目前日期文章:200806 (22)

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誰呀!?~~~這麼大熱天,還要吃...加泥啊辣的...辣椒醬?
不是梅子唷~~~.....梅子雖然嗜辣,但早已戒辣多年了!


是因為梅子的好朋友及其家人,3~4年前吃過梅子送他們的XO辣椒醬以後,在他們家裡,梅子的XO辣椒醬成了招牌醬!這是欠了一年的承諾,終於.......把它給完成了。


 


 


▧ XO辣椒醬 ▨


材料:
干貝1斤 蘿蔔乾1斤 櫻花蝦220g 小魚乾、蝦皮、蝦米各少許 絞肉100元 辣椒1斤 蒜末2大匙 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯



 


作法:
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜;酒,約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後,倒入少許油炒至熟乾,撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾,直至水份乾了,撈出備用。
3. 再放些油炒香櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米,撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油,炒香干貝,至沒有泡沫。
5. 等干貝炒香後,直接把作法3的食材(櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米)放進鍋裡,加蒜末、薑末續炒。
6. 再加入辣椒....(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把作法2的蘿蔔乾放進鍋裡再拌炒~~
8. 把作法1的絞肉放進鍋裡拌炒均勻~~
9. 最後,加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可。


 


 


完成了XO辣椒醬!.....炒的手的酸了~~~~...前後要站在爐子前,拌炒大約個把小時哩!


 


 


 


看了就忍不住想偷吃一口的櫻花蝦和小魚乾~~~


 


 


 


冷卻後,裝入乾淨的玻璃瓶內...就可以交差嚕~~~


 


 


 


這一次,沒有用太多的油,要不然油是會蓋滿材料的。


 


喜歡嗎?!...事隔多年,不知功力是否減退?...但願小藍、小靳和她們的家人都會喜歡!


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()

誰呀!?~~~這麼大熱天,還要吃...加泥啊辣的...辣椒醬?
不是梅子唷~~~.....梅子雖然嗜辣,但早已戒辣多年了!


是因為梅子的好朋友及其家人,3~4年前吃過梅子送他們的XO辣椒醬以後,在他們家裡,梅子的XO辣椒醬成了招牌醬!這是欠了一年的承諾,終於.......把它給完成了。


 


 


▧ XO辣椒醬 ▨


材料:
干貝1斤 蘿蔔乾1斤 櫻花蝦220g 小魚乾、蝦皮、蝦米各少許 絞肉100元 辣椒1斤 蒜末2大匙 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯



 


作法:
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜;酒,約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後,倒入少許油炒至熟乾,撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾,直至水份乾了,撈出備用。
3. 再放些油炒香櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米,撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油,炒香干貝,至沒有泡沫。
5. 等干貝炒香後,直接把作法3的食材(櫻花蝦、小魚乾、蝦皮、蝦米)放進鍋裡,加蒜末、薑末續炒。
6. 再加入辣椒....(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把作法2的蘿蔔乾放進鍋裡再拌炒~~
8. 把作法1的絞肉放進鍋裡拌炒均勻~~
9. 最後,加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可。


 


 


完成了XO辣椒醬!.....炒的手的酸了~~~~...前後要站在爐子前,拌炒大約個把小時哩!


 


 


 


看了就忍不住想偷吃一口的櫻花蝦和小魚乾~~~


 


 


 


冷卻後,裝入乾淨的玻璃瓶內...就可以交差嚕~~~


 


 


 


這一次,沒有用太多的油,要不然油是會蓋滿材料的。


 


喜歡嗎?!...事隔多年,不知功力是否減退?...但願小藍、小靳和她們的家人都會喜歡!


 

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蛋餅,很普遍的早餐。幾乎在豆漿店裡,燒餅、油條、蛋餅,是大家樂意點的。....但是以前工作時,梅子總是會猶豫一下,那油條雖然好吃,但是油條是極度不健康的食品之一;蛋餅呢?...老闆因為成本考量,只用少許蔥花加入蛋液中,蛋餅皮呢?又是油到不行的純白餅皮.........所以...我是怪咖,就不愛點油條跟蛋餅!或許自覺沒有生病的本錢吧!~~還是多注意自己飲食的攝取,因為已經夠懶得運動了,不能再不注意每天吃下肚裡的東西啦!


然而,小孩子對蛋餅似乎來者不拒,可能有蛋、有醬油膏吧!~~


艾瑪做了自製手工蛋餅皮點燃了我想試的火苗,就來玩一下.......


全麥蛋餅皮

把麵糊(中筋麵粉300g、麥麩10g、太白粉1大匙、鹽1小匙、冷水450g、葡萄籽油2大匙)調好,靜置約15分鐘,就用平底鍋烙熟。


記得,鍋不要太熱,要不然,麵糊一進鍋裡,轉不動了!......可以離火的方式,把麵糊放進鍋裡,再持著鍋把,轉圓圈,把麵糊轉成圓面狀,兩面烙熟,即可。


這烙出來的麵皮,雖然還不錯!但是並非很平整.....而且有一點點厚~~~忽然覺得..............可以改個方式呀!



 


 



就是把蛋捲模給請出來,...........熱鍋後,放進一大瓢麵糊,合上面蓋 ..............耶~~~~~又圓平整的蛋餅皮完成了!~~  這會兒可省事兒多啦!~~~


 


 


 


一次把餅皮做好,一張皮一張隔層袋的堆好,放進冷凍庫,要吃的時候,就很方便了!



 


 


至於蛋餅的蛋液,不只是蔥花而已,還加了蔓蘿生菜、紅蘿蔔...(忘了加玉米粒了..


加點鹽調味,熱鍋後,倒一份的量,再把餅皮蓋上,使其密合成一片。小火煎到蛋熟了,翻個面,把餅皮也烙一下,就可以了~~~


 


 



由於加了蔬菜較厚,不捲起來,直接用滾刀切片。


盤中,加水蜜桃、奇異果、生菜~~~~


 


 


 


或者,用少量的蔬菜蛋液,就可以捲起來再切小段。
盤中放小黃瓜、蕃茄、生菜。淋上蕃茄醬,又是Howard最愛的口味了!




還有judy的營養早餐-蛋餅 也很豐富喔!




 

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蛋餅,很普遍的早餐。幾乎在豆漿店裡,燒餅、油條、蛋餅,是大家樂意點的。....但是以前工作時,梅子總是會猶豫一下,那油條雖然好吃,但是油條是極度不健康的食品之一;蛋餅呢?...老闆因為成本考量,只用少許蔥花加入蛋液中,蛋餅皮呢?又是油到不行的純白餅皮.........所以...我是怪咖,就不愛點油條跟蛋餅!或許自覺沒有生病的本錢吧!~~還是多注意自己飲食的攝取,因為已經夠懶得運動了,不能再不注意每天吃下肚裡的東西啦!


然而,小孩子對蛋餅似乎來者不拒,可能有蛋、有醬油膏吧!~~


艾瑪做了自製手工蛋餅皮點燃了我想試的火苗,就來玩一下.......


全麥蛋餅皮

把麵糊(中筋麵粉300g、麥麩10g、太白粉1大匙、鹽1小匙、冷水450g、葡萄籽油2大匙)調好,靜置約15分鐘,就用平底鍋烙熟。


記得,鍋不要太熱,要不然,麵糊一進鍋裡,轉不動了!......可以離火的方式,把麵糊放進鍋裡,再持著鍋把,轉圓圈,把麵糊轉成圓面狀,兩面烙熟,即可。


這烙出來的麵皮,雖然還不錯!但是並非很平整.....而且有一點點厚~~~忽然覺得..............可以改個方式呀!



 


 



就是把蛋捲模給請出來,...........熱鍋後,放進一大瓢麵糊,合上面蓋 ..............耶~~~~~又圓平整的蛋餅皮完成了!~~  這會兒可省事兒多啦!~~~


 


 


 


一次把餅皮做好,一張皮一張隔層袋的堆好,放進冷凍庫,要吃的時候,就很方便了!



 


 


至於蛋餅的蛋液,不只是蔥花而已,還加了蔓蘿生菜、紅蘿蔔...(忘了加玉米粒了..


加點鹽調味,熱鍋後,倒一份的量,再把餅皮蓋上,使其密合成一片。小火煎到蛋熟了,翻個面,把餅皮也烙一下,就可以了~~~


 


 



由於加了蔬菜較厚,不捲起來,直接用滾刀切片。


盤中,加水蜜桃、奇異果、生菜~~~~


 


 


 


或者,用少量的蔬菜蛋液,就可以捲起來再切小段。
盤中放小黃瓜、蕃茄、生菜。淋上蕃茄醬,又是Howard最愛的口味了!




還有judy的營養早餐-蛋餅 也很豐富喔!




 

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可麗餅有著柔軟的質地,可以隨意的折合,因此產生許多不同的形態:常見的甜筒型、餡料在中心的信封式、直接捲起的圓筒型、也有層層疊起夾料的方式。內餡也是甜鹹不一變化多端,可麗餅也是節慶食物的一種:每年二月初的聖蠟節La Chandeleur的重點食物就是可麗餅,今天仍有很多的法國人遵守著宗教傳統,在家中點上很多蠟燭,與家人一塊兒享用溫馨的可麗餅晚餐。二月是寒冬將盡,春季將至的時候,用前一年所餘的小麥做成金黃色的可麗餅,象徵今年的陽光和豐收,也有幸運之意。聖蠟節是紀念耶穌的一個節日:根據當時猶太人的律法,剛出生的嬰兒滿四十日要回到耶路撒冷的聖殿獻祭,並且由祭司祝福,耶穌的降生應驗了舊約救世主的預言,於是後世將獻祭的這天以蠟燭代表耶穌基督是世間的光作為紀念(聖誕節加四十天大概就是二月初)。


可麗餅中以Crepe Suzette(橙香火焰可麗餅)為最著名,這名字的來源是一件陰錯陽差的巧合:極愛好法國文化的大不列顛國王愛德華七世,每年冬天都在法國的蔚藍海岸避冬,某一天他邀請了一位令他神魂顛倒的法國美女Suzette到他的地方晚餐,當餐後甜點可麗餅做好要上桌時,柑橘酒打翻在可麗餅上還著了火,廚師靈機一動就把燒著的可麗餅直接出菜當成是自己的新創作,愛德華七世十分激賞!同時順理成章的,這位風流國王就把這道「新甜點」以美女的名字命名。在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。


 


                     。。。。.。。。。.。。。。.。。。。.。。。。


 



◐可麗餅◑ (約6片量)

材料:2顆雞蛋、原色冰糖粉1大匙、150cc鮮奶、鹽1/4匙、低筋麵粉100g、麥麩5g、溶化的無鹽奶油1大匙
作法:
       1. 將雞蛋、冰糖粉打勻。
       2. 倒入鮮奶、鹽再拌勻後,把過篩的低筋麵粉、麥麩倒入拌勻。
       3. 將溶化的無鹽奶油倒入拌勻後,靜置約20分鐘。




 


       4. 用蛋捲模,用一大瓢麵糊,把餅皮烘熟至金黃色,擺上餡料。
       5. 往上對折。
       6. 再左右折成三角形。



 


 


這次準備的餡料有:
1. 酪梨半顆加冰糖粉1小匙拌勻,成沙拉~~~
2. 牛蕃茄切薄圓片~~
3. 蔓蘿生菜適量~~
4. 日式鮪魚沙拉罐頭~~


 


 


....首次嚐試的.........可麗餅!~~~成功!....配一杯現打的豆漿~~~讚!


 


 


 


可麗餅的作法,其實都有些差異,我比較偏好這一款。....


內餡的餡料,可甜、可鹹!愛抹什麼,就抹什麼!~~~愛包什麼,就包什麼!


 


夏日的早餐°°   更清爽、更美味!~~~


 


看看~~心動,就馬上行動的...艾瑪。蔬菜火腿口味的可麗餅


 

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可麗餅有著柔軟的質地,可以隨意的折合,因此產生許多不同的形態:常見的甜筒型、餡料在中心的信封式、直接捲起的圓筒型、也有層層疊起夾料的方式。內餡也是甜鹹不一變化多端,可麗餅也是節慶食物的一種:每年二月初的聖蠟節La Chandeleur的重點食物就是可麗餅,今天仍有很多的法國人遵守著宗教傳統,在家中點上很多蠟燭,與家人一塊兒享用溫馨的可麗餅晚餐。二月是寒冬將盡,春季將至的時候,用前一年所餘的小麥做成金黃色的可麗餅,象徵今年的陽光和豐收,也有幸運之意。聖蠟節是紀念耶穌的一個節日:根據當時猶太人的律法,剛出生的嬰兒滿四十日要回到耶路撒冷的聖殿獻祭,並且由祭司祝福,耶穌的降生應驗了舊約救世主的預言,於是後世將獻祭的這天以蠟燭代表耶穌基督是世間的光作為紀念(聖誕節加四十天大概就是二月初)。


可麗餅中以Crepe Suzette(橙香火焰可麗餅)為最著名,這名字的來源是一件陰錯陽差的巧合:極愛好法國文化的大不列顛國王愛德華七世,每年冬天都在法國的蔚藍海岸避冬,某一天他邀請了一位令他神魂顛倒的法國美女Suzette到他的地方晚餐,當餐後甜點可麗餅做好要上桌時,柑橘酒打翻在可麗餅上還著了火,廚師靈機一動就把燒著的可麗餅直接出菜當成是自己的新創作,愛德華七世十分激賞!同時順理成章的,這位風流國王就把這道「新甜點」以美女的名字命名。在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。


 


                     。。。。.。。。。.。。。。.。。。。.。。。。


 



◐可麗餅◑ (約6片量)

材料:2顆雞蛋、原色冰糖粉1大匙、150cc鮮奶、鹽1/4匙、低筋麵粉100g、麥麩5g、溶化的無鹽奶油1大匙
作法:
       1. 將雞蛋、冰糖粉打勻。
       2. 倒入鮮奶、鹽再拌勻後,把過篩的低筋麵粉、麥麩倒入拌勻。
       3. 將溶化的無鹽奶油倒入拌勻後,靜置約20分鐘。




 


       4. 用蛋捲模,用一大瓢麵糊,把餅皮烘熟至金黃色,擺上餡料。
       5. 往上對折。
       6. 再左右折成三角形。



 


 


這次準備的餡料有:
1. 酪梨半顆加冰糖粉1小匙拌勻,成沙拉~~~
2. 牛蕃茄切薄圓片~~
3. 蔓蘿生菜適量~~
4. 日式鮪魚沙拉罐頭~~


 


 


....首次嚐試的.........可麗餅!~~~成功!....配一杯現打的豆漿~~~讚!


 


 


 


可麗餅的作法,其實都有些差異,我比較偏好這一款。....


內餡的餡料,可甜、可鹹!愛抹什麼,就抹什麼!~~~愛包什麼,就包什麼!


 


夏日的早餐°°   更清爽、更美味!~~~


 


看看~~心動,就馬上行動的...艾瑪。蔬菜火腿口味的可麗餅


 

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最近烘焙麵包的配方,千篇一律~~~所以做起來簡單、輕鬆!.......從腦袋瓜兒裡,不用"搜尋",就直接"下載"。


但是造型、吃法,可以多變喔!......可甜可鹹~~單吃、夾菜夾肉、塗果醬、配烤菜料理沾菜汁吃...總而言之,隨心所欲的吃。


 


 


 


◐ 漢堡麵包 ◑


材料:高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、麥麩10g、小麥胚芽2大匙、奶粉2大匙、雞蛋1顆、
   堅果類(核桃、杏仁果、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、松子)用手抓一把、蔓越梅乾2大匙、
   酵母粉1又1/4匙、有機冰糖粉1大匙、鹽1/4匙、水約180~~200g、葡萄籽油2大匙


作法:
1. 把材料中除了葡萄籽油以外,全部攪打均勻後,再加入葡萄籽油揉成均勻麵糰,基礎發酵約50~60分鐘。
2. 分割8個,滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為圓形,放進烤盤上,作最後發酵約40分鐘。
3. 塗上蛋液,灑些白芝麻。烤箱預熱好190度,烤約15分鐘。



 


 



全麥堅果漢堡麵包完成了~~
這是外面吃不到的喲~~



 


 


夾上蔓蘿生菜、煎片肉、蕃茄片....美味十足~~


 


 


或者把麵糰在分割滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為橢圓形,放進烤盤上,作最後發酵約40分鐘。
然後,用剪刀隨意剪十字,烤箱預熱好190度,烤約15分鐘。


早餐時,把麵包切片,搭配芒果、拌了橄欖油的生菜...


一樣可口、好吃!


 


 


 


或者早餐時,麵包配上自製優格生菜沙拉、豆漿~~~


 


 



再不然...


把麵糰在分割滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為長圓形,放進烤盤上,作最後發酵約40分鐘。
然後,用刀片劃葉梗的痕跡,烤箱預熱好190度,烤約15分鐘。


就是....葉子餐包~~



 


 


裝入袋中,就可以和親朋好友分享嚕~~~


 


說真的,自己在家烘焙沒有那麼難,只要針對家人需要的餐點下手,先學會一樣,融會貫通之後,再做多樣化的餐點。應該可以駕輕就熟的。


一起為家人和自己的健康努力!加油~~~


 

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最近烘焙麵包的配方,千篇一律~~~所以做起來簡單、輕鬆!.......從腦袋瓜兒裡,不用"搜尋",就直接"下載"。


但是造型、吃法,可以多變喔!......可甜可鹹~~單吃、夾菜夾肉、塗果醬、配烤菜料理沾菜汁吃...總而言之,隨心所欲的吃。


 


 


 


◐ 漢堡麵包 ◑


材料:高筋麵粉360g、低筋麵粉40g、麥麩10g、小麥胚芽2大匙、奶粉2大匙、雞蛋1顆、
   堅果類(核桃、杏仁果、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、松子)用手抓一把、蔓越梅乾2大匙、
   酵母粉1又1/4匙、有機冰糖粉1大匙、鹽1/4匙、水約180~~200g、葡萄籽油2大匙


作法:
1. 把材料中除了葡萄籽油以外,全部攪打均勻後,再加入葡萄籽油揉成均勻麵糰,基礎發酵約50~60分鐘。
2. 分割8個,滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為圓形,放進烤盤上,作最後發酵約40分鐘。
3. 塗上蛋液,灑些白芝麻。烤箱預熱好190度,烤約15分鐘。



 


 



全麥堅果漢堡麵包完成了~~
這是外面吃不到的喲~~



 


 


夾上蔓蘿生菜、煎片肉、蕃茄片....美味十足~~


 


 


或者把麵糰在分割滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為橢圓形,放進烤盤上,作最後發酵約40分鐘。
然後,用剪刀隨意剪十字,烤箱預熱好190度,烤約15分鐘。


早餐時,把麵包切片,搭配芒果、拌了橄欖油的生菜...


一樣可口、好吃!


 


 


 


或者早餐時,麵包配上自製優格生菜沙拉、豆漿~~~


 


 



再不然...


把麵糰在分割滾圓後,鬆弛約10分鐘,整型為長圓形,放進烤盤上,作最後發酵約40分鐘。
然後,用刀片劃葉梗的痕跡,烤箱預熱好190度,烤約15分鐘。


就是....葉子餐包~~



 


 


裝入袋中,就可以和親朋好友分享嚕~~~


 


說真的,自己在家烘焙沒有那麼難,只要針對家人需要的餐點下手,先學會一樣,融會貫通之後,再做多樣化的餐點。應該可以駕輕就熟的。


一起為家人和自己的健康努力!加油~~~


 

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有機黃豆~~


 


 


黃豆催芽方法1:把黃豆250g洗淨,用清水泡約6~8小時;再把黃豆放有濾網的漏杓,放入冰箱或室溫下,蓋上乾布,避開陽光和室內燈光,使其發芽約0.5cm~1cm左右。


黃豆催芽方法2:用好水浸泡黃豆(水淹過黃豆2倍),放冰箱冷藏約10-12小時(中途換2次水)至黃豆芽眼長出即可。黃豆催芽後能降低普林,增加營養。


種子是植物生命的核心,它的營養價值高。每粒種子都含有維他命、礦物質、蛋白質、脂質以以碳水化合物(澱粉)。種子在發芽過種程中會釋出大量能量,產生酵素,經過這樣的化學變化,原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉和脂質,就會轉換成人體必須的維生素、礦物質、和氨基酸等營養素。所以催出一點小白芽再吃,營養更更豐富。五穀也都是種子,所以煮飯之前泡一下比較好,能催芽更好。不過....白米是催不出芽的~~~~這就為何不吃白米的因素嚕~~~


 


 



把催芽好的黃豆,放入料理機內,加水1600cc煮熟後,打成豆漿~~


........也可以把催芽好的黃豆,放電鍋(用鍋水蓋過黃豆約2cm、外鍋用一杯水)煮熟,再加熱開水打成豆漿~~


不濾渣且不加糖喔~~~
就是要喝純正香濃的.....無糖豆漿~~~


 


 


將熱豆漿2000cc,在鍋內滾動的狀態下,拌入無糖蒟蒻凍粉15~18g,攪拌均勻。
倒入耐熱容器,待冷卻後,放到冰箱冷藏約4~6小時~~


另外煮好土豆仁,老薑紅糖汁,盛裝後..


蒟蒻豆花完成囉~~~


 





軟嫩的且帶有蒟蒻膳食纖維的...傳統豆花
還會ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~


 


夏令時節,自製飲品、豆花,營養衛生又經濟!趕快動手吧!

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有機黃豆~~

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說來...二年多前,也曾為了在家DIY精力湯,連芽菜都自己培養!因為那時只知,在冬天低溫比較好栽培。玩了一個冬天後,就宣告暫停。
最近讀了林惠蘭老師、董淑芬老師二位專家,才知並非如此。而且不用所謂專用培植箱,就可以做到!..........還有,當時,因為用那專用培植箱,一培植就是一大盆,家裡人口稀少,還真吃不完呢!
看完這三本書,可以一次只培養一丁點兒~~還真是符合我們家的需求哩!


愛屬了這三本書~~~愈看心情愈美麗!!


從書中,先從日常生活中最簡單易得的開始下手~~~



 


 


~ 綠豆 ~


先浸泡一夜,外皮已經微微的裂開~~


 


 


第二天通常就會全數發芽,除非是13℃以下的低溫或是不新鮮的種子。
此時,仍未發芽的為不良豆,要將之剔除,以免腐壞,影響其他的豆芽。


 



因為這次...梅子用培養土試驗,在第三天,回到家.....哇!!!!.......竟然長這麼高。
宣告......失敗!....下次再試書上的~~~~水耕法!


不過,這瘦長的綠豆,還是可以拿來觀賞嚕~~~~


 


 


~ 香瓜 ~


切香瓜時,把香瓜籽留下,清洗乾淨(淘汰飄浮在水中的籽籽),用清水浸泡約七天,記得要每天換水喲!


然後放在培養土上,每天用噴霧的方式噴濕土壤。


 


 


2~3天後,長出小小的芽苗~~~ 好可愛喔!


 


 


Howard每天執行噴水的工作,也融入栽培的樂趣,看著它向著陽光長大,了解到植物生長的特性!



 




到了第六天,因為當時沒有決定好適合的瓶子,於是忍不住把它從培養盒裡抓了起來,放在陶瓶裡!


 


 


~ 蕎麥 ~


這是董老師那本書送的神秘種子!


將種子浸泡在清水中,浮在水面上的是不良種子,直接撈除後丟棄。其餘種子浸泡一夜後,將水倒掉,然後平鋪在濕潤的培養土上。


 


 


6天後~~~~


蕎麥長出高高的芽苗了~~蔓妙生姿!


 


 


 


今天早上,陽光露臉....
書上提到蕎麥芽菜的莖部會從白色慢慢轉成淡粉紅色,這種變色的過程,只有親自栽種才能體會到的樂趣喲!~~~



 


陸續...還在試驗


紅蘿蔔、芭樂、芒果籽、黃豆....


敬請拭目以待~~~

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說來...二年多前,也曾為了在家DIY精力湯,連芽菜都自己培養!因為那時只知,在冬天低溫比較好栽培。玩了一個冬天後,就宣告暫停。
最近讀了林惠蘭老師、董淑芬老師二位專家,才知並非如此。而且不用所謂專用培植箱,就可以做到!..........還有,當時,因為用那專用培植箱,一培植就是一大盆,家裡人口稀少,還真吃不完呢!
看完這三本書,可以一次只培養一丁點兒~~還真是符合我們家的需求哩!


愛屬了這三本書~~~愈看心情愈美麗!!


從書中,先從日常生活中最簡單易得的開始下手~~~



 


 


~ 綠豆 ~


先浸泡一夜,外皮已經微微的裂開~~


 


 


第二天通常就會全數發芽,除非是13℃以下的低溫或是不新鮮的種子。
此時,仍未發芽的為不良豆,要將之剔除,以免腐壞,影響其他的豆芽。


 



因為這次...梅子用培養土試驗,在第三天,回到家.....哇!!!!.......竟然長這麼高。
宣告......失敗!....下次再試書上的~~~~水耕法!


不過,這瘦長的綠豆,還是可以拿來觀賞嚕~~~~


 


 


~ 香瓜 ~


切香瓜時,把香瓜籽留下,清洗乾淨(淘汰飄浮在水中的籽籽),用清水浸泡約七天,記得要每天換水喲!


然後放在培養土上,每天用噴霧的方式噴濕土壤。


 


 


2~3天後,長出小小的芽苗~~~ 好可愛喔!


 


 


Howard每天執行噴水的工作,也融入栽培的樂趣,看著它向著陽光長大,了解到植物生長的特性!



 




到了第六天,因為當時沒有決定好適合的瓶子,於是忍不住把它從培養盒裡抓了起來,放在陶瓶裡!


 


 


~ 蕎麥 ~


這是董老師那本書送的神秘種子!


將種子浸泡在清水中,浮在水面上的是不良種子,直接撈除後丟棄。其餘種子浸泡一夜後,將水倒掉,然後平鋪在濕潤的培養土上。


 


 


6天後~~~~


蕎麥長出高高的芽苗了~~蔓妙生姿!


 


 


 


今天早上,陽光露臉....
書上提到蕎麥芽菜的莖部會從白色慢慢轉成淡粉紅色,這種變色的過程,只有親自栽種才能體會到的樂趣喲!~~~



 


陸續...還在試驗


紅蘿蔔、芭樂、芒果籽、黃豆....


敬請拭目以待~~~

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梅子愛煮菜飯~~因為方便.簡單.快速又可營養均衡~~~
重點是可以讓不愛吃菜的小朋友吃了很多蔬菜~~對於人口簡單的我們來說,真的很省事!


 


而且菜色千變萬化~~作法......千篇一律~~~...還不會煮的滿頭大汗~~


 


把港式臘腸(1條)、肝腸(半條)切片、雞肝(6~8付)切半.....和糙米2杯、水2.5杯、日式醬油1大匙~~


       1. 同時入鍋用中小火煮至水開後,轉小火燜煮約15分鐘,然後關火再燜約20分鐘~~
       2. 用水煮好的芥菜放入鍋~~
       3. 用筷子拌開,就完成啦!



 


 


香噴噴的菜飯~~~簡易上桌!....對付那不愛吃青菜的Howard,最好用了,一碗菜飯三兩下扒光光。
都不會跟我計較已吃了幾根菜了!


 


 


茄子,大多數人,都不太愛!可是吃茄子,真的好處多多~~


「降低膽固醇十二法」居於榜首的茄子 ]&[qR
 茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。Z_zk[
   茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等,經科學試驗,茄子也含有豐富的維生素P;
每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。
維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性,
多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,
同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
`;fx
  美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。
其實,茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
E
  現代科學已知茄子含有「龍葵素」,「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖,
因之,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。
1
  茄子在食療上的價值不止上述,
還能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。



  茄子的吃法,最好不用油炒,可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油,稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳餚,也是中老年人養生保健的健康菜。


先前也po過夏日紫色夢幻--茄子 ,也有另一種醬汁調製。其實,醬汁在於個人喜愛口味隨意變化~~~沒有一定的配方。


 


 


蒸熟淋上醬汁的茄子,格外好吃!顏色又漂亮。


 


 


把雞肝蠟腸飯、醬淋蒸茄盛入便當盒,Howard的午餐,OK啦!


 


 


另外烤個什錦蔬菜~~~
把馬鈴薯(先蒸熟)、櫛瓜、紅椒、黃椒....淋上拌好的橄欖油、巴西利、胡椒粉、鹽,再灑上起司粉。送進預熱好的烤箱,200度,覆蓋鋁箔紙,烤約30分鐘!



 

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梅子愛煮菜飯~~因為方便.簡單.快速又可營養均衡~~~
重點是可以讓不愛吃菜的小朋友吃了很多蔬菜~~對於人口簡單的我們來說,真的很省事!


 


而且菜色千變萬化~~作法......千篇一律~~~...還不會煮的滿頭大汗~~


 


把港式臘腸(1條)、肝腸(半條)切片、雞肝(6~8付)切半.....和糙米2杯、水2.5杯、日式醬油1大匙~~


       1. 同時入鍋用中小火煮至水開後,轉小火燜煮約15分鐘,然後關火再燜約20分鐘~~
       2. 用水煮好的芥菜放入鍋~~
       3. 用筷子拌開,就完成啦!



 


 


香噴噴的菜飯~~~簡易上桌!....對付那不愛吃青菜的Howard,最好用了,一碗菜飯三兩下扒光光。
都不會跟我計較已吃了幾根菜了!


 


 


茄子,大多數人,都不太愛!可是吃茄子,真的好處多多~~


「降低膽固醇十二法」居於榜首的茄子 ]&[qR
 茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。Z_zk[
   茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等,經科學試驗,茄子也含有豐富的維生素P;
每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。
維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性,
多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,
同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
`;fx
  美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。
其實,茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
E
  現代科學已知茄子含有「龍葵素」,「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖,
因之,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。
1
  茄子在食療上的價值不止上述,
還能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。



  茄子的吃法,最好不用油炒,可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油,稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳餚,也是中老年人養生保健的健康菜。


先前也po過夏日紫色夢幻--茄子 ,也有另一種醬汁調製。其實,醬汁在於個人喜愛口味隨意變化~~~沒有一定的配方。


 


 


蒸熟淋上醬汁的茄子,格外好吃!顏色又漂亮。


 


 


把雞肝蠟腸飯、醬淋蒸茄盛入便當盒,Howard的午餐,OK啦!


 


 


另外烤個什錦蔬菜~~~
把馬鈴薯(先蒸熟)、櫛瓜、紅椒、黃椒....淋上拌好的橄欖油、巴西利、胡椒粉、鹽,再灑上起司粉。送進預熱好的烤箱,200度,覆蓋鋁箔紙,烤約30分鐘!



 

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炎炎夏日.......正好眠?    您還在廚房裡煮的...."香汗淋漓"ㄇ?辛苦的媽媽們...一起.回味一下涼麵的記憶吧~~~


 


備好基本的蔬材......小黃瓜絲&紅蘿蔔絲~~~(也可以再加綠豆芽....肉絲,蛋絲....)


 


 


純....純......純正的芝麻醬~~~


 


 


梅子常用的食用油....除了橄欖油, 葡萄籽油, 苦茶油之外,就是這二瓶....


記得....油不能亂吃!!好油也要正確的烹調方法~~~(回顧以前分享的用植物油炒菜,真的比較健康嗎? )提醒自己買油、用油的觀念!


 


 


舀3大匙芝麻醬、蒜泥1大匙、醋3大匙、日式醬油(鰹魚口味)2大匙、冰糖粉2大匙、冷開水5~6大匙,攪拌開來~~(酸甜度,隨個人口味,自行增減)


 


 


熟麵條,蔬材擺放好~~~淋上醬汁~~~.........加一點海苔絲~~


 


 


攪拌均勻~~~


 


 


麻醬涼麵上桌嚕~~~


 


 


每一口麻醬香中還酸酸甜甜的~~~
嗜辣者,可以加辣油~~~滋味更棒!!!


 


 


吃涼麵......總不忘來一碗對味兒的......豆腐味噌湯~~~



 


p.s.  麵條.........可用更健康的蕎麥麵哦~~~~~~

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炎炎夏日.......正好眠?    您還在廚房裡煮的...."香汗淋漓"ㄇ?辛苦的媽媽們...一起.回味一下涼麵的記憶吧~~~


 


備好基本的蔬材......小黃瓜絲&紅蘿蔔絲~~~(也可以再加綠豆芽....肉絲,蛋絲....)


 


 


純....純......純正的芝麻醬~~~


 


 


梅子常用的食用油....除了橄欖油, 葡萄籽油, 苦茶油之外,就是這二瓶....


記得....油不能亂吃!!好油也要正確的烹調方法~~~(回顧以前分享的用植物油炒菜,真的比較健康嗎? )提醒自己買油、用油的觀念!


 


 


舀3大匙芝麻醬、蒜泥1大匙、醋3大匙、日式醬油(鰹魚口味)2大匙、冰糖粉2大匙、冷開水5~6大匙,攪拌開來~~(酸甜度,隨個人口味,自行增減)


 


 


熟麵條,蔬材擺放好~~~淋上醬汁~~~.........加一點海苔絲~~


 


 


攪拌均勻~~~


 


 


麻醬涼麵上桌嚕~~~


 


 


每一口麻醬香中還酸酸甜甜的~~~
嗜辣者,可以加辣油~~~滋味更棒!!!


 


 


吃涼麵......總不忘來一碗對味兒的......豆腐味噌湯~~~



 


p.s.  麵條.........可用更健康的蕎麥麵哦~~~~~~

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上星期開車到北海岸去找阿根廷魷魚....沒找著!因為阿根廷魷魚是屬於遠洋漁船捕撈的,船隻會回到高雄港。那時發現一隻小章魚。問了老闆,一隻80元。二話不說就買回來煮章魚飯給Howard吃!


先把章魚洗乾淨,切小段~~


 


 



把切好的章魚泡在章魚的膽囊和日式醬油裡~~


 


 


1. 章魚準備好......
2. 豆皮、紅蘿蔔、四季豆...
3. 把糙米、豆皮、紅蘿蔔,加水....(米:水=1:1)一起下鍋用中小火煮開...
4. 用小火燜約15分鐘...
5. 放進四季豆,再燜約15分鐘...
5. 用筷子拌一拌(保持飯粒完整)..


 


 


完全無油的章魚飯~~~


 


 


每一口都會讓您滿足的~~....一鍋菜飯,解決了一餐的營養需求。


 


 


搭上綠媽咪家的紅莧菜~~~~讚!


 


 


 


前陣子早出晚歸的,家中裡裡外外凌亂不堪....終於好整以暇的慢慢全部整理一下。
好友淑美送的兩個白色長形花盒,也派上用場。


 


 


紅色、紫色的...大岩桐~~~


 


 


應Howard的要求,把陽台清出空間,他想在放學後,可以在陽台玩玩具、看看書......


結果....才過癮了2~3天,老爺回來了....問:為什麼要把小桌子搬出去陽台?!


只好再把小桌子給搬了進來!~~~~老爺不同意少爺在陽台...怕危險!


 


 


雖然我已把花台都架在高處,也和Howard約法三章,不可攀爬~~~~


但是.....


那天,Howard就說:為什麼不讓我在陽台?我又不會往外或往下爬!....他為什麼不相信?!
(我答:爸爸會不放心,也是你平常蹦蹦跳跳的,常令人擔心....)


Howard又說:那...就等爸爸不在,我再把桌子搬出去!
(我又答:不可以這樣做!你要試著和爸爸溝通........甚至你要在平日的行為,達到規範的標準,自然爸爸就認為你長大了,可以做到顧及自身安全)....



 


 



從那天起,Howard就沒提要去陽台的事了~~~


我很欣慰,能有這樣一次的機會教育,雖然我認為Howard可以在陽台玩了,但是,要讓他知道成長階段裡,父母親對孩子的擔憂,而孩子應該要正面以對,不應背地裡偷偷做,要真是有"意外",那可才後悔也來不及了。



 



 

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上星期開車到北海岸去找阿根廷魷魚....沒找著!因為阿根廷魷魚是屬於遠洋漁船捕撈的,船隻會回到高雄港。那時發現一隻小章魚。問了老闆,一隻80元。二話不說就買回來煮章魚飯給Howard吃!


先把章魚洗乾淨,切小段~~


 


 



把切好的章魚泡在章魚的膽囊和日式醬油裡~~


 


 


1. 章魚準備好......
2. 豆皮、紅蘿蔔、四季豆...
3. 把糙米、豆皮、紅蘿蔔,加水....(米:水=1:1)一起下鍋用中小火煮開...
4. 用小火燜約15分鐘...
5. 放進四季豆,再燜約15分鐘...
5. 用筷子拌一拌(保持飯粒完整)..


 


 


完全無油的章魚飯~~~


 


 


每一口都會讓您滿足的~~....一鍋菜飯,解決了一餐的營養需求。


 


 


搭上綠媽咪家的紅莧菜~~~~讚!


 


 


 


前陣子早出晚歸的,家中裡裡外外凌亂不堪....終於好整以暇的慢慢全部整理一下。
好友淑美送的兩個白色長形花盒,也派上用場。


 


 


紅色、紫色的...大岩桐~~~


 


 


應Howard的要求,把陽台清出空間,他想在放學後,可以在陽台玩玩具、看看書......


結果....才過癮了2~3天,老爺回來了....問:為什麼要把小桌子搬出去陽台?!


只好再把小桌子給搬了進來!~~~~老爺不同意少爺在陽台...怕危險!


 


 


雖然我已把花台都架在高處,也和Howard約法三章,不可攀爬~~~~


但是.....


那天,Howard就說:為什麼不讓我在陽台?我又不會往外或往下爬!....他為什麼不相信?!
(我答:爸爸會不放心,也是你平常蹦蹦跳跳的,常令人擔心....)


Howard又說:那...就等爸爸不在,我再把桌子搬出去!
(我又答:不可以這樣做!你要試著和爸爸溝通........甚至你要在平日的行為,達到規範的標準,自然爸爸就認為你長大了,可以做到顧及自身安全)....



 


 



從那天起,Howard就沒提要去陽台的事了~~~


我很欣慰,能有這樣一次的機會教育,雖然我認為Howard可以在陽台玩了,但是,要讓他知道成長階段裡,父母親對孩子的擔憂,而孩子應該要正面以對,不應背地裡偷偷做,要真是有"意外",那可才後悔也來不及了。



 



 

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好幾天沒爬格子了....忙啥呢?~~~梅子在忙著幫咱家嫂子架網站,一頭栽進Yahoo的SiteBuilder裡去;說來這軟體,還真是不夠完善,有事沒事還會當機呢!比起Dreamweaver實在有...........一大段落差,這就是free Software的缺點之一。
至今終於告一段落(先把玻璃製品部份上架,算是第一階段完成)。下次再來就要繼續做魷魚(Squid)的部份,想買的人.....自己e-mail下單吧!...........


 


前二星期接連買了綠媽咪家的甜蜜蜜鳳梨~~~真是水呷有春~~~~還真甜喲!



 


 


那還不夠~~~綠媽咪交代,回家要這樣放(頭朝下),費更甜滴~~


 



切了,直接吃!新鮮、美味加分~~~..差點連鳳梨心都給邊切邊......粗進肚裡企囉~~~


 


 


上次做鳳梨醬。麵包 時,就提到要把這有機鳳梨,把皮用牙刷刷乾淨,然後........皮連心~~一起下鍋加水,小火煮它個滾後,蓋鍋燜它半個、一個小時.....調些蜂蜜..裝入保鮮瓶中,放冰箱冷藏,就是絕佳自製飲料啦!~~~


 


 


ㄏㄡ~~我還以為Howard會有"意見"....沒想到還要............續杯呢!


 


 



夏綠蒂千交代萬交代~~~~這鳳梨.....太棒了!不准給我..做鳳梨果醬~~~~


喔!....那就來做鳳梨炒飯盅,總行了吧!.....


就把鳳梨肉給挖出來切小丁,炒飯~~~~~


炒好後放回來鳳梨盅內,再放上魚鬆~~~完成囉!



 


 


我和Howard一人一盤,吃得不亦樂乎~~~~!


 


 


 


然後來上一盤用料理機炒的.....地瓜葉!


艾瑪--)))).......夏天到了!把料理機"請"搬出來,這樣就不用站在爐邊炒菜嚕~~~


清涼~~有勁~~Yah~~~~~



 

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好幾天沒爬格子了....忙啥呢?~~~梅子在忙著幫咱家嫂子架網站,一頭栽進Yahoo的SiteBuilder裡去;說來這軟體,還真是不夠完善,有事沒事還會當機呢!比起Dreamweaver實在有...........一大段落差,這就是free Software的缺點之一。
至今終於告一段落(先把玻璃製品部份上架,算是第一階段完成)。下次再來就要繼續做魷魚(Squid)的部份,想買的人.....自己e-mail下單吧!...........


 


前二星期接連買了綠媽咪家的甜蜜蜜鳳梨~~~真是水呷有春~~~~還真甜喲!



 


 


那還不夠~~~綠媽咪交代,回家要這樣放(頭朝下),費更甜滴~~


 



切了,直接吃!新鮮、美味加分~~~..差點連鳳梨心都給邊切邊......粗進肚裡企囉~~~


 


 


上次做鳳梨醬。麵包 時,就提到要把這有機鳳梨,把皮用牙刷刷乾淨,然後........皮連心~~一起下鍋加水,小火煮它個滾後,蓋鍋燜它半個、一個小時.....調些蜂蜜..裝入保鮮瓶中,放冰箱冷藏,就是絕佳自製飲料啦!~~~


 


 


ㄏㄡ~~我還以為Howard會有"意見"....沒想到還要............續杯呢!


 


 



夏綠蒂千交代萬交代~~~~這鳳梨.....太棒了!不准給我..做鳳梨果醬~~~~


喔!....那就來做鳳梨炒飯盅,總行了吧!.....


就把鳳梨肉給挖出來切小丁,炒飯~~~~~


炒好後放回來鳳梨盅內,再放上魚鬆~~~完成囉!



 


 


我和Howard一人一盤,吃得不亦樂乎~~~~!


 


 


 


然後來上一盤用料理機炒的.....地瓜葉!


艾瑪--)))).......夏天到了!把料理機"請"搬出來,這樣就不用站在爐邊炒菜嚕~~~


清涼~~有勁~~Yah~~~~~



 

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