上一回用陶土鍋預熱加蓋的方式
烤了全麥歐式麵包
揭起了免揉麵包的實驗開端
感覺很不錯接著這回想試的是用普通烤盤的方式看能否達成"任務"


 


【免揉燕麥片麵包。免揉迷迭香麵包】 免揉麵包實驗二


《材料》



基本麵團:



3 杯溫水(稍微高過體溫即可)



1 ½  大匙 乾酵母(我用9g的酵母粉)


1 ½  大匙 鹽(我用1小匙 的鹽) 


 

6 ½ 杯麵粉(我用5 ½ 的水手牌高筋和1杯的自己打的全麥麵粉)



另外
在麵糰中加進
葡萄乾核桃各80g


然後在整型時
分別用桂格燕麥片亞麻仁籽粉做裝飾也增添營養和口感的變化



《作法》
取一有蓋的塑膠,先用溫水拌勻 乾酵母再把所有材料攪和成糰
不要用密封不透氣的容器,因為麵團發酵期間會產生氣體,必須消散
室溫靜置發酵約2小時,直到麵團表面膨脹攤平為止。
放入冰箱冷藏3小時後即可使用
放入冰箱冷藏3小時後即可使用。


使用時,先在手上與麵團表面撒一點麵粉,抓起約一半的麵團,用剪刀剪下
.
一份做2個免揉燕麥片麵包(長條形)
一份做2個免揉迷迭香麵包(圓圈形)






 

先把麵糰大略擀平整成圓形
如果沾手就撒更多麵粉..
再舖上葡萄乾和核桃,順勢捲起.確實捏緊接合處朝下放置
發酵約90~120分鐘(要發酵約二倍大)


 


 


 


 


另一份麵糰,包入迷迭香葉子再捏整成圓形
在中心戳一個洞,然後雙手拎起麵糰轉圈圈..就會形成像甜甜圈的形狀
最後發酵約90~120分鐘(要發酵約二倍大)


 


 


 


 


 


在長條形的麵糰上噴水,利於沾上桂格燕麥片和黑芝麻
預熱好220度的平底烤盤上灑上高筋麵粉
烤箱下層放一杯熱水(也可以預熱烤箱時同時放入一杯冷水)


 


 


 


 


沾上燕麥片的麵糰放置在平底烤盤中再隨意剪出斜紋
送進預熱好的烤箱,上下火220度,烤約30分鐘即可.


 


 


 


 


 


接著把最後發酵好的圓形麵糰放入巳烤過的平底盤中(記得再加灑些高筋麵粉在烤盤上唷..)
在麵糰上噴水,利於沾上亞麻仁籽粉
隨意剪出斜紋,送進預熱好的烤箱,上下火220度,烤約30分鐘即可.



 


 


 


 


 


烤好的麵包,放架上放涼~~


 


 


 


 


再切成大片..



 


 


 


 


咬一口...
馬上又回彈了回去~~





  免揉麵包實驗一:免揉麥歐式麵包 (用土陶鍋預熱方式)

 免揉麵包實驗三:免揉鬱金香黑芝麻麵包  (用馬芬模預熱方式)


 免揉麵包實驗四:免揉蔓越梅核桃麵包  (平底烤盤,不預熱方式)




 免揉雜糧果乾麵包。免揉黑芝麻果乾麵包  (用鑄鐵鍋、土陶鍋不預熱方式)


 

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鳳仙花又名『急性子』或『指甲花』
希臘神話中有關於鳳仙花的由來是這樣的....
一天,諸神在仙境深處飲酒取樂,當金蘋果被端上宴會廳的時候,竟然少了一個
諸神懷疑某仙女偷的,不由她辯白,就將她逐出仙境
仙女滿腹冤屈流浪到人間,可是這時候她已經精疲力盡,臨死前她許下心願,希望冤屈能被澄清。


她死後變成鳳仙花,每當鳳仙花果實成熟了,只要輕輕一碰,果實馬上迸裂開
彷彿迫不及待的要人看清她的『肺腑』,所以人們就叫她『急性子』。


下圖的左下角綠色的...就是鳳仙花果實


 


 


 


 


只要輕輕一碰,果實馬上迸裂開...


 


 


古時候沒有指甲油,但愛美的仕女們,懂得善用大自然的資源來裝扮自己。
她們摘下紅色鳳仙花瓣,搗爛,用花瓣的汁來染指甲所以少女稱鳳仙花為『指由花』。

來自非洲的非洲鳳仙,都是鳳仙花科,是鳳仙花的親姊妹,鳳仙花的特性它一樣也不缺
花朵又比鳳仙花多,顏色也變化多端,而且一年四季都能開花,所以成為花壇的搶手嬌客。
看似嬌弱的非洲鳳仙,其實它有意想不到的超強生命力。
換句話說,它即容易栽種,又很會開花,最適合新手栽培。
無論是庭院屋頂或陽台,只要每天有兩三小時的日照,非洲鳳仙就能蓬勃生長,欣欣向榮。


 



如何栽種非洲鳳仙花


栽培土壤:非洲鳳仙喜愛疏鬆排水好的土壤,黏性土或結硬塊的土壤較不適合栽種,庭院裡栽種鳳仙花,得先將土壤翻鬆。


播種方法:將鳳仙花種子均勻的播在育苗箱中,盆中土壤應先澆透水
鳳仙花需要光線才容易發芽,所以不必覆土,育苗箱放在陰涼處
大約十天左右會發芽,陸陸續續冒出嫩綠小葉片。
當幼苗長到 五公分 以上,就可以移稙到花盆或花槽中。



 


 


 


 



扦插法:利用插枝繁殖非洲鳳仙,比播種法更快開花。
從健康的非洲鳳仙植株上,剪上尚未開花的枝條做插穗,每段插穗大約 五公分 到 八公分
斜插在苗床中放在陰涼處,經過大約十五天即長出新根,一個月就能移到花盆或花槽中。



 


 


 


 


 


澆 水:非洲鳳仙花瓣及葉片看來十分嬌嫩,需要充足的水分,花與葉才不會枯萎焦黃
台灣夏季很炎熱,最好每天早晨或傍晚澆水一次
但是中午千萬不能澆水,以免鳳仙花被熱蒸氣『燙死』!
冬天一星期只要澆一到兩次就夠了。


摘心:想要非洲鳳仙花開的多,『摘心』的程序是絕對必要的
小苗長到十五公分左右,就剪去每個頂端的嫩芽,以促使它長出更多的枝條,孕育出更密的花苞。


 


 


現在正是鳳仙花果實最旺盛的季節...不妨多留心一下喔!!~~



 

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話說...梅子..怕死嗎?(喔..no~...生死有命,富貴在天)
那梅子真的做的很養生嗎?(喔..no~..還要再繼續努力~~)
只不過是梅子想活的有尊嚴些,希望能活的"活跳跳",能在有生之年,甚至老年別臥病在床就好...
雖然我現很宅...但當對孩子的責任到一段落時,我可是很愛趴趴走的
別忘了......梅子是好"攝"之徒
在自己能做的時候,盡可能的做到該做的.
人生無常,千萬別讓人或自己嚇自己...
現今太多黑心商品,了解之後當常識,惕厲自己要注意,也提醒自己要避開
能做多少是多少,就算没有百分百...也無妨.不要有壓力
把心放寛,坦然面對
健康的心態很重要,否則成天提心吊膽的...不生病也難~~


 


【照燒雞腿便當】


 


《材料》(3人份)
1. 雞棒棒腿1支    雞翅2支
2. 白芝麻
3. 栗南瓜1/8顆   小青花菜3~4朵   紅甜椒1/2個    鴻喜菇1包



《醃醬材料》
醬油2大匙    醬油膏1大匙    楓糖漿3大匙   海鹽1/4小匙
   料理米洒2大匙    白胡椒粉1/4小匙


《做法》
1. 把醃醬材料拌入材料1中,在冰箱冷藏約一晚.


 


冷鍋入雞腿雞翅...開小火,蓋鍋蓋,大約4~5分鐘,聞到醬燒的香味
打開鍋蓋,翻面再燒煮另一面,倒入醃料的剩餘醬汁,等收乾湯汁
讓雞肉滾動鍋底的濃稠醬料,讓肉上色的更漂亮~~


 


 


起鍋前灑些白芝麻..


 


 


另用小鍋加半杯水...依序放入材料3的蔬材
蓋上鍋蓋,中火...等水蒸氣上來,轉小火約3~5分鐘關火...


 


打開來...用少許海鹽調味即可~~


 


 


飯盒中填入胚芽糙米飯...
再擺入照燒雞腿..


 


 


及栗南瓜,鴻喜菇和小青花菜..及美艷的紅甜椒~~


大小寶貝..和我的午餐,就這樣一氣呵成~~



 

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這二天,默默期許自己..
地球只有一個,人生只有一次
除了惜福...還是惜福
而且要付諸日常生活中
分享,自助助人
事件中學習,從家庭教育中做起
所有的災變,只有人人冷靜面對,才能解決問題,而非製造問題
深思  省思
所有責任
先從自我做起


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


從小p手中接到婆婆親自做的鹹冬瓜
勾起對母親的思念
小時候
我總是在太陽天   負責把家中的甕      搬進搬出的
只因當時年紀小     不知那些甕裡的寶貝多珍貴
有時跑去廣場玩到忘了
當天空變暗      開始飄雨時
他們等待我的出現....


 


 


 


【鹹冬瓜燉肉】


 


 


《材料》
豬絞肉300g       鹹冬瓜100g     水120g

《做法》
1. 小土鍋放入絞肉和鹹冬瓜,用筷子稍微拌合一下,順便把冬瓜分成小塊
2. 再倒入水再略為拌勻,放進電
中,外鍋一杯水,直到開關跳起即可


 


 


鹹冬瓜和絞肉融合的湯頭,很誘人...


 


 


再灑上蔥花
色不迷人    人自迷


 


 


二話不說
馬上...添一碗飯
大快朵頤~~~



 


另...
分享一篇文章
日本8.9震災教我們的事


 

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週末假日的晨曦
穿越廚房窗戶而入
一抺陽光輕灑
讓早餐的靈感
也跟著雀躍了起來...


 


【迷迭香鱈魚佐油醋沙拉】


 


 


《主餐材料》(3人份)
鱈魚1片    地瓜粉1大匙、太白粉1大匙(混在一起)   海鹽和黑胡椒粉適量

《油醋醬材料》
檸檬汁半顆     冷壓橄欖油3大匙   黃芥末籽醬1小匙、楓糖漿2大匙   海鹽1/4小匙
  白胡椒粉1/4小匙


《沙拉材料》
福山萵苣6片切成粗絲、茂谷柑1顆去皮切丁、奇異果1顆去皮切丁、紅甜椒1/5顆切丁
玉米粒2大匙、綜合堅果10多顆、葡萄乾20多顆



《做法》
1. 把鱈魚切3等份,擦拭乾後,輕沾混好的地瓜粉和太白粉
2.
平底鍋開中火蓋上鍋蓋熱鍋動作完作,轉小火,放入葡萄籽油,把鱈魚入鍋再蓋上鍋蓋煎至邊緣呈金黃色
3. 用鍋鏟背輕推後,再翻面煎第二面(不蓋鍋蓋了..表皮會比較酥脆)


 


起鍋前磨轉些海鹽和黑胡椒粉在魚肉上,再丟入現採的新鮮迷迭香葉片...


 


 


煎魚的同時,把油醋醬材料,全部拌勻..


 


小碗中,依序放入...蔬果沙拉的材料


 


 


淋上現調的油醋醬汁~~


 


 


盤中放入煎好的迷迭香鱈魚和
全麥歐式麵包


 


 


順手到陽台摘些檸檬香蜂草角葉迷迭香,放入用熱開水沖的南非國寶茶中...
今天的早餐很芬芳可口..
這茶...
還深受老爺的垂愛
入口甘甜清香~~

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天氣還是冷鋒不斷..
有事兒没事兒
煮一壼湯飲當水喝

安廸湯:黃耆    枸杞    紅棗  

比例:4:3:3 大鍋煮水喝.或泡溫開水喝,對免疫系統提昇有幫助

然而..

因杭菊對電腦一族是有幫助的.
於是稍微改良一下
煮出適合自己的茶飲

【枸杞杭菊茶】

《材料》
枸杞1米杯    杭菊1米杯     紅棗10顆    黃耆10片   水1500cc

《做法》
把材料放入料理機的網鍋中,清洗乾淨

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人的一生中,每個階段會碰到不同的人、事、物.
留在心中的印象和感受也略有差異
不管如何
總是提醒自己,凡事只有往好處想,做正向思考
選擇適合自己的就是最好的
朝著既定的大原則前進,一路不斷修正,才能真正讓自己的生命更有意義
肯定自我之餘,切勿否認他人存在的價值.


麵包的魅力,可謂....凡人無法擋!!!
但在家玩麵包
有的用手費勁兒的揉呀摔呀...不下300百下交不好吃麵包的差~~(在下..好生佩服哪~)
有的用全交給麵包機,按個鍵,等它數個小時....它會交給主人一個剛出爐的麵包~~
也有人用專業級的攪拌機揉麵糰..
也有人用料理機揉麵糰..(萊克密--like me)
...方法各異其趣...
只要適合自己的,就是就最好的~~


了解為何現在法國麵包漸漸比台日式麵包受歡迎嗎?
因為"健康"的考量
在它的配方中少了油和糖
而且當烘焙麵包成為家中的餐食時
更要注意麵包的品質和成分


 


2年前,從格友中獲悉有免揉麵包的方式...在家也可以烤出歐式麵包.
廚房裡的人類學家祖宜2007年分享了一篇五分鐘歐式麵包
再由孟老師的免揉麵包
和2009年sophia的神奇的5分鐘歐式麵包的製作
掀起了一陣後熱潮(有別於2006年美國的熱潮)


在2009年的2月,我也好奇的嘗試做做看,一方面對在家可以做美味的歐式麵包一直很有意願.
更因它的配方,單純只有麵粉,水,鹽和酵母粉~~
有別於其它軟式麵包配方中還有油和糖,相較之下是較具吸引力的.


上個月,在唯他料理教室中分享鍋烤免揉麵包之後,獲得熱烈的迴響
上過課的人還想再上,没上過課的人更是殷殷企盼..
對於用過烤箱烤過麵包的人,也許有不同的想法
但..還是那句話
只要適合自己的,就是就最好的~~





因此
梅子又開始想在免揉麵包上...
認真花心思實驗~實驗~再創新~~
因為不管鍋烤,烤箱烤
主要是能讓自己和大家,輕輕鬆鬆在家吃到
美味健康的自製麵包!!


 



【全麥歐式麵包】 免揉麵包實驗一


《材料》



祖宜介紹的原配方是基本麵團:



3 杯溫水(稍微高過體溫即可)



1 ½  大匙 乾酵母(我用9g的酵母粉)


1 ½  大匙 鹽(我用1小匙 的鹽)


6 ½ 麵粉(我用5 ½ 的水手牌高筋和1杯的自己打的全麥麵粉)
(如果用全麥粉,只能用中筋:全麥=5:1的份量。因為全麥粉的筋度不夠,用多了會發不起來


《作法》
取一有蓋的塑膠盒,把所有材料攪和成糰
不要用密封不透氣的容器,因為麵團發酵期間會產生氣體,必須消散
室溫靜置發酵約2小時,直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏3小時後即可使用,可存放14天


 


 


使用時,先在手上與麵團表面撒一點麵粉,抓起約葡萄柚大小的麵團,用剪刀剪下


 


如果沾手就撒更多麵粉。把麵團整成圓形,動作要輕快,千萬不要揉,以免把麵團裡的空氣擠掉(影片示範)。


 


 


整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉(防沾用)的pizza peel 或烤盤烤紙上進行最後發酵
作者說20~40分鐘,祖宜的經驗是60至90分鐘比較好
但昨天氣溫是13度左右,我是發酵約2小時
)。
在最後的20分鐘..把陶鍋(中型砂鍋)放入烤箱預熱
烤箱預熱華氏450°/攝氏230°,作者建議用石板陶板或磚塊鋪在箱架上,並在下一層烤架上擺一個空的烤盤(用來裝水)。
如果沒有石板,用有蓋鐵鍋(如 Le Creuset) 也可以。
作者還說預熱20分鐘就好了,即使烤箱上指示溫度還沒有到。


 


 


發酵好的麵包表面先灑些亞麻仁籽粉再隨意切割線條 (多撒一點麵粉比較好切
移至預熱的石板上,並在下方的烤盤倒一杯熱水,烤
2025分鐘。如果用鐵鍋,直接把麵團同烤紙一起移入鍋中,加蓋即可(我是用砂鍋加蓋,且放入1杯熱水在烤箱中...)
最後10分鐘開蓋烘烤,直到表面金黃。


 


 


烤好的麵包冷卻後即可切食
很漂亮的氣孔~~
內部也不會太濕...口感很Q有嚼勁~~


 


 


今天早上切了片之後上下壓合揑它一下...
很快又彈回來了~~


 


註1:創意麵包食譜名為 No-Knead Bread (免揉麵包), 是紐約著名麵包店Sullivan Street Bakery 的師傅Jim Lahey 的獨門傑作
(它的含水量高達85%, 用手快速調勻以後擺在室溫下發酵18 小時, 麵筋自動在濕氣裡生成. 麵糊裡含極少量的酵母, 長時間室溫發酵, 就像培養麵種一樣, 直接拿來烤就好了!

註2: 免揉麵包因麵粉、水份和酵母粉的比例不同,所以需要的發酵時間有所差異.

註3: 發酵的方法,有的先在室溫發酵約2小時後放入冰箱3小時,有的直接放進冰箱低溫發酵至少14小時.也有直接在室溫發酵18小時.


註4:  1杯水= 240 cc    1杯麵粉= 140g



格友試做分享:
  幻想精靈之小惡魔五做免揉麵包


and



 免揉麵包實驗二:免揉燕麥片麵包。免揉迷迭香麵包 (用平底烤盤預熱方式)


 免揉麵包實驗三:免揉鬱金香黑芝麻麵包  (用馬芬模預熱方式)



 免揉麵包實驗四:免揉蔓越梅核桃麵包  (平底烤盤,不預熱方式)


 免揉雜糧果乾麵包。免揉黑芝麻果乾麵包  (用鑄鐵鍋、土陶鍋不預熱方式)



 


 

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這是一道記憶中很懷念又很喜歡的小菜..
通常在外頭吃的大多是用"冷凍法",吃的是生的蜆肉
生意人,時間就是金錢
要做一堆蜆仔,若要確實吐沙,是一個問題,用冷凍法處理,又是另一個問題


梅子的做法就是用"冷水煮青蛙"的原理(聽來有些小殘忍~~)


 



【鹹蜆仔】


《材料》
鹹蜆仔300g



《醬汁》
丸莊螺寶醬油2大匙    白酒醋2大匙   原色冰糖粉1大匙    薑片2片    蒜頭2~3瓣   不辣的辣椒1/3根
(也可以把蜆仔的湯汁加入和用米酒,白醋,醬油,醬油膏,糖和少許的話梅搭配薑片蒜頭辣椒調味~~)



《作法》
先把蜆仔洗淨吐沙(不用加鹽巴,因為它是淡水養殖的,和蛤仔不一樣.)換清水2~3回
放和蜆仔同高度的冷開水...再小心地放在鍋中"伺候"著,別驚動它..
放在瓦斯爐上,靜置到蚋仔口微開
開小小火



 


待水溫略溫熱(用手指測溫,覺得有溫熱的感覺) 關火。
切記!不要把水煮沸騰了~~
(如果没把握...可以用隔水加熱方式..水溫大約60~70度左右細菌就會停止活動了)


 


過程中,會看到蜆仔..在"吐口水",很好玩的~~
關火之後,蜆仔開口約略有0.3公分寛,靜置幾分鐘的時間..
若蜆仔没"開口定型"....到時候醬汁不易入味,吃起來也不容易吃到蜆仔肉.


 


來調醬汁
所有的調味料拌勻


 


把蜆仔放入..
搖晃容器讓食材和醬汁融合
放入冰箱中冷藏
其間拿出來多搖晃食材和醬汁幾次
約3~4小時入味,就可以品嚐


 


 


吃的時候可以拌九層塔
我在陽台拔了幾片甜蘿勒


 


軟嫩的蜆仔肉..很甘甜美味~~



記得買蜆仔時,要黃金蜆仔..看外殼黃金色的.若是黑黑的..就不建議買了.


 


蜆的營養:
一、完善的胺基酸組合的高蛋白聯合國糧食農業機構譽為完美蛋白
(蛋白值:蜆100、牛肉80、牛奶74、黃豆56)
二、維生素B2、B6、B12及肝糖
三、近乎完美比例的鈣與磷(3:1)
四、富含膽鹼、Taurine、ornithine、有機鋅、DHA

在一般人的觀念中,認為蜆是吃動物的排泄物,但事實上並非如此,其實他是食用綠藻長大的。
在牠的身上有兩根管子,一根吸水進體內,濾食水中的綠藻後,再將過濾後的水從另一根管子排出,
根據研究,牠從小要長成十元硬幣大,可是要濾食一萬公升的水才可長成,
因此為何含有豐富的營養成分,由此便可得到證據。


蜆/利尿解酒毒 B12防貧血


(元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導) 俗話說「一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲」,其中所指的「蜊仔」就是「蜆」。 蜆跟蛤蜊的外觀很相似,都是帶殼海產,蜆的個頭卻相對小得多。蜆潛藏在水中沙礫地內,靠著露出沙面的一對濾管,濾食水中的綠藻或浮游生物維生。

依統計,一顆蜆從出生到10元銅幣大小,須濾食約一萬公升水。因此,以水維生的蜆必得生長在水質清澈、多沙少泥之地;台灣蜆的主要產地在花蓮縣、彰化縣及雲林縣。


炒蜊仔下酒 屬性絕配


台北市立聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴:
跟許多帶殼海鮮一樣,蜆的屬性也偏寒涼。「本草綱目」裡有關於蜆的記載,可以利尿,不過,效果比蛤蜊稍遜色一點。


除了利尿,蜆還能開胃、解酒毒。很多民眾喜歡拿「炒蜊仔」當下酒菜,從中醫觀點來看,啤酒屬性較濕熱,蜊仔剛好可以中和啤酒屬性,從這角度來看,蜆跟啤酒也算是「絕配」。


改善肝功能 滋潤五臟


另外,本草綱目裡還提到,蜆可以「治目黃」。肝炎患者大多會有目黃濁的症狀,據此推論,吃蜊仔或喝蜊仔湯應該有助於改善肝臟功能。中醫還認為,像蜆這類富含蛋白質、帶有水分的食物,可以滋潤五臟,但民眾不宜過量食用,有疾病還是應該找醫師治療。


體寒咳嗽者 避免食用


適量食用外,體質偏寒的人不適合多吃蜊仔,經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者,最好避免食用。怕蜊仔太寒涼的人,煮蜊仔湯時可以加入薑絲,一方面去腥,也能中和蜊仔的寒涼,但記得食用時,連薑一併下肚。快炒蜊仔,薑、蒜、九層塔也能平衡蜊仔的屬性。


蜆的殼跟牡蠣殼、文蛤殼一樣,都能製成制酸劑,但因蜆殼處理難度較高,最常使用的還是牡蠣殼。


 


次亞麻油酸 超過秋刀魚


署立八里療養院營養師葉香蘭:
蜊仔的脂肪含量低,算是低脂肉類,膽固醇含量也不高。在帶殼海鮮裡,蜊仔的維生素B6含量頗為突出,B12含量在魚蝦貝類裡,更名列前茅。維生素B12缺乏,會導致惡性貧血,情緒也會較躁動、憂鬱。


值得一提的是,蜊仔的次亞麻油酸含量,雖然不如植物油亮眼,在魚貝類裡,卻是含量最多的,甚至超過秋刀魚。次亞麻油酸是人體必需脂肪酸之一,卻無法在體內自行合成,必須從食物中攝取。


除了次亞麻油酸含量高,較令人驚訝的是,蜊仔的EPA比率也不比秋刀魚遜色。 EPA能降低膽固醇,避免血管硬化。


可保肝? 還在實驗階段


民間相傳,煮蜊仔湯來喝,或清蒸蜊仔自製蜆精可養肝。但現階段有關蜊仔的研究,多半集中在它可以降低膽固醇、預防血管硬化,且仍處於小白鼠的動物試驗階段,尚無研究證明吃蜊仔真的可以保肝。


普林高 痛風別喝蜆精


吃蜊仔能不能保肝,仍有待科學實驗證實。但可確定的是,蜊仔的普林含量高,除了急性期痛風患者不適合吃外,有痛風病史的人,最好也不要喝蜆精,以免舊疾復發。


 


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【黑糖枸杞麵包】(2個)


《材料》
高筋麵粉450g    亞麻仁籽粉50g    枸杞20g     核桃50g    鹽1g   黑糖30g   酵母粉5g   水320~330g   橄欖油25g


《作法》
1. 將材料中,除了油以外,先入料理機,設定30秒,啓動轉速由0~6...把材料打均勻.
2. 再設定4分鐘,啓動轉速0.5,用揉麵功能,一邊揉麵一邊加入橄欖油.


 


 


4分鐘揉麵之後的麵糰...
由於麵糰本身含有堅果,枸杞等固體食材..
多少會"干擾"到麵糰的組織連續性
所以不用介太在意所謂的"薄膜"(纖維少的白麵粉就很容易打出薄膜)...
只要揉打出來的具有不錯的延展性就可以了


 


 


把麵糰放入容器中,在環境溫度約25~28度,做基礎發酵約1小時..
天冷時,可放入密閉空間,放一杯熱水..
用手指沾麵粉戳一下,洞口不會立即回縮即可.


 


 


分割成二等份,中間鬆弛約10分鐘
再做整形的動作..先搟成圓形,再由上向上捏壓成橄欖球形


 


放置在烤盤中,最後發酵約1小時,麵糰呈二倍大時..
透過篩網,灑上高筋麵粉


 


用刀子劃斜線..
送進巳預熱好的200度的烤箱中,烤約18~20分鐘


 


 


出爐後,放涼再切片..


 


 


夾上福山萵苣和牛蕃茄片,還有荷包蛋~~


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艾瑪說:....没看過麥田~~



台中大雅的麥田
是因為分散區塊的關係
抑或是辦活動才...
少了那份
電影情節中
男女主角迎風追逐的浪漫...


 


撇開人群的影像...
小麥
好像變美了!!


 


尤其是晾曬著的小麥
看來
更美了....



 


 


那天除了買小麥回家打成全麥麵粉..
還有一樣戰利品
用手工拉陶做成的
可以搗麻糬、磨薑汁黑糖、客家擂茶、料理醬汁的研磨調製....
日後
我一定會把它
"發揚光大"的!!!


 


 


家中没有成的圓糯米,小米倒是有280g...
洗淨泡水1小時後,放入唯他小平底鍋
小米和水的比例...1:0.7~~
小火煮開,鍋蓋會旋轉了....燜煮個6分鐘..關火,等10分鐘之後打開..


 


趁熱...丟入這陶砵中...開始搗
烏來山區原住民的小米麻糬囉..


 


 


不消幾分鐘...就黏性大發(還好...不是獸性大發~~)
調好了花生粉、黑芝麻和原色冰糖粉...


 


 


隨意的一小球一小球的沾上...


 


 


不用上烏來山上去,就有小米麻糬可以品嚐~~


 


 


這時才發現....自己做,有別於市售的..
天然的...没有添加物~~
外面賣的,放在台面上賣,都粉的不得了
不會"反潮"....
這年頭....
到底是生意人出了問題? 還是....消費者出了問題?



 

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