大溪中新里韭菜產區,接近韭菜的產季了

除了大溪,據說龍潭三坑的韭菜花田更壯觀,真該帶著相機走一趟

我們平常吃的韭菜,屬於葉子部分,由於光合作用,又分韭菜、韭黃

至於韭菜花呢?就是韭菜欉母株部分,留至專門採韭菜花,得一根一根的採(留得青山在,不怕沒柴燒)才能持續採收
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【韭花玉米飯】

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大溪中新里韭菜產區,接近韭菜的產季了


除了大溪,據說龍潭三坑的韭菜花田更壯觀,真該帶著相機走一趟


我們平常吃的韭菜,屬於葉子部分,由於光合作用,又分韭菜、韭黃


 至於韭菜花呢?就是韭菜欉母株部分,留至專門採韭菜花,得一根一根的採(留得青山在,不怕沒柴燒)才能持續採收


 





 


【韭花玉米飯】


 


 


《材料》:4人份


a. 胡蘿蔔1條   杏鮑菇1根
b. 香油1大匙      玫瑰鹽1/2小匙    醬油膏2大匙    白胡椒粉1/2小匙
  
c. 韭菜花300克(切小段)    綠巨人玉米粒半罐   


《作法》:
1.  胡蘿蔔放入主鍋,設定10秒/ 速度4~5打粗碎
2.  放入杏鮑菇,設定10秒/ 速度4~5打粗碎,加入香油,設定6鐘/Varoma/ 速度0.5,
3. 續放韭菜花、玉米粒,炒熟
3. 設定2鐘/Varoma/ 速度0.5,拌炒


 


 


倒出和煮好的飯拌勻~


 


 


我習慣用筷子拌菜飯,感覺上比較均勻
料理工序來說,每個人多少都會自己的習慣性


 


 


屬於小朋友口味的玉米粒,拌入韭菜花、胡蘿蔔,紅黃綠的顏色,看了胃口大開~

 


患有乾眼症與夜盲症、視力不佳的人,不妨多吃韭菜花,藉著韭菜花裡所含有豐富的維生素A,幫助維護視力


要判斷韭菜花是否新鮮,先察視花蕊
若花蕊呈含苞狀,表示韭菜花肯定新鮮
再視莖部是否過老,用指甲略掐,若容易折斷,即表示新鮮度仍佳
若韭菜花已呈軟趴趴,要掐幾次才能折斷,表示已過老,不宜切段入菜
不如切成珠粒,炒成另一道川菜「蒼蠅頭」為宜。


 

 


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芋頭產期為每年國曆 9 月至隔年的 4月

中秋節前後即是產期的開始,因此有「七月半鴨、八月半芋」之說。

台灣種植的芋頭以檳榔心芋產量最高,其表皮呈棕褐色,肉白色有紫紅色紋路、肉質細而粉、香氣濃郁。

芋頭稀飯、芋頭米粉湯、芋頭排骨、甜芋泥、芋圓...喜歡芋頭的人,可以開始好好的品嚐囉~

【芋頭糕】

00芋頭糕.jpg  

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芋頭產期為每年國曆 9 月至隔年的 4月
中秋節前後即是產期的開始,因此有「七月半鴨、八月半芋」之說。

台灣種植的芋頭以檳榔心芋產量最高,其表皮呈棕褐色,肉白色有紫紅色紋路、肉質細而粉、香氣濃郁。


芋頭稀飯、芋頭米粉湯、芋頭排骨、甜芋泥、芋圓...喜歡芋頭的人,可以開始好好的品嚐囉~


 


 


【芋頭糕】


 


 


《材料》:4人份


a. 芋頭1顆約600克(切方塊)  
b. 香油1小匙     地瓜粉200克    水100克  玫瑰鹽1/2小匙    醬油膏3大匙   油蔥酥3大匙
c. 蒸煮用水1200克


《作法》:
1.  芋頭放入主鍋,設定30秒/ 速度4打成粗碎
2.  放入材料b,設定10秒/ 速度4拌勻


 


 


把材料盛入容器,放入蒸鍋;主鍋加水,架上蒸鍋,設定60分鐘/Varoma/ 速度0.5蒸熟


 


 


其間..也可利網鍋順便蒸些菜呀、白水煮蛋呀什麼的..節約能源~
時間到,再表面灑少許油蔥酥、香菜綴以顏色~


 


 


芋頭口感很明確的顯現
和之前的芋頭糕油蔥芋頭糕作法大同小異
芋頭糕,就從現在開始
順手蒸上一份,隨時吃的很台味~


 


 


芋頭購買時,選擇外觀光澤、結實、無蟲蛀、底部切口果肉白皙且有粉質感為佳。
芋頭外皮因含有草酸鈣,若是用手直接接觸會導致皮膚紅腫發癢,


 


購買時,要選擇外觀光澤、結實、無蟲蛀、底部切口果肉白皙且有粉質感為佳。
芋頭外皮因含有草酸鈣,若是用手直接接觸會導致皮膚紅腫發癢
若手不要沾濕,削皮比較不會發癢。


 


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早餐來上一杯現打的果汁
晨起先喝一小杯常溫水,再空腹喝果汁
不加糖、現打現喝、加胡蘿蔔或生菜,變化成蔬果汁
富含維生素、礦物質、酵素
若再以豆漿取代水,更添加了植物性蛋白質
是我們家八月份至今,早餐必備的飲品,和您分享!


 


 


【蘋果奇異果汁】


 


《材料》:3杯

 蘋果1顆    奇異果3顆     自製豆漿(不濾渣)600克    


蘋果用小刀刷洗去外皮的食用臘,去蒂
帶皮、帶籽(先確定籽是新鮮的--没有發黑),一切為八小塊




奇異果的外皮毛,用刀刮除,打成果汁,比較順口(若削皮則太可惜了)
下左圖為刮毛前;下右圖為刮毛後


 



奇異果的蒂頭,有一端是硬的,不妨用刀挖掉它~


 


 


放入料理機主鍋中


 


倒入前一晚煮好的豆漿
泡好的黃豆200克加水600克,以100度煮25分鐘,打成濃豆漿後,再加冷開水1000克稀釋,分成三罐,冰入冰箱
打果汁時,若考慮不想讓小朋友吃冰涼的...
別忘了,美善品可以先加溫豆漿到37度
再和蔬果打成果汁,一鍋到底,一氣呵成
真的是.............太棒了~~


 


先按Turbo鍵三下,設定時間40秒,速度0~10,打成果汁



 


 


打果汁,水分也可以...煮飯的米湯(放涼)取代!


 


奇異果+火龍果=...


 


 


先按Turbo鍵三下,設定時間40秒,速度0~10,打成果汁

【火龍果奇異果果汁】



參考豆漿果汁作法,以生菜來變化口味和均衡攝取營養。


 


 


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回想過往,總愛拍攝美麗繽紛荷塘的荷花漾采

荷花,一身是寶
立秋過後,蓮藕進入盛產季
菜場出現新鮮帶土的蓮藕機率相對提高
不論生吃或熟食皆有其功效
生藕偏寒,有清熱涼血作用
熟藕性溫,健睥滋補之效
蓮藕料理多元,主菜、燉湯、甜品都十分美味
短時間烹煮,口感清脆
長時間則鬆綿入口即化
端看自己喜好而決定之

【醬拌蓮藕】

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回想過往,總愛拍攝美麗繽紛荷塘的荷花漾采
荷花,一身是寶
立秋過後,蓮藕進入盛產季
菜場出現新鮮帶土的蓮藕機率相對提高
不論生吃或熟食皆有其功效
生藕偏寒,有清熱涼血作用
熟藕性溫,健睥滋補之效
蓮藕料理多元,主菜、燉湯、甜品都十分美味
短時間烹煮,口感清脆
長時間則鬆綿入口即化
端看自己喜好而決定之


 


 


【醬拌蓮藕】


 


 


 


《材料》:4人份


a. 蓮藕4節(刷洗乾淨)  
b. 醬油膏2大匙   紅冰糖粉1大匙   白酒醋2大匙    醬油1大匙 
c. 紅辣椒絲少許


《作法》:
1.      主鍋加水1200,把蓮藕放入網鍋,設定時間15分鐘/ Varoma/ 速度0.5,煮熟。
2. 醬汁調好備用
3. 煮好的蓮藕切片


 


 


拌入醬汁中


 


 


和紅辣椒絲拌均勻之後,即可食用


 


 

立秋之後的蓮藕,屬秋藕,更滋補
蓮藕生食可清熱、止血、散瘀,適用于經常口幹舌燥和火氣大的人。
生藕並有清肺止血效果,早期常用來治療肺結核;且對于經常流鼻血的人,也有止血效果。
對情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張,生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果,如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人,不建議經常食用。


但蓮藕煮熟則有健脾胃功效,很適合老人、小孩補充營養。



提醒:蓮藕屬澱粉類,糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖,會促進腸蠕動,建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。


 


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一年一度的中元普渡
以素蔬為訴求
用美善品隨性的炒炒煮煮
一邊炒菜一邊備料
悠然自得的煮食
已是我習慣且喜歡的方式


 


【中元普渡】


 


 


【菇燒冬瓜】


《材料》:4人份


a. 薑片4~5片    花生油10克   乾香菇(沖洗不用泡) 
b. 帶皮帶囊籽冬瓜1000克(切方塊)   醬油膏1大匙   醬油2大匙   熱水200克   玫瑰鹽1/2小匙   胡椒粉1/2小匙


《作法》:
1.  薑片、花生油、乾香菇入主鍋,架上蝴蝶棒,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 放入材料b,設定20分鐘/Varoma/ 速度0.5烹煮


 


 


起鍋灑些細蔥花~


 


 


 


【蔥燒大溪豆乾】


豆乾買回來,可以泡水方式保存,大約可維持5~6天的鮮度;,期間可換乾淨的水


 


《材料》:4人份


a. 蔥白段4根    花生油10克    
b. 豆乾(切方塊)   醬油膏1大匙   醬油2大匙    玫瑰鹽1/2小匙   胡椒粉1/2小匙
c. 青椒絲20克    大紅辣椒絲4小條    青蔥段10克


《作法》:
1.  材料a入主鍋,架上蝴蝶棒,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 放入材料b,設定6分鐘/Varoma/ 速度0.5炒熟


 


 


炒好的大溪豆乾,香Q的口感...


 


 


 


【小黃瓜炒木耳】


《材料》:4人份


a. 蒜頭2瓣拍碎     橄欖油10克  
b. 胡蘿蔔片30克   
c. 黑木耳120克(切方塊)    豆包一片(對半切再切長粗條)   玫瑰鹽1/2小匙   胡椒粉1/2小匙
d. 小黃瓜1根
(切斜片)


《作法》:
1.  蒜頭、橄欖油入主鍋,架上蝴蝶棒,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 放入材料b,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5拌炒

c. 加入材料c,設定4分鐘/Varoma/ 速度0.5炒熟(最後1分鐘把小黃瓜片從量杯口丟入)


 


 


起鍋盛盤,現磨些黑胡椒粉,增添香氣~


 


接連著炒.....都不用洗鍋唷!!


 


 


【芥末西芹】


《材料》:4人份


a. 西芹5片(邊切段邊去粗纖維)  
b. 玫瑰鹽1/4小匙    美式黃芥末醬1/2小匙


《作法》:
1.   西芹入主鍋,設定4分鐘/Varoma/ 速度0.5炒熟


 


 


起鍋盛盤後,淋上美式黃芥茉醬即可~


 


 


 


加上 酪梨沙拉醬


 


芋頭糕


 


 


and 水煮綠竹筍 


全部裝盒,拎回婆家去拜拜囉~



祝大家平安順心如意!
 


 


 


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最近在賣場或超市

一進入口處
印象最深刻的是什麼呢?
我第一個感覺就是...
天哪~~堆積如山錯落如林的泡麵和各式的零食
琳瑯滿目卻也令我不禁感慨的想...
這些若都全吃進家人的肚子裏
會不會太恐怖了些?
拜拜的東西,通常是人吃的
若準備些比較安心的
是不是更好呢?

在桃園簽書會的時候

彩鑾姐特地從台中趕回來參加
還帶了好多”伴手”(感動+感恩)
帶了由彩鑾姐親手種的酪梨,心想一定要好好的料理、品嚐

除了早餐打酪梨鮮奶之外
拿了二顆做這墨西哥人最普遍的一道料理

【酪梨沙拉醬】

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最近在賣場或超市
一進入口處
印象最深刻的是什麼呢?
我第一個感覺就是...
天哪~~堆積如山錯落如林的泡麵和各式的零食
琳瑯滿目卻也令我不禁感慨的想...
這些若都全吃進家人的肚子裏
會不會太恐怖了些?
拜拜的東西,通常是人吃的
若準備些比較安心的
是不是更好呢?


 


在桃園簽書會的時候
彩鑾姐特地從台中趕回來參加
還帶了好多”伴手”(感動+感恩)
帶了由彩鑾親手種的酪梨,心想一定要好好的料理、品嚐
除了早餐打酪梨鮮奶之外
拿了二顆做這墨西哥人最普遍的一道料理


 


【酪梨沙拉醬】


 


 


《材料》:4人份


a. 香菜5株(取葉子)      
b. 洋蔥半顆約100克(對半切)   大紅辣椒1根(去籽,切段)   牛蕃茄1顆
(切半)   蒜頭2瓣(去皮)
c.  酪梨2顆約450克(取果肉,種籽備用)   檸檬汁1大匙    玫瑰鹽1小匙


酪梨用刀子,從中間滾切開來
以雙手相反方向扭轉開,就可輕易取下種籽
果肉用湯匙即可挖的乾乾淨淨


 


 


《作法》:
1.  香菜入主鍋,以3秒/速度5切碎(刮一下鍋邊食材)
2. 材料b,全部放入,以5秒/速度5切碎(刮一下鍋邊食材)
3. 再加入材料c,以10秒/速度4打碎混合均勻


 


 


不到20秒的操作..
連小朋友都可以勝任~


盛入容器中,再留下的種籽放在中間,可以防酪梨變黑氧化


 


 


酪梨沙拉醬,墨西哥人通常當做玉米餅及乳酪肉醬玉米餅(nachos) 的沾醬,或是調味醬
我就用義美全麥蘇打餅乾來搭配


 


 


鹹香餅乾搭配類似莎莎醬的酪梨沙拉醬,絕妙好搭檔~



 這一道是我家中元普渡的料理,很特別吧!



世界上最營養的水果 ——酪梨  
 酪梨,在美洲原產地被稱為「森林的奶油」,黃色果肉不但含有超過二十種營養素,豐富的單元不飽和脂肪酸,還能幫助降低膽固醇,促進脂溶性維生素吸收,以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。  
 此外,酪梨中的鉀離子能協助細胞生長與代謝,維持人體酸鹼平衡,抑制高血壓,維生素E則能抵抗自由基的傷害,促進血液循環,讓皮膚和頭髮更有光澤
葉黃素可降低眼睛黃斑部病變的風險,預防攝護腺疾病,很適合男人食用。
還有充足的葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵等,都是人體運作不可或缺的物質,營養密度很高,讓酪梨被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。
 酪梨不僅果肉有益健康,果皮上的油脂也很容易被皮膚吸收,可以拿酪梨皮按摩手腳等粗糙的部位,天然又滋潤。


美味的酪梨必須經過後熟的程序,才會香軟好吃,市面上的酪梨,一種是已經變軟,可以馬上食用,但要留意皮不能太黑,以免過熟。
另一種則比較硬,買回來要放在室溫下4~10天後熟,等果肉變軟再吃。
早熟種的產季為6~8月,酪梨後熟會漸漸轉為紫色,中熟種(8~10月)、晚熟種(10月~隔年2月)變色不一定明顯,可能只是轉為黃綠色。


 酪梨還沒變軟前,不能放冰箱,以免低溫造成無法後熟。
變軟後,可冷藏保存3~4天。切開吃不完時,則去籽並在切面上抹檸檬汁,避免接觸空氣氧化變黑,再裝入密封袋冷藏。如果要延長食用期,可以放冷凍庫,要吃前再解凍,不過果肉質地可能改變,較適合打果汁。


酪梨雖然營養,熱量卻是水果裡最高的,一顆250克的酪梨,比一碗飯卡路里還多,吃了酪梨,就要減少其他油脂攝取,總熱量才不會過高。


 


 


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