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慢活。慢食
其實是我想要追求的生活步調


無奈現代人生活上,經常得在有限的時間內做"無限可能"的安排
於是兩相權衡之下
我逐漸透過”方法”和”工具”
不假外求地讓自己輕鬆打理三餐


我始終相信,對家人健康飲食和自己輕鬆煮食的投資,絕對值得的。
晨起準備早餐的同時
也可以輕鬆準備午餐免蒸便當


 



 


【三杯雞便當】


 


 


材料:
a. 黑麻油20克    薑片5片      
b.  仿雞腿1隻(切塊)  
c. 醬油30克  醬油膏20克     料理米酒30克    鹽1/2小匙   
d. 九層塔葉1飯碗量   不辣的辣椒半根(去籽)


作法:
1. 將材料a放入主鍋中,設定時間5分鐘/100度/0.5+反轉鍵,爆香並熱鍋
2. 設定時間10分鐘/100度/0.5+反轉鍵,從量杯口丟入雞腿塊把雞肉炒香
3. 從量杯口倒入材料c, 設定時間5分鐘/100度/0.5+反轉鍵,煮熟入味

 4. 把材料d放入主鍋,設定時間1分鐘/100度/0.5+反轉鍵,拌勻


 


 


煮好的三杯雞倒入盤中~


 


 


材料:
a. 冷壓橄欖油1大匙   蒜頭1粒
b. 青花苔8小朵     紅黃甜椒各8片    佛手瓜半顆(去皮切片)    蘑菇12朵
c. 玫瑰鹽1/2小匙   黑胡椒粉1/4小匙


作法:
1. 主鍋放入材料a ,設定時間2分鐘/Varoma/0.5+反轉鍵,爆香
2. 放入材料b, 設定時間4~5分鐘/Varoma/0.5+反轉鍵,炒熟
(拌炒過程放入材料c調味)


 


 


用另一台料理煮好的飯,會有米湯當早餐
飯菜準備好,就可以盛裝便當盒


 


 


飯入盒後,一一擺上主菜、副菜
炒的綜合蔬菜,在擺放時分類放置


 


 


用恆溫100度烹煮出來的肉,就是Q彈滑嫩


 


炒出來的蔬菜,青翠香甜
保留了食材的原有的特色,不串味還有些相容的美味~


尤其是料理機煮出來米飯,口感香Q,吃上一口,滿足感指數,立刻上升


 


 


圓形盒子是Howard的,方形是我的~
午餐時刻一到
幸福垂手可得
不用發愁午餐如何打發
更不用沿街尋找看的上眼的店家填飽肚子。


 

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對情人果的印象
是小時候去海霸王喝喜酒或聚餐時,最後的冰涼小點,就是帶冰的酸甜芒果青.

 

食物,對人來說
不單單是"糊口"而已
還有各個成長階段在不同區域所留下的記憶
透過食物, 凝結了人與人的情感
也交換了彼此的喜惡

【情人果】

,

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端午將屆的同時,桃李相繼盛產
由於今年潤農曆四月
五月份還得再等候

潤農曆,在台灣有個習俗
嫁出去的女兒,要在潤月的第一個月
買豬腳回去給父母添壽
所以上上禮拜,接連好些天
豬肉攤上的豬腳都"缺貨"


嫁出去的妳..............買豬腳回娘家了嗎?


 


 


【甜桃果醬】


材料:小甜桃18顆     紅冰糖210g  檸檬1顆(擠汁)


 


這小甜桃,稍微放軟些,....粉粉色澤,淡淡甜果香, 用美善品煮成果醬
有您意想不到的...........


 


 


把洗淨、去蒂的小甜桃(我數了數18顆)約760克...
放入料理機主鍋中
速度4
大約用了32秒(時間的拿揑,依桃子的大小或多寡增減之)
打成碎果肉


.................重點來了
.....為什麼,我要數有幾顆呢?


 


 


看..........))))))看...
美善品料理機
幫我把小甜桃的肉打碎了,留下了完整的籽
...........傑克...這是不是太神奇了~~??!!
我一顆顆的夾出18顆籽~


 


 


加入紅冰糖約210克和檸檬汁
設定50分鐘/Varoma/0.5極慢速(煮滾了之後,拿走量杯,讓水分蒸發)
任它自己煮啊煮的~


 


 


時間到....
把果醬倒入玻璃容器中~


 


 


從鮮果打碎時,帶有些微澀味
到煮成果醬時的甜香
用來抹上自己烘烤的麵包土司
真的...超~級~美~味!!!



格友成功試作分享:

 花媽甜桃果醬
 惠珠甜桃果醬


 

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昨天辦聚會,一早出門酵母粉留在冰箱中
以致没能蒸饅頭
就打揉成麵條麵糰
放到今天
靈機一動 心想
我好久没吃麵疙瘩
兒子好久没吃滷肉燥
二個好久 成就了今天的晚餐



 


【滷肉燥拌麵疙瘩】



 



滷肉燥材料:橄欖油1大匙  紅蔥頭4顆(切片)   帶皮豬肉絲740克  
調味:醬油1量杯 鹽1小匙    紅冰糖1小匙   白胡椒粉1小匙   五香粉1/2小匙    水3量杯


作法:1.主鍋入橄欖油及紅蔥頭,設定3分鐘/Varoma/極慢速0.5,炒香
2. 先設定45分鐘//Varoma/極慢速0.5,再把切好的  帶皮豬肉絲從量杯口放入, 倒入調味,蓋上量杯煮滷至時間到


 


 


這回是滷有湯汁的肉燥~


 


 


用美善品恆溫100度煮滷出來的肉燥,真的口感很不一樣
肉質Q彈入味,没吃過的您,一定要試試~


 


 


再來把用中筋麵粉500克    水240克   鹽2克   油10克,30秒拌勻,2分鐘揉麵完成的麵糰
主鍋先放入1500克水,設定15分鐘/Varoma/極慢速0.5煮滾
再設定15分鐘/Varoma/極慢速0.5煮從量杯口,手撕麵片入鍋,等全部撕完,再度沸騰即可中止烹煮


煮好的麵疙瘩,拌入滷好的肉燥及小黃瓜絲、紅甜椒絲


 


 


就完成了二個”很久没吃”的美味料理


 


 


冰箱中的大黃瓜一條,被我冷落了好幾天
午餐時,把它刨去外表綠皮留住籽囊,切成厚片
設定8分鐘/Varoma/極慢速0.5,加1大匙的XO醬炒熟


青翠的大黃瓜,不必加水就可以炒的清脆可口~


 


 


這是晚餐用小黃瓜2條(切滾刀塊)和3顆雞蛋、紅甜椒1/4顆(切斜長條)
設定8分鐘/Varoma/極慢速0.5,先把橄欖油1大匙、小黃瓜、1/2小匙入鍋,炒到剩下2分多時
從蓋住量杯,蛋液慢慢倒在主鍋蓋上
時間到,輕鬆完成。

 

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我們一般梅子酒算是用"泡"的..而不是用"釀"的
古早方法是用米酒頭, 但米酒頭略有苦味
伏特加本本身没有苦味, 在調酒用途上極為廣泛

上回的 梅酒 只到了晾乾階段

再補上
加酒之後的過程

梅子酒的比例

可以梅子:酒:糖=1:1:0.4
或自行加減成自己喜歡的甜度或酒量

把晾乾吹乾的黃梅子(約3500克),放入玻璃瓶中,倒入伏持加(3000克)、紅冰糖(1200克)泡著.

大約5~6個月就可以把酒倒回原酒瓶中,加冰塊或水稀釋著喝
當然酒量好的,也可不稀釋直接喝.
梅子就當零嘴吃.

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我們一般梅子酒算是用"泡"的..而不是用"釀"的
古早方法是用米酒頭, 但米酒頭略有苦味
伏特加本本身没有苦味, 在調酒用途上極為廣泛


上回的 梅酒 只到了晾乾階段
再補上
加酒之後的過程


梅子酒的比例
可以梅子:酒:糖=1:1:0.4
或自行加減成自己喜歡的甜度或酒量


 



把晾乾吹乾的黃梅子(約3500克),放入玻璃瓶中,倒入伏持加(3000克)、紅冰糖(1200克)泡著.
大約5~6個月就可以把酒倒回原酒瓶中,加冰塊或水稀釋著喝
當然酒量好的,也可不稀釋直接喝.
梅子就當零嘴吃.


 


 


加了紫蘇葉的梅子..
糖陸續分解出湯汁


 


會買這大瓶子,是因要留到明年打算做更多的紫蘇梅~


 


乖乖....吸飽了酒汁, 讓自己變味了~~
從青澀到熟成的風味


 


分次加紅冰糖
湯汁愈來愈多了~
氣泡也冒上來了.


 


===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. 


 


這瓶是用美國白葡萄乾(金黃葡萄乾)泡英人琴酒1:1
泡二週, 等葡萄乾泡足了,就可以吃葡萄乾
吃了通血路,顧筋骨,是保健之方.
但並不能治病喔!~~尤其是已經受傷的關節炎患者.
所以....健康保健要從生活飲食做起.
等到生病了,也只能求助醫生囉~~
《健康時若不養生,生病也只能找醫生》



 


===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. 


後記:
梅子酒於半年後(11月9日)開封..請點閱 梅子酒


 


 

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一吃就會愛上它的免烤箱甜點


從基本款 巧克力脆片
巧克力草莓脆片
再到這回的
葡萄乾巧克力脆片


只要掌握好
完全乾鍋
就可以設定時間、溫度,融化巧克力
再設定時間幫我攪拌


最後連模型都不用啦!


不知因我是懶人一族
還是”會變竅”


 


【葡萄乾巧克力脆片】


 


《材料》黑巧克力 200g(敲或剝成小塊)     special K 玉米片200g(我把草莓乾留著下回要玩麵包)    白芝麻1大匙

《作法》1.  把黑巧克力放入確定完全乾燥的主鍋中,設定5分鐘/50度/速度0.5熔化巧克力.
2.  把王米片加入主鍋中,用
2分鐘/速度0.5輕微拌勻


 


 


3. 直接用湯匙,舀一匙一匙的在烘焙紙上,再灑上熟白芝麻(小心的取出喔!!..別讓金屬的湯匙和攪拌刀組打架)
4. 放冰箱低溫10來分鐘,就凝聚成巧克力脆片


 


 


用不甜的玉米脆片,比較適合我家~~


 


 


舉一反三
黑的巧克力換成白的巧克力
又是不同的巧克力脆片


芝麻、果乾、堅果....任君變~變~變~


 


 


那料理機拌好的主鍋中,要辛苦的刮嗎?
不用~~


只要加入冷開水..........就可以打一杯巧克力飲品
順便洗鍋, 清潔溜溜~~



"省長"........在這裡啦!!!


省食材,省資源....省時間,省力.............就是省錢啦~~


多變化,健康養生,創意,最符合現代人的需求。


 

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儼然有夏天的熱氣形態
清晨陽光金黃的襯托著綻藍天空
尤其是下過雨清晨
美的讓人神清氣爽


昨天睡前泡了100克的燕麥粒在冰箱
欣賞日出的同時
料理機幫我煮著早餐
愜意中悠然自得


培養自己"慢活"的韻律
讓煮食愈來愈輕鬆自在


 


【燕麥腰果奶】


 


從冰箱中取出泡好的燕麥粒,丟入主鍋中
再放進80克的熟腰果(若用生腰果,就和燕麥一起入鍋煮熟)、水1500克
設定15分鐘/100度/速度0.5煮著


 


 


時間到,以速度0~10,打它1分鐘,
倒出香醇的燕麥腰果奶~
自然形成的奶味
取代鮮奶的好方法之一


 


 


配上昨天烤pizza剩的麵糰,包進腰果和蔓越梅乾,烤出來的麵包


 



麵包鬆軟好吃~


 


 


陽台上的金蓮花奮力綻放,迎向陽光~

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去年的 Q梅。紫蘇梅 驗收成果,香氣果然不凡

喜歡吃漬梅子,就得年年耕耘,才能年年有收穫

從青澀的梅子果實到熟成甜中帶酸的果肉,除了歲月的洗禮外,還得細心呵護的期盼

歡喜的收成,完全抹去了製作時的辛勞.

 【紫蘇梅。梅酒】

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去年的 Q梅。紫蘇梅 驗收成果,香氣果然不凡


喜歡吃漬梅子,就得年年耕耘,才能年年有收穫


從青澀的梅子果實到熟成甜中帶酸的果肉,除了歲月的洗禮外,還得細心呵護的期盼


歡喜的收成,完全抹去了製作時的辛勞.


 


【紫蘇梅。梅酒】


 


我比較偏好喜歡肉肉的梅子(不素偶肉肉滴唷)


 


 


從昭燕家抱回了胭脂梅10斤


1. 先分出較青或黃的
青的適合做 Q梅。紫蘇梅,較熟黃的適合泡梅酒(香氣較濃郁).


2.分出來的各差不多各半.青的梅子,放入平盤中,以鹽搓揉至表略有"受傷"(記得戴手套,否則...嘿嘿...姐姐没練過鐵砂掌)
3. 備一容器壓出苦水.


 


 


 


在梅子上,隔一層板子再架上可以承接一箱橄欖油箱子的玻璃盤(只要比梅子的重量約1倍就行)
壓的時候要通風,大約1~2天就以冷開水沖洗乾淨,仔細挑去蒂頭,用電風扇吃至完全乾.


 


 


這較黃的梅子,用鹽稍微搓搓,再用冷開水洗淨吹乾.


 


 


等量的梅子以等量紅冰糖層層疊放(糖分3~4次加入,讓梅子吃糖不要一次到位,果肉才不會縮的太急遽.


 


.....
梅子酒的部分
容後再補~~


 

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