目前日期文章:200810 (20)

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「媽媽~~我想參加巧連智這一次的繪圖區投稿,好嗎?」 
........  「好呀!很棒啊~~你終於願意嚕?」
「因為這一期,是畫美麗的台灣。我最擅長畫風景了~~所以我想試試!」
........  「很好!媽媽覺得很高興,以前你總是不願意......」

 

上了小學之後,每每看到學校佈告欄上,有小型的繪畫比賽得獎的作品刊登,Howard從來不喜歡參加,問了他。他答:「那有什麼了不起!」。我也不想勉強他。小孩子有自己的想法,即便是我覺得不錯,也不想逼他去做。這一次,他的主動,有他的動力和參與感,是突破的開始。

 

上週,班上遴選<<說故事比賽>>,他得到全班第一名。放學後,他很興奮地告訴我,這種感覺很棒!他好開心。本來我是替他選了幾本故事書,結果他想講<<西遊記>>(他超愛的,百看不厭),我覺得應該不錯喲!不用重新記故事大綱、背稿。
馬上讓他試講一次給我聽(要掌握在3~5分鐘的故事).......出乎我意料的,真是不錯!....整個故事結構,用詞...他流利的說的很完整,只是一本西遊記,如何在極短時間內講完,他還真是行!從花果山帶出美猴王的出現然後,提到鬧天庭,再陪唐三藏西方取經~~~太佩服了!....可見他把這一系列的書看的滾瓜爛熟的。
接著要在11月時,上台講給一年級學弟妹聽~~~如果第一名者,再到司令台上,講給全校聽~~~這下子,他知道了,就說:「我只要得第二名或第三名就好了...」 (這點倒和我很像,不太有野心、鬥志力...糟糕!

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瞧這火紅、嬌艷的花兒~~~朵朵火熱的綻放著..你的心,是否跟著炙熱起來呢?!

看了去年po的秋艷の紅寶石。洛神花 ,發現...
這洛神花果實,有點不太一樣!
這一種的萼果比較展開..

 

每一朵,都像張開的爪兒一樣...

要怎麼取出洛神花的籽呢?...

1. 首先切下蒂頭~~
2. 左手握住洛神花,右手拿一根粗筷子,從底部往上一戳~~~
3. 就可輕易取下那淡綠色的籽籽了....(別丟喔~~~可以拿來燉排骨湯,湯清甜、鮮美~~但不要吃籽籽,很苦的!)

煮果醬嚕~~~

 

1. 去籽、洗淨後,加原色冰糖粉入鍋,用中小火一邊煮一邊攪拌...(不要離開...很快就會好了)
2. 鍋底的洛神花會一直煮軟,把未煮到的部份往下翻~~
3. 差不多啦!

 

也可瀝去汁液部分....

單純留著帶著少許濃稠湯汁的洛神花~~

這次,沒用料理機煮,也沒打碎,想試試整朵的口感~~~~
直接當零嘴吃、塗麵包、吐司,或者和杯熱水喝,都挺不錯的!

 

正洛神花的季節,您....要不要也試試?!

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昨夜真是膽戰心驚的一夜~~~~...大約8點多,Howard突然大哭大喊著到房間來找我!...咦~~他不是在看故事書嗎?.....怎麼啦?!我也被他那突如其來的舉動嚇到了.....


「媽媽!.....玻璃破了~~.........」 ....「什麼?」
「....玻璃破了!.........」 ....結果跟著他到客廳一看!天啊!.....那霹靂叭啦的聲音,從整片落地窗一直傳入我的耳中~~~好可怕喲!(我其實也粉害怕,暗自告訴自己要鎮定....)。不是我老眼昏花,真的是裂開了!碎裂聲,持續了將近半個小時多....
「我就坐在餐桌邊看書,突然砰一聲,我去看了一下...發現玻璃玻了.....」........「沒關係!你沒去碰吧?!」  
「沒有!............」 ......好,你沒受傷就好!你去告訴爸爸吧!媽媽會來處理~~,我來看看狀況,然後找人來換玻璃!」(心中其實沒個準兒,就先按對講機問管理中心警衛,找了一家玻璃行問。聯絡之後,發現強化玻璃要好幾天才能到貨再來裝上...


咱家老爺說:「看吧!這時如果我在家就好了..」   .......「是~~是~~是!..大人英明~~~」


接著忙到快十點了,先喚Howard去睡,要不然天亮時起不了床,上學會遲到的。


~~~~那左落地窗裂了,於是把右落地窗往左推,讓玻璃碎片不會掉入家裡,然後,把紗窗也往左推,暫時保護已裂的玻璃窗,也不要掉在陽台上;再來把窗簾拉開,用膠布貼齊窗框,把屋裡的所有窗戶都關上,讓空氣不產生對流..(還好!氣溫在23左右,不會太悶~~~)....等找到玻璃行老闆再說吧!


老人家我一早5點多,就醒了...(睡不著!~~)....好吧!面對現實,就拍個照,記錄一下"經驗"吧!
按理說:強化玻璃是不易破裂的!機率之小~~~這.....這.....我是否該去買張樂透呀!


 


仔細看來~~~應該是從右側中間的部份開始裂開的.....
我發現中間偏右側,有一塊玻璃是半脫落的......


 


整個裂開紋路.....還真是個"藝術"呢!


 


我說:像叉開的樹枝~~~?Howard說:像結冰、也像透明拼圖~~~?
您覺得呢?!(ㄏㄡ~~還有心情想這些喲!)



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這是昨天準備的馬鈴薯蔬果沙拉....


1. 把蛋、馬鈴薯、紅蘿蔔一起蒸熟~~~


 


2. 壓成泥後,加入青蘋果丁、橄欖油、鹽、黑胡椒粉調味拌勻~~
3. 再放入奇異果丁、葡萄乾~~
4. 拌勻即可。


 


可以配蘿蔓生菜吃~~~


 


也可以夾在黑芝麻吐司裡,再放些現剪的芽菜~~~
不過,今天的早餐...我們倆個吃的...心情有些沉重!~~~~



 

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十天前的種子盆栽。馬拉巴栗 ,那時還只是"幼童"階段(第4天),仍不太能看得出來她的真實葉片長相。


這是第6天,才幾天的功夫,就已經長的這麼"壯碩",足見種籽的新鮮度~~~


 


每二片葉子中心,開始冒出新葉芽了...


 


這是第9天的模樣兒~~~


 


準備要把左右兩盆合併成一大盆,保留中間的一小盆。...心裡很想把這馬拉巴栗糾纏打結成株~~一試之後,還真是手軟.....不敢使力把它們交叉盤結在一起,還是折斷了一枝....算了~~~放棄啦!真不知市面上賣的那些打結的馬拉巴栗,是怎麼完成的!


 


有啦!....有馬拉巴栗的樣子出現了~~~~~那葉片,就和她爹娘一模一樣啦!....難道這是青少年時期,然後,等那些圓圓葉片脫落後,就長大"成人"嗎?


 


這就是上二張圖中的左右兩盆合併成一大盆!
的確!還是要大一的盆子,比較"豪氣"~~~可是,梅子並不打算過於"敗盆子"捏~~~畢竟這並非家用所需。目前只小買了一些!心裡還在十五個吊桶,七上八下的!....每次看上眼的盆子都要好多蹦子兒呢!此時,就覺得要是會手拉坏就更完美啦!



 

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目前台灣市場常見的結球白菜
可以從它們的形狀與顏色來細分成
捲心白菜、天津白菜、山東白菜、小白菜以及高山種的娃娃菜等五種
產地集中在中南部地區,如彰化縣、雲林縣、嘉義縣及南投縣等。
現在因為農業技術發達,所以全年幾乎都可購買得到
但是行家則透露,雖然一年四季都吃得到白菜
不過冬天產的白菜品質好、價格低且口感最為清甜,是聰明的老饕絕不能錯過的採買季。  


我們要多吃含豐富維他命 C 的食物如
捲心白菜、番茄、檸檬、芭樂、柳丁、山楂、新鮮綠葉蔬菜類等。
常食新鮮青色捲心白菜,捲心白菜含有維生素
E
維生素
E 是脂質抗氧化劑。
過氧化脂質增多,皮膚就會出現色素沉著
特別是老年人的老年斑,就是由過氧化脂質形成的。
常吃捲心白菜,就能防止皮膚色素沉著,抗皮膚衰老,減緩老年斑的出現喲~~~


包心白菜中含有微量元素「鋇」
可以抑制人體對致癌物質亞硝酸胺的吸收與合成,因此也有不錯的抗癌功效。


 


◐ 白菜滷


▧ 材料 ▨
捲心白菜一顆、櫻花蝦適量、薑片7~8片、乾豆皮一個、紅蘿蔔約12片
▧ 作法 ▨
1. 白菜洗淨,用手掰開菜梗及葉的部份,豆皮切小方片備用。
2. 起鍋把櫻花蝦、薑片,用少許油炒香~~



 


4. 把白菜梗、豆皮放入鍋中...加水2碗,蓋鍋蓋,直至白菜梗有點軟化..
5. 再加入白菜葉、紅蘿蔔片..煮約15分鐘即可。



 


清爽口感的白菜滷~~~~
喜歡吃軟爛一些,可以煮第一次熟後,續蓋鍋蓋燜著,直至鍋冷後,重新開火,再燜煮一次即可。
(不要一次一直燜煮很久....浪費瓦斯!利用鍋子的餘溫來燜熟軟~~)
現在都要節能減碳,烹調的方式,可以用時間、空間來換取節能。


 


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大約半年多....梅子都會自己做一次紅蔥酥 (油蔥酥)
不管拌青菜、燉台式菜飯、餛飩湯、米粉湯、炒米粉、板條..都很對味~~
而且做油蔥酥,一定要用豬油,不要用植物油,因油的冒煙點不一樣
豬油用在此時,就比植物油健康多了~~


◐ 油蔥酥


▧ 材料 ▨
豬油一條(大約40元)、紅蔥頭1斤半
▧ 作法 ▨
1. 冷鍋時,把豬油直接放入,蓋上鍋蓋,用小火,任它自己煸出油來。(不要沒蓋鍋蓋的煸豬油喔!妳會後悔的....噴的瓦斯爐面都是

2. 紅蔥頭不能碰水洗,要一直撥乾淨,把老皮撥去,頭尾都切除。然後切薄片。(梅子這次用料理機打碎..)
3. 煸好的豬油,把油渣撈出,放入切好的紅蔥頭.....(要注意喔~~~一部分一部的加入鍋中,不可以一口氣全倒入,會有許多泡泡,然後熱的豬油就溢出鍋外~~~~)...剛開始用中小火,不要攪動它,大約20幾分鐘後,用鏟子輕輕翻動,看看有無巴鍋底?....之後,就每隔幾分翻動一下...


 


瀝出的油渣,小時候,媽媽都會趁還有溫度時,拌入醬油、蒜頭、辣椒.....就是另一道"小菜"~~


 


 


大約變色後,可以先關火,待鍋子完全冷卻後,再重新開始翻炒。直至油蔥變酥~~~
記得~~記得~~~~別等顏色太深時才關火,因為餘溫,會讓油蔥酥變焦黑ㄛ~~


 


這一瓶油蔥酥,又要扮演著提味的角色!...讓每一道適合的料理,因為有她,而更美味!



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順手種了這麼些種籽小盆栽,愛文芒果百香果 的生命力超強的~~~尤其那百香果還真是後勢續發,埋在瓶子裡的種籽,竟然還會一直冒出芽來!
上回九月底,數了小瓶子長出8枝芽苗,最近又細看,咦~~~有9株了耶!
這小小枝芽,堂堂邁入第105天了....生命的奧妙,可見一斑!


 


而且,葉片,從4片,增加為5片了...神奇的百香果!
心中不免覺得,從小小盆栽的種植,體會出另一種生命的堅持!


 


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看到艾瑪接連做了sophia家的Gnocchi 義大利麵糰,不知不覺也被誘惑著想試試!但一直沒去買起司粉和豆蔻粉.......

荳蔻(Nutmeg)
[香味特色] :
荳蔻主要產於西印度、馬來西亞、斯里蘭卡等地。味道溫和芳香,略帶甜味,香味濃厚,在印度主要用於香辛味濃的菜餚中;在阿拉伯,荳蔻一直與羊肉搭配使用。荳蔻在荷蘭的使用情形,就如同胡椒一般的普遍。
除可提味外,更可突顯出食物特殊的風味。
荳蔻樹是一種熱帶常綠性植物,肉荳蔻是荳蔻樹果實最中心的核仁部份,將其果實中的子核取出曬乾,研磨成粉狀的即為荳蔻粉,也可以買到整顆的肉荳蔻仁,用時再磨成粉。
[烹調法] :
適用於燉牡蠣、洋菇醬、炸雞或魚的調味,製作肉丸等或用於製作蛋酒、牛奶布丁、餅乾、蛋糕、南瓜派、和其他有牛奶添加製成之各式飲料。



這是第二次做了,之前做了一次茄汁口味的,才一端上桌,Howard就"驚為天人"的快食(非慢食)一頓,我根本來不及拍照。



◐ 馬鈴薯麵疙瘩--咖哩蝦仁 ◑



Gnocchi 的基本麵糰作法:馬鈴薯泥500g   低筋麵粉140g   蛋黃2個   帕梅善乾酪(粉狀)30g  荳蔻少許   鹽適量。
1. 將馬鈴薯帶皮蒸熟,去皮壓成泥狀趁稍微冷卻時,與剩餘所有材料拌勻揉壓成糰。
2. 在揉壓過程中由於馬鈴薯的關係會非常黏手,所以以折疊的方式,再借助些許麵粉將其壓塑成糰,此時麵粉不要用的太多,這樣才能吃到馬鈴薯的甜味。(將麵糰放再叉子上以食指輔助,輕輕將麵團順著叉子上端滑滾而下)
3. 將完成的馬鈴薯麵糰搓成長條狀再切成小塊,你可以做成各種你喜歡的造型,最普遍的義大利方式是用叉子的背面,將麵糰壓出刻痕。這麼做可以讓醬汁充分入味,食用時沾裹更多美味的醬汁。
4. 煮麵糰的方式是;煮開一鍋水加一些鹽,將麵糰放入煮至麵糰浮起時就表示熟了,等待約2-3秒即可撈起。
5. 撈起來的麵糰為了避免沾粘,將其間隔的放置冷卻後就好處理。
6. 用少許油,煎一下麵片,味道更香喲~~~


 


再來就準備咖哩蝦仁~~~



▧ 材料 ▨
洋蔥、秀珍菇、南瓜片、青豆仁、紅椒、小黃瓜
調味:咖哩塊5塊、咖哩粉1大匙、水500cc




▧ 作法 ▨
1. 把材料中,先把洋蔥炒香後,放入南瓜、秀珍菇,炒軟後,放進青豆仁、咖哩塊、咖哩粉、水煮開後,再放進紅椒、小黃瓜,即可起鍋。

 


煮好的咖哩料,淋上煎成金黃的麵片,配上燙過的蝦仁~~~~


 


 


這道脫離軌道的義大利Gnocchi...滋味真是不錯!
不過...上回的茄汁口味,頗獲Howard的青睞~~這回用咖哩口味的,他第一口吃到咖哩時說:好好吃喔!...接著吃到麵片時說:底下怎麼不是飯呢?怎麼是麵疙瘩呢?好奇怪喔!..咖哩要配飯,不是嗎?這樣的組合,好奇怪喲~~~~


哈~~~媽媽還以為你..."照單全收"咧~~~~



 


 

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孟老師的100道麵包,書上的卡士達超軟吐司~~~試了,就會讓人吃上癮!~~Howard吃了第一回,一直大喊......太好吃了、好吃到不行!  這本書,真的很棒!喜歡烘焙的人,一定要擁有它。


 


◐ 卡士達吐司


▧ 材料 ▨   (2份吐司的量)
A. 卡士達醬:蛋黃2個   冰糖粉20g   高筋麵粉30g   鮮奶130g   
▧ 作法 ▨ 
1. 材料全部放入鍋內,先用打蛋器攪勻,再用小火邊攪煮成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘後使用。


 


▧ 材料 ▨ (12兩吐司模1份)....麵糰打二份,梅子都是一口氣做二條吐司,比較節約能源~~
B. 麵糰:高筋麵粉340g   冰糖粉20g   鹽1/2小匙   酵母粉4g(1小匙)   奶粉30g   水120~125g
C. 葡萄籽油 2大匙
▧ 材料 ▨ 
1. 取上面做的卡士達醬一半的量,和麵糰材料全部混合,先用慢速攪拌成糰,再用中速攪成稍具光滑狀的麵糰。 加入葡萄籽油,繼續攪成具延展性麵糰。麵糰放入未啟動的烤箱內,進行基本發酵約60分鐘。
2. 麵糰分成2等份,滾圓後蓋上濕布,鬆弛約10分鐘,整形成橢圓形,順勢捲起,重覆擀捲二次。


 


3. 放進吐司模中,蓋上上蓋子,進行最後發酵約50分鐘,麵糰發至模型的9分滿,表面刷上均勻的蛋液。


 


4. 放入已預熱的烤箱中,以190度烘烤約30分鐘。出爐後即刻脫模放烤架上冷卻。(烤時未帶蓋的吐司,烘烤約5~8分鐘時,如表面已完全上色,在表面蓋上鋁箔紙,避免上色過深或烤焦。


 


這款吐司,軟香好吃!....


 


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◐ 法式吐司捲


▧ 材料 ▨
a. 蛋液:全蛋2個   新鮮迷迭香切末適量
b. 吐司4片   小黃瓜細條   烤熟鹹豬肉片8片   起士片4片 

▧ 作法 ▨
1. 把材料a拌均勻~~
2. 把吐司擀壓扁平(利於捲摺),舖上起士片、小黃瓜細條和烤熟鹹豬肉片,捲起。
3. 放入平底鍋中煎至表面呈金黃色。


 


 


對切、盛盤。再加些生菜~~~看那流出來的起士....


 



配些現剪收的芽菜~~~也不錯喲!~~~


 



 

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連著烤卡士達吐司,留了清亮透明的蛋白;趁著週日沒出門,完成了這道..芝麻薄餅


 


 


◐ 芝麻薄餅


▧ 材料 ▨
蛋白230g  冰糖粉45g  奶油50g  低筋麵粉80g  黑白芝麻共70g


 


▧ 作法 ▨
1. 先把蛋白和冰糖粉,用打蛋器拌勻~~
2. 加入過篩的麵粉,充分拌勻。(最好分次加入,比較不會結粒)~~
3. 加入軟化的奶油,再拌勻~~


 


4. 最後,把黑白芝麻倒入後攪拌均勻~~
5. 完成芝麻薄餅的麵糊~~
6. 用湯匙,一匙一匙的放在舖有防沾烤紙的烤盤上。(p.s. 量不要太多,會流動擴散)


 


送進預熱好的烤箱,上下火130度,烤約10分鐘,取出後放涼後。(此刻並不酥脆)
再集中半重疊的再回烤箱,用160度烤個8~10分鐘,就會像瓦片一樣捲起來!~~~(已經很酥脆了..)


 


泡一壺微溫的檸檬水.....品嚐著帶著秋意的幸福!


 


全部冷卻後,裝進密封罐中~~~才不易受潮變軟(皮)!


 


柿子紅了~~告訴您,秋天到了!
秋風微涼,秋陽時而炙熱~~但,秋天........是寫意、如詩般的~~


提著一籃秋天盛產的水果和楓葉..........和秋天一起去.........約會~~~


 



 

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梅子作菜,其實不太"按牌理出牌",理由無他,只因在健康考量之下,梅子的食材、配料選用和烹調方式,都會稍作改變。所以通常不是"很道地的料理",但儘量會兼具美味和健康的。


現今社會,飲食中的添加物氾濫和不當處理,靠山山倒、靠水水淹,能靠的還有什麼?.....只能靠自己啦!...........有道是:爹有,娘有,不如自個兒有!不是嗎?


有一次Howard問:媽媽,妳真的很喜歡做菜嗎?....
我答:喔~~~~也是逼不得已的!
   我也希望每天有人煮給我吃,也喜歡每天去消遙呀?!哪那麼勞碌命?
   你想吃外面的那些成分不明、或者標示著各種化學成分的"食品"嗎?
Howard答:當然不願意!..原來媽媽都是為了我們,才那麼努力的做各種好吃又健康的東西!
   (乖寶貝,算你聰明~~~


今天新聞又提到大陸胺粉(發粉),含三聚氰胺,易致癌。這種"發粉",廣泛用於餅乾、點心等需要膨鬆口感的"食品"。媒體、網路資源如此發達,有機飲食宣導如日中天,難道都不知道?!是這一次大陸的三鹿奶粉添加三聚氰胺才知道奶精不能吃嗎?......若說這些不肖廠商,刻意添加在嬰兒奶粉、食品內,那還可怪這些廠商!.....明知很多食品(大多數市售糖果、餅乾、油條、奶精、珍珠奶茶、奶茶、飲料、果汁.....油麵、洋芋片、甜甜圈...數不完啦~~自求多福吧!),本來就不該吃,還照吃不誤,那自己也難辭其咎。我相信,也有不少,很注意飲食安全的人,在這一波毒奶風暴裡,被影響到的並不會"太深"。


還有,明知大陸黑心商品多,為何台灣商人,還要刻意進口大陸的東西來欺騙自己的同胞?!(上週還有新竹的柿餅有用大陸的黑心柿餅(進價便宜)充當台灣本土的柿餅來賣(高價賣出)............這要怪誰呀?不怪那些不肖進口商人,又要怪政府嗎?!然後全部責任都怪到政府不把關!............不怪作姦犯科的人,一直怪相關單位種種過失(當然,我也認為食品衛生主管機關,多少也要負責任,但不是全部傾倒過去呀!)政府叫他們進口的嗎?政府叫你毒害自己的同胞嗎?...要說洗腎,那南部的地下電台,為了賺錢,拼命賣藥給那些無知的人(活該,這就是聽信地下電台的惡果),然後洗腎的費用,拖垮了健保局;這致使台灣人洗腎的元兇,為什麼那些支持他的人都不知呢?還說寧可要洗錢的政府,也不要讓人民洗腎的政府?..........大白痴!那個人既洗錢又讓人民洗腎,你不懂就少裝"情義相挺",免得玷污了"情義"二字!


身為消費者,如果自己不會為自己把關,拒吃本來就不該吃的"食品",多吃"天然食物",怎能減少受害的機會呢?像免洗筷、免洗餐具、塑膠袋的危害,眾所周知,請問:能自我約束的有幾人?...還不是懶得自己隨身帶餐具!.... 


 


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這剛好是前天做的,當時,梅子就不認為吃蝦鬆非要加油條才行!


◐ 香柚蝦鬆


▧ 材料 ▨
a. 蝦仁半斤、蒜頭、薑末、洋蔥、香菇、紅蘿蔔、荸薺、小黃瓜、芹菜各適量 鹽、胡椒粉適量
b. 柚子肉   蔓蘿生菜數片
 


 


▧ 作法 ▨
1. 蝦鬆要炒得乾爽鬆脆,蝦仁要新鮮。(洗蝦仁搓揉掉外皮黏液,然後拌入一些酒放冰箱冷藏會更脆喲~~)。
2. 炒香蒜頭、薑末,然後放入洋蔥丁、香菇丁、胡蘿蔔丁和荸薺丁炒一下,然後放入鹽和胡椒粉調味,把蝦仁放進去,再加入小黃瓜丁、芹菜丁就可以了。
3. 炒好盛盤後,放上撥好的柚子肉。用蔓蘿生菜盛著吃。


 


3. 炒好盛盤後,放上撥好的柚子肉。用蔓蘿生菜盛著吃。(千萬別像餐廳作法那樣....用過油法,油吃太多,對身體有害!)


 


 


堅持不加油條(超級不健康的食品)。有時候沿襲傳統,並不代表就是正確的!
(可改用原味玉米片代替,或者用麵包粉入烤箱微烤一下變色均可)
但...我都沒加!這樣也超美味的!


 


 


加了...........目前正美味的文旦柚果肉,就是香柚蝦鬆嚕~~~~


 


看了這麼多黑心飲食新聞事件後,您不想作自己和家人的主廚嗎?....


順便看看去年提過的......千萬不要食用反式脂肪用植物油炒菜,真的比較健康嗎? 供您參考。


 

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種芽菜,好像已經成為"家事"的一部份了~~~~那些鍋碗瓢盆,反正就放在靠窗的大茶几上,吃完一種,就接著換土、舖上種籽。可以收成時,就直接拿剪刀剪些來吃!


由於數量小小,可能不夠大家庭的塞牙縫,但,對我們小家庭而言,既是樂趣也可讓小朋友參與、了解植物生長的過程。


 


 


▧ 芥藍菜 ▨ (泡水約7小時)


1. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
2. 噴水約來回三圈。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


 


3. 第4~5天.............終於陸續長出芽苗~~~~


 


第六天,可以吃嚕~~~


 


 


▧ 苜蓿芽 ▨ (水耕法,泡水一夜)


1. 種籽放入濾網中,清洗乾淨。
2. 平舖在有洞的籃子上,用厚紙蓋上,不要見光一天。(要保持濕潤度,一天大約噴水3~4次)
隔天就會冒出芽眼來喲~~~


 


第2~3天,長高了許多。別忘了,繼續噴水喔~~~~~


 


 


第4~5天,在乾爽時,"收割"入保鮮盒(底部可以舖上一張紙巾)~~~保鮮期2~3天喲!
當然愈快下肚愈好啦!


 


 


▧ 葵花籽 ▨ (泡水約7~8小時)


1. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
2. 噴水約來回三圈。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


第二天就有明顯的芽露出來,和妳打招呼~~~


 


 


第4天,長的亭亭玉立~~~~


 


 


第6天,搖曳生姿!還真是美呀!.................(今天還不急著吃她!)


 


 


第7天,收成入肚嚕~~~


這些芽菜,大多生吃!才不會浪費了那麼寶貴的能量和酵素。
食用前,用溫水沖一下即可。剪收時,盡量不要帶到土壤。


若在麵、飯熟食中,可在起鍋前拌入即可。


 


 


延伸賞文~~


 ☞ 芽菜DIY﹏青花菜.空心菜 
 ☞ 芽菜DIY﹏青江菜.小白菜.豌豆苗


 

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上週惠珠寄來的馬拉巴栗,有一箱。梅子把它分享出去,讓更多豆友能經歷種植的喜悅~~

馬拉巴栗性子急,外殼一裂開後,就要泡水二天(最多只能泡二天喔!)就會看到種籽裂開冒出芽點。有的2個、有的3個芽點,當然,也有只有1個的。

這是10/9日種的......


1. 因為已經泡了二天了,裂開了....冒芽了~~~趕快芽點朝下,擺在椰子土上~~
2. 然後舖滿麥飯石~~~~直至不見種子為止~~

 

 

 

 

3. 噴水繞個四圈~~
4. 用手壓一壓,覆蓋保鮮膜~~~(林惠蘭老師書上說,發芽時會......有很大的張力....)

 

 

 

 

後來陸續的又有種籽從馬拉巴栗殼裂開了....(這回...可美的咧~~瞧這ㄔ牙裂嘴的....

 

 

 

 

 

果真不凡~~~~比上回的那一盆,後來居上!....才2天的功夫就拱起來了...下午,竟然爆裂開來,飯麥石掉了一桌~~~~

 

 

 

 

這2小盆,一個半天功夫,顏色的變化,還真是快呢!

 

 

 

 


葉子愈來愈綠~~~~~

可是......目前這個模樣兒,像...馬拉巴栗嗎?

她的爹媽,葉子,不是這個樣子的,不是嗎?


 

 


這回迫不及待地想寫"連續劇"了,無法等到她長大"成人"才po上來分享!~~~

 

後續的生長狀況,下期分曉嚕~~~

 

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◐ 香草鹹豬肉


▧ 材料 ▨
a. 五花肉3條、鹽30g、粗粒黑胡椒粉15g、新彊風味孜然粉1匙、花椒2小匙、高梁酒1大匙
b. 月桂葉4片、新鮮迷迭香末1大匙
 ▧ 作法 ▨
1.把材料a均勻抹在肉上,每個面及細縫都要塗抹到。
2.把抹勻材料的肉,放進保鮮盒中,再將月桂葉、新鮮迷迭香末灑在上面。放冰箱冷藏1~2天,使其入味。


 



3.食用時,可蒸後切片搭配青蒜、用平底鍋煎至焦黃、入烤箱箱烤熟、或和高麗菜一起炒、燉飯等方式。


這次,採用烤的方式。烤箱預熱250度。第一面烤約20分鐘後.....翻第二面,抹上一層蜂蜜~~~再烤10分鐘,然後再在第一面,抹上一層蜂蜜~~~再烤10分鐘.....OK啦!


 


 


烤出來就是這副德性~~~~還不錯吧!...........足以"色誘"您嗎?


 


切成薄片,滋味不錯喲!(剛開始切的太厚了,後來發現薄一點口感比較好)


 


如果有青蒜苗,想必更對味!......覺得這一味,好像可以取代培根,在某些料理中~~~吃這一定比吃培根好!


 


 


◐ 鹹豬肉燉飯


▧ 材料 ▨
a. 生鹹豬適量、紅蔥頭4顆、紅蘿蔔1小根、洋蔥半顆、米3杯、蚵仔2大匙、青豆仁3大匙、紫高麗適量、青江菜3株、蝦仁12隻
b. 烤熟鹹豬肉適量
 ▧ 作法 ▨
1.把生鹹豬、紅蔥頭入鍋炒香~~
2. 加入紅蘿蔔、洋蔥續炒~~倒入洗淨的米,加3杯的水.....用中小煮約15分鐘後,掀開鍋蓋.....


 


 


3. 加入蚵仔、青豆仁,再蓋上鍋蓋燜約5分鐘..........再加入紫高麗、青江菜拌炒幾下後,放進蝦仁後蓋上鍋蓋燜約3~5分鐘即可。


 


 


盛入飯盒中,舖上烤熟的鹹豬肉...........在飯裡有淡淡的炒鹹豬肉的香氣,又一口飯一口烤的香酥的鹹豬肉,真的很夠味兒~~~


 


 


另外裝一盒,帶去學校,和Howard同學一起分享!
週一的下午,Howard會到同學家去叨擾,直到四點又返校上課後社團--象棋社。梅子懷著感恩的心,和同學媽媽分享這樣的晚餐,但願.....他們會習慣梅子的亂亂煮!


 




 

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秋天裡
思念的味道變濃了...
清晨
啜一口
秋雨的清新
黃昏
陶醉在
菅芒隨風飄動的美...


山林顏色的改變
你注意到了嗎?


蠻喜歡涼涼的秋天。秋天帶有詩意。秋天也有點憂愁的氣息。您~~喜歡秋天嗎?


 



 


◐ 馬鈴薯燉雞


▧ 材料 ▨
土雞切塊半隻 馬鈴薯2顆 紅蘿蔔2小根
調味:醬油3大匙  味醂1大匙  鹽少許  水半量杯
 ▧ 作法 ▨
1. 冷鍋時,把雞肉入鍋煸一下。
2. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔,調味後,蓋鍋蓋用中小燜煮約15分鐘。


 


3. 嚐一下味道,再調整鹹淡。再小火燜煮約10分鐘後。關火。完成~~~


 


用馬鈴薯燉豬肉、燉雞,都蠻對味的!


 


另外用一個小鍋,放橄欖油,把新鮮香菇、紅椒、黃椒整株青江菜一同放入,蓋上鍋蓋,稍微燜熟一下,用黑胡椒、鹽少許調味~~~配菜!


 


添一碗小米飯,灑點黑芝麻,馬鈴薯燉雞擺放旁邊,再加上配菜,就完成套餐一客!


在家用餐,其實...............作法可以簡化,口味可以多變!輕鬆又健康美味~~~~



 

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最近幾天,菜貴的不像話!~~~簡直吃菜像吃蔘一樣!


還好...接連種的芽菜,都沒斷過!多少還可以吃到一些自己種的芽菜!


 


▧ 青江菜 ▨ (直接培植,不必泡水)


1. 種籽放入濾網中,清洗乾淨。
2. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
3. 噴水約來回三圈。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


第二天就會冒出小芽來喲~~~


 


第五天....已長出瓶身了~~~


 


第六天...可以剪下來,上菜嚕~~~


 


 


 


▧ 小白菜▨ (直接培植,不必泡水)


1. 種籽放入濾網中,清洗乾淨。
2. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
3. 噴水約來回三圈後,蓋上蓋子。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


第二天,就會冒出小芽嚕~~~


 


 


第四天,長高許多呢!


 


第八天的狀況...(其實第六天就差不多這樣了..),這次多留二天,才收成!


 


 


▧ 豌豆苗 ▨ (水耕,先泡水一夜)


1. 種籽清洗乾淨後,泡水一夜後,放在有洞洞的容器中。
2. 把種籽均勻擺好,儘量不要重疊;蓋上紗布,要保持土壤的濕潤度。
3. 第五天看見綠色的芽苗了......


 


 


第七天~~~陸續長高了些~~~


 


 


第九天...葉苗長大了..可以陸續剪收。(豌豆苗,若種籽沒發黑或發霉,可以收成2次的,剪的時候,只要在根部地方,小心的剪,還會再長一次)


 


延伸賞文~~


 ☞ 芽菜DIY﹏青花菜.空心菜 

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來~來~來~~,先來一段"非廣告"~~~~
昨天愛心滿點的惠珠寄來了一箱馬拉巴栗~~裡面有十幾顆咧~~~據林惠蘭老師書上說的,一顆就可以種出一盆了,那.....那這一大箱,梅子想想,就把愛心來散播出去給格友們。
有興趣種馬拉巴栗的人,趕快舉手!...(去留言板留言吧!)我就先主動留了要寄給豆友葉小兔♥彥媽♥嚕~~~
(......摪~~摪~~摪~~摪~~已於10/8 20:00pm 分享完畢嚕~~~謝謝!)


 


 


好了!回歸主題吧!
包了那麼多次的餛飩,本以為以前po過作法了........所以~~沒拍下每個細節!(金害捏


◐ 鮮蝦餛飩


▧ 材料 ▨
絞肉1斤(最好絞2次,比較細) 蔥、薑適量(切末) 草蝦仁半斤(切半) 餛飩皮1包(大張的)
調味料:醬油2大匙 鹽少許 香油1大匙
▧ 作法 ▨
1. 打水動作==>絞肉加水(大約3大匙,分2次加入),順時鐘方向一直攪拌,至水完全融入絞肉中。(也可以先用蔥絲、薑絲放進水中,捏幾下,成為蔥薑水,再拿來做打手動作。)
2. 調味==>把調味料全部拌入後,再放進蔥薑末,攪拌均勻即可。
3. 包餛飩==>取一張餛飩皮放手中心,用1匙調味好的絞肉,半隻蝦仁;
 先將餛飩皮由下而上對角摺合(要沾水捏一下)、再拉右邊的一角,往中心點沾水捏一下、再拉左邊的一角,往中心點沾水捏一下。
(包好的餛飩一個一個排列好,底盤不要有水漬,放進冷凍,完全結凍後,就可以一顆一顆的收到袋子裡,隔餐要吃時,不能退冰解凍ㄛ~~.....直接下水已滾的鍋中即可)


 


4. 煮一鍋開水的同時,準備.......
 日式醬油1大匙、少許鹽、胡椒粉、芹菜末、油蔥酥、蔥末.......(湯底調味)
5. 等水煮開後,中火,放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下,讓餛飩不要黏住鍋底),蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了),關火,蓋上鍋蓋燜1~2分鐘,煮出來的餛飩...就會很漂亮,不會有皮肉分離的慘狀。


 


這餛飩的個頭兒很大,大約6個,就打飽了~~~~


 


蝦仁的甜味,隨著絞肉餡的鹹味而更明顯。


 


 


若食量大些的人,不妨也加點日式素麵~~~~


 


 


用煮餛飩的水,拌一碗鮮蝦餛飩乾麵~~~乾、湯皆宜喲!~~~



 

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不論大人、小孩好像都難以抗拒這一味的誘惑。道地的作法,是三杯麻油、三杯醬油、三杯酒;大致是煮一整隻雞的量。如果雞肉的量不是那麼的多,就要拿捏、增減喲!(半隻雞大約是3大匙就差不多了)抓準比例是一比一的原則。
偶爾總會想嚐嚐這樣的滋味~~~!鹹中帶甜,香味撲逼。


詳細作法請參考之前po過的三杯雞~~


 


這樣的薑片特別好吃呢!


 


雖然收汁後,醬汁並不多。但肉大多已入味。真的很下飯!(小心別多吃二碗飯ㄛ~~)


 


所以.....夾個3~4塊肉,配上蘆筍、玉米炒紅蘿蔔。添一碗糙米飯,灑上黑、白芝麻,再...加上,梅子最近種的....芽菜~~~~(............嗯~~~這樣"嘟嘟好"!不會吃的過多....~~~)


 


 


青江菜的嫩芽苗~~~不經意的就又長高了!就讓她跟著上餐桌吧!


 


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


 


昨天晚上,Howard又指定要吃海苔酥飯,剩下的飯和海苔酥,把它拌一拌,加了少許的紅、黃椒丁,就煎了米漢堡當午餐。


年初時做過韭菜肉餅。米漢堡裡,有詳細的米漢堡作法,請參考。
不過這次,梅子,用模型煎蛋器來完成米漢堡。把飯放入模型煎蛋器中,把飯煎至定型。
夾DIY的苜蓿芽、葵花子苗、肉鬆、小黃瓜絲...........


 


 


另一份,用心型模,做了夾蛋的~~~
相同的,也是夾了DIY芽菜...


 


再把飯覆蓋上去~~~用鋁箔紙包好,就可以啦!



 

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.....吐血~~~~~好幾次都是寫完後,上傳時,出現重新輸入密碼,真是~!#&^*%ooxx,全部不見了~~~~頓時腦袋空空!...真想大聲吶喊~~~~...........算了!深呼吸...呼~吸~呼~吸~.....要不然,又能怎樣呢?自認倒楣啦!


~~轉換一下情境~~


 


壽司,無論對大人、小孩都蠻有吸引力的,之前po過的豆皮壽司。三角壽司壽司派對意吉棒壽司,Howard都吃的很開心!前日在COSTCO買了現烤海苔酥,沒有味精調味的海苔酥,吃起來還不錯!這次不捲也不包了,只要把飯捏成球,滾上海苔酥,就可以吃到酥酥脆脆的口感!


 


◐ 海苔酥飯


▧ 材料 ▨
小米熟飯、海苔酥
 ▧ 作法 ▨
1. 米2杯,加2大匙小米,用1杯8分滿的水,煮成熟飯。
2. 海苔酥1/3包。


 


用手扒雞手套或塑膠袋操作,不會黏手喲~~~


 


◐ 鮮蝦沙拉


▧ 材料 ▨
熟蝦仁16隻 蘿蔓生菜4~5片 奇異果1顆 蘋果1顆 紅、黃椒丁適量 芽菜(小白菜芽、豌豆芽、苜蓿芽少許)   
調味:橄欖油 鹽
 ▧ 作法 ▨
1. 把材料洗淨切小塊,層次擺放好。
2. 將橄欖油和鹽調勻後,小滴小滴的淋上去。


 


海苔酥飯佐鮮蝦沙拉~~~~是梅子和Howard倆人的周末晚餐~~     Howard說:.......ㄏㄡ~~.....))))))))  好吃到不行!~~~


說到這蝦仁,是學校幸云媽媽的父親大人,在"嘉義布袋"自家養殖的,超甜美、吃的也安心!


 


剩下一些飯和海苔酥,就和在一起吧!隔天早餐......就煎成海苔酥飯嚕~~~(若是做成米漢堡,對早餐來說,量,有一點多了些)


==>入鍋,在模型中壓平飯。


 


==>再煎個愛心蛋~~~


 


愛心海苔酥飯、愛心荷包蛋,搭配玉米粒、蘆筍丁、芽菜。劃上愛心蕃茄醬線條


 


這一圓型的,是"哇搭枯係"ㄟ~~~真是處處有芽菜、餐餐有芽菜,而且還是多變化的呢!不要光吃單一的芽菜,這樣是不夠均衡的喔!


 


心動了嗎?...........也種一些小碗的芽菜吧!....又可賞心悅目又可以吃下肚!



 

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這會兒,梅子可是開始玩《能吃的》芽菜~~不光是玩《養眼的》種子盆栽了。


說到芽菜,其實前幾年,在開始專注改善家人三餐飲食攝取時,就先從打精力湯學起。
當然,就少不了要自己種芽菜嚕~~因為外頭一般的芽菜,大多用尿素(促進生長劑)來培植,這樣才能長的又大又肥!若是到有機店買起來,還真是所費不貲。還是自己培植划算些。
但芽菜若用水耕的話,要在低溫之下,比較不會出狀況(發霉、發臭)。隨著冬天一過,培植的傢俬就跟著冬衣收進櫃子裡。這一收,就停擺了二年多~~~


直至前陣子,抱著好玩的心理,開始種子盆栽後,先用培養土栽植一些水果籽籽,之後熱情豆友葉小兔♥彥媽♥相繼分享的她們辛苦四處撿拾、收集的各式特色種籽,讓梅子更加努力的學習(感恩啊~~~)。原本對路樹了解不多,也不知如何收集種子,有時,順道撿了回來後,又都被我扔了~~真是....一言以蔽之...........蠢~~~~~啊!


9月中,專程去了一趟建國花市,買了一些"菜籽",準備重新出發,以土耕方式來培植芽菜。
芽菜富含礦物質和維生素,可以不經烹煮而直接食用,熱量低、能量最強且營養價值高的蔬菜。


一般人耳熟能詳的有綠豆芽、黃豆芽之外,還有豌豆、苜蓿、黑芝麻、蘿蔔、小麥、向日葵、紅豆、空心菜、黑豆芽、蠶豆芽、蕎麥芽…等。權威農業專家、醫生等,也一致推崇與肯定其營養與價值。


芽菜的主要成分,維生素B與C是水溶性的,很容易遭致破壞而流失。無論是油炸或川燙,平日加熱時,建議時間一定要快速,以免造成營養的快速流失,影響人體的攝取。

平日絕不可食用的芽菜有馬鈴薯,因其本身的芽葉含有毒素,尤其更不能生吃。
番茄的種子,其培育出來的芽菜更是有毒,也絕不能食用。
玉米芽菜在培育的過程中,會很快產生很高的黃麴毒素,也不能食用。

芽菜的根也很有營養,可不必除掉其根部(若是採收後,沒馬上吃,不要沖水,才能保鮮)。水稻、蠶豆、小麥等穀類,平日可在其發芽後,榨汁來飲用。芽菜是涼性、退火的最佳食物,夏天如能搭配芝麻、葵瓜子、小黃瓜、香瓜;再隨個人的喜好,酌量加上薑絲食用,效果更佳。


 


 


▧ 青花菜▨ (直接培植,不必泡水)


1. 種籽放入濾網中,清洗乾淨。
2. 椰子土舖放約2~3公分,把種籽均勻灑上。
3. 噴水約來回三圈後,蓋上蓋子。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)


 


4. 待隔天發芽後,才把蓋子拿開。(可以的話,放在半日照的窗邊)


 


大概3~4天,就長的很不錯啦!...記住ㄛ~~,注意,芽菜不要顧到乾巴巴的喲~~
看到綠油油的芽苗成長,真的心情會很陽光的~~~


 


這是第7天了,要收成啦!....用剪刀,從土壤上方的根部剪下~~
要吃的時候,別忘了,用溫開水沖洗一下!


 


▧ 空心菜▨ (要先泡水一夜)


1. 種籽泡水一夜後,會有些裂開的痕跡。
2. 均勻舖在椰子土上。 噴水約來回三圈後,蓋上蓋子。(之後,要保持土壤的濕潤度,一天大約噴個4~5次,才會長的好!)
3. 2~3天後,綠色的芽苗逐漸長高。


 


大約一週,就可以採收嚕~~~(用剪刀,從土壤上方的根部剪下)


 


早餐時,空心菜芽、青花菜苗,搭配紅蘿蔔絲,用少許橄欖油、鹽拌幾下,就可以吃啦!



心動了嗎?~~~真的成功率很高的!只要別忘了噴水~~噴水~~噴水~~(Howard每天都不忘要噴水呢!)
而且,不用刻意買器皿,把家裡的鍋碗瓢盆拿來用就行啦!


延伸賞文~~


 ☞ 芽菜DIY﹏青江菜.小白菜.豌豆苗 


 


 

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這個壓箱的台中美術園道之行,可總算見天日了~~~若不是明天要再下台中,還真是硬生生地把它給忘掉啦!
連續三週颱風侵襲,趕明兒,逮住空檔,趕快幫老爺送冬被,跑一趟台中。要不然下週,好像又有颱風嚕~~~~


這回,Howard是有備而來的,特地揹了棒球組,準備好好在台中玩棒球!...


 


位於台中五權四路、國立美術館正大門前的美術園道,大約有20多家特色餐廳,周邊商圈的店家也有40多家。


路的正中央,是寬敞的公園道。適合悠閒的、慢步的細細品味~~~


 


從五權西路往五權西四街走,沿途景觀處處有驚喜,街區中央擺了不少藝術作品,街道家具與公共座椅,都強調特殊線條與濃濃的藝術色彩~~


 



大和屋主打懷石料理,據說:分量多且價格平實。那就等老爺一起來時,再享受吧!


安徒生童話意味濃厚


 


聖托里尼    台中市西區五權五街43號
地中海美食料理~~


名字取自於消失的亞特蘭提斯帝國,希臘南方愛琴海中座環形小島,有著美麗的彎月造型,詩人已歌誦它四千年歷史,女主人特以此命名這棟藍白色地中海風的建築,希望給每個來此用餐的朋友,一個悠游愛琴海,在碧海藍天中啟航的感覺!走訪一趟聖托里尼。


 


核果美食工房    台中市西區五權西四街61號


 


布列塔尼~~~


美國風格的~南瓜屋紐澳良餐飲店

店址:五權西四街108號 電話:(04) 2372-8456, 2375-2395
營業時間:11 am-12 pm(廚房晚間十一點休息)
南瓜屋~~~入口處
這是梅子下一次,優先想要來的一家!
記得那天週末假日,才上午11點多,就已經客滿了!所以...要先預約喔~~


 


一生桃花源    台中市西區五權西四街107號1.2樓


 


我們選定了這一家......因為有搖搖座椅、有招牌的烤雞全餐(可以母子共用一份)、飲料無限暢飲...


這是一樓的雙人座,我們的決定,慢了一步,所以就在二樓的四人座~~


 


就是....這個搖搖座椅~~~~~..剛開始,還真有一點點"暈"呢!...


 


百香果汁、茶、生菜沙拉~~~先上桌嚕~~~


 


前菜~~~事隔"多日",我忘了啦!


 


麵包~~~還真酥軟呢!


 


酥皮濃湯~~~看到沒....有人已經在舔湯匙啦!(媽媽........拍好了沒?!)


 


這就是烤春雞~~~~味道不錯!...不過,我不太喜歡旁邊的醬汁..


 



一生桃花源~~~


 


還有午茶時間喲~~~~只要198~~


 


吃飽了!可開心咧~~~走回中間的園道區,陣列的藝術品,還真有特色呢!~~


 


舒舒服服的.....


 


 


開始玩棒球嚕~~~


 


這個椅子很可愛!~~每個作品都有命名!但...(記不得啦!又沒作筆記!)


 


陽光其實一陣強、一陣弱的,輕風徐徐,還是滿身大汗~~~


 


回到逢甲,校區內,有如此好玩的噴水設備~~~
造福了許多小孩~~~


 


這一招是什麼?!


 


嘿~~~這位"大哥"~~~~你未免太忘我了....褲子都快掉下來啦!



結果,原訂計劃中,是要參觀美術錧的,結果.....只好留待下一次嚕~~~


 

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吐司還可以烤成小丁塊,甜、鹹、原味皆宜!


這一次灑了鹽、黑胡椒粉、大蒜末,送進預熱好的烤箱,用190~200度烤約20分鐘。


 


可以當小零嘴~~~


 


也可以加入生菜沙拉裡~~~(剛好家裡沒蘿蔓生菜了...就用想像的吧!


 


Howard,還邊吃邊玩!說這是他組合成的一個""~~~~像嗎?
咦!~~~還真有點像呢!這小子,真是有創意!


 


 


午餐的飯盒裡,這一次就來個"洋蔥炒豆乾"吧!


◐ 洋蔥炒豆乾


▧ 材料 ▨
洋蔥1顆切粗絲  豆乾6~8片切寬條  櫻花蝦10g  蔥2根切長段
調味:鹽、醬油適量。
 ▧ 作法 ▨
1. 起鍋入油,先放洋蔥、櫻花蝦略炒香後,放入豆乾、調味料,拌火幾下後,加入青蔥段。起鍋啦!


 


另外煎了一條飛魚卵香腸、蘆筍....


 


用保溫飯盒,打包好,準備去接少爺~~



 

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山粉圓
是山香草的種子,外型有點像小的黑芝麻,煮熟之後黑色種子外圍膨脹成白色近透明狀,中心仍然維持一粒小黑點,看起來很像青蛙蛋,於是做成的飲料被取名為青蛙下蛋。


只要把水煮開後,放進山粉圓,再滾開即可加黑糖(紅糖)調味。


 


山粉圓乃野生天然珍品,性甘涼,清熱利濕,解毒。所含的「白樺脂酸」,具有健胃整腸、退火、降血壓的功效。其藥用功用為疏風、散瘀、解毒、定痛、是感冒驅風良藥。
親切小叮嚀: 屬性甘涼,氣弱體虛,胃寒者少食。


 


天氣微涼時分,手握一杯暖暖的飲品,坐在窗前,觀賞綠色植物,不也賞心悅目、心境隨之飄然~~


 


。.。.。.。.。。.。.。.。.。。.。.。.。.。。.。.。.。.。


 


 


◐ 可樂餅 ◑


▧ 材料 ▨
A. 絞肉300g 洋蔥半顆 薑末、蔥末適量 (用醬油、鹽、胡椒粉適量調味)
B. 馬鈴薯2顆(先熟壓碎)
C. 高麗菜絲適量
 ▧ 作法 ▨
1. 把絞肉加2大匙,先順時鐘方向一直攪拌,作"打水"動作,至水份完全融入絞肉中。
2. 把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓碎。然後與作法1之材料拌勻。


 


3. 抓一球肉,在雙手中,左右交互丟來拋去,使空氣釋出。然後..........先沾麵粉、再沾蛋液、再沾麵包粉


 


4. 用口徑小一點的鍋(較省油),放淺淺的葡萄籽油,中小火,等油溫略為上來時,放入肉球,蓋上鍋蓋,半煎半炸式的至呈金黃色,再翻另一面,(此時就不蓋鍋蓋了)。


 


5. 造到隨意,可以是圓型、心型。


 


6. 盤底舖放高麗菜細絲,放上一片可樂餅,淋上蕃茄醬(或其它沙拉醬亦可)。


 


梅子很少做煎炸物。但,油炸物十分吸引小朋友,有時想想,與其他吃外頭的,還不如自己來做呢!至少,自己還能控制油的品質(使用燃點高的食用油)、油溫(不要高溫油炸,油會變質)、食材的品質與新鮮度


記得在吃煎炸物時,別忘了要多攝取生蔬唷~~~像高麗菜絲、芽菜苗、蕃茄、小黃瓜都是很不錯的選擇!......


 


♡ 小叮嚀 ♡
1. 使用小口徑的鍋,用油量可以適當控制,不致浪費..
2. 中小火的控制,使油溫不致過熱,比較健康的烹調方式,也不會滿室油煙喲...
3. 別忘了,要多攝取蔬食來中和一下煎炸物的食用╭◦◦..

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