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夏日炎炎正好眠
煮食、飲食
多半會想吃些簡單蔬食
更想煮的輕鬆,吃的美味


回姐姐家去玩,帶回來一小鍋”伴手”肉燥
剛好下麵打發一餐


 


【肉燥麵】


 


 


《材料》:(3人份)
乾麵條300克    皇宮菜100克    滷好的肉燥


《作法》:
1. 主鍋加水1500,設定時間15分鐘/Varoma/ 速度0.5,肉燥放入蒸鍋中架在主鍋上;把水煮滾,並蒸好肉燥。
2. 取下蒸鍋,設定時間6分鐘/ Varoma/ 速度0.5,把麵條從量杯口放入,把麵煮熟;時間最後的1分鐘,加入皇宮菜一同煮。
3. 倒出麵條和皇宮菜,淋上肉燥即可完成。


 


 


上桌,充分拌一拌,開動囉!~


 


 


【蒜炒莧菜】


《材料》:(3人份)
蒜頭2小粒     冷壓橄欖油1大匙      莧菜300克    玫瑰鹽粉1/4小匙


《作法》:
1. 蒜頭放入主鍋,設定時間3秒鐘/ 速度5,去皮並打碎。(取出蒜皮)
2. 入油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 放入莧菜,設定4分鐘/Varoma/速度0.5炒熟。(或看蒸氣上來就可以了)
4. 起鍋前拌入玫瑰鹽粉即可。


 


 


菜場媽媽自己種的小莧菜,枝梗清脆,紅綠相間,滋味很棒!


 


 


【水煮玉米】


《材料》:(3人份)
糯米玉米3根(對折)    水(淹過玉米七分高)    玫瑰鹽粉1/2小匙
《作法》:
1. 玉米放入網,主鍋加水,設定時間18分鐘/ 速度0.5,煮熟
2.  起鍋前拌入玫瑰鹽粉即可。


 


 


煮好的糯米玉米
菜場媽媽說,這回的玉米,是”混血兒”,有白有黃
QQ的水煮玉米,不論正餐或點心兩相宜
(記得,玉米很容易酸敗或失去水分,買回家一定要先處理;
也可削下玉米粒入保鮮盒,收放冷凍庫,隨時炒煮很方便)


 


 


【炒大黃瓜】


《材料》:
冷壓橄欖油1大匙      胡蘿蔔1/4根     大黃瓜半條(去皮留籽)  剩下的肉燥汁末


《作法》:
1. 把油和胡蘿蔔、  大黃瓜放入主鍋,設定6分鐘/Varoma/速度0.5炒熟。(或看蒸氣上來就可以了)
4. 起鍋前拌入拌麵剩下的肉燥汁末
(若没有肉燥汁末,可以玫瑰鹽粉和1小匙醬油亦可)。



 


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葫蘆巴豆苗 花豆 綠紫蘇紅鳳菜蘿蔔嬰碗豆苗。水耕多次收成法 紅豆 小白菜小麥草--土耕向日葵 青花菜苗 小麥草

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紅燒黃魚便當 香草烤雞腿便當 榨菜肉絲便當 蟹腳義大利麵


毛豆雞丁便當 剝皮魚便當 野米飯鬆 水果玉米斜管麵便當 小熊香草雞腿便當 滷排骨便當 照燒雞腿便當 牛小排青醬QQ麵便當 章魚牛蒡燒便當 丁香馬鈴薯便當 鯛魚彩蔬便當 烏賊飯便當 鮭魚炒飯便當 蒲燒饅壽司便當 蟹腳肉紅麴麵


 

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紅燒黃魚便當 香草烤雞腿便當 榨菜肉絲便當 蟹腳義大利麵


毛豆雞丁便當 剝皮魚便當 野米飯鬆 水果玉米斜管麵便當 小熊香草雞腿便當 滷排骨便當 照燒雞腿便當 牛小排青醬QQ麵便當 章魚牛蒡燒便當 丁香馬鈴薯便當 鯛魚彩蔬便當 烏賊飯便當 鮭魚炒飯便當 蒲燒饅壽司便當 蟹腳肉紅麴麵


 

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  • Jun 16 Sat 2012 18:33
  • 醬漬

 


 蜜金棗     情人果   水果酵素   醬鳳梨   鹹檸檬 糖蒜


回手作拌菜/漬物/點心頁面

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時令蔬材,新鮮拌食,美味上桌,不僅食指大動,還保留了蔬材的酵素,不妨試試唷~~


百香青花菜梗檸檬西瓜白 芥末小黃瓜


拌海帶芽醃味噌蘿蔔漬櫻桃蘿蔔 涼拌大頭菜四川泡菜 涼拌西瓜白 脆藻沙拉 醃蘿蔔皮拌大頭菜 脆藻火腿蔬果捲 脆藻沙拉 紅綠小黃瓜 涼拌海蜇皮 芝麻醬蒟蒻寒天麵 蒟蒻寒天 香椿豆腐 回手作拌菜/漬物/點心頁面


 

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雨,依然下個不停
對中南山區而言,是場災難
對北部而言,解了水荒
凡事難兩全
只能隨遇而安,正向面對所有的事情。


市場賣菜的媽媽自己醃製的豆腐乳,我去買了一罐,竟然忘了吃它
都變成"陳年"豆腐乳了,滋味相當甘甜
她用米酒和糖漬出來的豆腐乳,香氣十分古早味


讓我想起小時候,每年春夏之際,媽媽會曬好多硬豆腐乳,小小年紀的我肩負著搬進搬出的工作
有太陽的日子就曬曬太陽
天氣不好,就搬進屋子裡
居住在台北的水泥森林中,曝曬食材的確不是一件容易的事!


 


【腐乳魚下巴】


 


材料a:橄欖油1大匙 蔥白2根(切段) 薑片6片(切片) 蒜頭2瓣(切片) 辣椒2小段 
材料b:魚下巴8片 
材料c:蔥綠2根(切段)
調味:醬油2大匙 糖1小匙 玫瑰鹽1/4小匙 白胡椒粉1小匙 熱水100cc(1量杯) 豆腐乳半塊


作法:1. 把材料a入主鍋,設定3分鐘/Varoma/極慢速0.5,爆香
2. 架上蝴蝶棒,放入魚和調味,15分鐘/Varoma/極慢速0.5,炒熟;最後的1分鐘,放入材料c的蔥綠即可


 


 


把蝴蝶棒取出
把魚肉夾入盤中,再倒出鍋中其餘食材


 


 


炒好的魚下巴
淡淡的乳香味,帶出魚皮的膠質
魚肉鮮美細嫩的口感,冰涼了更Q彈


 


 


魚下巴的肉質軟嫩,適合口味較重的調味
若想更濃郁的醬汁,可把熱水減少


 


 


【炒皇宮菜】


 


 


炒完魚下巴的主鍋,續炒一小盤的皇宮菜
滑溜溜的蔬菜
很特別的口感
作法:1. 設定4分鐘/Varoma/極慢速0.5,把皇宮菜入主鍋,炒熟;酌加玫瑰鹽調味即可



 


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  • Jun 15 Fri 2012 08:42
  • 荸薺


上週在日月潭雲品酒店渡假時,早餐有一道黑嚕嚕的帶皮荸薺
本來不想試的(因為.....懶!)
惠玲就幫月娟削了一顆
這下不得了
咬一口直呼"驚為天人"的月娟...
讓我們也"起心動念"
突然全都勤勞了起來
一顆又顆的用餐刀,像削蘋果似的削去外皮
早餐的氛圍,瞬間熱絡了不少


週二一早在濱江市場,發現了新鮮荸薺
買了一斤
回家煮了半斤(意志力讓我削完了半斤的荸薺)
通常我很怕削這小小一顆的玩意兒
每回加入絞肉的荸薺,削上幾顆,我左手手指都快抽筋了~~


 


 



【荸薺】


 


荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐莖
先端膨大為球莖(地下變態莖),球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色


 



刷洗亁淨的荸薺


內含醣類、磷、鉀、維生素A、維生素C
 


 


 


把充分洗淨的荸薺放入網鍋
主鍋中加水約為荸薺九分滿
設定18分鐘/Varoma/0.5極慢速,煮熟後浸泡過濾水,放冰箱冰涼後食用


 


 


荸薺比起其它根莖蔬菜含有更多的磷,能促進人體的生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,


同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。


富含維生素A、C,能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積



 


還有一種比較特別的成分"荸薺英",

對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用


煮熟後,口感甜脆

需要注意的是,荸薺因生長在泥地中,外皮根內部可能附著較多寄生蟲,故不宜生吃,需洗淨煮透後食用。


荸薺正確發音為ㄅㄛˊ ㄑ一ˊ
通常習慣喚它為ㄅ一ˋㄑ一ˊ


荸薺性寒涼,故脾胃腸肺虛弱者或易瀉者都不宜多食。


再好的食材,別忘了..............均衡飲食為優先原則


 


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紅肉李,在端午前後是盛產期
很少吃李子的我(以前頂多吃點桃接李)
這回因久仰李子醬的美色美味
昨天終於買到紅肉李

一償宿願


 


若是買不到紅肉李,也可以用桃接李替代,煮出來的果醬顏色較粉紅。


 


【李子醬】


 


 


材料:
紅肉李860  紅冰糖280   檸檬汁1


 


 



作法:1. 設定時間約為40秒/速度4,起動後,從量杯口投入洗淨的李子,去籽


2. 加入紅冰糖和檸檬汁後,設定50分鐘/Varoma/0.5極慢速(煮滾了之後,拿走量杯,讓水分蒸發;並架上網鍋,就不會噴汁)


3. 煮好之後,用湯匙撈出籽籽(當然要記得投入幾顆撈出幾顆囉~




 


 


美美的果醬色,和洛神花果醬有拼~~


 


 


趁熱盛入洗淨乾爽的玻璃瓶中..


 


 


蓋上蓋子,拴緊,倒扣騰出空氣(此時,可以放室溫)


打開食用後,没吃完,收冰箱保存!~



 

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美芬以前從事護理工作,照顧過生病的人無數


離開職場以前一直認為每天隨便吃吃,三餐吃飽就好
生病了就找醫生


連自己也是身為人母
也是因工作,常忽略了飲食這一部分(其實很多人都是如此)


近年來她領悟到
其實
每一個人,每一個家庭
都有一雙照顧家人無微不至的手


那就是母親的雙手
母親的手,照顧家人的飲食
時間,比醫護人員還長
有了均衡健康飲食,是可以省去很多醫療或吃保養品的費用


諴如(提神抗疲勞誰說一定要靠維生素B群? - 康健雜誌160期
與其把錢花在買昂貴或吃非天然的維他命補品
不如落實在三餐飲食


工作再辛苦,賺再多的錢
没有健康的身體,也是枉然。


 


 


【子薑秋刀魚】



 


 


 


材料:
a. 橄欖油2大匙 蔥2根 嫩薑150克(切片)    
b. 秋刀魚3條(切四段)
c. 辣椒2片 九層3片


調味:醬油2大匙 米酒大匙 玫瑰鹽1/2小匙 黑醋1小匙  


作法:1. 架好蝴蝶棒,把材料a入主鍋,設定時間5分鐘/ Varoma/ 速度0.5,炒香
2. 續入材料b和調味,設定時間12分鐘/ Varoma/ 速度0.5,拌炒秋刀魚(最後1分鐘時,從量杯口放入材料c


 


 


炒好,倒出盛盤


 


 


冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方』


薑,是民間良藥,有道是:早上三片薑,賽過喝蔘湯


就像『大蒜是個寶,常吃身體好』一樣
辛香料對身體有某種程度的幫助,愛與不愛,學著吃,總没錯!


 



在恆溫100度的烹調之下
食材營養保留完整
美味不流失
連小孩都吃的出來~


 


 


炒完的料理機主鍋中,留些湯汁


把蝴蝶棒取出
繼續放入1大匙橄欖油和蒜頭,設定時間2分鐘/ Varoma/ 速度0.5(也可加按反轉)爆香
再設定時間4分鐘/ Varoma/ 速度0.5丟入蛤蜊,炒上一盤上桌


令我意外的是.......
Howard的爸,『吃好道相報』,告訴Howard這蛤蜊的湯汁很美味,拌飯很優呦~


本來這蛤蜊是為我自己炒的,因為蛤蜊是我的最愛之一
經他這麼一說,我只好”割愛”囉!!


 



 

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