........試吃時間到嚕~~~


 


說試吃!不如說....先嚐為快!~~~哈!
水餃...就是要自己在家包的,真材實料、又好吃!


 


 


Howard喜歡的 煎餃....一盛盤,馬上先吃那酥香的皮.....


 


香菜梗的青脆口感,和其他蔬菜就是不一樣!


 


 


Howard問:媽媽~~~妳要拍幾張?!(迫不及待地想下手囉~~~~)


 


之前也po過 香菜餃子,請參考回味~~~~
如果,包完了,還有餃子皮兒,還可以來個 餃皮披薩嚐嚐~~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

喜歡吃韓式石鍋拌飯嗎?......   一定非得要買石鍋才能拌飯嗎?....   在家用平底鍋可以嗎?..........


先了解它的由來吧! 石鍋拌飯有「媳婦飯」的別稱,主要是因為早期韓國媳婦地位較低下,韓國媳婦不能與公公 、婆婆、先生同桌吃飯,有時僅能利用剩下的飯菜填飽肚子,因此石鍋拌飯便是在這種背景下產生的料理...韓文的 bibimn 是『混合』之意,ba 則是『米飯』,所以 bibimnba 則是拌飯的意思...


來~~~不管它那麼多啦!就用平底鍋來拌個韓式拌飯吧!....量...就隨個人喜好增減之吧!家裡有啥菜就放啥菜!人家乾杯~~我們隨意~~~


 


準備好豬絞肉4兩,拌入醬油1大匙、鹽少許、蒜泥末少許。
放入鍋中,炒熟即可~~~


 


有機黃豆芽,洗淨....燙熟。
拌入鹽少許、蒜泥末少許、辣椒粉(我們家不吃辣,所以只拌了一點匈牙利紅椒粉)~~~


 


小黃瓜切圓薄片,用鹽抓拿幾下,出水後,倒去水份。
拌入少許糖即可~~~


 


菠菜...(梅子買不到菠菜,就用小芥菜替代)..洗淨燙熟。
拌入鹽少許和白芝麻~~~


 


還有,胡蘿蔔切片,燙熟後,再切絲。(比較整齊、漂亮)
拌入鹽少許和白芝麻~~~
好啦!配菜...都準備好了~~~


 


起鍋煎個蛋(sunny egg.).....不要翻面,蛋白略熟,蛋黃不熟。
煎好蛋後。..撇步來嚕~~~.....鍋中放些胡麻油(純的香油)....把煮好的糙米飯(冷飯亦可)放進鍋中,一定要壓緊喲~~~~..隔絕空氣,讓米飯和鍋中的香油......形成鍋粑...
吃石鍋拌飯,特色之一,就是...鍋粑!


 


在飯上舖上準備好的配菜。用中小火,烘~~烘~~烘~~~(大約10來分鐘..)
聽到有劈劈叭叭的聲音....差不多鍋粑形成啦!別急~~~別急~~~多烘個2~3分鐘。鍋粑才不會"不見了".............(有沒有發現         ...臨時偷加料了.............蝦仁!)


 


用鏟子一翻,果真.........有鍋粑了.............


石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴,這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸,米飯遇到高溫會產生鍋巴,而且時間愈久、鍋巴結的愈厚,所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。

「喜歡吃脆鍋巴的人不要馬上攪拌食材,多給『它』一些時間來結鍋巴。」


 


盛入碗中................"石鍋"拌飯上桌嚕~~~~


 


 


不用上館子去,就有"石鍋"拌飯吃!真是經濟實惠又美味~~~


如何才能吃出美味的石鍋拌飯?首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬,為了讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起,要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開,然後由下往上充分拌勻,翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯,讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多鍋巴後,再一口一口地將拌飯送進嘴裡。

因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步,所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現,每一口都有不同的驚喜與感受。1加入適量的韓式甜辣醬、2由下往上全部充分拌均、3讓飯與石鍋緊密接觸、4形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。


 


更多格友的分享.....
==> grace改良式-----石鍋拌飯


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2
找更多相關文章與討論