一年一度的中元普渡
以素蔬為訴求
用美善品隨性的炒炒煮煮
一邊炒菜一邊備料
悠然自得的煮食
已是我習慣且喜歡的方式


 


【中元普渡】


 


 


【菇燒冬瓜】


《材料》:4人份


a. 薑片4~5片    花生油10克   乾香菇(沖洗不用泡) 
b. 帶皮帶囊籽冬瓜1000克(切方塊)   醬油膏1大匙   醬油2大匙   熱水200克   玫瑰鹽1/2小匙   胡椒粉1/2小匙


《作法》:
1.  薑片、花生油、乾香菇入主鍋,架上蝴蝶棒,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 放入材料b,設定20分鐘/Varoma/ 速度0.5烹煮


 


 


起鍋灑些細蔥花~


 


 


 


【蔥燒大溪豆乾】


豆乾買回來,可以泡水方式保存,大約可維持5~6天的鮮度;,期間可換乾淨的水


 


《材料》:4人份


a. 蔥白段4根    花生油10克    
b. 豆乾(切方塊)   醬油膏1大匙   醬油2大匙    玫瑰鹽1/2小匙   胡椒粉1/2小匙
c. 青椒絲20克    大紅辣椒絲4小條    青蔥段10克


《作法》:
1.  材料a入主鍋,架上蝴蝶棒,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 放入材料b,設定6分鐘/Varoma/ 速度0.5炒熟


 


 


炒好的大溪豆乾,香Q的口感...


 


 


 


【小黃瓜炒木耳】


《材料》:4人份


a. 蒜頭2瓣拍碎     橄欖油10克  
b. 胡蘿蔔片30克   
c. 黑木耳120克(切方塊)    豆包一片(對半切再切長粗條)   玫瑰鹽1/2小匙   胡椒粉1/2小匙
d. 小黃瓜1根
(切斜片)


《作法》:
1.  蒜頭、橄欖油入主鍋,架上蝴蝶棒,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 放入材料b,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5拌炒

c. 加入材料c,設定4分鐘/Varoma/ 速度0.5炒熟(最後1分鐘把小黃瓜片從量杯口丟入)


 


 


起鍋盛盤,現磨些黑胡椒粉,增添香氣~


 


接連著炒.....都不用洗鍋唷!!


 


 


【芥末西芹】


《材料》:4人份


a. 西芹5片(邊切段邊去粗纖維)  
b. 玫瑰鹽1/4小匙    美式黃芥末醬1/2小匙


《作法》:
1.   西芹入主鍋,設定4分鐘/Varoma/ 速度0.5炒熟


 


 


起鍋盛盤後,淋上美式黃芥茉醬即可~


 


 


 


加上 酪梨沙拉醬


 


芋頭糕


 


 


and 水煮綠竹筍 


全部裝盒,拎回婆家去拜拜囉~



祝大家平安順心如意!
 


 


 


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最近在賣場或超市

一進入口處
印象最深刻的是什麼呢?
我第一個感覺就是...
天哪~~堆積如山錯落如林的泡麵和各式的零食
琳瑯滿目卻也令我不禁感慨的想...
這些若都全吃進家人的肚子裏
會不會太恐怖了些?
拜拜的東西,通常是人吃的
若準備些比較安心的
是不是更好呢?

在桃園簽書會的時候

彩鑾姐特地從台中趕回來參加
還帶了好多”伴手”(感動+感恩)
帶了由彩鑾姐親手種的酪梨,心想一定要好好的料理、品嚐

除了早餐打酪梨鮮奶之外
拿了二顆做這墨西哥人最普遍的一道料理

【酪梨沙拉醬】

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最近在賣場或超市
一進入口處
印象最深刻的是什麼呢?
我第一個感覺就是...
天哪~~堆積如山錯落如林的泡麵和各式的零食
琳瑯滿目卻也令我不禁感慨的想...
這些若都全吃進家人的肚子裏
會不會太恐怖了些?
拜拜的東西,通常是人吃的
若準備些比較安心的
是不是更好呢?


 


在桃園簽書會的時候
彩鑾姐特地從台中趕回來參加
還帶了好多”伴手”(感動+感恩)
帶了由彩鑾親手種的酪梨,心想一定要好好的料理、品嚐
除了早餐打酪梨鮮奶之外
拿了二顆做這墨西哥人最普遍的一道料理


 


【酪梨沙拉醬】


 


 


《材料》:4人份


a. 香菜5株(取葉子)      
b. 洋蔥半顆約100克(對半切)   大紅辣椒1根(去籽,切段)   牛蕃茄1顆
(切半)   蒜頭2瓣(去皮)
c.  酪梨2顆約450克(取果肉,種籽備用)   檸檬汁1大匙    玫瑰鹽1小匙


酪梨用刀子,從中間滾切開來
以雙手相反方向扭轉開,就可輕易取下種籽
果肉用湯匙即可挖的乾乾淨淨


 


 


《作法》:
1.  香菜入主鍋,以3秒/速度5切碎(刮一下鍋邊食材)
2. 材料b,全部放入,以5秒/速度5切碎(刮一下鍋邊食材)
3. 再加入材料c,以10秒/速度4打碎混合均勻


 


 


不到20秒的操作..
連小朋友都可以勝任~


盛入容器中,再留下的種籽放在中間,可以防酪梨變黑氧化


 


 


酪梨沙拉醬,墨西哥人通常當做玉米餅及乳酪肉醬玉米餅(nachos) 的沾醬,或是調味醬
我就用義美全麥蘇打餅乾來搭配


 


 


鹹香餅乾搭配類似莎莎醬的酪梨沙拉醬,絕妙好搭檔~



 這一道是我家中元普渡的料理,很特別吧!



世界上最營養的水果 ——酪梨  
 酪梨,在美洲原產地被稱為「森林的奶油」,黃色果肉不但含有超過二十種營養素,豐富的單元不飽和脂肪酸,還能幫助降低膽固醇,促進脂溶性維生素吸收,以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。  
 此外,酪梨中的鉀離子能協助細胞生長與代謝,維持人體酸鹼平衡,抑制高血壓,維生素E則能抵抗自由基的傷害,促進血液循環,讓皮膚和頭髮更有光澤
葉黃素可降低眼睛黃斑部病變的風險,預防攝護腺疾病,很適合男人食用。
還有充足的葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵等,都是人體運作不可或缺的物質,營養密度很高,讓酪梨被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。
 酪梨不僅果肉有益健康,果皮上的油脂也很容易被皮膚吸收,可以拿酪梨皮按摩手腳等粗糙的部位,天然又滋潤。


美味的酪梨必須經過後熟的程序,才會香軟好吃,市面上的酪梨,一種是已經變軟,可以馬上食用,但要留意皮不能太黑,以免過熟。
另一種則比較硬,買回來要放在室溫下4~10天後熟,等果肉變軟再吃。
早熟種的產季為6~8月,酪梨後熟會漸漸轉為紫色,中熟種(8~10月)、晚熟種(10月~隔年2月)變色不一定明顯,可能只是轉為黃綠色。


 酪梨還沒變軟前,不能放冰箱,以免低溫造成無法後熟。
變軟後,可冷藏保存3~4天。切開吃不完時,則去籽並在切面上抹檸檬汁,避免接觸空氣氧化變黑,再裝入密封袋冷藏。如果要延長食用期,可以放冷凍庫,要吃前再解凍,不過果肉質地可能改變,較適合打果汁。


酪梨雖然營養,熱量卻是水果裡最高的,一顆250克的酪梨,比一碗飯卡路里還多,吃了酪梨,就要減少其他油脂攝取,總熱量才不會過高。


 


 


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呼~終於要開學了!

昨晚本來還擔心小子今天會賴床咧~

結果一早不到六點聽到.....
媽媽,早安~(吼....真是如他期待上學的心情般雀躍)

今天只是返校日,明天才會正式上課

一切將歸於正常生活步調

開學,真好!!!

【茭白筍炒肉絲】

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呼~終於要開學了!


昨晚本來還擔心小子今天會賴床咧~
結果一早不到六點聽到.....
媽媽,早安~(吼....真是如他期待上學的心情般雀躍)


今天只是返校日,明天才會正式上課
一切將歸於正常生活步調


開學,真好!!!


 


【茭白筍炒肉絲】


 


 


《材料》:3人份


a. 蒜頭2瓣    橄欖油10克      
b. 豬肉絲100克   茭白筍250克(約3根,切滾刀塊)   胡蘿蔔20克
(切絲) 
c.  青椒1/3個(切絲)   紅辣椒1/3根(去籽,斜切片)     玫瑰鹽1/2小匙    白胡椒粉1/4小匙  


《作法》:
1.  蒜頭入主鍋,以3秒/速度5打碎(取出蒜頭皮)
2. 放入橄欖油,設定2分鐘/Varoma/ 速度0.5爆香
3. 再設定8分鐘/Varoma/ 速度0.5從量杯口放入豬肉絲,炒約3分鐘
4. 再丟入茭白筍、
胡蘿蔔絲續炒約4分鐘


 


 


最後的1分鐘再從量杯口放入材料的青椒、紅辣椒、玫瑰鹽、白胡椒粉
時間到,倒出盛盤


 


 


青脆口感
甜味恣意散放的茭白筍..


 


 


茭白筍,盛產期為5~7月,一直到11月都可在市場上見到茭白筍。
每年5月中旬之後,由南投縣魚池、埔里一帶大量供應青殼品種的茭白筍
8月中~10月初,由宜蘭礁溪為主要供應地,供應溫泉茭白筍
而10月~11月,改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍,也就是俗稱的「美人腿」。


台灣真是寶貴哪~~
任何作物,從南到北,從西到東
輪番上陣

 多認識一下美人腿..
請看營養小尖兵-茭白筍


 


 


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想吃甜點嗎?擔心製作工序麻煩嗎?

這一道法國水果派,是在法國里摩辛地方上製作出來的週末餐後最佳甜點
口感布丁的軟嫩
風味獨特,法文名稱為Clafoutis
是結合鮮奶、雞蛋、杏仁烘烤成的水果派
原本經典口味是櫻桃派
但也可以蘋果+蘋果酒
梨子+梨子白蘭地
香蕉+蘭姆酒
或是...家中現有的草莓
食材易取得,製作更開心~

【草莓布丁派】

00草莓布丁派.jpg  

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想吃甜點嗎?擔心製作工序麻煩嗎?
這一道法國水果派,是在法國里摩辛地方上製作出來的週末餐後最佳甜點
口感布丁的軟嫩
風味獨特,法文名稱為Clafoutis
是結合鮮奶、雞蛋、杏仁烘烤成的水果派
原本經典口味是櫻桃派
但也可以蘋果+蘋果酒
梨子+梨子白蘭地
香蕉+蘭姆酒
或是...家中現有的草莓
食材易取得,製作更開心~


 


【草莓布丁派】


 


 


《材料》:8吋派盤或小派盤8個


a. 紅冰糖100克    杏仁30克      
b. 鮮奶500克   雞蛋3個   麵粉80克 無鹽奶油40克
    蘭姆酒20克 
c.  草莓32顆和西印度櫻桃7顆


《作法》:
1. 烤箱預熱至180度
2. 紅冰糖入主鍋,以15秒/速度10打成糖粉,取出二大匙備用(灑粉用)
3. 續放杏仁,以10秒/速度7打碎
4.加入材料設定時間7分鐘/80度/ 速度3,加熱


 

 

 

 

 

將水果放進塗了奶油並撒上麵粉的派盤裡,倒入蛋奶汁,放進預熱至180度的烤箱烤約40~45分鐘

 

 

 

 

 

忽然想吃不同口味的....
從冷凍庫裡拿出凍藍莓
就多了一種口味囉~

 

 

 

 

 

烤好時,取出透過篩網,灑上糖粉~

 

 

 

草莓派、西印度櫻桃都甜美出爐

 

 

 

 

西印度櫻桃是彩鑾姐辛苦種的,謝謝彩鑾姐的分享

 

 

 

 

 

口感像似布丁的水果派
只要幾個步驟,輕鬆完成!
滿足了喜歡品嚐甜點的家人

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暑假接近尾聲,倒没有太多的生活步調需要調整

Howard一整個暑假很少睡超過八點鐘
也持續上著英文、珠心算和象棋課
運動重心,全落在籃球上
天氣許可的下午,幾乎都約了同學去打球
身高逼近為娘的我(反正我有心裡準備了,我勢必是家中最矮的啦
今年的暑假和過往真的不一樣

他學著自己搭短程公車和捷運,也學著分擔些許家事的進行
學習,只是讓他了解生活中的大小事
我在乎的是孩子對生活的態度
培養他自立、負責的生活態度

向來習慣用烤箱烤花生,配稀飯也好,當零嘴也罷

這回留了300克烤熟的花生
加了100克白芝麻續烘香約8分鐘
加了紅冰糖打成花生醬美味立現~

【芝麻花生醬】

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暑假接近尾聲,倒没有太多的生活步調需要調整
Howard一整個暑假很少睡超過八點鐘
也持續上著英文、珠心算和象棋課
運動重心,全落在籃球上
天氣許可的下午,幾乎都約了同學去打球
身高逼近為娘的我(反正我有心裡準備了,我勢必是家中最矮的啦
今年的暑假和過往真的不一樣
他學著自己搭短程公車和捷運,也學著分擔些許家事的進行
學習,只是讓他了解生活中的大小事
我在乎的是孩子對生活的態度
培養他自立、負責的生活態度


向來習慣用烤箱烤花生,配稀飯也好,當零嘴也罷
這回留了300克烤熟的花生
加了100克白芝麻續烘香約8分鐘
加了紅冰糖
打成花生醬
美味立現~


 



【芝麻花生醬】


 


 


今年的花生比去年反而便宜
去年一斤90
今年65元,真划算!



1. 生的花生1斤,洗淨後瀝乾。
2. 平舖在烤盤上,放進已預熱好的烤箱,用150~160度烤約35~40分鐘。
取出一半,一半留烤盤中


 


 


再加入100克白芝麻,以110度烘約7~8分鐘


 


 


喚小幫手來幫花生去皮
母子倆邊比賽邊聊天
三兩下就把花生膜剝乾淨了


 


 


料理機主鍋內放入紅冰糖140克
按Turbo鍵,2秒三下,就打成冰糖粉~


 


 


再倒入花生和白芝麻
轉動速度0~5約20秒,打開鍋蓋,用刮刀棒把鍋上方的刮下來
再重覆一次,轉動速度0~5約20秒,變的較綿密了
最後,再打磨一次...當開始出油,就差不多完成花生醬囉~


 


 



抺入乾淨玻璃瓶中.........


 


 


開始油冒上來了~


 


 


自製的芝麻花生醬
甜度自行調整
從1/2到1/3都很不錯吃~
用在抺土司、饅頭或麵包內餡,都是很棒的呦~


若喜歡較深的花生醬色,可以在去皮後,再略烤上色,打出來的醬,就會深一些。
當然,白芝麻放的時間,就會在這時候才一併加入。



  


Posted by 梅子 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(5) 人氣()

感謝昨天新竹二場簽書會的好友們蒞臨

梅子藉此說聲..謝謝您!

宜芳說的好,要”把當下做的最好”

子曰:「三人行,必有我師焉。擇其善者而從之,其不善者而改之。」
我始終相信,每個人都有其值得人學習的地方
哪怕只是小小的一部分
充分發揮極致
不計結果,用心分享就夠了
諴如:勿因善小而不為,勿因惡小而為之
換句話說
別想太了,做,就對了~~
我很喜歡NIKE的....   Just do it  .

凡事,没有難不難的問題,是自己想不想做而己~

00口袋麵包.jpg  

【口袋麵包】

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