梅子煮藝 :: 痞客邦 ::

Oct 22 Mon 2007 19:46
蔬菜煎餅

蔬菜煎餅.............最隨性了。愛放什麼菜，就放什麼菜。
今天...這道用的菜有....紅椒、黃椒、苜蓿芽、豌豆芽、洋蔥、鮮香菇、真姬菇，還有日式鮪魚缶頭一小缶。

調麵糊：
用一容器放入中筋麵粉 1.5杯、鮮奶100cc、雞蛋2顆、鹽少許。用打蛋器拌勻。可以酌量加些水，讓麵糊有點液體狀。
再放入各式蔬菜(留一些作夾心用，鮪魚全部放

平底熱鍋後，倒少許油。
用小小火，把蔬菜麵糊倒入鍋內，使其均勻分佈。
再舖上剩餘的菜、鮪魚、加些黑芝麻、白芝麻.........

再擺上Mozzarolla新鮮起士...........蓋上鍋蓋。大約3-4分鐘後...............

麵糊已煎至呈金黃色....折半........覆蓋另一半。

切片，盛盤。............連不愛吃青菜的小寶貝都讚不絕口咧！~~~~

靈感源自....Phoenix的煎全麥蔬菜雞蛋餅。

歡歡喜喜作餐點，健康幸福的過每一天喔！

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Oct 21 Sun 2007 09:41
湯種山藥芋泥麵包

昨天終於把ㄚ芬非常芋頭的湯種芋泥麵包實驗了二回。一作花捲型，一次作圓形。真的是好吃！
紫色的山藥，色澤誘人；淡淡的芋頭色，卻有口齒留香、鬆綿的口感。每一口都是驚奇。

物價愈來愈高漲的時代，若要看緊自己的荷包.........

市面上黑心商品層出不窮，若要避免自己的健康受到威脅......

當然，就是自己動作作烘焙！可知，一般市售的烘焙產品，您了解它內含的食材、原料嗎？有無其它利於操作、降低成本的、改善賣相的添加物嗎？還有~~就是反式脂肪的使用，反式脂肪存在於許多加工和烘烤食品中(例如麵包、餅乾、薯片、薯條和沙拉醬)，壞處比飽和脂肪有過之而無不及。

◆湯種山藥芋頭麵包

■材料：
高筋粉340ｇ　低筋粉80ｇ　乾酵母8ｇ　糖50ｇ　鹽4ｇ　蛋1個
　鮮奶100ｇ　芋頭壓泥150ｇ　湯種120ｇ　奶油40ｇ

裝飾：酥鬆粒
　糖粉30ｇ、奶油40ｇ、低筋粉50ｇ、奶粉1ｔ
　奶油切丁(不用軟化)，所有材料混合，用妳萬能的雙手給他搓一搓，搓成細粒即可。
　用不完冰起來，下次還可以再使用。

■步驟：
1.將材料攪拌搓揉成為一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團。
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成15等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
4.將麵團包入芋泥餡後壓扁圓後擀成橢圓，從中切劃3-4刀，用一手壓住麵糰一端～另一手開始邊旋轉邊稍微拉長～然後將麵糰打一單結即可。再二次發酵約40分鐘。
5.發酵完成後,，在麵團上刷上蛋汁，裝飾酥鬆粒。
6.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止

配上一杯自製優格，幸福早餐上桌！

食譜延伸......

ㄚ芬的非常芋頭的湯種芋泥麵包

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Oct 18 Thu 2007 15:28
那一年上陽明山...

這位穿了紫衣的美姑娘.........妳芳名？
艷麗婉約的面容
搖曳生姿的綻放著.....

嗯~~....你是薄荷先生？是吧！
帶著淡淡的清香味
外表單純，卻耐人尋味............

靛藍色的睡蓮.........
一枝獨秀的出現在一群紫紅色睡蓮中.............

百花爭艷......一池的睡蓮中，就屬妳含羞的模樣吸引了目光.....

竹子湖的海芋............在剛開花的季節，零星綻放.....

喜歡芒草的穗長隨風飄搖........

一直很想找個深秋黃昏，上陽明山拍個夠，未能如願~~~

在一條下後山的小巷路邊，看到這可愛的小黃花.....

很眼熟卻叫不出名的蕨類，總覺得那嫩嫩翠綠很淡雅...........

看那爬滿了小小圓圓的小葉片的大樹，展現了共生的美~~~

車行下山

窗外天際的夕陽呼之欲出

曙光透出雲層.........路旁的樹一閃而過......鏡頭抓住瞬間的永恒。

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Oct 17 Wed 2007 19:14
五穀花捲麵包

本來想做五穀雜糧饅頭的，拿起了中筋麵粉，心想.............不妨試試以這樣的配方，改成麵包？

五穀花捲麵包(12個)

■材料：
全麥中筋麵粉500g 裸麥粉15g 雜糧粉15g 酵母粉1/2匙
(南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾，共約60g) 水240g 糖 30g 鹽 2g 奶油25g
高筋麵粉5g (裝飾用)

■步驟：
1. 材料除奶油外，全部混合揉均勻後，再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀

2. 放進烤箱中發酵至2倍大(用手指戳個洞，若不會縮回，發酵就完成了)

3. 取出後分割成12份，每一份擀成長橢圓形，再用刀切長條狀

4. 兩手將兩端拎起，順勢旋轉後捏合在一起。

5. 擺上烤盤，放進烤箱(烤箱先開40度約5分鐘後關掉)作第二次發酵。
發酵好後，用濾網，把高筋麵粉過篩灑在麵團上裝飾。

6. 烤箱預熱 180 度C，烤約12--15分鐘即可。

高纖、集合了五穀、堅果的健康麵包。

賣相不錯喲！您動心了嗎？...............

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Oct 17 Wed 2007 18:40
動物造型麵包

兒子最喜歡的動物，呈現在麵包上，瞧他興奮的模樣兒，真是好玩！
我們一起動手做，親子關係融入麵包裡，增添了幸福的滋味。

送他上學時，約定好下課後，一起"玩"麵包。........麵包怎麼能"玩"呢？(小孩子認真的問道：)....麵包要用做的呀！
純真的心思，難以想像大人們有時用的字眼。

今天準備捏螃蟹、豬臉、兔子............

■材料：
全麥麵粉 300g 黑芝麻 15g 牛奶 160g 奶油 24g 蜂蜜 20g 糖 36g 鹽 2g
酵母粉1/2匙泡打粉 1/4匙

■步驟：
1. 全部材料混合揉成薄膜狀,發酵至2倍大
2. 取出後分割: 小豬：(臉---30g)x4 , (鼻---10g)x4 , (耳--4g)x8
螃蟹：(身體---40g)x3 , (腳---12g)x12
　　　　　　兔子：(身體---40g)x4
3.分割後滾圓,鬆弛 15分鐘,烤箱預熱 180 度C
4.各別整形後，放置烤盤上，在表面噴些水,大概等5分鐘就入烤箱了
5.放在中下層180 度C,烤約15分鐘至上色

螃蟹造型.............