每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅(荷葉餅又叫春餅)，除了烤鴨店常見的鋪上一塊烤鴨肉、抹一點甜麵醬、 放一點蔥絲，捲起來即可食用吃法之外，其實也算是一種家常餅，用來包捲各類家常菜等一起食用，很好吃喔!!
記得以前剛玩麵粉時，買了有關麵粉的食譜，曾經做過，事隔多年，竟然在Carol的春餅 料理食譜中，勾起串串回憶................~~，Carol實在巧手，能做各式好吃的料理。^^
料理無國界，中國的荷葉餅(沾甜麵醬)，其實和印度(沾咖哩醬)、墨西哥(沾豆泥醬)、土耳其(包烤肉優格醬)的餅，吃法大同小異。
食譜源自Carol春餅 
■材料:高筋麵粉230g,全麥麵粉70g,乾酵母1小匙,鹽1/2小匙,熱水190cc
■步驟:
1.所有材料攪拌搓揉成為光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,表面封上濕布醒麵30分鐘
3.桌上灑一些手粉,把麵團搓揉成圓棒狀,分割成16等份,搓成圓形,用手壓扁
4.將2個壓扁的小麵團上刷上一些沙拉油,然後將2個麵團重疊(塗抹沙拉油的
面在內側)
5.把麵團橄開成為一張圓餅(越薄越好)
*** 熱鍋的同時可以開始桿燙麵糰，桿成跟鍋子的大小相同的圓形薄餅，置入烙烤，請用小火，此時熱氣會使兩片餅膨脹，翻面再烘一下上色即可。
*** 在烙餅皮的間隔時間，可以桿下一張餅，跟同時撕開相連的餅，這些動作你都有足夠的時間。
*** 注意!!!不可等餅冷了才撕開，冷了之後的荷葉餅會再次沾黏，就撕不開了，唯一的方法是趕快再放回熱鍋烘一下，至膨脹即可。
6.將圓餅放入不放油的多層不銹鍋中,小火乾烙到2面金黃
7. 吃的時候將薄餅撕開,包裹上喜歡的家常菜一塊品嚐。
(.................梅子準備的是---珊瑚菇烘蛋、炒高麗菜、青椒炒豆乾。)
8. 喜歡多層次口感也可以抹上一層甜麵醬再包裹家常菜吃,另有不同風味
美善品TM6 (16)
