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蘇拉颱風來攪局,耳朵聽到蘇拉,心裡想到”俗辣”~
唉....颱風不要來啦...
寶島台灣實在經不起風吹雨打了
不管是蘇拉也好,”俗辣”也罷
通通不要來!!


說歸說,一早趕快去菜場備料去
畢竟有備無患哪~
人家是有拜有保庇
我們是有傳有倘呷


 


【蒜頭蝦】


 


 


《材料》:3人份
a. 蒜頭15克    橄欖油10克   紅辣椒1/4根(切絲)    蔥2根(切蔥花)   
b. 蝦子330克    米酒40克
    玫瑰鹽1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙

《作法》:
1. 蒜頭入主鍋,直接轉動速度到5,三秒,打碎去皮
2. 橄欖油、紅辣椒、蔥花入主鍋,設定時間3分鐘/Varoma/ 速度0.5,炒香
3. 設定時間4分鐘/Varoma/ 速度0.5,起動後,從量杯口放入蝦子和米酒炒熟


 

 

 

 

 

炒好的蒜頭蝦,盛盤

 

 

 

 

論真說來,這盤蝦子還真不夠我一個人吃呢!
我超愛吃蝦,又超會撥蝦殼的~~哈!!


 

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山粉圓些許不同的明列子(又名羅勒子/小紫蘇)
山粉圓要用熱水煮開,明列子用冷水泡開即可
相同的是
山粉圓明列子膨脹開來都會種子外圍呈現一圈白色半透膜

 

且不論食用功效
光是吃的時候
好玩的心情
就讓自己...有幸福的感覺

 

【桑椹明列子】

 

明列子2大匙,放入容器中

 

沖入冷開水1000克

 

剛沖入冷開水時....輕飄在水上

 

等一會兒,就全泡開來了
外圍有一圈白色透明膜,像不像可愛小蝌蚪?
冰涼了沁人心脾,盛夏清涼飲品。


 

拌入自製桑椹果醬,滋味特殊!!

 


山粉圓與明列子同是一年生香草植物的一種
山粉圓植株氣味近似於紫蘇,別名青蛙下蛋或白紫蘇、
與明列子皆屬唇形科,但不同屬
山粉圓為山香屬,屬性極寒,氣弱體虛,胃寒者少食,花果期冬季,開紫色小花
種子矩圓形呈深褐色,與明列子都來自於嚴旱少雨的地區,
種子皆具有吸水膨脹適應環境的進化演變,但其黏綢食感及藥理作用卻大不相同

 

明列子羅勒屬 , 夏季開白色小花 , 膨脹係數為30倍 , 佔滿胃部的空間 , 增加飽足感 ,
可以控制食量 , 減少多餘食物及熱量的攝取 , 而且它的不溶性纖維是目前蔬果類的冠軍

 

明列子含天然豐富膠體,食物纖維,不飽和脂肪酸及多種維生素,為最天然的有機素材,
健康生機飲食的最佳夥伴,對於預防便秘,及減重都是很好的輔助食材
可以幫助排便 , 清除體內的宿便 , 預防便秘 , 是最天然的清道夫
不過再好的食材
過猶不及, 適量即可

 

 

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親愛的好友們

梅子的食譜書買到了没?!
有了製作便當的靈感了嗎?

梅子寫幸福過日子 食譜的時候

主要是想傳達簡單自家煮食的理念
忙碌的現代人都身兼數職,但飲食又是生活中最重要的一環
自己煮食不一定要高超廚藝,給自己機會、也給自己時間
每一次的便當
先想好主食、主菜和些許配菜,透過當季食材,就可以搭配出美味的便當囉!

感謝您熱情支持

凱特文化特別安排了【新書網路贈獎活動】

 

 

活動日期:即日起至2012/8/31

 活動辦法:

 1. 拍下屬於你家的幸福便當味

 2. 上傳到凱特文化粉絲專頁 https://www.facebook.com/katebookpublishing

 3. 並寫下100字內的描述,文章前註明【幸福過日子】

 4. 例:【幸福過日子】媽媽的拿手炸豬排加上營養滿點的荷包蛋,這就是屬於我家的幸福便當味!

梅子將從這些照片及文字中,選出20
贈送
Vita Craft品牌暖呼墊(市價600元)喔~~

 誠摯邀請您共襄盛舉,分享彼此的便當味!!

 Vita Craft品牌暖呼墊


根據過往梅子使用心得是...
它可以是鍋墊
也可以藉它的磨擦力,把不易轉開的瓶蓋輕鬆打開
更可以因其軟又有吸力的作用,當作流理台水槽中的水塞唷~
還有更特別的妙用,就等您來發掘囉!
您....一定不要錯過這麼棒的廚房好幫手

 機會,是留給準備好的人

 Are you ready ???............

 Go~~

 

 

【幸福過日子--上傳屬於你家的幸福便當味】

 活動操作步驟:

 1.          進入凱特文化粉絲專頁https://www.facebook.com/katebookpublishing,選取相片/影片(Photo/Video)


 2.          點選相片/影片(Photo/Video),畫面如下如所示,您可選擇上傳相片/影片(upload photo/video)來上傳您剛拍攝好的便當照片,也可選擇使用網路攝影機來拍攝您的便當照


 3.          之後會出現的畫面如下,請選擇「選擇檔案」,會跳出畫面中藍框視窗,跳出後可從照片存檔位置選取您所拍下的便當照

 

 4.          選取照片檔案後,畫面如下圖所示,會出現您替檔案設定的名稱,同時您可在畫面中藍色框框處「留個話吧…(say something about this…)」,寫下您所想表達的內容,如第二張圖所示

 

 

 5.          照片確定上傳,內容也輸入完畢後,請點選「留言(post)」,就上傳成功囉!

 

 

 

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每年5月至9月是丁香魚的盛產期
而夏夜捕撈丁香魚的漁船,為了確保魚的鮮度,漁民會在船上設灶,將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後,再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮,清晨回港卸下漁獲後,或直接販售或集中利用陽光曬乾,加工包裝後便成了特產─丁香魚乾。


偶爾會在附近的菜場碰到魚販有新鮮的丁香魚
買它半斤,就可吃上二餐
別忘了,若没立即煮食,要放冷凍保存唷~


 



【蜂蜜丁香魚】


 


 


《材料》:5人份
a. 丁香魚150克    葡萄籽油1大匙    薑絲10克
b. 紅冰糖粉1大匙、蜂蜜2大匙、白芝麻1大匙 


《作法》:
1. 平底鍋中火熱鍋完成,轉小火,入油,把丁香魚攤平,蓋上鍋蓋煎香(也可斟酌加些薑絲)。


 


 


2. 避免丁香魚碎散,在翻面時可搖鍋身輕輕鏟翻或用筷子夾;
翻面之後,加入紅冰糖粉、蜂蜜後轉小小火,讓糖焦化
(過程中會有小泡泡後開始上色)


3.  等大致均勻裏上蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 



等大致均勻裏上蜂蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 


鹹香甜酥的滋味,很適合搭配粥品或帶便當
涼食,風味猶佳~
若喜歡略帶些許辛辣口味,也可以加紅辣椒,我相信一定更美味的。


 


對於丁香魚的含鈣而言,魚干比起新鮮魚穫略勝一籌
但是由於魚干含鈉量、普林也很高
所以痛風和心血疾病患者,可得要注意不要食用過量
以新鮮魚來說,可能比較適合



 

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每年5月至9月是丁香魚的盛產期
而夏夜捕撈丁香魚的漁船,為了確保魚的鮮度,漁民會在船上設灶,將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後,再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮,清晨回港卸下漁獲後,或直接販售或集中利用陽光曬乾,加工包裝後便成了特產─丁香魚乾。


偶爾會在附近的菜場碰到魚販有新鮮的丁香魚
買它半斤,就可吃上二餐
別忘了,若没立即煮食,要放冷凍保存唷~


 



【蜂蜜丁香魚】


 


 


《材料》:5人份
a. 丁香魚150克    葡萄籽油1大匙    薑絲10克
b. 紅冰糖粉1大匙、蜂蜜2大匙、白芝麻1大匙 


《作法》:
1. 平底鍋中火熱鍋完成,轉小火,入油,把丁香魚攤平,蓋上鍋蓋煎香(也可斟酌加些薑絲)。


 


 


2. 避免丁香魚碎散,在翻面時可搖鍋身輕輕鏟翻或用筷子夾;
翻面之後,加入紅冰糖粉、蜂蜜後轉小小火,讓糖焦化
(過程中會有小泡泡後開始上色)


3.  等大致均勻裏上蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 



等大致均勻裏上蜂蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 


鹹香甜酥的滋味,很適合搭配粥品或帶便當
涼食,風味猶佳~
若喜歡略帶些許辛辣口味,也可以加紅辣椒,我相信一定更美味的。


 


對於丁香魚的含鈣而言,魚干比起新鮮魚穫略勝一籌
但是由於魚干含鈉量、普林也很高
所以痛風和心血疾病患者,可得要注意不要食用過量
以新鮮魚來說,可能比較適合



 

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四神湯,原本叫四臣湯。
相傳亁隆下江南時,隨伺在側的四個臣子因舟車勞頓、水土不服、過度勞累,相繼病倒
亁隆御醫也束手無策,於是亁隆令當地知府求醫後,把脈開出蓮子、芡實、淮山、茯苓
四位臣子服下,立即痊癒。
四臣湯,台語發音相同,後來就變成四神湯。
原來的四臣湯是沒有薏仁,但因原本藥方含有大量澱粉,口味較澀
若加入富含蛋白質的排骨、豬肚或豬腸,甚至增添風味,也有加當歸、川芎或藥酒
總歸來說,四神湯具有健脾養胃、滋補養身,倒是可作為日常保健食品。

 

 

 

【四神湯】

 

 

 

《材料》:3人份
a. 四神一份(中孳店包裝100元)    小藘仁50克   大薏仁20克    水1500克   
b. 煮熟的豬腸
(可用豬小排替代)    玫瑰鹽1小匙 

《作法》:
1. 材料a入主鍋,設定時間40分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮熟軟
留鍋中續燜30分鐘~

 

 

 

 

起鍋前,酌加米酒增添風味

 

軟嫩無油的豬小腸,是姐姐煮好給我的.
通常我不太會去豬小腸買回來.....
大多用排骨或雞腿來燉煮


 

 

若有孕在身...就不宜吃太多的薏仁喔~~

因為會導致流產

有時候坊間販售四神粉, 是直接把藥材磨成粉, 對孩童腸道負荷較大
還是把藥材經過燉煮方式,比較易於腸道吸收


 

 

四神湯的功效,以功能來說如下:
芡實:健脾止瀉、補腎益精,其作用為收歛、滋養、強壯。
芡實和淮山雖均有健脾作用,但淮山補益力較強,而芡實固澀力較好。

淮山:其生品又名為山藥。山藥具有補脾補肺固腎益精的功能,對於人體的免疫系統、呼吸系統都有加強的幫助,能增加活力;
對於食欲不振容易疲倦的人,山藥中的活化酵素具滋補功能,不過,用活化酵素在超過攝氏五十五度即會被破壞而失去功能,因此日本人大部分都是磨漿生飲山藥;對胃潰瘍的人來說,山藥中的黏液質可幫助其復元。

蓮子:含有多種營養物質,對胃腸有保護作用,並可增強人體免疫機能,有抗老防衰的功效。
中醫認為蓮子具有補脾、益肺、養心、補腎、固精、止瀉等功效。蓮子的特點是既能補、又能固,因此可補中止瀉、安中固精。

茯苓:其主成分β-Pathiman不僅能促進、強化人體的免疫機能,常食用可加強對疾病的抵抗力,在中藥常利用為其他抗癌藥的輔助劑。

薏米:具有的潤澤肌膚,能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能。

 

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今天是 好食光01--幸福過日子 新書的上架日子
一如往常的run週六行程
準備早餐(麵包一片塗上自製果醬、煎個Q嫩的石安牧場雞蛋和炒個空心菜、外加一杯昨晚用料理機煮飯的米湯)
一鍋菜飯,然後帶回婆家共享簡易午餐
翻翻冰箱
昨天在菜場買的小冬瓜和仿土雞腿
啊不然...讓冬瓜和雞腿紅燒一下唄~
午餐時,配菜飯也不錯


 


【冬瓜燒雞】


 


 




《材料》:3人份
a. 洋蔥1顆(切大片)    橄欖油2大匙   
b. 仿雞腿1隻   胡蘿蔔8小片    冬瓜半圈(切片)  青蔥1根(切段) 
c. 醬油20克     玫瑰鹽1小匙 


《作法》:
1. 洋蔥、橄欖油入主鍋,設定時間4分鐘/Varoma/ 速度0.5,炒香
2. 設定時間10分鐘/Varoma/ 速度0.5,從量杯口把雞腿一塊一塊的慢慢地投入(讓雞肉瞬問鎖住肉汁)
3.  設定時間8分鐘/Varoma/ 速度0.5,加入 胡蘿蔔、冬瓜青蔥段 和材料c調味後,烹煮至熟


 


 


時間到....
把冬瓜燒雞倒入不銹鋼保溫鍋中


 


 


洋蔥和胡蘿蔔是料理上超好用又耐放的食材,家裡總會備著它
胡蘿蔔和洋蔥,同為高血壓患者餐桌上不能缺少的食物
胡蘿蔔營養價值頗高,稱為“蔬菜之王”
常食用洋蔥,可長期穩定血壓,降低血管脆性
甚至洋蔥在日常飲食中的地位,這些年來巳遠超過蘋果了


 


 


夏天是吃瓜的季節
把當令食材融入生活飲食中,習慣成自然
依照家人的口味喜好,稍作變化
餐桌,是家人幸福的來源之一!!


梅子在此
感謝大家的熱愛支持和信心鼓舞
不管網路或實體書店
皆可購得新書幸福過日子
誠摯歡迎舊雨新知
交換分享心得



 

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看來又要有颱風形成了
今天風刮的兇, 湛藍天空外加雪白雲朵


 



這樣的藍天白雲景致, 對台北來說是很奢侈的
多半在夏日南太平洋熱帶性低氣壓形成颱風之際, 台北盆地的天空才能如此亮麗動人


前幾天, 光頭(就是愛拍照)說....


簡單的事重覆做, 你就是專家!!
重覆的事認真做, 你就是贏家!! 


心想...自己雖不是專家也不是贏家
卻好像真的是..

~認真的重覆做簡單的事~


誠如...做麵包這件事來說,就是很好的例子。


【黑糖無花果蔓越梅麵包】


 


 


材料:
a. 水手高筋400克   酵母粉4克   黑糖50克   鹽2克    水230克    核桃30克    土耳其無花果3
b. 葡萄籽油35克
c. 蔓越梅乾4大匙(內餡用)


作法:
1. 把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6,拌勻材料
2. 加入材料b, 設定2分鐘/速度轉合蓋位置,按揉麵鍵.揉成具延展性麵糰
3. 取出麵糰,放入容器中, 基礎發酵約1小時或發至二倍大(以手指沾少許麵粉戳一下,若洞口不會立即回縮,表發酵完成)


 


 


4.取出已發酵麵糰,和材料c均勻揉入麵糰中.分割成二糰.做15分鐘的中間鬆弛.
5. 鬆弛好的麵糰,擀成長橢圓形片,均勻舖平蔓越梅乾, 再由上往下捲起來,捏合處朝下.(要確實捏緊,才不會發酵澎大後裂開)


 


 


灑上高筋麵粉在麵糰表皮上, 做最後發酵約40~50分鐘
(夏天發酵麵包,由於溫度高,很快就能發到二倍大,時間若過長,易有微酸的味道)
入烤箱前..斜劃二刀


 


 


烤箱預熱好,以上下火190度,烤約25分鐘.
取出放架上等涼了再切片


 


 


我蠻喜歡無花果的口感..咔吱咔吱的在嘴裡跳舞


 


 


切片後,蔓越梅乾粒粒分明, 真材實料看的見~



 

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暑假,對煮婦們來說
時間是比較充裕,但工作量來說,反倒是增加了不少
早餐,向來是我很在乎的一餐
喜歡變化的呈現
麵包飲品、煎餅濃湯、豆漿饅頭、蛋餅果汁、白粥鹹粥.....等
想像自己每天像小天使一樣
不斷散發著愛心,哈!!!


夏天吃粥宜溫涼的吃
所以就會起個大早(反正我都早睡早起
20分鐘不到,煮好,放涼
剛好爺兒倆起床時
吃來溫涼爽口的蔬菜粥品
把一天的活力備足
別忘了.......適時地補充蛋白質唷~


 


 


【瓠瓜粥】


 


 


《材料》:4人份
a.    紅蔥頭2顆(切片)    小乾香菇(沖洗即可,不必泡軟)   蝦皮3大匙     橄欖油1大匙   
b. 胡蘿蔔1/3根(切片)       瓠瓜半顆(切1/4圓片)      台梗九號米120克  水(加至內鍋刻度2公升位置  
c. 珠蔥細段1飯碗      玫瑰鹽1又 1/2小匙   白胡椒粉1小匙


《作法》:
1. 紅蔥頭、乾香菇、蝦皮、橄欖油入主鍋,設定時間2分鐘/Varoma/ 速度0.5,爆香
2. 材料b入主鍋,設定時間18分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮粥


 


 



盛粥容器中,放入珠蔥、玫瑰鹽、白胡椒粉
把煮好的瓠瓜粥倒入


另起一平底鍋,熱鍋完成後轉小火,入1匙葡萄籽油,打入三顆雞蛋,蓋上鍋蓋,熄火
大約1分鐘之後打開,灑上玫瑰鹽和黑胡椒粉調味即可


 


 


煮粥不用顧鍋,也不溢鍋
設定完成,雞蛋入鍋熄火後,就等上桌囉!~~


用美善品煮出來的粥,米湯不會乾涸,就算涼了吃,還是滑潤可口,讚!!!


 


 


簡單的飲食但又能攝取均衡營養,是我對煮食的要求之一


 


 


隨意的把三顆荷包蛋用鍋鏟分割成三份
底部香酥,表面滑嫩的太陽蛋,蛋黃熟Q美味上桌!!!


 


 





 

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千呼萬喚..終於盼到了

梅子全程親手自拍自導自演
啊...可不是電影唷!是便當食譜啦~
內心交織著複雜的思緒
有著初戀時的羞澀和擔憂、也有初為人母的喜悅和驚恐
期待您能和過往一樣
繼續支持著梅子
讓下一步伐,緩慢而堅實的走著
身後的影子,如落日黃昏美景般地輝煌
感謝有您
也感謝 凱特文化給予梅子這麼美麗的邂逅、相知、相惜

 

幸福過日子

一OO種人情味便當時光

 

書籍目錄

 

幸福食光  壹:與孩子的約定/親子便當 × 34款

和孩子約定好了,每天要為他準備不一樣的便當驚喜,健康、豐富、充分呈現食物的自然原貌與營養價值,所有努力付出的心思與愛,都是為了陪著他亦步亦趨地成長。

菠菜飯肉捲︱南瓜鮭魚炒飯︱稻禾壽司︱椒鹽鯛魚︱蒼蠅頭︱蔬食油飯︱珍珠丸子︱造型飯糰︱鮮味豆腐蒸佐紅豆飯︱鮮蚵韭菜肉餅︱筒仔米糕︱蜜汁翅腿︱雪菜百頁佐紫地瓜飯︱咖哩排骨︱唐揚炸雞︱明太子散壽司︱鮪魚貝殼麵沙拉︱翡翠薄撐︱

瓜燒魚︱麻油猴頭菇佐馬鈴薯餃子︱臘味雞飯︱黑橄欖乳酪小披薩︱香菇鑲蝦泥︱味噌土魠魚︱碗粿︱蜂蜜丁香魚︱咖哩雞飯︱洋芋燒牛腩︱白菜豬肉包佐蕎麥飯︱鮮果潤捲︱小黃瓜煎餃︱薑汁燒肉米漢堡︱五穀迷你粽︱小熊豬腳飯


幸福食光  貳:午間小確幸/上班族便當 × 33款

對於上班族而言,午餐時間是日子裡的一枚小逗號,在忙碌的工作與未來之間,提供換氣與能量,而一份健康飽滿的便當菜,即是自己滿懷期待的小小確定的幸福。

蒜香蝦仁佐栗子飯︱鮭魚蕎麥麵︱孜然蔬肉捲佐青江菜飯︱香草鹹豬肉佐牛蒡飯︱去脂香菇肉燥飯︱茄捲雞胸原味四破魚︱豆腐肉蚵餅︱蕃茄義大利麵︱照燒肉片佐芋香飯︱鹽烤秋刀魚︱鳳梨烤排骨︱蒜苗烏魚子︱雙味鑲肉佐野米香鬆飯糰︱鹽酥虱目魚︱白玉蘿蔔糕

粄條壽司︱霜降肉佐墨魚麵︱櫻花蝦飯︱絲瓜炒透抽︱意吉棒︱紅油抄手︱野菇燉飯︱鐵路便當︱口袋土司野餐組合︱豆瓣箭筍︱薑絲蒸小捲︱鮮奶麵包捲︱米紙蝦蔬捲︱玉米牛肉丸︱香煎雞腿︱蚵仔煎︱金瓜米粉

 

幸福食光  參:生活的況味/愛心便當 × 33款

每個人喜愛的生活有萬千種姿態,透過食物的味道將其捕捉其中,我們可以依據心情喜好,變換每天的菜色,無論是給自己的便當、給親人的便當……那是一種情感的投射,讓生活的滋味越嚼越香。

彩椒雞球佐小米飯︱鮭魚牛蒡飯︱菇菇野米燉飯︱紅麴麵線煎︱芝麻肉片佐南瓜飯︱烏賊飯︱蕃茄沙丁魚佐野米紅梅飯︱蜂蜜香草雞︱鮮蔬魚捲︱福袋便當︱美意濃情粄條︱蘑菇燉雞佐甜菜根飯︱迷你豆皮鑲肉佐薏仁小米飯︱雞柳蛤蜊義大利麵︱韭黃蝦仁腸粉

鮪魚豌豆炒︱蔥油拌麵︱草莓松坂捲餅︱麵條三重奏︱瓜仔肉︱釜飯︱木須刀削麵︱刈包︱照燒雞飯︱三明治餐︱赤鯮魚佐燕麥飯︱三杯雞佐薏仁飯︱橙汁排骨︱紅燒牛肉飯︱茄盒子佐蕃茄斜管麵︱蔭鼓桂筍雞︱芋頭糕︱香草剝皮魚

還有...紅利哪!!

一碟暖暖的小菜/品味小食 × 20款

在100種人情味便當時光裡,附上一碟令人暖心的小菜,酸辣甜鹹,彷彿於圍繞身旁的飯菜香中,增添了一些些口感與味覺的記號。

櫻桃蘿蔔蜜金棗炒蘿蔔乾香菇昆布捲醃味噌蘿蔔毛豆莢衝菜油蔥酥雪裡紅大頭菜甜菜根漬蓮藕青花菜梗胡蘿蔔葉桂花釀南瓜滴雞精炒雞肉鬆糖醋花瓜黃豆羊栖菜豬肉鬆蜜汁核桃柴魚片紫高麗

快快點到 凱特文化新書書訊 瞧個究竟去~~

喜歡的話就...網路購書去

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博客來網路書店
誠品網路書店

 

就近帶著書..在幸福過日子廚藝分享會讓我們歡樂在一起!

818日(六

大潤發新竹忠孝店  140015:30

大潤發 新竹湳雅店  16:0017:30

 

819日(日)

大潤發桃園中壢店  140015:30

大潤發 桃園八德店  16:0017:30 

825日(六

大直美麗華 本館3F  14:00~15:30
大潤發 台北碧潭店  16:30-18:00

~.~.~.~.~.~.~

重點是

和梅子約好

讓我們每天,幸福過日子喲!!

 

 


 

 

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