目前日期文章:200710 (57)

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昨天早上失敗了一次......仍不放棄~~~
可能因梅子改了食譜很多配方,再加上整形時心猿意馬的亂整一通......


但昨天下午又做了第二次,依然修改配方材料。因為實在不想吃純白的土司。


就這樣.......產生了.......全麥香蕉土司。


 


■材料:(可做二條)
A. 高筋麵粉500g   全麥麥麩皮20g   德麥全麥香粉10g
    有機冰糖粉40g   鹽15g   奶粉30g   鮮奶50g
    湯種60g   冰水60g   熟香蕉果肉150g    酵母粉5g
B. 奶油40g


■步驟:
1.除奶油外~所有材料放入攪拌缸打至接近擴展.再放入奶油攪打到拉開呈薄膜狀
2.基本發酵1小時~分割4個麵團約@250g。


 


3.中間發酵約15分鐘後,將麵團桿開~捲成長條狀~2條麵團作麻花狀整形


 


 



4.放入模型蓋上保鮮模靜待最後發酵50分鐘~(約模型的8分滿)


 


 


5.烤箱預熱190度C  .大約烤30分鐘即可.........(忍不住先扒一口吃吃^^")


 


光吃土司就很夠味兒了.....全麥香和全麥的口感.....滿足了我挑剔的味蕾。


 


 


Howard喜歡抹點藍莓果醬....


 


 


早餐時,就夾點生菜、荷包蛋......滋味更是加分!


 



 

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昨天早上失敗了一次......仍不放棄~~~
可能因梅子改了食譜很多配方,再加上整形時心猿意馬的亂整一通......


但昨天下午又做了第二次,依然修改配方材料。因為實在不想吃純白的土司。


就這樣.......產生了.......全麥香蕉土司。


 


■材料:(可做二條)
A. 高筋麵粉500g   全麥麥麩皮20g   德麥全麥香粉10g
    有機冰糖粉40g   鹽15g   奶粉30g   鮮奶50g
    湯種60g   冰水60g   熟香蕉果肉150g    酵母粉5g
B. 奶油40g


■步驟:
1.除奶油外~所有材料放入攪拌缸打至接近擴展.再放入奶油攪打到拉開呈薄膜狀
2.基本發酵1小時~分割4個麵團約@250g。


 


3.中間發酵約15分鐘後,將麵團桿開~捲成長條狀~2條麵團作麻花狀整形


 


 



4.放入模型蓋上保鮮模靜待最後發酵50分鐘~(約模型的8分滿)


 


 


5.烤箱預熱190度C  .大約烤30分鐘即可.........(忍不住先扒一口吃吃^^")


 


光吃土司就很夠味兒了.....全麥香和全麥的口感.....滿足了我挑剔的味蕾。


 


 


Howard喜歡抹點藍莓果醬....


 


 


早餐時,就夾點生菜、荷包蛋......滋味更是加分!


 



 

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好久沒把小鍋拿來煮烏龍麵了.....我最喜歡贊岐烏龍麵,麵條QQ滑不溜丟的~~~好好吃!
當時也是為了讓烏龍麵吃起更有"味道",特地買了這樣的可愛小鍋。一人一鍋,吃得開心又自在。


說到這小鍋......(有個糗故事)
買回來後,第一次要煮時,突然手足無措地不知只要把鍋放爐上煮,還是連木架也一起放?
當然,我是選擇了後者。
不幸的事終於發生了............(雖然我只開小小的爐火),但是..但是....聞到一股柴燒味兒~~~
奈安ㄋㄟ~~
小木框就這樣,被我給"燒傷"了..........(嗚~~嗚~~嗚~~ )


大家切記!千萬別和梅子一樣糊里糊塗的。




 


 


把事先用小燉鍋燉的雞湯放入鍋內。小火燒熱。


 


菜色隨意。....(蕃茄、紅蘿蔔、玉米粒、蝦仁、軟絲、真姬菇、青江菜、豌豆夾....)


 


贊岐烏龍麵..........


 


 


先把蕃茄煮出味來.....然後陸續加入麵、各式配菜.......煮滾了就可以囉~~。


 


 


鍋燒烏龍麵上桌嚕..............


 


就是那麵條的口感...........有一種難以忘懷的...........Q~~~



 

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好久沒把小鍋拿來煮烏龍麵了.....我最喜歡贊岐烏龍麵,麵條QQ滑不溜丟的~~~好好吃!
當時也是為了讓烏龍麵吃起更有"味道",特地買了這樣的可愛小鍋。一人一鍋,吃得開心又自在。


說到這小鍋......(有個糗故事)
買回來後,第一次要煮時,突然手足無措地不知只要把鍋放爐上煮,還是連木架也一起放?
當然,我是選擇了後者。
不幸的事終於發生了............(雖然我只開小小的爐火),但是..但是....聞到一股柴燒味兒~~~
奈安ㄋㄟ~~
小木框就這樣,被我給"燒傷"了..........(嗚~~嗚~~嗚~~ )


大家切記!千萬別和梅子一樣糊里糊塗的。




 


 


把事先用小燉鍋燉的雞湯放入鍋內。小火燒熱。


 


菜色隨意。....(蕃茄、紅蘿蔔、玉米粒、蝦仁、軟絲、真姬菇、青江菜、豌豆夾....)


 


贊岐烏龍麵..........


 


 


先把蕃茄煮出味來.....然後陸續加入麵、各式配菜.......煮滾了就可以囉~~。


 


 


鍋燒烏龍麵上桌嚕..............


 


就是那麵條的口感...........有一種難以忘懷的...........Q~~~



 

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大蒜具有殺菌、去腥、抗癌、強精、預防感冒、消除胃漲氣和疲勞等功效。 
若常食用可預防風寒亦可提高身體的免疫力,但不可吃多以免傷腸胃。大蒜也具了溫補的效果。

鹹口味的麵包,大蒜算是蠻討喜的一種選擇。


 


◆雜糧大蒜麵包(湯種法)


■材料:
全麥麵粉500g    德國雜糧粉30g    酵母粉1/2匙   湯種100g    水170g  有機冰糖粉20g    鹽2g   奶油25g
(雜糧部分:南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾,共約80g)     
 高筋麵粉5g (裝飾用)


■步驟:
1. 材料除奶油外,全部混合揉均勻後,再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀。
2. 放進烤箱中發酵至2倍大(或用手指沾麵粉戳個洞,若不會立刻縮回,發酵就完成了)。
3. 取出後壓出空氣,分割成10份(@約100g),鬆弛約15分鐘後,將每一份擀成長橢圓形。


 


4. 由一端捲起,順勢捲合後,把麵團縫隙捏合。


 


5. 接合處朝下,置放烤盤,(把烤箱溫度開35-40度約5分鐘後,關閉電源後) 作第二次發酵約30分鐘。


 


6. 大蒜奶油(無鹽奶油25g、大蒜7-8顆切細碎、乾巴西利1小匙、黑胡椒粉粒1/2小匙、鹽少許、薑黃粉少許、五味粉少許)


 


7. 發酵好後,用刀片在中央劃一刀,把調好的大蒜奶油放進縫口內,並加些白芝麻。
8. 用濾網,把高筋麵粉過篩灑在麵團邊綠裝飾。


 


9. 烤箱預熱上下火190 度C,烤約15--18分鐘即可。


 


 


湯種的麵包口感鬆軟,組織呈薄膜狀,一定要拉一拉才過癮。


 



香味四溢,口感超級鬆軟,那一絲絲的組織,心中不由自主地興奮起來!

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大蒜具有殺菌、去腥、抗癌、強精、預防感冒、消除胃漲氣和疲勞等功效。 
若常食用可預防風寒亦可提高身體的免疫力,但不可吃多以免傷腸胃。大蒜也具了溫補的效果。

鹹口味的麵包,大蒜算是蠻討喜的一種選擇。


 


◆雜糧大蒜麵包(湯種法)


■材料:
全麥麵粉500g    德國雜糧粉30g    酵母粉1/2匙   湯種100g    水170g  有機冰糖粉20g    鹽2g   奶油25g
(雜糧部分:南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾,共約80g)     
 高筋麵粉5g (裝飾用)


■步驟:
1. 材料除奶油外,全部混合揉均勻後,再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀。
2. 放進烤箱中發酵至2倍大(或用手指沾麵粉戳個洞,若不會立刻縮回,發酵就完成了)。
3. 取出後壓出空氣,分割成10份(@約100g),鬆弛約15分鐘後,將每一份擀成長橢圓形。


 


4. 由一端捲起,順勢捲合後,把麵團縫隙捏合。


 


5. 接合處朝下,置放烤盤,(把烤箱溫度開35-40度約5分鐘後,關閉電源後) 作第二次發酵約30分鐘。


 


6. 大蒜奶油(無鹽奶油25g、大蒜7-8顆切細碎、乾巴西利1小匙、黑胡椒粉粒1/2小匙、鹽少許、薑黃粉少許、五味粉少許)


 


7. 發酵好後,用刀片在中央劃一刀,把調好的大蒜奶油放進縫口內,並加些白芝麻。
8. 用濾網,把高筋麵粉過篩灑在麵團邊綠裝飾。


 


9. 烤箱預熱上下火190 度C,烤約15--18分鐘即可。


 


 


湯種的麵包口感鬆軟,組織呈薄膜狀,一定要拉一拉才過癮。


 



香味四溢,口感超級鬆軟,那一絲絲的組織,心中不由自主地興奮起來!

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週末假日了............梅子帶您去神遊一下吧!


清境農場的青青草原,想必是耳熟能詳~~
那就勾起您片片回憶,回味一下嚕!


從收門票入口處往右邊緩步上坡後,最先看到的就是綿羊秀場的這些可愛的羊群。圓呼呼的,好可愛!有的排隊在洗手台前等人餵水喝,一口接一口......技術一流的;管它黑羊、白羊..........


略勝一籌的是....還會喝寶特瓶中的水,真是"人模人樣"呀!


 


 


放眼望去,一大片草原,雖然和多年前的記憶不太一樣,但仍是青青草原。
天氣不是很晴朗,剛才下過小雨,遊興未減,既來之,則安之!  恣意的漫步在如此雨後清新的氛圍中...


向左看去...遠方有風車節的活動的風車指標。坡度忽高忽低,一路走來倒還能正常換氣。沿著右方的步道梯走上,可以到達最南方的出口,那裡設有一些孩子們體能活動區,對於活潑的小孩子來說,可謂是另一個遊樂天堂。


 


 


下午2:30的一場綿羊秀,在紛紛細雨中.....開場了~~


左上:等待觀賞的人群,撐傘的、穿雨衣的、淋著雨的,都圍著秀場直到山坡上。
中上:牧羊犬正執行著神聖的使命,要把羊群趕下山。^^
右上:一路盡責的繞著羊群吠叫....好神氣喔!
左中:羊兒們要從柵欄中間過唷~~
中中:看那牧羊犬.....可不含糊喔!羊兒都無法"偷渡"....
右中:全部都從柵欄中間過來了..........
左下:穿過小橋.....
中下:井然有序的順著柵欄向前移動.....
左下:哇~~.........一隻一隻的走出柵欄口了......


 


 


1:任務快完成了...牧羊犬一躍跳過柵欄...........
2:牠還認真的繼續工作.....
4:不准羊兒離開秀場的中央......一隻一隻的趕到場中央....
5:羊兒很乖的上階梯......
6:全部都趕上來囉....
3:看....羊群排得多整齊呀!
7:開始剪羊毛囉~~~先從腹部、腿部剪起....
8:轉個身....背部也理個乾淨~~
9:煥然一新,光不溜丟的(有點醜)....反而不像隻綿羊了。


 


 


看完了綿羊秀,再度走一下青青草原,到了國民賓館小憩一下,等司機小陳開順載我們下山。在清境商圈停車場,遠眺山巒層疊,雲霧裊裊......知名的普羅旺斯近在眼前。


 


 


當天投宿於清境農場往上走的民宿區,"嶺仙民宿",一家歐式庭園建築的民宿,主人熱情款待,賓至如歸。無論晚餐、早餐,稱得上佳餚。


日出東方,唯我.....沒賴床,想好好拍它個高山日出,不料,雲層太厚,只能就地和麻雀追趕跑跳碰。


 


 


小麻雀跳躍的步伐,聯想了雀躍不已.....


 




黎明時分,良辰美景,還真捨不得窩回床上呢!


 


 



那一層層的山,漸層的顏色,像極了一幅水彩畫。


 


 


連台前露珠兒,透過晨曦,星光閃爍..........


 


 


離開了民宿,下山經過明琴清境,整個碧湖盡入眼簾............


 


 


明琴清境在半山腰上,整個視野可以遠眺霧社的碧湖。


 


 


連欄杆邊的.......藍眼菊(謝謝杏仁果分享這花兒的名字) 都這麼吸引人......留待來日,上山住一宿吧。


 


相關參考:

==> 清境農場


==> 清境農場嶺仙花園渡假民宿


==> 清境普羅旺斯玫瑰莊園


==> 明琴清境山莊

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在沒碰烘焙以前,真的連想都不敢想,自己可以完成這樣慕斯的蛋糕。
每逢特別的日子,腦海中,不時會迴旋著這樣的一句話:


媽媽很會做菜,也很會作點心,可是.......媽媽不會做生日蛋糕!!!!!


所以,今年四月時,Howard的生日時,很堅持的要用買的蛋糕帶去學校慶生,而不願帶媽媽作的蛋糕。
理由是:不像生日蛋糕!^^


於是乎~~前些日子,看了Carol的藍莓慕斯 ,不禁燃起了想奮力一搏,看看是否能夠突破的己的烘焙瓶頸。

製作的過程,手忙腳亂.....
首先,發現巧克力麵糊攪不動,還是努力的把它拌勻,但有些兒不均勻。
再來,發現海棉蛋糕又不太夠繞一圈,只好拼拼湊湊囉!


一陣混亂後,竟然只拍了3-4張,後來都忘了拍過程。請看倌先參照Carol的藍莓慕斯 。因為今天早上又實驗了一次水蜜桃慕斯,待整理後再PO上來!


今晚要幫老爺過生日,所以目前,蛋糕不能切割。.............





添加奇異果,緩衝一下火熱的情感..........


 


愈看愈心喜,畢竟是第一次的經驗成果。


 


餐後,終於揭開神秘的面紗...........


 


果真是...........好吃!藍莓的味道酸中帶甜。和櫻桃的貴氣相得映彰!


 


巧克力蛋糕的部份還要改進....不夠鬆軟。猶記當時那化不開的麵糊.......糾纏著,一時之間冷汗直冒=.="


 



 

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在沒碰烘焙以前,真的連想都不敢想,自己可以完成這樣慕斯的蛋糕。
每逢特別的日子,腦海中,不時會迴旋著這樣的一句話:


媽媽很會做菜,也很會作點心,可是.......媽媽不會做生日蛋糕!!!!!


所以,今年四月時,Howard的生日時,很堅持的要用買的蛋糕帶去學校慶生,而不願帶媽媽作的蛋糕。
理由是:不像生日蛋糕!^^


於是乎~~前些日子,看了Carol的藍莓慕斯 ,不禁燃起了想奮力一搏,看看是否能夠突破的己的烘焙瓶頸。

製作的過程,手忙腳亂.....
首先,發現巧克力麵糊攪不動,還是努力的把它拌勻,但有些兒不均勻。
再來,發現海棉蛋糕又不太夠繞一圈,只好拼拼湊湊囉!


一陣混亂後,竟然只拍了3-4張,後來都忘了拍過程。請看倌先參照Carol的藍莓慕斯 。因為今天早上又實驗了一次水蜜桃慕斯,待整理後再PO上來!


今晚要幫老爺過生日,所以目前,蛋糕不能切割。.............





添加奇異果,緩衝一下火熱的情感..........


 


愈看愈心喜,畢竟是第一次的經驗成果。


 


餐後,終於揭開神秘的面紗...........


 


果真是...........好吃!藍莓的味道酸中帶甜。和櫻桃的貴氣相得映彰!


 


巧克力蛋糕的部份還要改進....不夠鬆軟。猶記當時那化不開的麵糊.......糾纏著,一時之間冷汗直冒=.="


 



 

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要用什麼料,隨你高興!  家裡冰箱有什麼,就放什麼!(前提是可以生吃的、易熟的蔬菜、已熟的肉類、海鮮、還有.....飯,當然,也可以換成熟麵條囉!)


用一烤盤,先放上一層糙米飯,再舖上任何食材....(秋葵切小段、紅椒丁、黃椒丁、真姬菇、洋蔥末、小黃瓜丁............全部拌一拌。


 


另外調和蕃茄糊、鮮奶........


 


再舖放一些熟香草雞腿肉丁、把蕃茄糊鮮奶淋上,舖上起士絲、灑上起士粉。


烤箱預熱200度,烤個10-15分鐘,起士熔化上色即可。


 


烤好囉~~~


 


ㄟ牽絲ㄋㄟ~~~~


 


拌一拌,更好吃喔!每一口吃的蔬菜都不同.........


 



配上一碗牛蒡金針湯。(把扒光肉的雞腿骨放進去燉湯........)


 



 

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要用什麼料,隨你高興!  家裡冰箱有什麼,就放什麼!(前提是可以生吃的、易熟的蔬菜、已熟的肉類、海鮮、還有.....飯,當然,也可以換成熟麵條囉!)


用一烤盤,先放上一層糙米飯,再舖上任何食材....(秋葵切小段、紅椒丁、黃椒丁、真姬菇、洋蔥末、小黃瓜丁............全部拌一拌。


 


另外調和蕃茄糊、鮮奶........


 


再舖放一些熟香草雞腿肉丁、把蕃茄糊鮮奶淋上,舖上起士絲、灑上起士粉。


烤箱預熱200度,烤個10-15分鐘,起士熔化上色即可。


 


烤好囉~~~


 


ㄟ牽絲ㄋㄟ~~~~


 


拌一拌,更好吃喔!每一口吃的蔬菜都不同.........


 



配上一碗牛蒡金針湯。(把扒光肉的雞腿骨放進去燉湯........)


 



 

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全穀類,富含各種有益人體成的皂角甘,它可以中和腸道中的一些致癌酵素,同時可以間接降低血中膽固醇的含量。所以,在食用米上,我就選擇糙米為家人把持健康。


除了三餐,有的人就真的很難拒絕點心,甚至一定要找些點心來吃,我們家大小爺子就是如此。
於是陸續學習各式點心,至少可以讓他們吃到比較優質食材的點心。但是.....熱量所致,梅子還是淺嚐即止吧!


◆香草糙米布丁 (分量:6個布丁烤杯)


■材料: 
A. 糙米飯100g   無鹽奶油 100g     牛奶 210g    蛋黃 2個    新鮮藍莓10g
有機冰糖粉 40g   香草精 5g   玉米粉 30g   低筋麵粉 20g
B. 蛋白4個    有機冰糖粉 50g  檸檬汁 5g


■作法:
1. 將無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。  
2. 將糙米飯、蛋黃、有機冰糖粉、香草精、藍莓放入容器內拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後,倒入作法1中攪拌均勻。  
3. 將材料B的蛋白、有機冰糖粉、檸檬汁一起打發至濕性發泡,倒進作法2中拌勻即為麵糊。  
4. 取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後,倒入麵糊倒至8分滿的高度。  
5. 倒入適量冷水在烤盤中,將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中,以上火160℃、下火160℃烤約20~25分鐘即可。




 


 


每一口布丁裡,可以隱約吃到糙米飯的Q粒感。濃濃的香草味.....又一次擄獲兒子的心。


食用時,可以灑一點可可粉或任何果醬,應該不錯的。

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全穀類,富含各種有益人體成的皂角甘,它可以中和腸道中的一些致癌酵素,同時可以間接降低血中膽固醇的含量。所以,在食用米上,我就選擇糙米為家人把持健康。


除了三餐,有的人就真的很難拒絕點心,甚至一定要找些點心來吃,我們家大小爺子就是如此。
於是陸續學習各式點心,至少可以讓他們吃到比較優質食材的點心。但是.....熱量所致,梅子還是淺嚐即止吧!


◆香草糙米布丁 (分量:6個布丁烤杯)


■材料: 
A. 糙米飯100g   無鹽奶油 100g     牛奶 210g    蛋黃 2個    新鮮藍莓10g
有機冰糖粉 40g   香草精 5g   玉米粉 30g   低筋麵粉 20g
B. 蛋白4個    有機冰糖粉 50g  檸檬汁 5g


■作法:
1. 將無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。  
2. 將糙米飯、蛋黃、有機冰糖粉、香草精、藍莓放入容器內拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後,倒入作法1中攪拌均勻。  
3. 將材料B的蛋白、有機冰糖粉、檸檬汁一起打發至濕性發泡,倒進作法2中拌勻即為麵糊。  
4. 取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後,倒入麵糊倒至8分滿的高度。  
5. 倒入適量冷水在烤盤中,將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中,以上火160℃、下火160℃烤約20~25分鐘即可。




 


 


每一口布丁裡,可以隱約吃到糙米飯的Q粒感。濃濃的香草味.....又一次擄獲兒子的心。


食用時,可以灑一點可可粉或任何果醬,應該不錯的。

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蔬菜煎餅.............最隨性了。愛放什麼菜,就放什麼菜。
今天...這道用的菜有....紅椒、黃椒、苜蓿芽、豌豆芽、洋蔥、鮮香菇、真姬菇,還有日式鮪魚缶頭一小缶。


 


調麵糊:
用一容器放入中筋麵粉 1.5杯、鮮奶100cc、雞蛋2顆、鹽少許。用打蛋器拌勻。可以酌量加些水,讓麵糊有點液體狀。
再放入各式蔬菜(留一些作夾心用,鮪魚全部放


 


平底熱鍋後,倒少許油。
用小小火,把蔬菜麵糊倒入鍋內,使其均勻分佈。
再舖上剩餘的菜、鮪魚、加些黑芝麻、白芝麻.........


 


再擺上Mozzarolla新鮮起士...........蓋上鍋蓋。大約3-4分鐘後...............




 


麵糊已煎至呈金黃色....折半........覆蓋另一半。


 


切片,盛盤。............連不愛吃青菜的小寶貝都讚不絕口咧!~~~~


 


靈感源自....Phoenix的煎全麥蔬菜雞蛋餅 。


歡歡喜喜作餐點,健康幸福的過每一天喔!
 

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蔬菜煎餅.............最隨性了。愛放什麼菜,就放什麼菜。
今天...這道用的菜有....紅椒、黃椒、苜蓿芽、豌豆芽、洋蔥、鮮香菇、真姬菇,還有日式鮪魚缶頭一小缶。


 


調麵糊:
用一容器放入中筋麵粉 1.5杯、鮮奶100cc、雞蛋2顆、鹽少許。用打蛋器拌勻。可以酌量加些水,讓麵糊有點液體狀。
再放入各式蔬菜(留一些作夾心用,鮪魚全部放


 


平底熱鍋後,倒少許油。
用小小火,把蔬菜麵糊倒入鍋內,使其均勻分佈。
再舖上剩餘的菜、鮪魚、加些黑芝麻、白芝麻.........


 


再擺上Mozzarolla新鮮起士...........蓋上鍋蓋。大約3-4分鐘後...............




 


麵糊已煎至呈金黃色....折半........覆蓋另一半。


 


切片,盛盤。............連不愛吃青菜的小寶貝都讚不絕口咧!~~~~


 


靈感源自....Phoenix的煎全麥蔬菜雞蛋餅 。


歡歡喜喜作餐點,健康幸福的過每一天喔!
 

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昨天終於把ㄚ芬非常芋頭的湯種芋泥麵包 實驗了二回。一作花捲型,一次作圓形。真的是好吃!
紫色的山藥,色澤誘人;淡淡的芋頭色,卻有口齒留香、鬆綿的口感。每一口都是驚奇。


物價愈來愈高漲的時代,若要看緊自己的荷包.........


市面上黑心商品層出不窮,若要避免自己的健康受到威脅......


當然,就是自己動作作烘焙!    可知,一般市售的烘焙產品,您了解它內含的食材、原料嗎?有無其它利於操作、降低成本的、改善賣相的添加物嗎?還有~~就是反式脂肪的使用,反式脂肪存在於許多加工和烘烤食品中(例如麵包、餅乾、薯片、薯條和沙拉醬),壞處比飽和脂肪有過之而無不及。


 




 


 


◆湯種山藥芋頭麵包


■材料:
    高筋粉340g 低筋粉80g 乾酵母8g 糖50g 鹽4g 蛋1個
 鮮奶100g 芋頭壓泥150g 湯種120g 奶油40g


裝飾:酥鬆粒
 糖粉30g、奶油40g、低筋粉50g、奶粉1t
 奶油切丁(不用軟化),所有材料混合,用妳萬能的雙手給他搓一搓,搓成細粒即可。
 用不完冰起來,下次還可以再使用。


■步驟:
1.將材料攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團。
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成15等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
4.將麵團包入芋泥餡後壓扁圓後擀成橢圓,從中切劃3-4刀,用一手壓住麵糰一端~另一手開始邊旋轉邊稍微拉長~然後將麵糰打一單結即可。再二次發酵約40分鐘。
5.發酵完成後,,在麵團上刷上蛋汁,裝飾酥鬆粒。
6.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止


 


配上一杯自製優格,幸福早餐上桌!


 


食譜延伸......


ㄚ芬的非常芋頭的湯種芋泥麵包


 

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昨天終於把ㄚ芬非常芋頭的湯種芋泥麵包 實驗了二回。一作花捲型,一次作圓形。真的是好吃!
紫色的山藥,色澤誘人;淡淡的芋頭色,卻有口齒留香、鬆綿的口感。每一口都是驚奇。


物價愈來愈高漲的時代,若要看緊自己的荷包.........


市面上黑心商品層出不窮,若要避免自己的健康受到威脅......


當然,就是自己動作作烘焙!    可知,一般市售的烘焙產品,您了解它內含的食材、原料嗎?有無其它利於操作、降低成本的、改善賣相的添加物嗎?還有~~就是反式脂肪的使用,反式脂肪存在於許多加工和烘烤食品中(例如麵包、餅乾、薯片、薯條和沙拉醬),壞處比飽和脂肪有過之而無不及。


 




 


 


◆湯種山藥芋頭麵包


■材料:
    高筋粉340g 低筋粉80g 乾酵母8g 糖50g 鹽4g 蛋1個
 鮮奶100g 芋頭壓泥150g 湯種120g 奶油40g


裝飾:酥鬆粒
 糖粉30g、奶油40g、低筋粉50g、奶粉1t
 奶油切丁(不用軟化),所有材料混合,用妳萬能的雙手給他搓一搓,搓成細粒即可。
 用不完冰起來,下次還可以再使用。


■步驟:
1.將材料攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團。
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成15等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
4.將麵團包入芋泥餡後壓扁圓後擀成橢圓,從中切劃3-4刀,用一手壓住麵糰一端~另一手開始邊旋轉邊稍微拉長~然後將麵糰打一單結即可。再二次發酵約40分鐘。
5.發酵完成後,,在麵團上刷上蛋汁,裝飾酥鬆粒。
6.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止


 


配上一杯自製優格,幸福早餐上桌!


 


食譜延伸......


ㄚ芬的非常芋頭的湯種芋泥麵包


 

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這位穿了紫衣的美姑娘.........妳芳名?
艷麗婉約的面容
搖曳生姿的綻放著.....


 


嗯~~....你是薄荷先生?是吧!
帶著淡淡的清香味
外表單純,卻耐人尋味............


 


靛藍色的睡蓮.........
一枝獨秀的出現在一群紫紅色睡蓮中.............


 


百花爭艷......一池的睡蓮中,就屬妳含羞的模樣吸引了目光.....


 


竹子湖的海芋............在剛開花的季節,零星綻放.....


 


喜歡芒草的穗長隨風飄搖........


一直很想找個深秋黃昏,上陽明山拍個夠,未能如願~~~


 


在一條下後山的小巷路邊,看到這可愛的小黃花.....


 


很眼熟卻叫不出名的蕨類,總覺得那嫩嫩翠綠很淡雅...........


 


看那爬滿了小小圓圓的小葉片的大樹,展現了共生的美~~~


 


車行下山


窗外天際的夕陽呼之欲出


曙光透出雲層.........路旁的樹一閃而過......鏡頭抓住瞬間的永恒。


 

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本來想做五穀雜糧饅頭的,拿起了中筋麵粉,心想.............不妨試試以這樣的配方,改成麵包?


五穀花捲麵包(12個)


■材料:
全麥中筋麵粉500g  裸麥粉15g   雜糧粉15g   酵母粉1/2匙
 (南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾,共約60g)   水240g   糖 30g  鹽 2g   奶油25g   
高筋麵粉5g (裝飾用)


■步驟:
1. 材料除奶油外,全部混合揉均勻後,再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀


2. 放進烤箱中發酵至2倍大(用手指戳個洞,若不會縮回,發酵就完成了)


 


3. 取出後分割成12份,每一份擀成長橢圓形,再用刀切長條狀


 


4. 兩手將兩端拎起,順勢旋轉後捏合在一起。


 


5. 擺上烤盤,放進烤箱(烤箱先開40度約5分鐘後關掉)作第二次發酵。
    發酵好後,用濾網,把高筋麵粉過篩灑在麵團上裝飾。


6. 烤箱預熱 180 度C,烤約12--15分鐘即可。




高纖、集合了五穀、堅果的健康麵包。


 


賣相不錯喲!您動心了嗎?...............



 

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本來想做五穀雜糧饅頭的,拿起了中筋麵粉,心想.............不妨試試以這樣的配方,改成麵包?


五穀花捲麵包(12個)


■材料:
全麥中筋麵粉500g  裸麥粉15g   雜糧粉15g   酵母粉1/2匙
 (南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾,共約60g)   水240g   糖 30g  鹽 2g   奶油25g   
高筋麵粉5g (裝飾用)


■步驟:
1. 材料除奶油外,全部混合揉均勻後,再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀


2. 放進烤箱中發酵至2倍大(用手指戳個洞,若不會縮回,發酵就完成了)


 


3. 取出後分割成12份,每一份擀成長橢圓形,再用刀切長條狀


 


4. 兩手將兩端拎起,順勢旋轉後捏合在一起。


 


5. 擺上烤盤,放進烤箱(烤箱先開40度約5分鐘後關掉)作第二次發酵。
    發酵好後,用濾網,把高筋麵粉過篩灑在麵團上裝飾。


6. 烤箱預熱 180 度C,烤約12--15分鐘即可。




高纖、集合了五穀、堅果的健康麵包。


 


賣相不錯喲!您動心了嗎?...............



 

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