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儼然有夏天的熱氣形態
清晨陽光金黃的襯托著綻藍天空
尤其是下過雨清晨
美的讓人神清氣爽


昨天睡前泡了100克的燕麥粒在冰箱
欣賞日出的同時
料理機幫我煮著早餐
愜意中悠然自得


培養自己"慢活"的韻律
讓煮食愈來愈輕鬆自在


 


【燕麥腰果奶】


 


從冰箱中取出泡好的燕麥粒,丟入主鍋中
再放進80克的熟腰果(若用生腰果,就和燕麥一起入鍋煮熟)、水1500克
設定15分鐘/100度/速度0.5煮著


 


 


時間到,以速度0~10,打它1分鐘,
倒出香醇的燕麥腰果奶~
自然形成的奶味
取代鮮奶的好方法之一


 


 


配上昨天烤pizza剩的麵糰,包進腰果和蔓越梅乾,烤出來的麵包


 



麵包鬆軟好吃~


 


 


陽台上的金蓮花奮力綻放,迎向陽光~

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去年的 Q梅。紫蘇梅 驗收成果,香氣果然不凡

喜歡吃漬梅子,就得年年耕耘,才能年年有收穫

從青澀的梅子果實到熟成甜中帶酸的果肉,除了歲月的洗禮外,還得細心呵護的期盼

歡喜的收成,完全抹去了製作時的辛勞.

 【紫蘇梅。梅酒】

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去年的 Q梅。紫蘇梅 驗收成果,香氣果然不凡


喜歡吃漬梅子,就得年年耕耘,才能年年有收穫


從青澀的梅子果實到熟成甜中帶酸的果肉,除了歲月的洗禮外,還得細心呵護的期盼


歡喜的收成,完全抹去了製作時的辛勞.


 


【紫蘇梅。梅酒】


 


我比較偏好喜歡肉肉的梅子(不素偶肉肉滴唷)


 


 


從昭燕家抱回了胭脂梅10斤


1. 先分出較青或黃的
青的適合做 Q梅。紫蘇梅,較熟黃的適合泡梅酒(香氣較濃郁).


2.分出來的各差不多各半.青的梅子,放入平盤中,以鹽搓揉至表略有"受傷"(記得戴手套,否則...嘿嘿...姐姐没練過鐵砂掌)
3. 備一容器壓出苦水.


 


 


 


在梅子上,隔一層板子再架上可以承接一箱橄欖油箱子的玻璃盤(只要比梅子的重量約1倍就行)
壓的時候要通風,大約1~2天就以冷開水沖洗乾淨,仔細挑去蒂頭,用電風扇吃至完全乾.


 


 


這較黃的梅子,用鹽稍微搓搓,再用冷開水洗淨吹乾.


 


 


等量的梅子以等量紅冰糖層層疊放(糖分3~4次加入,讓梅子吃糖不要一次到位,果肉才不會縮的太急遽.


 


.....
梅子酒的部分
容後再補~~


 

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Howard的最愛   在生日將屆的日子
他期待能做鳳梨酥讓他帶去和同學分享
昨天一回到家, 看到滿桌包裝好的一袋一袋的..
直說.....同學一定會很開心!!
還說...語孟很期待今天的到來~~


足見他心中十分期待今天下午和同學分享的時刻.
生日快樂!!  我的寶貝.


 


【鳳梨酥】


 


 


材料:(15個方型模的量)

a. 鳳梨餡345g (鳯梨A 230g + 金鑽鳳梨115g, 在義興烘焙材料購得)
b. 無鹽奶油130g(切丁)    紅冰糖粉40g     鹽1g    蛋黃2個  
c. 低筋麵粉170g、奶粉35g(一起過篩)  


作法:
1.帶上手套,先把鳳梨醬混揉均勻成糰
2. 再分成15小球,每球23g, 在桌面上滾成小圓球,作肉餡備用


 


 


3. 材料備齊,  材料b中的無鹽奶油、紅冰糖粉、鹽,   放入料理機主鍋中, 直接轉動速度到5, 約6~7秒鐘,打勻即可.
4. 分次加入蛋黃, 直接轉動速度到5, 約5~6秒鐘,打勻即可.
5. 取出拌勻的作法4, 在桌面上,以壓拌方式,把過篩的奶粉和低粉拌勻.(別用揉的喔~會出筋的.)
6. 拌好的粉糰, 分別秤一球28g, 在手心上搓揉成小圓球, 作為外皮.


 


 


取一外皮在手心, 壓平, 放虎口, 再取一鳳梨內餡, 以漸進包覆方式,讓外皮把肉餡完全包滿.
放在方型鳳梨酥模中, 以一指或三指平壓(兩面反覆壓平)
壓好放入烤盤中


 


 


,以上下火170度,烤15分鐘後...
没練鐵砂掌的我...還是戴上厚棉手套,幫鳯梨酥翻個身~
繼續再烤5分鐘, 取出,小心脫模
直立起來(以最小的接觸空間,保持酥脆)放涼, 就可以收入保鮮容器.
存放冰箱, 品嚐更美味唷~~


 


 


心型和方式的用量相同....
因為要做45個, 所以共打了三份的量~


 


唯一的可愛Kitty~
Howard說要留給凱卉~~


 


超完美組合的內餡, 是好友淑美試作過的搭配.
果真的......甜中帶酸, 鳳梨果肉均勻分佈


 


心型只有八個, 全打包了..要給女同學
方型, 就是男同學囉~~


 


 


每一份還有
葡萄乾巧克力脆片~
淡雅包裝...讓孩子開開心心. 幸福洋溢!!!


其它模型的用量...請參照 鳳梨酥 .~~


找時間....來試試用美完善品煮鳳梨醬內餡.


 

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很少看我做餅乾吧???!!!
没事兒,我不會做這麼多來"自肥"的~~
是幫學校做的啦!!(有來賓蒞臨)
忍不住還是要東加西加的
燕麥啦, 無花果啦, 南瓜子啦...
要不然光只有餅乾的油、粉、糖,會肥的咧~


用美善品, 40秒完成一份
連打它三份
分批送進烤箱
就可以繼續完成我的#97, #98 便當.


 


【燕麥餅乾。無花果巧克力餅乾。南瓜子餅乾】


 


 



【燕麥餅乾】
材料:低筋麵粉300g   無鹽奶油180g   糖90g   雞蛋1顆   桂格燕麥片50g   鹽3g  


作法:1. 將所有材料放入主鍋,用刮刀棒協助,以40秒/速度5拌勻材料.
2. 取出材料, 放入容量2斤的耐熱塑膠袋中,再用壽司竹簾輔助,捲成圓柱形.放入冰箱冷藏約30分鐘,利於切片(約0.5公分).
3. 切好的麵糰片,放在舖有烘焙用紙的烤盤上,烤箱預熱至180度,烘烤約15分鐘.
等餅乾完全放涼後,放進密封罐存放.


 


 


【無花果巧克力餅乾】
材料:低筋麵粉300g   無糖可可粉50g     無鹽奶油180g   糖90g    雞蛋1顆   無花果乾50g   鹽3g  


作法:1. 將所有材料放入主鍋,用刮刀棒協助,以40秒/速度5拌勻材料.
2. 取出材料, 放入容量2斤的耐熱塑膠袋中,擀成一大片.放入冰箱冷藏約30分鐘,用刀劃開袋子,直接在袋子上以壓模壓出造型.
壓剩下的殘片, 用原來的袋子,組合起來,把四方折壓住,利於再擀成0.5公分片狀,直接就用刀切方形.
3. 切好的麵糰片,放在舖有烘焙用紙的烤盤上,烤箱預熱至180度,烘烤約15分鐘.
等餅乾完全放涼後,放進密封罐存放.


 


 


【南瓜子餅乾】
材料:低筋麵粉300g   南瓜子50g(留一半等後面20秒再加入,保持南瓜子完整)    無鹽奶油180g   糖90g    雞蛋1顆    桂格燕麥片50g   鹽3g  


作法:1. 將所有材料放入主鍋,用刮刀棒協助,以40秒/速度5拌勻材料.
2. 取出材料, 放入容量2斤的耐熱塑膠袋中,擀成一大片.放入冰箱冷藏約30分鐘,用刀劃開袋子,直接在袋子上以壓模壓出造型.
壓剩下的殘片, 用原來的袋子,組合起來,把四方折壓住,利於再擀成0.5公分片狀,直接就用刀切方形.
3. 切好的麵糰片,放在舖有烘焙用紙的烤盤上,烤箱預熱至180度,烘烤約15分鐘.
等餅乾完全放涼後,放進密封罐存放.




南瓜子餅乾


 


 


燕麥餅乾、無花果巧克力餅乾


 


 


南瓜子餅乾


 


 


燕麥餅乾、無花果巧克力餅乾


 


 


燕麥餅乾。無花果巧克力餅乾。南瓜子餅乾



 雖說用美善品拌餅乾麵糰,輕輕鬆鬆就可以烤餅乾
但是....
在家我還是"限量供應"
因為我們家是
喝空氣都會"月半"的~~哈!哈!


 

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這二天的天氣,真的很符合春天,後母面。」
有時歡喜,有時變面
嘩啦啦的一陣大雨之後,才停歇没多久
又嘩啦啦的淋濕了没拿傘的人兒
只能換個角度想,有雨水,水庫進帳,夏天才不會限電哪


日前在好市多抓了一包無花果乾
接連做了黑芝麻無花果土司和無花果蔓越梅麵包
喜歡咬入嘴裡...卡滋卡滋的像
小時候吃的”跳舞糖”的感覺,很好玩!


 


【無花果蔓越梅麵包】


 


 


材料 :  
a. 水手牌高筋麵粉400g      紅冰糖粉20g     酵母粉5g    鹽1/4小匙    水230g     
b. 無鹽奶油35g       無花果乾3顆 
c. 內餡:蔓越梅乾60克、無花果乾3顆(切細條)


作法: 1.把材料a全部放入主鍋, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.

2. 再加入材料b, 設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵


3. 放入容器中,蓋上蓋子.做基礎發酵時間大約60分鐘(溫度控制在28度左右)或發至二倍大


 


 


4. 適量的灑些手粉..平均分割成四份,覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛.
5.壓擀成長條形,包入內餡材料,緊密揑好麵皮,才不易裂開.


 


 


捏合口朝下,放入烤盤中,灑些高粉...做最後發酵約1小時(發成二倍大)
進烤箱前, 輕輕劃刀


 


 


烤箱預熱好,以上下火190度,烤約22分鐘
取出放架上等完全涼透,才能切片~


 


 


中間夾心的蔓越梅乾和無花果,具體呈現,和打碎的果乾截然不同.


 


 



鬆軟組織看的見.
麵包體本身也有少量無花果乾
無花果是寶, 營養師說,天然製乾的無花果,鈣質不會流失。


 


你知道嗎?
無花果泥是烘焙食物中油脂(比如奶油或者食用油)的優質替代品
單單用250毫升無花果乾與50毫升水製成醬
然後將食譜所需的一半用油
就可以等分量的無花果醬混合泥來替代
下回..
就來試試~~


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『蕃茄紅了  醫生的臉綠了』
意味著吃蕃茄對身體保健的優勢
尤其蕃茄的茄紅素經過油炒過後
就像大力水手吃了菠菜似的增加了一甲子的功力


冰箱裡有綠蕃茄、黃蕃茄、紅蕃茄各一顆
就拿來炒個家常料理.



 


【蕃茄炒蛋】


 


材料 :
a.
橄欖油 15g 
b. 蕃茄 300g (切塊) 
c. 蛋3顆 (打散成蛋液) 
d. 鹽 1茶匙   蔥半根 (切蔥花)   香油 1/2茶匙


作法:
1. 將油放入主鍋,以2分鐘/Varoma/速度0.5 炒熱。
2. 蕃茄加入主鍋,以8分鐘/Varoma/速度0.5炒香。


 


3. 仍然蓋住量杯,剩最後3分鐘時,將蛋液倒在主鍋蓋上,讓蛋液慢慢從量杯邊緣的縫隙流入主鍋
4. 剩最後1分鐘時,打開量杯蓋,將鹽、蔥末、香油加入主鍋,調味後即可盛盤。


 


 


蕃茄炒蛋盛盤上桌~~


 



蕃茄炒蛋,有的會加少許糖,就看各己的喜好而定.


 


"trust me!!!"..... ”灰熊”好呷!!
11 分鐘
從冷鍋到倒出
恆溫100度的炒菜,極度符合我對保留食材營養的理念.


 


 


用美善品炒菜,零油煙、恆溫100度之外
還不用洗鍋
炒完蕃茄炒蛋
繼續丟入蒜頭、橄欖油爆香
炒它一盤茭白筍角瓜


 


同場加映.....【茭白筍炒角瓜】


 


材料 :
a.
橄欖油 10g、蒜頭1粒 
b. 茭白筍2根 (切滾刀塊)、澎湖絲瓜半條(切長條)、甜椒10克(切條狀)、醬油1大茶匙
   
作法:
1. 將材料a放入主鍋,以1分鐘/Varoma/速度0.5 炒熱。
2. 茭白筍、澎湖絲瓜和醬油入主鍋,以5分鐘/Varoma/速度0.5炒熟,即可盛盤。



 不用加水炒,讓茭白筍吸飽了絲瓜的甜汁,想不愛上它的美味也難~~
一般直火炒茭白筍若没加水...很難炒出這樣”啾西”的!


 


 

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兒子第一次"單獨"出遠門(去台南校際交流)
老爺問道:早上他是開開心心的出門,還是哭哭啼啼的?
吼.....都什麼時候了,還哭哭啼啼的咧!(想太多了)
他從去年就大不相同了
不會"捨不得"離開媽媽....
只離不開學校的籃球場.
連跟我出去渡假的意願都没了. ( "子"大十八變! )


 


用美善品來炒豆腐還真是頭一糟
前幾天去高雄時,雅玲準備了盒裝豆腐,說要試試
我們就一起照隨機食譜上炒了一盤
真的賣相十足又美味.


回到台北,我心中直記掛著那一盤...好像没吃過癮似的,要自己再炒它一盤吃個夠.
不管板豆腐、嫩豆腐,口感各自呈現~


 


【麻婆豆腐】


 


 


材料:
a. 蒜頭2粒、橄欖油10克、豬絞肉100克
b. 板豆腐500克、醬油膏2大匙、花椒油1小匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、白芝麻油1小匙
c. 蔥花20克


作法:
1. 蒜頭入主鍋,直接轉動速度0~5約2秒鐘,去皮(打開主鍋蓋取出蒜皮),再轉動速度0~5約2秒鐘打碎蒜頭
2. 架上蝴蝶棒, 加入材料a的橄欖油、豬絞肉,設定5分/Varoma/速度0.5, 爆香.


 


 


3. 加入材料b, 設定4分/Varoma/0.5, 拌炒.
4. 炒好之後,倒出.


 


 


盛盤後, 灑上蔥花~~


 


 


紅滋滋的...其實不太辣.  主要用的是不太辣的辣豆瓣醬,這樣小朋友才敢吃.


 


 


倒是花椒油有些小麻~~但是香氣十足!!
您不妨....也試試看唄~!



 

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春天氣候反覆無常 晴空萬里的同時 突然傾盆大雨
忽冷忽熱的溫度 可得多注意才能保安康!
氣溫一高之後 為人打理三餐 難免香汗淋漓
不過自從去年夏天開始
學著用美完善幫我炒菜
真的.................讚到不行!!~
不像以前
煮了一餐 就得淋它一回冷水浴(附加價值:省水)


 


 


【炒肉末箭筍】


 


 


這美美細嫩的箭筍
可是3~4月間,箭竹受到春雨的滋潤
冒出來的"禮物"~
即便季節變化帶給生活些許的不便
上天也會給些奬賞的


 


 


材料:
a.
冷凍豬肉厚片(80克)
b. 橄欖油1大匙、 蒜頭2粒
c. 箭筍500克、紅辣椒片4~5片
d.蔥綠2根(切段)


調味:黃豆瓣2大匙、糖1小匙、醬油1/2小匙





作法:1. 把材料a入主鍋中, 直接轉動速度轉盤0~5約二秒


(依放入冷凍肉切的大小和自己想要的肉末粗細,可以重覆操作) 後倒出備用.



2. 放入材b, 設定2分/Varoma/0.5,爆香.
3. 設定4分/Varoma/0.5, 把肉末從量杯口倒入, 並拌炒
4. 加入箭筍及調味入主鍋,設定5分/Varoma/0.5, 炒熟.
5. 最後的30秒時, 把材料d放入,時間到就完成了


 


 


套一句淑美說的:炒菜   再也不用 "大粒汗  小粒汗"~~
用美善料理機煮食、炒菜, 就算接連很多道菜,也不用洗鍋(省水就是省錢哪~)
每一道菜以恆溫100度烹煮,營養不流失又極致美味


 


 


帶有豆瓣香氣的肉末,沾裏在箭筍上
口口香脆
很下飯唷!  ~


 

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和樂儀去好市多時,赫然發現有鯛魚下巴,抓了一包對半分,不用擔心吃到怕


用美善品炒魚下巴與炒秋刀魚如出一轍


掌握蔥、薑、蒜、辣椒
醬油膏、酒、醋、鹽、糖
就能美味輕鬆上桌!!


 


【炒鯛魚下巴】


 


材料:
a.
橄欖油1大匙、蔥白2根、薑4~5片、蒜頭1粒
b. 鯛魚下巴450克 
c. 青蒜苗半根(切斜片)、蔥綠、紅辣椒片4~5片


調味:醬油膏2大匙、酒1大匙、黑醋1大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、熱水100克





作法:1. 主鍋架上蝴蝶棒,把材料a入主鍋中, 設定5分/Varoma/0.5,爆香並熱鍋

2. 再設定5分/Varoma/0.5,把鯛魚下巴從量杯口投入(若炒較多時,可以把主鍋蓋打開放魚),並加入調味烹煮.
由於魚已退冰的差不多,所以不用炒太久; 若是冷凍的魚下巴,設定20~25分鐘就可以直接炒熟.


3. 最後的30秒時, 把材料c放入,時間到就完成了.


 


 


美味的炒魚下巴
鮮甜的湯汁,讓人很想扒它一碗飯呢!!


 


 


看的見的膠質, 佈滿在魚皮上~~


 


QQ的魚皮和魚肉, 兼具啃魚的樂趣.



 

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