目前日期文章:200805 (20)

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最近物價連番漲,真的有時候要在外面吃一餐,還真是不太能夠"飽餐一頓"。為什麼呢?.....因為價格與品質不成正比。大街小巷裡的店家什麼都漲,管它真的還假的,反正此時此刻不漲,更待何時?!


以前我從沒做過白麵包、白吐司。這一次為了想要試一下麵糰的差異
就烘焙了没加麥麩和有加麥麩的。。。。


好啦!第一回合......先從全白的試起~~~~


 


 


◐ 奶香餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙  酵母1又1/4 小匙   水180g   奶粉3大匙    奶油40g    


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成長圓形,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。



 


 


第一次的奶香餐包,出爐了~~小寶貝直嚷嚷....好香、好好吃喲!而且是白拋拋的麵包呢!


是喔!?..不是媽媽不會做白麵包、白吐司。每次的麵包裡,都加了麥麩、小麥胚芽、五穀、堅果,為的是什麼?.......因為健康飲食原則是....三白(白麵、白米、白糖)不吃!...不吃精緻食物、不吃加工食品、不吃精緻油.......


但是,麵包沒有白麵粉,又做不出來,只有儘量添加膳食纖維,這樣在家DIY烘焙才有意義呀!真是的。媽媽的用心良苦,你要了解~~~~


 


 


 


第二回合試驗


◐ 全麥餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    麥麩3大匙     蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙   酵母1又1/4 小匙   鮮奶180g    奶油40g    


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成圓形,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。




 


 


 


這會兒....我加了麥麩了.....把水+奶粉換成鮮奶。


口感仍然十分柔軟~~~


 


 


撕開來....組織綿細,嗯~~小寶貝,仍然說:好吃!


 


 


 


第三回合實驗


◐ 單結餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    麥麩3大匙    蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙  酵母1又1/4 小匙   水180g   奶粉3大匙    奶油10g    橄欖油1大匙     亞麻仁籽少許


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油及橄欖油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成長條形,打個單結,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上水、灑上亞麻仁籽。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。





 


 


 


這一次不只加了麥麩,還加了亞麻仁籽、奶油減少,增加橄欖油.....


 


 


綜合以上試驗,當然嚕~~~第一回合的奶香餐包,真的香軟好吃、但缺乏膳食纖維,不鼓勵每天吃!


第二回合的全麥餐包,仍然有奶香,柔軟,添加了全麥,下次可以在整型後,表面剪開,放玉米、蔥花、香菜....等做口味上的變化!


第三回合的,就沒有那麼濃的奶香味了,但是比較健康,口感也是很柔軟。下次再打麵糰時,再加小麥胚芽,會更柔軟、營養!搭配自製果醬、或剖開夾生菜、小黃瓜、蕃茄、.....等蔬菜喔!


一種麵糰配方,就可以變化無窮,百吃不厭、輕鬆又方便!


像這樣一份麵糰,就是烤一條土司的量,只要在基本發酵後,分三等份,滾圓、鬆弛。再撖開捲起後放進土司模中,作最後發酵。記得喲~~~~烤土司,要上下火200度,烤約25~~30分鐘喔!


 


 

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最近物價連番漲,真的有時候要在外面吃一餐,還真是不太能夠"飽餐一頓"。為什麼呢?.....因為價格與品質不成正比。大街小巷裡的店家什麼都漲,管它真的還假的,反正此時此刻不漲,更待何時?!


以前我從沒做過白麵包、白吐司。這一次為了想要試一下麵糰的差異
就烘焙了没加麥麩和有加麥麩的。。。。


好啦!第一回合......先從全白的試起~~~~


 


 


◐ 奶香餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙  酵母1又1/4 小匙   水180g   奶粉3大匙    奶油40g    


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成長圓形,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。



 


 


第一次的奶香餐包,出爐了~~小寶貝直嚷嚷....好香、好好吃喲!而且是白拋拋的麵包呢!


是喔!?..不是媽媽不會做白麵包、白吐司。每次的麵包裡,都加了麥麩、小麥胚芽、五穀、堅果,為的是什麼?.......因為健康飲食原則是....三白(白麵、白米、白糖)不吃!...不吃精緻食物、不吃加工食品、不吃精緻油.......


但是,麵包沒有白麵粉,又做不出來,只有儘量添加膳食纖維,這樣在家DIY烘焙才有意義呀!真是的。媽媽的用心良苦,你要了解~~~~


 


 


 


第二回合試驗


◐ 全麥餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    麥麩3大匙     蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙   酵母1又1/4 小匙   鮮奶180g    奶油40g    


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成圓形,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上蛋液。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。




 


 


 


這會兒....我加了麥麩了.....把水+奶粉換成鮮奶。


口感仍然十分柔軟~~~


 


 


撕開來....組織綿細,嗯~~小寶貝,仍然說:好吃!


 


 


 


第三回合實驗


◐ 單結餐包 ◑


材料:高筋麵粉360g    低筋麵粉40g    麥麩3大匙    蛋1個    砂糖35g     鹽1小匙  酵母1又1/4 小匙   水180g   奶粉3大匙    奶油10g    橄欖油1大匙     亞麻仁籽少許


 


作法:1. 把所有材料(除了奶油)打成均勻麵糰。
2. 加入奶油及橄欖油,揉打成呈薄膜的麵糰,基本發酵40分鐘。
3. 切割八等份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 整型,捏揉成長條形,打個單結,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘後,表面刷上水、灑上亞麻仁籽。
5. 放進預熱好的烤箱中,上下火190度,烤約18分鐘。





 


 


 


這一次不只加了麥麩,還加了亞麻仁籽、奶油減少,增加橄欖油.....


 


 


綜合以上試驗,當然嚕~~~第一回合的奶香餐包,真的香軟好吃、但缺乏膳食纖維,不鼓勵每天吃!


第二回合的全麥餐包,仍然有奶香,柔軟,添加了全麥,下次可以在整型後,表面剪開,放玉米、蔥花、香菜....等做口味上的變化!


第三回合的,就沒有那麼濃的奶香味了,但是比較健康,口感也是很柔軟。下次再打麵糰時,再加小麥胚芽,會更柔軟、營養!搭配自製果醬、或剖開夾生菜、小黃瓜、蕃茄、.....等蔬菜喔!


一種麵糰配方,就可以變化無窮,百吃不厭、輕鬆又方便!


像這樣一份麵糰,就是烤一條土司的量,只要在基本發酵後,分三等份,滾圓、鬆弛。再撖開捲起後放進土司模中,作最後發酵。記得喲~~~~烤土司,要上下火200度,烤約25~~30分鐘喔!


 


 

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前陣子做了桑椹果醬,除了拿來沖桑椹汁喝、塗抹餐包土司、布丁奶酪....又做了很久沒烤的戚風蛋糕!


◆桑椹戚風


■材料:蛋黃6個     蛋白6個                                                 
               葡萄籽油80g    桑椹果醬3大匙   果醬的汁液60g       
               低筋麵粉110g    麥麩10g    原色冰糖粉60g


■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加果醬的汁液攪拌,加葡萄籽油攪拌,再加入桑椹果醬攪拌,加入篩過的麵粉及麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
       ***1水  2油(2.5果醬)  3粉。照這個步驟喔!
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,成功的麵糊就是這個樣啦!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後,戚風脫模。



 


 


久違了的戚風蛋糕,仍然是炙手可熱~~


 


 


 


組織依然美麗如昔~~


 


 


帶著淡淡的紫色....桑椹的果粒,依稀可見~~


 


 


準備打五穀糙米漿,搭配成早餐。


用炒香的花生~~~


 


 


和超營養多纖的五穀糙米飯~~~~


比例...五穀糙米飯:花生:滾開水=1:0.5:3


當然米漿的濃稠度,可自行調整。嗜甜者,可加少許冰糖粉一起放進料理機打勻。


 


 


香濃、好喝、營養滿點的五穀糙米漿~~~是夏日快速早餐的抉擇之一唷!



 


 


 

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前陣子做了桑椹果醬,除了拿來沖桑椹汁喝、塗抹餐包土司、布丁奶酪....又做了很久沒烤的戚風蛋糕!


◆桑椹戚風


■材料:蛋黃6個     蛋白6個                                                 
               葡萄籽油80g    桑椹果醬3大匙   果醬的汁液60g       
               低筋麵粉110g    麥麩10g    原色冰糖粉60g


■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加果醬的汁液攪拌,加葡萄籽油攪拌,再加入桑椹果醬攪拌,加入篩過的麵粉及麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
       ***1水  2油(2.5果醬)  3粉。照這個步驟喔!
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,成功的麵糊就是這個樣啦!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後,戚風脫模。



 


 


久違了的戚風蛋糕,仍然是炙手可熱~~


 


 


 


組織依然美麗如昔~~


 


 


帶著淡淡的紫色....桑椹的果粒,依稀可見~~


 


 


準備打五穀糙米漿,搭配成早餐。


用炒香的花生~~~


 


 


和超營養多纖的五穀糙米飯~~~~


比例...五穀糙米飯:花生:滾開水=1:0.5:3


當然米漿的濃稠度,可自行調整。嗜甜者,可加少許冰糖粉一起放進料理機打勻。


 


 


香濃、好喝、營養滿點的五穀糙米漿~~~是夏日快速早餐的抉擇之一唷!



 


 


 

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上一期的巧連智月刊,有矮菜豆的種子,小寶貝很喜歡"實驗",滿心開懷的把種籽放進土裡。然後每天澆水,愛心呵護它,終於開了小花..........結了豆子了!還真是.........真是美極了~~~~簡直嫩到不行!



 


 


 


瞧見沒?!....真是細膩呀!~~~待會兒煮燙熟了,加入沙拉裡~


 


 


 


那....沙拉中的美乃滋呢?....當然要自己打嚕!~~


材料:生蛋黃3個   鹽少許   檸檬汁10g   橄欖油150g   黃芥末籽醬10g   冰糖粉20g   白胡椒少許


作法:1. 把蛋黃、鹽、檸檬汁放入料理機內攪拌約1分半。這當中就慢慢的滴入橄欖油。


2. 再加入黃芥末籽醬、冰糖粉、白胡椒調味拌勻即可。


 


 


 


沙拉的材料中,雞蛋2顆馬鈴薯2個紅蘿蔔1根放進電鍋蒸熟~~


蘋果1顆小黃瓜2條切丁備用~~


把熟雞蛋去殼,切丁~~


加些玉米粒4大匙,還有煮熟的豆子切丁,再把打好的美乃滋拌入~~用少許鹽、黑胡椒粉調味~~


 


 


就有美味爽口的沙拉嚕!~~不論當前菜、抹土司、做麵包,都行!


 


 


再準備全麥麵糰


材料:高筋麵粉400g、麥麩10g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙


基本發酵(約40分鐘)後分成八等分,滾圓,鬆弛約10分鐘


擀成橢圓形~~最後發酵(約35分鐘)後,抹上蛋液,三個切劃一刀,放蔥花、玉米粒、肉鬆


五個只抹上蛋液....烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~


就有二款麵包上桌啦!~~


 


 


 


這沙拉麵包,還真是爽口好吃呢!....


 


趕快自己動手做吧!~~~沙拉冰涼之後,更好吃喔!


 



 

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上一期的巧連智月刊,有矮菜豆的種子,小寶貝很喜歡"實驗",滿心開懷的把種籽放進土裡。然後每天澆水,愛心呵護它,終於開了小花..........結了豆子了!還真是.........真是美極了~~~~簡直嫩到不行!



 


 


 


瞧見沒?!....真是細膩呀!~~~待會兒煮燙熟了,加入沙拉裡~


 


 


 


那....沙拉中的美乃滋呢?....當然要自己打嚕!~~


材料:生蛋黃3個   鹽少許   檸檬汁10g   橄欖油150g   黃芥末籽醬10g   冰糖粉20g   白胡椒少許


作法:1. 把蛋黃、鹽、檸檬汁放入料理機內攪拌約1分半。這當中就慢慢的滴入橄欖油。


2. 再加入黃芥末籽醬、冰糖粉、白胡椒調味拌勻即可。


 


 


 


沙拉的材料中,雞蛋2顆馬鈴薯2個紅蘿蔔1根放進電鍋蒸熟~~


蘋果1顆小黃瓜2條切丁備用~~


把熟雞蛋去殼,切丁~~


加些玉米粒4大匙,還有煮熟的豆子切丁,再把打好的美乃滋拌入~~用少許鹽、黑胡椒粉調味~~


 


 


就有美味爽口的沙拉嚕!~~不論當前菜、抹土司、做麵包,都行!


 


 


再準備全麥麵糰


材料:高筋麵粉400g、麥麩10g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙


基本發酵(約40分鐘)後分成八等分,滾圓,鬆弛約10分鐘


擀成橢圓形~~最後發酵(約35分鐘)後,抹上蛋液,三個切劃一刀,放蔥花、玉米粒、肉鬆


五個只抹上蛋液....烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~


就有二款麵包上桌啦!~~


 


 


 


這沙拉麵包,還真是爽口好吃呢!....


 


趕快自己動手做吧!~~~沙拉冰涼之後,更好吃喔!


 



 

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本來是要做caro的核桃pretzel脆餅的,哪知.........麵團一和好,小傢伙說也要摻一ㄎㄚ~~


只好翻出小模型來隨意壓壓形狀就好嚕~~


 


材料:奶油70g 、糖粉30g、全蛋一顆、黑棗蜜糖漿30g、低粉250g過篩、少許鹽巴、(黑芝麻、南瓜籽、松子、杏仁果、腰果、核桃)一共60g.......先打碎


作法:1. 奶油稍微隔水加熱熔化拌上其他材料,揉捏成團。
2. 隨意抓一糰,擀成薄片,用模型壓出花樣。
3. 擺放在烤盤上,放進預熱好的烤箱,用190度烤約18~20分鐘。



 


 


 


小小一顆,好可愛喲!.....


 


 


 


一口一顆,不會吃的掉屑屑喔!


 


 


 


瞧~~!還有臉譜呢!是小寶貝發現的,


他說......好像兩個黑眼球,右上角還皺著眉頭呢!


 


 


隔天,帶了一些去學校,晨光時間讓小朋友,答題(數學、國語、英語任選),答對了!洗洗手,抓二顆小餅乾吃。小朋友都開心極了!


隔天,小寶貝的同學.....心如,還打電話來問:餅乾好好吃,下週五晨光時間,還要不要再來?


 


 

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本來是要做caro的核桃pretzel脆餅的,哪知.........麵團一和好,小傢伙說也要摻一ㄎㄚ~~


只好翻出小模型來隨意壓壓形狀就好嚕~~


 


材料:奶油70g 、糖粉30g、全蛋一顆、黑棗蜜糖漿30g、低粉250g過篩、少許鹽巴、(黑芝麻、南瓜籽、松子、杏仁果、腰果、核桃)一共60g.......先打碎


作法:1. 奶油稍微隔水加熱熔化拌上其他材料,揉捏成團。
2. 隨意抓一糰,擀成薄片,用模型壓出花樣。
3. 擺放在烤盤上,放進預熱好的烤箱,用190度烤約18~20分鐘。



 


 


 


小小一顆,好可愛喲!.....


 


 


 


一口一顆,不會吃的掉屑屑喔!


 


 


 


瞧~~!還有臉譜呢!是小寶貝發現的,


他說......好像兩個黑眼球,右上角還皺著眉頭呢!


 


 


隔天,帶了一些去學校,晨光時間讓小朋友,答題(數學、國語、英語任選),答對了!洗洗手,抓二顆小餅乾吃。小朋友都開心極了!


隔天,小寶貝的同學.....心如,還打電話來問:餅乾好好吃,下週五晨光時間,還要不要再來?


 


 

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鳳梨的季節,開始嚕~~


鳳梨不只可當水果吃,還可以入菜,甚至拿來烘焙。記憶中的鳳梨蝦球、鳳梨炒飯、鳳梨盅沙拉、鳳梨苦瓜雞、鳳梨披薩.....還有~~好多好多唷!


上一次做了鳳梨酥20枚,大多進了小寶貝的五臟廟,前天晚上,老爺回來一進門,就問:鳳梨酥,還有嗎?!(看來,連老爺都喜歡吃呢!)   於是,昨天就趕緊再烘烤一回,好讓老爺解解嚵。


 


 


 


◐ 鳳梨果醬 ◑


1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、蘋果(果肉部份)一顆,各切成小丁,加原色冰糖150g、麥芽3大匙、檸檬汁一顆的量,放入鍋裡,開中小火煮開。


2. 煮開後,會出很多水份。


3. 把水份收乾即可。



 


 


 


晶瑩剔透的鳳梨果醬,有顆粒的口感。鳳梨心的脆度,卡滋卡滋的在嘴裡唱著歌兒~~


 


 


 


這樣才煮成一小罐(一般果醬罐)!.....再等個兩天,綠媽咪家的有機鳳梨就到手了!


到時候...嘿!連鳳梨皮,都不能丟,要拿來熬湯呢!


 


 


 


有了果醬,順勢打了個麵糰


材料:高筋麵粉400g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙


隨便捏個型吧!...就把麵糰橄成橢圓形,放一匙果醬,抓了上邊的麵皮往下方壓,再把下方的麵皮往上捏合。


然後~~捏合處朝下,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘!


用小刀割畫幾刀,刷上蛋液,灑些亞麻仁籽,烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~


 


 


 


就這樣..香噴噴的鳳梨果醬麵包,出爐嚕~~


 


 


像個橄欖球似的麵包~~


 


 


剝開來看一下內餡兒...嗯~~還不錯吃喲!



 


 

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鳳梨的季節,開始嚕~~

鳳梨不只可當水果吃,還可以入菜,甚至拿來烘焙。記憶中的鳳梨蝦球、鳳梨炒飯、鳳梨盅沙拉、鳳梨苦瓜雞、鳳梨披薩.....還有~~好多好多唷!

上一次做了鳳梨酥20枚,大多進了小寶貝的五臟廟,前天晚上,老爺回來一進門,就問:鳳梨酥,還有嗎?!(看來,連老爺都喜歡吃呢!)   於是,昨天就趕緊再烘烤一回,好讓老爺解解嚵。 

◐ 鳳梨果醬 ◑

1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、蘋果(果肉部份)一顆,各切成小丁,加原色冰糖150g、麥芽3大匙、檸檬汁一顆的量,放入鍋裡,開中小火煮開。

2. 煮開後,會出很多水份。

3. 把水份收乾即可。

 

晶瑩剔透的鳳梨果醬,有顆粒的口感。鳳梨心的脆度,卡滋卡滋的在嘴裡唱著歌兒~~

這樣才煮成一小罐(一般果醬罐)!.....再等個兩天,綠媽咪家的有機鳳梨就到手了!

到時候...嘿!連鳳梨皮,都不能丟,要拿來熬湯呢!

有了果醬,順勢打了個麵糰

材料:高筋麵粉400g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙

 

隨便捏個型吧!...就把麵糰橄成橢圓形,放一匙果醬,抓了上邊的麵皮往下方壓,再把下方的麵皮往上捏合。

然後~~捏合處朝下,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘!

用小刀割畫幾刀,刷上蛋液,灑些亞麻仁籽,烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~

就這樣..香噴噴的鳳梨果醬麵包,出爐嚕~~

像個橄欖球似的麵包~~

剝開來看一下內餡兒...嗯~~還不錯吃喲!

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真的! ~~作夢也沒想到,我竟然會做鳳梨酥?!以前沒玩烘焙,總以為那些什麼酥的很難~~很難的!之後,知道大部份廠家都會使用無水奶油(酥油)或乳瑪琳.......就再也不敢買來吃了!


看到沒?!料多味美!


重點是..........作法超簡單的,好像在做勞作!



 


 


◐ 鳳梨酥 ◑


材料:(約10~12個)
無鹽奶油100g    糖粉 25~30g    鹽少許    蛋黃2個   奶粉30~35g   低粉130~135g  鳳梨餡約250~300g


作法:
1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹
2.加入過篩的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻
3.麵糰28~30g包入鳳梨餡22~25g.....(大小自定囉..)...押入模型
4.烤箱170度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分.....就醬子..很簡單的步驟
(翩翩問道:...要翻面,那....麼燙怎翻面阿!=.=梅子... 是不是有秘密武器?~~~......就要帶粗棉手套唄~~)


但要好吃..還是要注意幾點的~~
***奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發..
***用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~~
***打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....


 


 


小寶貝好驚訝的說:媽媽~~妳會做鳳梨酥唷?!太棒了!以後就可以吃各種口味的酥了...


 


 


沒錯!....憑著一股實驗精神,就繼續做各種口味的xx酥嚕~~


 


 


 

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真的! ~~作夢也沒想到,我竟然會做鳳梨酥?!以前沒玩烘焙,總以為那些什麼酥的很難~~很難的!之後,知道大部份廠家都會使用無水奶油(酥油)或乳瑪琳.......就再也不敢買來吃了!


看到沒?!料多味美!


重點是..........作法超簡單的,好像在做勞作!



 


 


◐ 鳳梨酥 ◑


材料:(約10~12個)
無鹽奶油100g    糖粉 25~30g    鹽少許    蛋黃2個   奶粉30~35g   低粉130~135g  鳳梨餡約250~300g


作法:
1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹
2.加入過篩的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻
3.麵糰28~30g包入鳳梨餡22~25g.....(大小自定囉..)...押入模型
4.烤箱170度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分.....就醬子..很簡單的步驟
(翩翩問道:...要翻面,那....麼燙怎翻面阿!=.=梅子... 是不是有秘密武器?~~~......就要帶粗棉手套唄~~)


但要好吃..還是要注意幾點的~~
***奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發..
***用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~~
***打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....


 


 


小寶貝好驚訝的說:媽媽~~妳會做鳳梨酥唷?!太棒了!以後就可以吃各種口味的酥了...


 


 


沒錯!....憑著一股實驗精神,就繼續做各種口味的xx酥嚕~~


 


 


 

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明天是母親節,蛋糕準備了沒?...(咦!什麼時候開始的?中秋節流行烤肉,母親節、父親節吃蛋糕?)
哎呀!不管啦,總之,我們家老爺一向主張節慶一定是要過的啦!尤其是這樣感恩的節日!




 


翻翻冰箱......材料大多齊全,剛好晚上烤好,明天帶回去陪婆婆一起過母親節,自己烘焙的,心意更深濃~~


 


材料:
蛋4顆    低筋麵粉25g   奶油乳酪250g (室溫一小時以上先放軟)    無鹽奶油45g     牛奶80 cc    柚子醬70~80g     有機冰糖粉50g     香吉士皮約1個量     香吉士汁1~2大匙



作法:


預備動作→先把烤箱先預熱...十分鐘之後再放入深點已經加熱水的烤盤..水深最少也要1.5~2公分..這樣蛋糕麵糊一好..烤箱溫度也ok了..馬上進烤箱..如果妳的蛋糕模底盤是分開的~~那底部記得先包上兩層的鋁箔紙..做好防水***


1.先把蛋黃和蛋白分開..蛋白再放回冰箱冷藏(請用冰箱裡冷藏最少三天以上的蛋,這樣的蛋白打的才會夠細緻) ..蛋黃打散+1/4的牛奶~拌勻+果醬~拌勻+過篩麵粉~拌勻+檸檬皮~檸檬汁...


2.放軟的奶油乳酪~隔水加熱..先用橡皮刮刀~拌開..接著加入奶油和剩餘的牛奶....用~手拿打蛋器..順時鐘劃圓..一直拌到~完全融合..完全無顆粒..
***水溫不要滾..約60度就好..拌奶油乳酪一定要有耐心..如果顆粒沒拌散..口感會有差的..~早點把奶油乳酪從冰箱裡拿出來軟化喔***


操作到這兒,準備了一杯冷水,讓鍋裡水溫,不要滾起來,保持在約60度喔~~


3.拌好的奶油乳酪..拿離開熱水..把作法1.的麵糊倒入..用手拿打蛋器拌勻..再倒回鋼盆裡..這時麵糊是溫溫的~~


4.蛋白~從冰箱拿出來..先用高速打幾秒..一出現~大泡泡~加砂糖~改中速..砂糖分三次加入..就用中速慢慢打到~溼性發泡..


***注意喔!~溼性發泡的蛋白~用打蛋器~拉起~蛋白上頭是會往下垂的..如果是直挺挺的站立著..那就是~硬式發泡..打過頭囉***


5.將剛剛~溫溫的麵糊...倒入蛋白裡..用手拿打蛋器~劃大圓的~先表面拌勻...


***這個步驟也不能改...就記住..動作~要快~要大~要輕***........(和拌戚風麵糊一樣喲!)


6.接著~換橡皮刮刀..由下面貼著鋼盆底~翻起~拌勻~翻起~拌勻..(動作快點..濕性發泡的蛋白糊~很好拌的..均勻就好..別拌過頭了)


7.好了~倒入麵糊..輕摔一下~馬上進烤箱..隔滾水~蒸烤..200度烤15分降~180度烤15~20分降~150~140度烤25~30分...所以整個蛋糕烤了快60分~~....熱水~一定要加夠....這樣才有足夠的蒸氣..蛋糕才會烤的漂亮~~這一個小時裡..不要打開烤箱門喔!


8.蛋糕好囉~~一出爐~先把底部的鋁箔紙拿掉~~拿些剛才的果醬..加一點點熱水..隔水加熱溶化果醬...然後就把熱熱~完全溶化的果醬塗在蛋糕上..........放涼~進冰箱冷藏最少6個小時....一晚~當然更好啦~~


 


 


如果出現大峽谷或小峽谷..別急..有可能熱水加的不夠..蛋白打過頭還是沒拌好..
這時..加熱水..降低溫度至140度..這個動作可能可以讓妳的峽谷裂的慢..
還有記得~烤盤放下層點~別太接近上火..不過也沒關係啦~蛋糕冷卻後..峽谷會合上的***
嘿~嘿~~嘿~~~...梅子這次沒有大小峽谷呢!真是好運道!


 


 


冰夠時間的蛋糕....就是這個樣..就是這個高度..中間絕不會往下塌~~
乳酪蛋糕~不好分切..所以建議先切好~放在冰箱..要吃的時候一拿就有~~


分切蛋糕時~~準備一條乾淨的濕熱毛巾..一把水果刀..先用刀子在蛋糕面輕輕的劃好線...然後~打開瓦斯爐轉中小火~把妳的刀子~烤的夠熱~照著蛋糕面上的線~熱熱的刀~一刀下去..別太用力喔~~先對切蛋糕後~再一片一片的切...但~切記..切好一刀~濕毛巾擦乾淨刀子~再加熱~再切~~


 


 


然後....自己用鋁箔紙,剪圓形紙,一個個包覆起來,裝入盒中~~~寶貝直嚷嚷~~~這樣就可以帶回去,和阿嬤過節嚕~~


 


 


 


入口即化喔!濃濃的起司味,夾帶著柚子皮絲的口感,層次更豐富呢!




 



昨兒個,到小寶貝學校去參加"2008母親節感恩活動",學校為志工媽媽們,準備了精彩節目;重點就是小寶貝的........奉茶~~獻上自己做的母親節卡片~~您感動了嗎?


 


 

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明天是母親節,蛋糕準備了沒?...(咦!什麼時候開始的?中秋節流行烤肉,母親節、父親節吃蛋糕?)
哎呀!不管啦,總之,我們家老爺一向主張節慶一定是要過的啦!尤其是這樣感恩的節日!




 


翻翻冰箱......材料大多齊全,剛好晚上烤好,明天帶回去陪婆婆一起過母親節,自己烘焙的,心意更深濃~~


 


材料:
蛋4顆    低筋麵粉25g   奶油乳酪250g (室溫一小時以上先放軟)    無鹽奶油45g     牛奶80 cc    柚子醬70~80g     有機冰糖粉50g     香吉士皮約1個量     香吉士汁1~2大匙



作法:


預備動作→先把烤箱先預熱...十分鐘之後再放入深點已經加熱水的烤盤..水深最少也要1.5~2公分..這樣蛋糕麵糊一好..烤箱溫度也ok了..馬上進烤箱..如果妳的蛋糕模底盤是分開的~~那底部記得先包上兩層的鋁箔紙..做好防水***


1.先把蛋黃和蛋白分開..蛋白再放回冰箱冷藏(請用冰箱裡冷藏最少三天以上的蛋,這樣的蛋白打的才會夠細緻) ..蛋黃打散+1/4的牛奶~拌勻+果醬~拌勻+過篩麵粉~拌勻+檸檬皮~檸檬汁...


2.放軟的奶油乳酪~隔水加熱..先用橡皮刮刀~拌開..接著加入奶油和剩餘的牛奶....用~手拿打蛋器..順時鐘劃圓..一直拌到~完全融合..完全無顆粒..
***水溫不要滾..約60度就好..拌奶油乳酪一定要有耐心..如果顆粒沒拌散..口感會有差的..~早點把奶油乳酪從冰箱裡拿出來軟化喔***


操作到這兒,準備了一杯冷水,讓鍋裡水溫,不要滾起來,保持在約60度喔~~


3.拌好的奶油乳酪..拿離開熱水..把作法1.的麵糊倒入..用手拿打蛋器拌勻..再倒回鋼盆裡..這時麵糊是溫溫的~~


4.蛋白~從冰箱拿出來..先用高速打幾秒..一出現~大泡泡~加砂糖~改中速..砂糖分三次加入..就用中速慢慢打到~溼性發泡..


***注意喔!~溼性發泡的蛋白~用打蛋器~拉起~蛋白上頭是會往下垂的..如果是直挺挺的站立著..那就是~硬式發泡..打過頭囉***


5.將剛剛~溫溫的麵糊...倒入蛋白裡..用手拿打蛋器~劃大圓的~先表面拌勻...


***這個步驟也不能改...就記住..動作~要快~要大~要輕***........(和拌戚風麵糊一樣喲!)


6.接著~換橡皮刮刀..由下面貼著鋼盆底~翻起~拌勻~翻起~拌勻..(動作快點..濕性發泡的蛋白糊~很好拌的..均勻就好..別拌過頭了)


7.好了~倒入麵糊..輕摔一下~馬上進烤箱..隔滾水~蒸烤..200度烤15分降~180度烤15~20分降~150~140度烤25~30分...所以整個蛋糕烤了快60分~~....熱水~一定要加夠....這樣才有足夠的蒸氣..蛋糕才會烤的漂亮~~這一個小時裡..不要打開烤箱門喔!


8.蛋糕好囉~~一出爐~先把底部的鋁箔紙拿掉~~拿些剛才的果醬..加一點點熱水..隔水加熱溶化果醬...然後就把熱熱~完全溶化的果醬塗在蛋糕上..........放涼~進冰箱冷藏最少6個小時....一晚~當然更好啦~~


 


 


如果出現大峽谷或小峽谷..別急..有可能熱水加的不夠..蛋白打過頭還是沒拌好..
這時..加熱水..降低溫度至140度..這個動作可能可以讓妳的峽谷裂的慢..
還有記得~烤盤放下層點~別太接近上火..不過也沒關係啦~蛋糕冷卻後..峽谷會合上的***
嘿~嘿~~嘿~~~...梅子這次沒有大小峽谷呢!真是好運道!


 


 


冰夠時間的蛋糕....就是這個樣..就是這個高度..中間絕不會往下塌~~
乳酪蛋糕~不好分切..所以建議先切好~放在冰箱..要吃的時候一拿就有~~


分切蛋糕時~~準備一條乾淨的濕熱毛巾..一把水果刀..先用刀子在蛋糕面輕輕的劃好線...然後~打開瓦斯爐轉中小火~把妳的刀子~烤的夠熱~照著蛋糕面上的線~熱熱的刀~一刀下去..別太用力喔~~先對切蛋糕後~再一片一片的切...但~切記..切好一刀~濕毛巾擦乾淨刀子~再加熱~再切~~


 


 


然後....自己用鋁箔紙,剪圓形紙,一個個包覆起來,裝入盒中~~~寶貝直嚷嚷~~~這樣就可以帶回去,和阿嬤過節嚕~~


 


 


 


入口即化喔!濃濃的起司味,夾帶著柚子皮絲的口感,層次更豐富呢!




 



昨兒個,到小寶貝學校去參加"2008母親節感恩活動",學校為志工媽媽們,準備了精彩節目;重點就是小寶貝的........奉茶~~獻上自己做的母親節卡片~~您感動了嗎?


 


 

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油桐樹遍植全臺灣島,每年初夏,到處都可以欣賞到油桐花開。油桐樹(Aluerites fordii Hemsi.)原產於長江流域,由日本人引進臺灣,全島各地普遍均有種植,並已有歸化現象。


 


 


大戟科油桐屬,落葉性喬木,耐旱耐瘠,為良好園景樹及行道樹種。苗栗以北山區,於日據時期引進時廣泛栽植,形成許多油桐樹群集的聚落,在新竹、苗栗一帶的客家庄尤其茂盛,早年許多客家人以油桐樹為經濟作物,所以油桐樹與客家人的淵源深厚。


 


 


油桐花,圓錐花序頂生,花形書筒狀,綠色,花冠白色,基部略帶紅色,花五瓣呈五角星形,雌雄同株異花,雄花具八至十支雄蕊,雄蕊為紅色,花粉為黃色,故油桐花色,白花之中仍透著淡紅與粉黃色。


 


 


桐花在北台灣沿台三線分佈,在台北、桃園、新竹、苗栗、台中、南投、彰化七縣市,都可以見到花開的蹤跡。早期台灣生活刻苦,油桐樹成了客家庄重要的經濟來源,撿油桐子可以出售維生,提煉桐油供工業使用;美濃紙傘也是以油桐子所榨之油為塗料。


 


 



如今...觀光推展,使得油桐花,聲名大噪....


 


 


 




正因如此,使得大家才能一親芳澤....


 


 


灑落一地的花兒,不禁令人生起憐惜之心....


 


 


總是想多看一眼....


 


 


在每個角落....靜靜的~~


 


 


櫛比鱗次的綻放....


 


 


有黃心、有紅心...


 


 


小小蟲兒來作伴...


 


 


繽紛桐花,串起你我"桐"心


 


 


 


落下的五月雪~ 是我對你不捨的依戀~


 


 


獨自屹立....


 


 


想念的季節~~~


 


 


油桐花盛開季節,別忘了參與這蔚為年度盛事的滿山白花盛景。


 



 

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往年,一到4月,就會拉長鼻子,掀開眼皮睜大眼,作啥呢?!

找...有機桑椹啊!~~

瞧見沒?....那一顆顆....晶瑩剔透~~~

紅的發黑、黑的發亮~~~

再多拍一張留念!想要的話!明年囉~~~~

 

怎麼煮果醬呢?

依樣畫葫蘆...

就是把果粒洗淨、加了有機原色冰糖、檸檬汁,用小火把它煮開了。想吃果粒的,就不打碎!

想吃泥醬的,就打成粗泥!

比例呢?桑椹1斤配有機原色冰糖4兩,加一顆量的檸檬汁。

 

你還在買有機店那貴森森的桑椹醬嗎?....還是隨便在夜市,看到賣桑椹醬就買回家了?!

有沒想到,他們用啥糖?砂糖、白糖、還是....糖精?....唉!自己做,又簡單、又衛生、又經濟。

 

桑椹又稱桑果,桑果是在一月開花,二月結果,三月至五月採收,成熟的果實為紫黑色。
桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸,同時還含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素,葡萄糖,果糖,蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。作為醫療的輔助食品,有益於控制血糖、血壓、尿酸、血脂肪。

做成果醬後,泡杯熱水來喝,滋味不錯!

要不,若喜歡喝冰的,就加冰塊嚕~~~

當然,新鮮桑椹,直接拿來加鮮奶,打成果汁,就行啦!....

這回,我是把桑椹果醬3大匙,加了AB優酪乳600cc,打成這樣的飲品!

早餐搭配麵包,稀里呼嚕的喝下肚!小寶貝可開心的咧~~說著:媽媽,好好喝ㄛ~~可以續杯嗎?...哇哩咧~~還真是行家呢!

桑椹中鐵和維生素C含量高,這兩種元素和造血有關,所以桑椹是補血佳品,婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者,氣血往往比較虛弱,因此,食用桑椹也大有益處。

 

桑椹能提高細胞免疫功能,桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用,藉由提高細胞的數量和質量,升高免疫球蛋白的濃度,並增強吞噬細胞活性,以促進免疫活性,達到提升機體抗病的作用,所以對抗癌是有助益的。



 

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往年,一到4月,就會拉長鼻子,掀開眼皮睜大眼,作啥呢?!


找...有機桑椹啊!~~


 


瞧見沒?....那一顆顆....晶瑩剔透~~~


紅的發黑、黑的發亮~~~


 


 


再多拍一張留念!想要的話!明年囉~~~~


 


 


怎麼煮果醬呢?


依樣畫葫蘆...


就是把果粒洗淨、加了有機原色冰糖、檸檬汁,用小火把它煮開了。想吃果粒的,就不打碎!


想吃泥醬的,就打成粗泥!


比例呢?桑椹1斤配有機原色冰糖4兩,加一顆量的檸檬汁。


 


 


你還在買有機店那貴森森的桑椹醬嗎?....還是隨便在夜市,看到賣桑椹醬就買回家了?!


有沒想到,他們用啥糖?砂糖、白糖、還是....糖精?....唉!自己做,又簡單、又衛生、又經濟。


 


 


 


桑椹又稱桑果,桑果是在一月開花,二月結果,三月至五月採收,成熟的果實為紫黑色。
桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸,同時還含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素,葡萄糖,果糖,蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。作為醫療的輔助食品,有益於控制血糖、血壓、尿酸、血脂肪。


做成果醬後,泡杯熱水來喝,滋味不錯!


要不,若喜歡喝冰的,就加冰塊嚕~~~



 


 


當然,新鮮桑椹,直接拿來加鮮奶,打成果汁,就行啦!....


這回,我是把桑椹果醬3大匙,加了AB優酪乳600cc,打成這樣的飲品!


早餐搭配麵包,稀里呼嚕的喝下肚!小寶貝可開心的咧~~說著:媽媽,好好喝ㄛ~~可以續杯嗎?...哇哩咧~~還真是行家呢!


 


桑椹中鐵和維生素C含量高,這兩種元素和造血有關,所以桑椹是補血佳品,婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者,氣血往往比較虛弱,因此,食用桑椹也大有益處。


桑椹能提高細胞免疫功能,桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用,藉由提高細胞的數量和質量,升高免疫球蛋白的濃度,並增強吞噬細胞活性,以促進免疫活性,達到提升機體抗病的作用,所以對抗癌是有助益的。


 


還有更多格友的桑椹呢!...


艾瑪家的學習。紫艷~桑椹
卡媽 家的桑椹果醬-DIY
綠媽咪家的桑椹。酸 & 甜
大魚小魚~魚媽咪 家的桑椹...什麼東西呢桑椹牛奶 




 

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在台灣的變色葉植物有34種,深受遊客喜愛的賞楓植物以青楓(中原氏掌葉槭)為最,其次為台灣紅榨槭(ㄘㄨˋ)、楓香與山漆。青楓屬槭樹科,楓香則為金縷梅科植物,由於槭與楓兩種植物葉形相似,容易混淆,故常有所謂「三楓五槭」區分之說法,事實上楓香葉片偶有五裂者,僅以葉片裂緣來區分,有時尚會混淆,正確的區分方式:楓香葉互生,果實為球狀聚合果;楓即是槭,葉對生,果實具雙翼翅果。此已經學者專家認真考証,因從地理位置區分,楓香僅限於中國長江以南的落葉長綠混合林區及長綠闊葉林區,才有其蹤跡,中國北方並無楓香,因此,古代詩人詠嘆的楓樹或楓葉並非今日之楓香,而是現今許多樹木學教科書沿用誤用之槭樹科,此乃因日本植物學家的錯誤,錯把中國之楓香誤為唐楓,又簡稱楓,而把真正的楓樹卻誤稱為槭,我國近代植物學者多沿用日本名稱,才造成今天的混亂。所以現今之植物學家均建議應予正名,將槭樹稱為楓或楓樹,才能符合實際。


台灣最佳賞楓地點是馬拉邦山、三峽滿月圓、北橫石門水庫、三光一帶及中南橫沿線均可滿足遊人的心。秋高氣爽,楓紅艷冽,如果您在此時此刻登山,循著台灣中海拔之稜線前進,經常有機會看到稜線上、溪谷邊美麗的楓(槭);如果您想看楓香之美,奧萬大與霞喀羅古道之楓香均屬台灣首屈一指。(資料引自:生態小百科--秋滿山頭話紅葉)


但是若您無暇足遍遠處尋楓(槭),就近在台北陽明山,即可一償宿願。今年,仍然去的有一點兒晚了~紅葉漸為綠葉。不過,尚可獵取到少數紅楓(槭)。



 


 


原本以為楓樹是由綠轉紅,結果是............由紅轉綠!


 


 


大略在樹梢末端,紅葉較多。


 


 


就是這樣的色調,吸引了多少遊客~~


 


 


細雨綿綿中.....楓姿綽約~~


 


 


拾起一片落葉~~


 


 


在台北奧萬大,座位就屬這個最讓我心動了,真想光著腳ㄚ子,在那兒泡水~~


 


 


沿著溪畔,夏日時光,一定是小朋友的最愛~~


 


 


這就是浪漫的紅葉~~


 


 


茗茶、咖啡..隨心所欲~~


 


 


座落在陽明山上....台北市士林區平菁街十巷  電話:2861-9862

路線1.由故宮往上,過明德樂園的紅綠燈左轉至善路三段71巷,往陽明山方向走,中間接平菁街 .
路線2.仰德大道往陽明山走到麥當勞右轉菁山路  (例假日仰德大道交通管制)  賞楓園位於平菁街十巷內


 


 


到了那兒,您會發現,喜愛楓紅的人,不必大老遠的跑到加拿大或日本,近在咫尺的台北奧萬大~~


 


 


不但秋冬有楓紅,最棒的賞楓季卻是三月到四月份,主要是因為該園楓樹皆嫁接日本品種,由於品種特性,其嫩芽期有一個多月的時間是紅色新芽,後因氣溫逐漸變熱與降雨影響,葉綠素變化,由紅漸綠,此外亦有多種品種顏色各異。


 


 


在春天三月,您就可欣賞到滿園楓紅景緻~~


 


 


提供一個讓遊客可以偷閒賞楓的好地方。


 


 


春有楓紅秋有月
夏有涼風冬有雪
若無煩事上心頭
便是人間好偷閒


 


 


樓上看台的座位,也是不錯的!觸身可得的楓葉~~


 


 



街燈映照之下的楓葉!!


 


 


由紅轉綠了~~


 


 


明年還要更早些日子,來瞧瞧~~


 


 


不論紅、黃、綠色的楓葉,都讓人為之沉醉!



 


仍意猶未盡嗎?......


來~~~艾瑪有詳盡介紹分享。半日悠閒遊奧萬大。賞楓


就一次看個夠吧!

 

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自從上次做了一次純...純...手工蛋捲 之後,發現~~~


如果以後會常做蛋捲時,若用平底鍋,真是有點兒.....不敷時效!


於是動了芳心,決定買蛋捲模。又~~~要買插電的呢?還是瓦斯的呢?


幾經思考...........插電的模子是有花紋的,偶不愛!雖然可以輕鬆的坐在客廳慢慢玩~~但是,就說服不了自己。


後來發現,瓦斯型的,模子面積較大、可以做薄薄的蛋捲,又可以做可樂餅....


於是....buy了一台,從此,如虎添翼!做起蛋捲來,生龍活虎!



 


 


芝麻蛋捲


■材料:無鹽奶油     120g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個 
    香草豆莢(可省略)     1/3 根    黑芝麻適量  低筋麵粉90g  
                


■作法:
               1.奶油隔水加熱融化+砂糖+鹽...打蛋器拌均勻就可以了
               2.加入雞蛋,一個加入拌勻後才可再加下一個..(才不會油水分離喲!)
               3.加香草豆莢和黑芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉拌均勻
               5.靜置約15分



 


 


開小火熱鍋(蛋捲模).....


搯一小匙放中央,合上模蓋,前面2~3捲約40秒後,把蛋捲模翻面再烘約30秒


再翻回正面,準備捲棒,把蛋捲皮捲起來!...(別忘了手要戴厚手套喲!除非您練過鐵砂掌)


捲好後,放置一旁,再重覆放麵糊的動作,烤下一片(翻第一次模面時,就可以把捲棒從捲好的蛋捲中取出)


p.s...............前面幾捲的時間,是拿捏試作(烤的時間約在30~40秒間),大約3~4捲之後,時間遞減(大約烤的時間約在15~20秒間),當然要看瓦斯爐的爐火差異!


 


 


一捲捲的芝麻蛋捲....


通常,我一邊烤蛋捲,就會有人在旁驗收戰利品...一捲又捲~~吃不停..


 


 


前二天小寶貝生日,特地準備了25份,帶去學校和小朋友一起過生日!一人一份,皆大歡喜。


 


當然,在口味方面,可以多變化的!總少不了巧克力的,就試著加入可可粉,變成了黑嚕嚕的.....


 


巧克力蛋捲


■材料:無鹽奶油120g    鹽少許    砂糖60g   雞蛋3個 
    白芝麻適量 低筋麵粉90g    無糖可可粉10g
                


■作法:
               1.奶油室溫放軟+砂糖+鹽...打蛋器拌均勻即可
               2.加入雞蛋..一個加入拌勻後才可再加下一個..(才不會油水分離喲!)
               3.加白芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉、無糖可可粉拌均勻
               5.靜置約15分





 


 


 


黑歸黑,還真是討小朋友喜歡呢!一口鬆脆、一口酥香!金ㄙㄨㄚ` 嘴哩!



 


 

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自從上次做了一次純...純...手工蛋捲 之後,發現~~~


如果以後會常做蛋捲時,若用平底鍋,真是有點兒.....不敷時效!


於是動了芳心,決定買蛋捲模。又~~~要買插電的呢?還是瓦斯的呢?


幾經思考...........插電的模子是有花紋的,偶不愛!雖然可以輕鬆的坐在客廳慢慢玩~~但是,就說服不了自己。


後來發現,瓦斯型的,模子面積較大、可以做薄薄的蛋捲,又可以做可樂餅....


於是....buy了一台,從此,如虎添翼!做起蛋捲來,生龍活虎!



 


 


芝麻蛋捲


■材料:無鹽奶油     120g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個 
    香草豆莢(可省略)     1/3 根    黑芝麻適量  低筋麵粉90g  
                


■作法:
               1.奶油隔水加熱融化+砂糖+鹽...打蛋器拌均勻就可以了
               2.加入雞蛋,一個加入拌勻後才可再加下一個..(才不會油水分離喲!)
               3.加香草豆莢和黑芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉拌均勻
               5.靜置約15分



 


 


開小火熱鍋(蛋捲模).....


搯一小匙放中央,合上模蓋,前面2~3捲約40秒後,把蛋捲模翻面再烘約30秒


再翻回正面,準備捲棒,把蛋捲皮捲起來!...(別忘了手要戴厚手套喲!除非您練過鐵砂掌)


捲好後,放置一旁,再重覆放麵糊的動作,烤下一片(翻第一次模面時,就可以把捲棒從捲好的蛋捲中取出)


p.s...............前面幾捲的時間,是拿捏試作(烤的時間約在30~40秒間),大約3~4捲之後,時間遞減(大約烤的時間約在15~20秒間),當然要看瓦斯爐的爐火差異!


 


 


一捲捲的芝麻蛋捲....


通常,我一邊烤蛋捲,就會有人在旁驗收戰利品...一捲又捲~~吃不停..


 


 


前二天小寶貝生日,特地準備了25份,帶去學校和小朋友一起過生日!一人一份,皆大歡喜。


 


當然,在口味方面,可以多變化的!總少不了巧克力的,就試著加入可可粉,變成了黑嚕嚕的.....


 


巧克力蛋捲


■材料:無鹽奶油120g    鹽少許    砂糖60g   雞蛋3個 
    白芝麻適量 低筋麵粉90g    無糖可可粉10g
                


■作法:
               1.奶油室溫放軟+砂糖+鹽...打蛋器拌均勻即可
               2.加入雞蛋..一個加入拌勻後才可再加下一個..(才不會油水分離喲!)
               3.加白芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉、無糖可可粉拌均勻
               5.靜置約15分





 


 


 


黑歸黑,還真是討小朋友喜歡呢!一口鬆脆、一口酥香!金ㄙㄨㄚ` 嘴哩!



 


 

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